Alibernet, odroda s takmer domácim pôvodom, predstavuje fascinujúce spojenie minulosti a súčasnosti vinárskeho sveta. Pôvodne vyšľachtený na Ukrajine s cieľom posilniť farebnú intenzitu vín, dnes si získava čoraz väčšiu obľubu na Slovensku, najmä v podobe jednoodrodových vín. Jeho schopnosť profitovať z vyššieho obsahu fenolických látok v teplých ročníkoch ho robí cenným prírastkom do vinohradníckeho portfólia. V Československu bol Alibernet oficiálne registrovaný v roku 1975, kde bol pôvodne klasifikovaný ako "farbiarka" vďaka svojmu vysokému podielu antokyanových farbív v šupke i dužine. V súčasnosti sa pestuje na Ukrajine, južnej Morave a na Slovensku, kde pokrýva približne 2% plôch modrých odrôd.
Odroda Alibernet je náročná na pôdu, vyžaduje teplé, hlboké a úrodné pôdy. Ideálne podmienky nachádza v najteplejších polohách na južných svahoch, kde môže plne rozvinúť svoj potenciál. Vína z tejto odrody sa vyznačujú tmavofialovou farbou a výrazným kabernetovým charakterom. Sú často popisované ako korenisté až "divoké", a vo výnimočných ročníkoch ponúkajú potenciál na dlhodobé archivovanie.
Výnimočnosť Ľadového Vína: Dar Prírody v Tekutej Podobe
Spojenie odrody Alibernet s technológiou výroby ľadového vína predstavuje absolútny vrchol vinárskeho umenia a zároveň skutočný dar prírody. Ľadové víno je klasifikácia, ktorá hovorí priamo k duši milovníkov sladkých dezertných vín. Jeho výroba je proces mimoriadne náročný a závislý od špecifických klimatických podmienok. Zber hrozna prebieha v čase, keď teplota klesne na minimálne -7 °C. Tento proces, často začínajúci 7. decembra, premieňa krajinu aj samotné hrozno do ľadovej podoby. Všetko je zmrznuté, od nosa, uší a prstov zberačov až po okolitú krajinu. Napriek chladu, temperament zberačov je horúci, poháňaný túžbou po sladkom dezertnom víne, ktoré bude možné vychutnať si o niekoľko dní neskôr. Radosť z pohľadu na zdravé hrozno, čo nie je samozrejmosťou, dodáva tomuto procesu ešte väčšiu hodnotu.
Alibernet Ľadové Víno 2017: Zlatá Medaila a Neopakovateľná Chuť
Príkladom výnimočného ľadového vína je Alibernet z ročníka 2017, ktorý bol ocenený zlatou medailou na prestížnej svetovej súťaži Vinalies Internationales Paris 2019 a dvojitou zlatou medailou na Danube Wine 2019. Toto víno sa pýši krásnou rubínovo-červenou farbou a nádhernou aromatikou sušeného lesného ovocia, s dominantnými tónmi malín a jahôd, doplnenými o príjemné nuansy čerešní a višní. Ide o vzácne prevedenie Alibernetu vo forme ľadového vína.
Zber a spracovanie hrozna pre tento ročník prebehlo vo februári 2018 pri mimoriadnej cukornatosti až 31,0 ° NM. Lahodná, príjemne sladká chuť vína s atraktívnymi tónmi kávy či kávových zŕn dokonale harmonizuje s jeho bohatou aromatikou. V pohári sa rozvinie celá paleta sušených lesných plodov, ako aj príjemné stopy kôstkového ovocia - višní a čerešní. Toto víno je určené na vzácne chvíle, ale rovnako dobre poslúži aj v bežných dňoch ako skvelý spoločník k múčnikom, zákuskom či tortám. Je to ideálne víno na romantické chvíle.
Ako sa vyrába ľadové víno?
Odporúča sa podávať pri teplote 8-9 °C, ideálne k ovocným zákuskom, syrom s modrou plesňou alebo čokoládovým dezertom.
Charakteristika vína Alibernet Ľadové Víno 2017:
- Alkohol: 8,5 %
- Cukornatosť hrozna: 31,0 ° NM
- Obsah kyselín: 8,7 g/l
- Obsah cukru: 205,0 g/l
- Pôvod hrozna: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Gbelce
Výroba tohto vína prebieha pomocou najmodernejšej technológie reduktívnou metódou. Cieľom tejto metódy, spolu s chladením a riadeným kvasením, je zachovanie typickej odrodovej arómy a chuti. Jedinečný terroir Gbeliec, kde sa nachádzajú vinohrady HR Winery, dodáva vínam neopakovateľný charakter. Obec Gbelce sa nachádza v južnoslovenskej vinohradníckej oblasti, v údolí medzi riekami Dunaj a Hron, kde je pestovanie hrozna tradíciou už odpradávna.
Spoločnosť HR Winery obhospodaruje neuveriteľných 280 hektárov viníc v obci Gbelce a jej okolí, rozdelených na šesť plôch: Szedres, Párizs, Papföld, Harasztos, Kaparás a Malá Belá. Napriek rozsiahlemu sortimentu odrôd a veľkým výmerám vinohradov, na spracovanie sa dostanú len vybrané odrody najlepšej kvality. Produkcia vinárstva preto zámerne nepresahuje 130 tisíc fliaš ročne, čo zaručuje vysokú kvalitu a exkluzivitu.
Jedinečnosť terroiru Gbeliec je umocnená aj tým, že ide o najhorúcejšiu oblasť na Slovensku s najvyšším počtom slnečných dní v roku. Pôda je v hornej časti humózna, hlinitá, pod ňou ílovitá, s prítomnosťou morských a sladkovodných sedimentov bohatých na minerály. Toto všetko prispieva k výnimočnosti vín z tejto oblasti.
Alibernet: "Farbiarka" s Kabernetovým Charakterom
Moderná odroda Alibernet, vyšľachtená na Ukrajine, si na Slovensku získava stále viac priaznivcov. Jej názov "farbiarka" ľudovo odkazuje na jej schopnosť dodávať vínam intenzívnu farbu. Okúzli už pri nalievaní do pohára výraznou farbou.
Senzorické hodnotenie typického Alibernetu:
- Farba: Sýta rubínovo-granátová červeň.
- Vôňa: Buket čiernych ríbezlí, ríbezľových listov a ostružín.
- Chuť: Plná s vyzretými trieslovinkami a dochuťou červených ríbezlí.
Technické poznámky:
- Alkohol: 12,5 %
Odporúčanie k jedlám:Chuť Alibernetu oceníte pri poľovníckych špecialitách, ale aj pri špecialitách z tmavého mäsa. Vynikne s vyzretým syrom s ušľachtilou plesňou.
Alibernet, či už ako samostatné víno alebo v spojení s technikou výroby ľadového vína, predstavuje fascinujúcu kapitolu slovenského vinárstva. Jeho schopnosť prinášať vína s hlbokou farbou, intenzívnou arómou a komplexnou chuťou, v spojení s potenciálom pre výrobu výnimočných dezertných vín, ho robí odrodou, ktorá si zaslúži pozornosť. Príroda v spolupráci s umením vinára dokáže vytvoriť skutočné majstrovské diela, ktoré potešia zmysly a obohatia každý moment.