Svadba je jedným z najvýznamnejších a najšťastnejších dní v živote každej dvojice. Okrem výberu ideálnych šiat, miesta konania a cateringu, je plánovanie alkoholu na svadobnú hostinu kľúčovou súčasťou príprav. Správny výber a adekvátne množstvo nápojov môžu výrazne prispieť k celkovej atmosfére a zabezpečiť, aby sa vaši hostia cítili príjemne a bavili sa počas celého večera. Dilema, koľko alkoholu je potrebné, trápi mnohých snúbencov až do poslednej chvíle. Svadba je jedinečná udalosť, kde sa stretávajú rôzne generácie, povahy a vzťahy k alkoholu pri jednom stole.
Víno: Základná stavebná jednotka svadobného stola
Bez akýchkoľvek námietok, víno je veľmi podstatnou súčasťou svadby a nikto nechce nekvalitné víno, ktoré nikomu nechutí. Výber vína by mal zodpovedať vkusu hostí a celkovej atmosfére svadby. Vo väčšine prípadov sa pomer vína vyberá s hodnotami 50 % biele, 25 % červené a 25 % ružové. Netreba si život príliš komplikovať a stačí vybrať iba jeden typ z každej farby. Pri výbere vína zvoľte základné delenie a to červené a biele víno, z ktorých sa dá toto víno ďalej dobre využiť aj do alkoholických koktailov.
Pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivú kvalitu a medzinárodné uznanie, odporúčame svetoznáme značky ako Piccini, Château du Tariquet, Le Contesse a La Buse dal Lôf. Tieto značky zaručujú príjemnú chuť a potešia aj náročnejších hostí. Určite sa na každej svadbe nájdu aj obľúbenci sladkých vín, preto je vhodné zvážiť aj túto kategóriu. V prípade, že chcete hostí prekvapiť niečím výnimočným, siahnite po 40-ročnom Portskom víne.
Pre prípitok môže poslúžiť aj kvalitné tiché víno. Keď plánujete svadbu s päťdesiatimi hosťami, víno býva hlavným nosným nápojom. V praxi sa osvedčuje počítať približne s 25 až 30 litrami vína celkovo. Ak máte svadbu s päťdesiatimi hosťami, počítajte približne s 25 až 30 litrami vína. Zvyčajne sa počíta jedna fľaša vína na dvoch hostí. Tento odhad je však orientačný a mal by sa prispôsobiť preferenciám vašich hostí a dĺžke trvania oslavy. V lete majú ľudia radi viac bublinky a biele víno, zatiaľ čo zima je ideálna na červené víno. Ak chystáte svadobnú oslavu vo vinárskom kraji, hostia budú viac naklonení vínu. Pri víne zvoľte základné delenie a to červené a biele víno.
Na welcome drink sa najčastejšie používa sekt, šampanské alebo napríklad Prosecco. Kvalitné bublinky dodajú slávnostnému prípitku ten správny šmrnc. Na prípitok však môže poslúžiť aj kvalitné tiché víno. V prípade, že chcete hostí prekvapiť niečím výnimočným, siahnite po 40-ročnom Portskom víne. Pre tých, ktorí preferujú šumivé vína, je na trhu množstvo možností od španielskej Cavy až po francúzske šampanské. Sekt / prosecco na prípitok sa počíta v množstve 0,1 - 0,15 litra na osobu, čo zahŕňa jeden oficiálny prípitok a často ešte jeden neformálny.
Pri kalkulácii množstva vína sa zvyčajne počíta s približne pol litra na osobu, čo znamená jednu fľašu na dvoch hostí. Všeobecne sa počíta 0,5 - 0,7 l vína na osobu. Zvyčajne polovica biele, polovica červené; víno je hlavný ťahúň večera. Pri víne sú v podstate dve ideálne možnosti: biele a červené alebo biele, ružové a červené. Budeme počítať 0,1 litra na osobu na hodinu (čiže cca 1 liter pri 10-hodinovej zábave.). Ľudia, ktorí pijú víno celý večer budú piť víno pravdepodobne podstatne rýchlejšie avšak pre účely odhadu na všetkých hostí, ktorí pijú aj nepijú víno, to úplne postačí. V prípade základnej kombinácie biele a červené víno je najlepší pomer 80% červeného a 20% bieleho vína. V prípade, že chcete ponúknuť niečo menej obyčajné skúste ponúknuť aj ružové víno. Pre väčšinu ľudí to je celkom príjemný kompromis. V tomto prípade sa odporúčania mierne odlišovali avšak každý sa zhodol na tom, že 50% vína by malo byť bieleho a priemerom medzi odporúčaniami na ružové víno je 35% a červeného by mohlo stačiť trošku menej a to iba 15%.
Tvrdý alkohol: Výzva aj príležitosť
Najťažšie rozhodovanie však prichádza pri výbere tvrdého alkoholu. Existuje veľmi veľa rôznych druhov a pre človeka, ktorý sa do alkoholu nevyzná, je to veľká výzva. My sme si však pre vás pripravili ku každému druhu menšiu radu, ako ušetriť no zároveň pridať na kvalite. Všeobecne zaužívané pravidlo hovorí o 0,5 litra tvrdého alkoholu na dospelého hosťa. Pri tvrdom alkohole to rozložte na aspoň 3 rôzne druhy alkoholu. Pri tvrdom alkohole sa počíta s množstvom jednej litrovej fľaše na desať ľudí, v závislosti od toho, ako často sa bude podávať. Tvrdý alkohol by mal byť zvolený na základe preferencií hostí.
Difference between Alcoholic Beverages: Wine/Whiskey/Rum/Gin/Vodka/Tequila/Brandy/Alcohol percentage
Destiláty: Poriadna pravá a hlavne kvalitná pálenka
Poriadna pravá a hlavne kvalitná pálenka nesmie chýbať na žiadnej svadbe! Ide o typ bieleho alkoholu, ktorý je vypálený z ovocia alebo bylín. Väčšinou sa používa ako prípitok pri vstupe do sály, pri rôznych tradíciách a hrách. Veľa rodín má napálené svoje vlastné domáce pálenky, čo je najlepšia voľba. Ak túto možnosť nemáte, odporúčame značky Bošácka a Old Herold. Pokiaľ hľadáte niečo exkluzívnejšie, tak Marsen, BVD, Domovina a Baron Hildprandt. Dávajte si pri výbere pozor! V prípade, že nemáte možnosť domácej pálenky, vyberte si alkohol od overených značiek alebo páleníc. Odporúčame destiláty Old Herold, R. Jelínek alebo malej destilérky Fine Distillery z Veľkého Zálužia.
Na Slovensku tradičnou voľbou na svadby sú destiláty ako “domáca”. Mladomanželia alebo ich rodiny si často vyrábajú pálenku vo vlastnej réžii práve pre svadobné oslavy. Na popoludňajšie popíjanie sú obľúbené skôr miešané drinky ako tvrdý alkohol. V ponuke by určite mal byť a často prichádza na rad až v neskorých hodinách. K dispozícii by mala byť štandardná ponuka tvrdého alkoholu, ktorá je buď dostupná v danej reštaurácii, alebo od cateringu.
Na 1 dospelého hosťa rátajte 0,4 - 0,6 litra tvrdého alkoholu. Pri tvrdom alkohole to rozložte na aspoň 3 rôzne druhy alkoholu. V prípade tvrdého alkoholu je super, že sa tak ľahko nepokazí, čiže ak by ste mali aj priveľký prebytok, nemusíte kupovať na najbližšie roky žiaden alkohol na oslavy a ako darčeky, čiže o nič neprídete.
Rum: Neutrálna voľba pre každého
Neutrálnou voľbou je rum, ktorý určite nikoho neurazí. Nesiahajte po lacných napodobeninách, ktoré nepotešia hostí a navyše z nich bolí hlava. Odporúčame vám kvalitné a cenovo dostupné značky, ako Chairman’s Reserve. Ani v tomto prípade netreba siahať po drahých fľaškách. Vyskúšajte napríklad cenovo dostupný Plantation Original Dark alebo niektorý z rumov značky Malecon. Rum (tmavý aj svetlý) je asi najneutrálnejšia voľba.
Vodka: Kvalita nad kvantitu
Nie je vodka, ako vodka! Namiesto obyčajných vyskúšajte niečo nové, kvalitné a chutné. V tomto prípade skúste značky Exclusive alebo Nemiroff. Alkohol, ktorý je najviac rizikový na opicu je whiskey, gin a vodka. Lepšia alternatíva, ak nechcete, aby mali vaši hostia poriadnu opicu po alkohole, je dobré siahnúť po alkohole ako rum, či tequila alebo celkovo pozrieť na rôzny kvalitný alkohol.
Whisky: Pre náročnejších hostí
Nejde o bežnú, ale v poslednom čase veľmi žiadanú súčasť svadby, ktorú si obľubujú najmä páni. Pokiaľ chcete nielen jedného zaujať a prekvapiť, tak je whisky správna voľba. Odporúčame vám High Commissioner, King Robert II, Loch Lomond. Ak chcete zaujať a potešiť mužskú časť hostí, siahnite po kvalitnej whisky. Ak sa rozhodnete pre írsku, odporúčame vám balenie The Irishman. Ak dáte radšej prednosť kanadskej, môžete staviť na Crown Royal. Pre jemnejšiu chuť zvoľte írsku whiskey, napríklad Jameson. Whisky sa na svadbe toľko nevypije, je však dobré aspoň jeden druh zakúpiť. Veľakrát sa totiž tiež využíva do miešaných nápojov.
Gin: Osviežujúca alternatíva
Ide o skvelú náhradu tradičnej borovičky, ktorá bude vyhovovať každému. Ochutený, alebo ružový gin poteší najmä ženy svojou príjemne sladkou a jemnou chuťou. Odporúčame Puerto de Indias. Pre náročnejších je výbornou voľbou Sir Edmond.
Pivo: Osvieženie pre každého
Pivo je ďalšou populárnou voľbou na svadbách, najmä ak sa zúčastní rôznorodá skupina hostí. Ak si vaša rodina a priatelia dávajú prednosť vínu pred pivom, zásobte sa kvalitným červeným a bielym vínom, aby ste im ulahodili v chuti. Pri výbere piva zaobstarajte aspoň dva druhy - svetlé a tmavé pivo. Kúpiť fľaškové pivo alebo zo suda? V prípade fľaškového vydrží aj niekoľko dní na tmavom a chladnom mieste, ak by hostia všetko nevypili. Ak zoženiete sud, je potrebné, aby sa všetko pivo spotrebovalo do konca večera, pretože vydrží jeden alebo dva dni a potom nebude určené na ďalšiu konzumáciu.
Tradičné značky ako Budweiser, Pilsner Urquell sú vždy dobrou voľbou. Niečo inovatívnejšie môžete nájsť v ponuke mini pivovarov a ich remeselných pív. Ak sa v tejto oblasti neorientujete, skúste sa poobzerať po pivovaroch ako Stupavar, Wywar, či český Zichovec. Pri pomere alkoholu v zmiešanom bare s rôznym typom alkoholu sa počíta s 20 % piva. V bare, kde je na výber víno a pivo, sa pomer vína a piva pohybuje na 75 % a 25 %.
Pri „pivných“ rodinách pokojne rátajte aj viac ako 2 - 3 pivá na osobu, pri elegantnejších svadbách menej. Pivo býva doplnkom, nie základom, a jeho spotreba závisí najmä od typu hostí. Pivo sa pri takomto type svadby objavuje skôr ako doplnok, najmä pre určitú skupinu hostí.
Špeciálne príležitosti a darčekový alkohol
Okrem bežnej konzumácie alkoholu na svadbe, mnohí hostia prichádzajú s darčekovým alkoholom. Nie, že by sa darčekový alkohol otváral priamo na svadbe. Niektorí ľudia dopĺňajú k svadobnému daru fľašku domáceho páleného. Najčastejšie ide o na čierno vypálený, neokolkovaný alkohol. Podľa toho, ako dobre poznáte svadobčanov a na koľko si ich „ceníte“.
Najobľúbenejšou svadobnou alternatívou je Metaxa. Jednoduché darčekové balenie poteší určite každého. Ak máte záujem o niečo honosnejšie, môžete si objednať napríklad edíciu Angels’ Treasure. Prísť na svadbu len s jedným darom? S jednou fľašou? Ale nie. Môžete predsa kúpiť výnimočný alkohol pre muža a výnimočný alkohol pre ženu. Muža určite nikdy neurazíte dobrou whisky. Ak hľadáte kvalitné víno ako darček, skúste 40 ročné Porto.
Ak plánujete na svadbu kúpiť darčekový alkohol, vyberajte dlho a precízne. Lacnou vodkou alebo kartónom „desiny piva“ určite dojem neurobíte.
Množstvo alkoholu: Kľúč k spokojnosti hostí
Jednoduchá pravda: celkové množstvo alkoholu by malo byť dostatočné na pokrytie celého trvania svadby. Viac je lepšie ako menej. Alkohol sa nepokazí, nezoschne a nemusíme ho po svadbe vyhodiť do koša, ako nedojedené koláče. Pre určenie správneho množstva alkoholu, si musíme odpovedať na 2 hlavné otázky: Koľko svadobných hostí sa zúčastní na hostine? Aká je dĺžka trvania svadby? Odpoveď na prvú otázku je vo väčšine prípadov jasná. Ostáva nám teda zistiť odpoveď na druhú otázku a správne nakombinovať víno, pivo a tvrdý alkohol.
Skúmali sme viacero štúdií a zistili sme, že 1 osoba v priemere vypije 1 porciu alkoholu za 1 hodinu. Na 1 dospelého hosťa rátajte 0,5 litra tvrdého alkoholu, 1 liter vína a 2 litre nealko. Jedná sa o všeobecne zaužívané pravidlo, ktoré môžete vziať do úvahy. Ak rátame, že na 1 dospelého hosťa rátajte 0,5 litra tvrdého alkoholu, 1 liter vína a 2 litre nealka, tak vieme získať rýchly prehľad a odhad alkoholu na svadbu podľa počtu hostí.
Pri rozhodnutí o množstve alkoholu, ktorý kupujete pre hostí, najprv spočítajte počet osôb pozvaných na oslavu. Nezabúdajte rátať s dĺžkou trvania oslavy, takže následne vynásobte počtom hodín oslavy a vydeľte to číslom 20. Takto sa dostanete na počet pohárov na 1 liter alkoholu. Ak máme polovicu vína (50%), bude to približne 300 pohárov, pri 30 % pive, to bude 120 pohárov a 20 % tvrdého alkoholu tvorí 180 štamperlíkov. Pri 75 % vína je 450 pohárov a 150 pohárov piva (25 %).
Pri päťdesiatich hosťoch sa oplatí myslieť skôr na rezervu než na presné prepočítavanie fliaš. Cieľom nie je všetko vypiť, ale mať pocit istoty. Keď viete, že alkoholu je dosť, riešite už len radosť zo dňa. A to je na nezaplatenie. Rezerva neznamená plytvanie, ale pokoj v hlave. Keď sa nemusíte obávať, že niečo dôjde, celý deň plynie inak. Hostia to vycítia a reagujú prirodzene. Svadba tak nepôsobí kŕčovito ani nútene. A presne to je ten typ oslavy, na ktorú sa spomína s úsmevom.
Praktické rady pri nákupe a výbere
Odporúčame neobjednávať alkohol na poslednú chvíľu. Môže sa vyskytnúť zdržanie alebo iný problém zo strany prepravcu. Určite odporúčame nakupovať na internete. Ceny sú tam častokrát aj o 50 % nižšie ako v kamenných obchodoch! Nie je to iba o cenách, ale aj o službách. Jednoducho si u nás vytvoríte online objednávku, zvolíte doručenie na vašu adresu a tovar zaplatíte.
Pre istotu si vopred overte politiku reštaurácie alebo svadobného miesta ohľadom donášky a podávania alkoholu. Niektoré miesta vyžadujú zakúpenie alkoholu priamo od nich, čo môže ovplyvniť váš rozpočet a výber nápojov. Iné miesta dovoľujú doniesť vlastný alkohol, niekedy za poplatok (tzv. „korkovné“), inokedy bez poplatku.
Ak idete na nákup alkoholu, nezabudnite sa v obchode opýtať, či budete môcť vrátiť alkohol, ak ho nevyužijete. V niektorých krajinách, ako napríklad v Kalifornii, nesmiete vrátiť alkohol do obchodu alebo kupovať alkohol v nedeľu. Informujte sa, čo všetko platí v súvislosti s konzumáciou alkoholu u vás.
Cocktail bar: Moderný prvok svadobnej hostiny
Zaobstaranie miešaných drinkov na svadobnej hostine môže pridať nádych sofistikovanosti a umožniť hosťom objavovať nové chute. Cocktail bar s profesionálnym barmanom, ktorý vie pripraviť klasické drinky ako Espresso Martini, Mojito alebo Cosmopolitan, môže byť skvelým doplnkom k vašej oslave. Preto sa na mnohých svadobných oslavách dohodnú na samoobsluhe, kde si každý doleje len toľko, koľko potrebuje. Ak si zvolíte barmana, dohodnite sa s ním, či bude pripravovať koktaily celý čas počas svadobnej hostiny alebo si vyhradí čas, kedy hosťom bude miešať koktaily. Upozornite na to hostí, aby nevzniklo nedorozumenie a barman si mohol robiť dohodnutú prácu bez komplikácií.
Najlepšie je naplniť ich studenou vodou s ľadom a prihodiť napríklad citrón, mätu alebo zmes lesného ovocia. Nebudú tak plné cukru, ale budú mať sladkastú chuť. Čerešnička na torte - nealkoholické varianty alkoholických nápojov. Nealkoholické pivo už pozná prakticky každý, preto ho spomíname až na druhom mieste. Ak ale viete, že budete mať na svadbe nejaké tehotné ženy, pravdepodobne vás budú milovať, ak pre nich objednáte nejakú tú fľašu nealkoholického vína alebo sektu. Budú si tak môcť dopriať chuť, ktorú majú rady, bez ohrozenia na zdraví a hlavne bez výčitiek.
Prevencia a zodpovednosť
Ak to niektorí z hostí preženú s alkoholom, je absurdné ich pustiť domov hneď po hostine. Dajte pozor na to, aby mal kto hostí v podguráženom stave zobrať domov alebo aby prespali v najbližšom hoteli či v penzióne.
Na záver je dobré mať na pamäti, že pri plánovaní alkoholu na svadbu je lepšie byť pripravený aj na nečakané situácie. Vždy je dobré mať malú rezervu alkoholu, aby ste mohli reagovať na vyššiu spotrebu ako bola očakávaná, alebo na špeciálne požiadavky hostí. Pamätajte, že vaša svadba je unikátna udalosť a vaším cieľom je, aby sa každý cítil príjemne a užil si oslavu vo veľkom štýle - a hlavne vy! Nech sa už rozhodnete s výberom akokoľvek, treba mať na pamäti, že na tomto svete sú aj dôležitejšie veci a aj keď je to niekedy náročné, mali by ste brať výber alkoholu a celkovo prípravu na svadbu s úsmevom na tvári a s radosťou. Ak sme vám pomohli, sme radi.