Kauza pančovaného alkoholu s obsahom metylalkoholu, ktorá zasiahla Českú republiku a mala vážne dôsledky aj na Slovensku, priniesla radikálne zmeny v prístupe k označovaniu a baleniu alkoholických nápojov. Okrem zvýšeného dôrazu na kontrolu pôvodu a kvality sa objavili aj nové trendy v balení, kde sa alkohol začína objavovať v netradičných fľašiach, najmä v plastových obaloch. Tento vývoj vyvoláva otázky o bezpečnosti, trvanlivosti a akceptácii zo strany spotrebiteľov.
Metanolová kauza a jej následky
Praha, 13. septembra (TASR) - Česká polícia v Havířove objavila prvé fľaše nebezpečného pančovaného alkoholu. Na otravu metylalkoholom zomrelo v Česku už najmenej 17 obetí. Polícia hľadala hlavného pôvodcu nekvalitného alkoholu. Česká polícia obvinila majiteľa predajne na zlínskom sídlisku Jižní Svahy z porušovania predpisov o etiketách na fľašiach s alkoholom. V predajni predával alkohol s obsahom metanolu. Majiteľovi predajne hrozili tri roky väzenia alebo zákaz činnosti. Policajný hovorca Petr Jaroš oznámil, že prípad sa bude riešiť v skrátenom prípravnom riadení, takže obvinený sa v krátkom čase postaví pred súd. V stredu zadržali českí kriminalisti aj dodávateľa pančovaného alkoholu. Držia ho vo väzbe a k prípadu sa zatiaľ nevyjadrujú.
V reakcii na tieto udalosti prijali slovenské úrady opatrenia na ochranu verejného zdravia. Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ) s platnosťou od 15. januára odvoláva opatrenie z 9. októbra 2012, ktoré zaviedol v súvislosti s kauzou výskytu metylalkoholu v Českej republike. Podľa tohto opatrenia musela byť každá fľaša s českým alkoholom s obsahom etanolu vyšším než 20 percent a s dátumom výroby medzi 1. januárom a 27. septembrom minulého roka označená špeciálnou nálepkou. Táto nálepka musela obsahovať informácie o čísle šarže, dátume výroby alkoholického nápoja a identifikačné číslo protokolu akreditovaného laboratória, ktoré overilo jeho kvalitu. Toto opatrenie malo byť zárukou toho, že na slovenský trh neprenikne pančovaný alkohol. Hlavný hygienik SR Ivan Rovný uviedol, že "Dôvod ochrany zdravia obyvateľstva SR pred účinkami metylalkoholu a intoxikácie so smrteľnými následkami pominul."
Kontrola a označovanie alkoholu
Štát sa snaží dostať výrobu kolkov pod lepšiu kontrolu. Pôvodne tri tlačiarne, ktoré vyrábali kolky, majú nahradiť jednou. Minister pôdohospodárstva Ľubomír Jahnátek uviedol, že výrobcovia značkového alkoholu z Česka sa mohli zelenej nálepke vyhnúť, keby si alkohol odviezli za hranice. Na odlíšenie uskladneného alkoholu z Česka z tohto roku od iného bola vytvorená zelená nálepka. Česi vydali upravené kolky, kde je aj dátum výroby. Jahnátek vysvetlil, že Česi nemali iné riešenie, pretože keď majú 50 či 60 percent alkoholu z domácej produkcie, musia ho jasne označiť. S tým sa zviezli, žiaľ, aj výrobky dovezené z iných štátov. Neriešili sa nové kolky, lebo colníci majú pripravený nový typ kolkov s čipmi. Dovezený alkohol sa musel riešiť cez štítky, aby mal spotrebiteľ istotu a aby sa dal pri kontrole rozlíšiť.
Zelená nálepka bola dočasným riešením. Česi si vďaka novým kolkom môžu overiť dátum výroby akéhokoľvek alkoholu, nielen vyrobeného v čase metanolovej kauzy. Nálepka sa týkala len niektorých výrobkov. Jahnátek zdôraznil, že "Len alkohol vyrobený od 1. januára do 27. septembra musíme dostať pod kontrolu. Ten vyrobený po 27. septembri nemusí mať zelenú nálepku, na etikete musí mať dátum výroby a číslo šarže. Dôležité bolo odfiltrovať nepoctivých a nekontrolovateľných dovozcov a špekulantov."
Obavy z falšovania zelených nálepiek boli vysoké, keďže mali nulovú ochranu proti falšovaniu a údaje sa dopisovali perom. Preto sa na jeseň 2012 nechali do konca roka pracovať skupiny kontrolórov, čo bolo asi 400 kontrol denne. Tomu, kto nebude mať nálepku, rodný list a zodpovedajúce certifikáty, hrozilo zatvorenie prevádzky až odobratie licencie. Bola to už zodpovednosť malých prevádzkovateľov, či to riskli.
Slovenskí obchodníci mali získať papiere o neškodnosti alkoholu z Česka do 30. novembra. Taký alkohol sa stal odpadom a musel sa s ním naložiť podľa zákona o odpadoch. Malé prevádzky fľaše pravdepodobne vylievali. Ideálne pre výrobcov bolo, aby fľaše stiahli do Česka, kde mali zmiešavacie tanky a kde si mohli urobiť laboratórnu kontrolu a opäť nafľašovať. Žiaľ, nesúhlasili. Bolo to skôr imidžové než ekonomické rozhodnutie. Stiahnutie alkoholu im prikázať nebolo možné.
Skladovanie alkoholu: Materiály a podmienky
Správne skladovanie alkoholických nápojov je kľúčové nielen pre zachovanie ich kvality, ale aj pre bezpečnosť. Mnohé domácnosti dnes uchovávajú tekutiny obsahujúce alkohol: drahý zberný alkohol, dezinfekčné roztoky, technické tekutiny na rôzne účely. Nie každý však vie, že skladovanie alkoholu v plastovej fľaši sa veľmi neodporúča. Etanol môže polyméry pomaly rozpúšťať, takže ich nemôžete skladovať v plastoch. Z chemického hľadiska je etylalkohol účinným rozpúšťadlom. Počas dlhodobého skladovania môže interagovať s materiálmi, z ktorých je vyrobený. Okrem toho je etanol veľmi prchavý, takže sa odparuje z voľne uzavretých nádob. Ďalším problémom pri skladovaní je pomalá oxidácia pri kontakte so vzduchom. Produkty tohto procesu kazia chuť a zvyšujú toxicitu alkoholických nápojov.
Materiály nevhodné na skladovanie alkoholu:
- Väčšina polymérov: Sú to PVC, polystyrén, polypropylén a mnoho ďalších. Toxické látky vstupujúce do roztoku z kolapsu plastu poškodzujú pečeň, obličky a ďalšie životne dôležité orgány. Na určenie, či je plast vhodný na skladovanie alkoholu, pomôže označovanie vo forme trojuholníka. Ak obsahuje čísla od „3“ do „7“, kapacita na skladovanie alkoholu nie je vhodná.
- Hliník: Na stenách hliníkovej banky je tenká vrstva chemicky odolného oxidu, ale ak je tento film poškodený, „okrídlený kov“ rýchlo tvorí soli - alkoholáty. Hydroxid hlinitý uvoľňovaný počas hydrolýzy alkoholov tiež aktívne ničí ochranný film. V dôsledku týchto reakcií bude alkohol kontaminovaný škodlivými látkami a banka sa stane bezcennou.
- Pozinkované a smaltované oceľové misky: Dôvody sú rovnaké: najmenšie zničenie ochranného povlaku spôsobí postupné ničenie kovu a prenikanie toxických zlúčenín do uloženej kvapaliny.
- Krištáľové sklo: Kryštál obsahuje jedovatý oxid olovnatý, ktorý sa pri dlhodobom skladovaní dostane do roztoku.
Bezcolné obchody predávajú alkoholické nápoje v plastových obaloch. Toto však nie je porušenie z dvoch dôvodov. Najskôr sa používajú bezpečné plasty (označenie číslami „1“ a „2“). Po druhé, plastové fľaše sú určené iba na krátkodobé skladovanie (1 - 2 dni).
Vhodné materiály na skladovanie alkoholu:
- Sklo: Najvhodnejším materiálom na skladovanie alkoholických nápojov je sklo. Nezáleží na tom, čo je v ňom uložené - lekársky alkohol alebo surové sklo nebude so zložkami reagovať. So spoľahlivým korkom neumožňuje odparovanie etanolu. Jedinou nevýhodou materiálu je jeho krehkosť. Používanie ochranných puzdier z materiálov ako pena môže zabrániť rozbitiu skla.
- Nehrdzavejúca oceľ: V oceľových kontajneroch sa etanol dodáva do nemocníc, priemyselných podnikov atď. Kanystre s kapacitou 21,5 litra sa dlhodobo centrálne skladujú. Aby sa zabránilo oxidácii alkoholu, je nádoba vybavená utesneným vekom, ktoré nedovoľuje prechodu vzduchu.
- Dubové sudy: Táto nádoba je lepšia pre drahý alkohol. Strom obohacuje nápoj o triesloviny, umožňuje mu dýchať, zlepšuje chuť a aromatické vlastnosti. Dubové sudy sú vynikajúce na skladovanie brandy, whisky, atď. Ak je však dôležitá čistota (napríklad pre technické kvapaliny), drevené sudy nie sú vhodné.
Revolúcia vo svete alkoholu. Dá sa vyrobiť aj z dreva! | 4mov
Podmienky skladovania:
Na správne ukladanie etanolových roztokov doma si vyberte miesto neprístupné deťom a domácim miláčikom. Musí byť tiež chránené pred priamym slnečným žiarením, vlhkosťou a teplotou. Etanol aj jeho výpary sú horľavé, preto je dôležité, aby sa v skladovacom priestore nenachádzal žiadny otvorený plameň, iskriace drôty ani iné zdroje plameňa. Horľavé roztoky s koncentráciou 50% a viac sú mimoriadne nebezpečné. Alkohol je horľavý vo výparoch aj pri 40% koncentrácii.
Teplota skladovania
Vysoké teploty sú nebezpečné pre vodku a lekársky alkohol, pretože urýchľujú oxidačné procesy. Preto je chladnejšie miesto pre skladovanie lepšie. Je povolené uchovávať roztok s koncentráciou 90% aj pri teplote pod 0 ° C. Nezmrazí (ale prísady môžu kryštalizovať). Etanol a jeho roztoky sa teda môžu skladovať na chladnom mieste chránenom pred svetlom a vlhkosťou v sklenenej alebo oceľovej nádobe.
Alkohol v plastových fľašiach: Nový trend
Plastové fľaše si podmaňujú aj posledný segment alkoholických nápojov. Na pultoch obchodov sa už okrem piva a vína objavuje aj tvrdý alkohol balený v PET fľašiach. Ivan Pokorný, generálny riaditeľ spoločnosti Imperator, ktorá začala s distribúciou PET destilátov a liehovín do maloobchodných reťazcov, uviedol, že jedným z hlavných faktorov, ktoré by mali osloviť spotrebiteľa, je ideálny objem produktu, pričom dizajnovou predlohou sa stali používané sklené fľaše. Riešením bola dôsledné stanovenie najvhodnejšej veľkosti fľaše, a teda aj litráže produktu. Dôvodom na tento objem je určitý kompromis, medzi 0,5 litra a 0,2 litra, ktorý asociuje známu „ploskačku“. Výsledkom je unikátna fľaša, takmer identická s originálom.
Milena Rizmanová, obchodná riaditeľka spoločnosti Old Herold, však vyjadrila pochybnosti, či spotrebiteľ tvrdý alkohol balený v plaste ocení. „Myslím si, že z dôvodu zdravého životného štýlu, ktorý je v súčasnosti naštartovaný, dá spotrebiteľ prednosť obalu, ktorý je chemicky stály, zachováva chuť obsahu, jednoducho, dokáže dokonale chrániť vyrobenú liehovinu. PET obal nedokáže zdvihnúť žiadanú prestíž, mohol by iba znížiť výrobné náklady a riziko rozbitnosti,“ tvrdí Rizmanová a dodáva, že jej spoločnosť zatiaľ svoje produkty do PET obalov plniť neplánuje.
Práve na strane nákladov sa však podľa Pokorného o úspore nedá hovoriť, pričom lákadlom by mala byť skôr nižšia cena kvôli menšej litráži. „Pre 'rozumných' spotrebiteľov bude pri nákupe prvoradá cena, až na druhom mieste litráž. Pri výbere produktu v oddelení alkoholických nápojov bude cenový rozdiel v porovnaní s konkurenčnými výrobkami v objeme 0,5 litra predstavovať až 1,50 až 1,70 eura, čo je nezanedbateľná suma,“ hovorí Pokorný. Štefan Spodniak, obchodný riaditeľ firmy Carat Distillery, vidí výhodu v cenovej konkurencii aj v tomto objeme.
Hoci je cena v dnešných časoch nespochybniteľným faktorom pri výbere produktu, správanie zákazníka je ovplyvnené aj dlho zaužívanými modelmi a tradíciou. Ľubomír Drahovský, analytik agentúry pre prieskum trhu Terno, si myslí: „Víťazstvo na trhu závisí od správne zvolenej kampane a od správne zvolenej ponuky. Slovenský spotrebiteľ je náchylný na dobre pripravenú marketingovú kampaň, ale na druhej strane je aj tradicionalista a dá na obal, ktorý ho oslovoval dlhšie a má s ním skúsenosti. Čiže sa nedá povedať, že by tento produkt mohol dosiahnuť úspech behom mesiaca alebo kvartálu.“
Rozhodnutie ponúknuť zákazníkom svoje pivné značky v PET obaloch neľutuje spoločnosť Heineken, ktorá ho po dvoch rokoch hodnotí veľmi pozitívne.
Riešenia pre označovanie a pôvod
V súvislosti s metanolovou kauzou a potrebou transparentnosti sa zaviedli aj opatrenia týkajúce sa označovania slovenských výrobkov. Navrhuje sa používanie značky „Kvalita-SK“, ktorá by mala podporovať jediné slovenské značky. Výrobok, ktorý ju nebude mať, nebude braný do štatistiky ako domáci výrobok. Bude sa dávať zadarmo, o jej udelenie bude treba požiadať.
Definícia slovenského výrobku je založená na tom, že 75 percent vstupov do výrobku musí byť vyrobených či dopestovaných na území Slovenska. Existuje aj výnimka pre suroviny, ktoré sa nedajú u nás dopestovať, ako ryža, káva a kakao. Keď ich upravujete či pražíte u nás, môže ísť o slovenský výrobok. Napríklad Coca-Cola vyrábaná v Lúke nad Váhom, ktorá používa slovenskú vodu, by zrejme spĺňala podmienku 75 percent vstupov zo Slovenska.
V budúcnosti sa chystá aj úprava predaja alkoholu pod privátnou značkou. Chce sa, aby sa na pulty dostalo 80 percent potravín slovenskej výroby, práve tam sa nebudú privátne značky uznávať. Univerzálny výrobca privátnej značky sa nebude môcť pokladať za domáceho výrobcu, aj keď bol tovar vyrobený u nás. Hoci štát ako člen Únie nemôže zakázať označenie „vyrobené v EÚ“, musí akceptovať jeho dokladovanie, rodný list, pôvod a certifikačné laboratórium. Z toho sa dá zistiť, kde vlastne bol ten alkohol vyrobený. Problémom je, že s takýmto označením sa neviete dopátrať prvovýrobcu, čo sa prejavuje najmä pri privátnych značkách, napríklad pri odhaľovaní salmonel. Kým u slovenských výrobcov viete presne identifikovať všetky súčasti výrobného procesu, pri privátnych značkách je to veľmi problematické.
Zhrnutie a výhľad do budúcnosti
Metanolová kauza ukázala, aké dôležité je zabezpečiť kontrolu nad výrobou a distribúciou alkoholu. Zavedené opatrenia týkajúce sa označovania a kontroly pôvodu majú zvýšiť bezpečnosť spotrebiteľov. Zároveň sa objavujú nové trendy v balení, ako sú plastové fľaše, ktoré prinášajú výhody v oblasti nákladov a manipulácie, ale zároveň vyvolávajú otázky o ich dlhodobej vhodnosti a vplyve na vnímanie kvality produktu. Budúcnosť ukáže, ako sa tieto trendy vyvinú a aký vplyv budú mať na trh s alkoholickými nápojmi.
tags: #alkohol #v #netradicnych #flasiach