Bazová tinktúra: Tradičný elixír s modernými benefitmi

Bazová tinktúra, elixír získavaný z kvetov alebo plodov bazy čiernej (Sambucus nigra), je tradičný ľudový liek s bohatou históriou. Jej popularita pramení z potenciálnych zdravotných benefitov a relatívne jednoduchej prípravy. V tomto článku sa ponoríme hlbšie do sveta bazovej tinktúry, preskúmame jej zloženie, účinky, spôsoby použitia a samozrejme, uvedieme aj overené recepty. Začínam sa orientovať na poli prírodnej medicíny a pokukujem aj po veciach, ktoré dlhé roky boli pre mňa tabu "lebo som chorá a škodia mi". Oni mi totiž prekvapivo môžu pomôcť, ak využijem ich silu správnym spôsobom. Nie som autorom receptov, som len ich zberateľ a testovač. Ak máte lepšie skúsenosti s pomermi, či dokonca overený domáci recept na nejaký neduh, sem s ním, poteším sa!

Čo je to Bazová Tinktúra?

V najjednoduchšom ponímaní je bazová tinktúra alkoholový extrakt z kvetov alebo plodov bazy čiernej. Proces extrakcie spočíva v macerovaní (lúhovaní) čerstvých alebo sušených častí rastliny v alkohole, čím sa z nich uvoľňujú bioaktívne látky. Alkohol slúži ako rozpúšťadlo, ktoré vyťahuje cenné zložky a zároveň pôsobí ako konzervant, predlžujúci trvanlivosť tinktúry.

Zloženie Bazovej Tinktúry

Účinnosť bazovej tinktúry je daná jej komplexným chemickým zložením. Medzi najvýznamnejšie zložky patria:

• Flavonoidy: Antioxidanty s protizápalovými účinkami, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Medzi najvýznamnejšie patria kvercetín, rutín a antokyány (najmä v plodoch). Tieto látky sú zodpovedné za mnohé z pozorovaných zdravotných benefitov bazy.
• Antokyány: Pigmenty zodpovedné za tmavú farbu plodov bazy. Tieto silné antioxidanty prispievajú k protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam plodov.
• Vitamín C: Dôležitý antioxidant, ktorý podporuje imunitný systém a zdravie pokožky. Hoci koncentrácia sa môže líšiť, kvety aj plody bazy sú prirodzeným zdrojom tohto vitamínu.
• Triesloviny: Majú sťahujúce a protizápalové účinky, ktoré môžu byť prospešné pri tráviacich problémoch.
• Glykozidy: Niektoré z týchto zlúčenín môžu mať mierne diuretické účinky.

Je dôležité zdôrazniť, že vedecké dôkazy o účinnosti bazovej tinktúry sú stále obmedzené a ďalší výskum je potrebný. Avšak, dlhoročné tradičné používanie a anekdotické dôkazy naznačujú jej potenciálne benefity.

Potenciálne Zdravotné Účinky Bazovej Tinktúry

Medzi najčastejšie uvádzané účinky bazovej tinktúry patria:

• Podpora imunity: Flavonoidy a vitamín C v baze podporujú funkciu imunitného systému a môžu skrátiť trvanie prechladnutia a chrípky. Tieto látky pomáhajú telu bojovať proti infekciám a znižujú závažnosť symptómov.
• Antivírusové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že extrakt z bazy čiernej môže inhibovať replikáciu niektorých vírusov, vrátane vírusu chrípky. Mechanizmy účinku sú predmetom ďalšieho skúmania, ale predpokladá sa, že pôsobia na úrovni blokovania vstupu vírusu do buniek alebo jeho rozmnožovania.
• Protizápalové účinky: Flavonoidy a ďalšie zložky bazy môžu pomôcť zmierniť zápalové procesy v tele. Chronický zápal je spojený s mnohými ochoreniami, takže jeho potlačenie je kľúčové pre celkové zdravie.
• Antioxidačné účinky: Antokyány a ďalšie antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a prispievajú k prevencii chronických ochorení. Voľné radikály vznikajú ako vedľajší produkt metabolizmu a pôsobením vonkajších faktorov (napr. znečistenie, UV žiarenie) a ich nadmerné množstvo môže viesť k oxidačnému stresu.
• Podpora trávenia: Triesloviny v baze môžu pomôcť pri hnačke a zápaloch tráviaceho traktu. Ich sťahujúce vlastnosti môžu pomôcť spevniť stolicu a upokojiť podráždený črevný trakt.
• Močopudné účinky: Baza môže pomôcť pri odvodňovaní organizmu a podporiť funkciu obličiek. Tento efekt môže byť prospešný pri miernych opuchoch alebo na podporu detoxikácie.
• Podpora zdravia pokožky: Antioxidačné a protizápalové vlastnosti bazy môžu pomôcť pri liečbe akné a ekzémov. Vonkajšie aj vnútorné užívanie môže prispieť k zlepšeniu stavu pokožky.

Recepty na Bazovú Tinktúru

Existujú dva základné typy bazovej tinktúry: z kvetov a z plodov. Každá z nich má svoje špecifické vlastnosti a použitie. Pri zbere bazy je dôležité dbať na čistotu prostredia, zbierať rastliny ďalej od ciest a priemyselných zón. Baza čierna patrí medzi jedny z najobľúbenejších bylín na zber. Niet sa čomu čudovať, keďže vďaka svojej príjemnej chuti je ideálnou voľbou na prípravu sirupu, medu či čaju. Krík bazy ľahko nájdete a nie je problém naň natrafiť pri prechádzke v prírode. Krík bazy čiernej rozpoznáte už vďaka jej typickej úžasnej vôni, ale aj malým bielym kvietkom. Tie zbierame, keď sú plne rozkvitnuté. Vyberáme si odľahlejšie miesta, ďaleko od ciest. Ak chceme, aby sa nám kvety bazy neznehodnotili, je najlepšie ich sušiť zavesené. Pokiaľ počas sušenia zhnednúť, vyhoďte ich. V prípade, že nemáme možnosť ich zavesiť, môžeme ich poukladať na plech s pečiacim papierom, stopkami hore. Medzi jednotlivými kvetmi necháme dostatočné miesto, aby sa mohli dobre presušiť. Uložíme ich do teplej vetranej miestnosti. Nikdy ich nesušíme na priamom slnku.

Bazová Tinktúra z Kvetov

Táto tinktúra má jemnejšiu chuť a vôňu ako tinktúra z plodov a je vhodná na podporu imunity a pri prechladnutí.

Suroviny:

• Čerstvé bazové kvety (cca 10-15 kvetov). Je dôležité zbierať kvety v čase plného rozkvetu.
• 40% alkohol (vodka, ovocný destilát) - cca 500 ml. Kvalitný alkohol zabezpečí dobrú extrakciu a dlhú trvanlivosť.
• (Voliteľné) Cukor alebo med na dochutenie.

Postup:

1. Bazové kvety preberte, odstráňte stonky a hmyz. Kvety by mali byť čerstvé a suché. Je dôležité ich neoplachovať, ak je to možné, aby sa zachovali prírodné kvasinky a esenciálne oleje, pokiaľ recept nevyžaduje ich umytie. Ak je umytie nevyhnutné, nechajte ich dôkladne oschnúť.
2. Kvety vložte do čistej sklenenej nádoby (napr. zaváraninový pohár).
3. Zalejte kvety alkoholom tak, aby boli úplne ponorené.
4. Nádobu uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto (napr. do špajze).
5. Nechajte macerovať 2-4 týždne. Počas tejto doby nádobu pravidelne pretrepte (raz za 2-3 dni).
6. Po uplynutí doby macerácie tinktúru preceďte cez plátno alebo jemné sitko.
7. (Voliteľné) Ak chcete tinktúru osladiť, pridajte cukor alebo med podľa chuti a dobre premiešajte, kým sa nerozpustia. Množstvo sladidla závisí od vašich preferencií.
8. Tinktúru prelejte do tmavej sklenenej fľaše a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pripravte si sterilizované vedro a cez veľmi jemné sitko alebo cez jemné plátno tekutinu zlejte. Pomocou lievika a naberačky prelejte víno do sterilizovaných PET fliaš. V hrdle ponechajte asi 2 cm voľného miesta. Fľaše uzavrite a dajte do temna a chladu uležať na 14 dní. Po uplynutí uvedenej doby nápoj podávajte vychladený. Stále ho uchovávajte v tme a v chlade. Víno spotrebujte v priebehu 2-3 mesiacov.

Bazová Tinktúra z Plodov

Táto tinktúra má silnejšiu chuť a je bohatá na antokyány. Je vhodná na posilnenie imunity, pri chrípke a ako antioxidant. Pri zbere plodov je dôležité dbať na to, aby boli plne zrelé a tmavé. Nezrelé plody môžu obsahovať látky, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti.

Suroviny:

• Zrelé bazové plody (cca 500 g). Používajte len zrelé, tmavé plody.
• 40% alkohol (vodka, ovocný destilát) - cca 500 ml.
• (Voliteľné) Cukor alebo med na dochutenie.

Postup:

1. Bazové plody preberte, odstráňte stonky a lístky. Používajte len zrelé, tmavé plody.
2. Plody umyte a osušte.
3. Plody rozdrvte (napr. pomocou pučidla na zemiaky) a vložte do čistej sklenenej nádoby. Rozdrvenie pomáha lepšiemu uvoľneniu účinných látok.
4. Zalejte plody alkoholom tak, aby boli úplne ponorené.
5. Nádobu uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto.
6. Nechajte macerovať 4-6 týždňov. Pravidelne pretrepte. Dlhšia doba macerácie je potrebná pre plody v porovnaní s kvetmi.
7. Po uplynutí doby macerácie tinktúru preceďte cez plátno alebo jemné sitko.
8. (Voliteľné) Osladiť podľa chuti.
9. Prelejte do tmavej sklenenej fľaše a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vzhľadom k značnému obsahu vitamínu C, z čerstvo natrhaných bazových kvetov alebo zo sušených kvetov pripravený odvar je vynikajúci na rôzne ochorenia dýchacích ciest, predovšetkým pri prechladnutí, silnom kašli, alebo na liečenie príznakov astmy. Nakoľko kvet bazy je bohatý aj na flavonoidy, vynikajúco detoxikuje, osviežuje krv a čistí cievy. Kvety bazy sušíme najlepšie zavesené na šnúrach , poprípade v malej vrstve v tieni max do 40 ° C. Prenikavé úspechy čiernych bobúľ, ma utvrdili v názore, že čierna baza, zvlášť čerstvá nezvarená šťava z plodov, má v sebe protizápalový faktor. Z košíka natrhaných plodov vytlačíme dreveným lisom (šťava nesmie prísť do styku s kovovými predmetmi, ako je masový strojček) alebo jednoducho len tlakom rúk šťavu, ktoré majú dozreté plody veľké množstvo. Do pollitrovej fľaše vlejeme 50 ml čistého liehu alebo 100 ml rumu, brandy či vodky, na hrot noža Petolu (benzoanu sodného alebo kyseliny benzoovej) a ostatok dolejeme čistou (možno ak prefiltrovanú šťavou). Takto pripravená tekutina vydrží v chlade uložená až do nasledujúcej úrody plodov. Benzoan a lieh (v akejkoľvek vyššie menovanej podobe) zosilňuje účinok a robí šťavu stráviteľnejšou. Pri ťažkostiach (špeciálne bolestivom zápale trojklaného nervu a ischiasu ) sa užíva po jedle 3x denne 1 lyžica, ak je pripravená s liehom alebo 4 lyžice s ostatnými destilátmi. Je dobré zajesť kúskom suchého chleba. Ak je šťava použitá nalačno alebo vo väčšom množstve, môže spôsobiť žalúdočné problémy, nechutenstvo, výnimočne aj zvracanie či hnačku. Vylisované ovocné šťavy z bazy sú nielen chutné, ale pôsobia aj ako mierne preháňadlo a pomáhajú nášmu telu zbaviť sa odpadových látok a toxínov. Vlákniny a organické kyseliny regulujú funkcie čreva, prispievajú k rozloženiu nahromadeného tuku. Z hľadiska chudnutia sú zvlášť výhodné vlastnosti ešte výraznejšie, ak sú konzumované na lačný žalúdok a medzi jedlami: dve lyžice šťavy z čiernej bazy pridané k prírodnej minerálnej vode alebo do bieleho jogurtu prispievajú k úspechu chudnutia.

Užívanie a Dávkovanie Bazovej Tinktúry

Dávkovanie bazovej tinktúry závisí od koncentrácie tinktúry, veku a zdravotného stavu osoby. Všeobecne sa odporúča:

• Dospelí: 1-3 čajové lyžičky (5-15 ml) denne. Doporučená denná dávka bazovej tinktúry z plodov ako prevencia je 1 ČL ráno alebo večer a pri zdravotnom probléme 2 krát denne po 1 ČL. Príprava je veľmi jednoduchá, zrenie trvá to mesiac. Do uzatvárateľnej fľaše dajte umyté plody bazy a alkohol, dobre ju uzatvorte a nechajte jeden mesiac lúhovať. Sem-tam s touto tinktúrou pohrkajte, aby sa pretrepala. Po mesiaci tinktúru preceďte a prevarte.
• Deti od 3 rokov: Polovica dávky pre dospelých.

Tinktúru môžete užívať priamo alebo ju pridať do vody, čaju alebo džúsu. Užívajte ju preventívne na posilnenie imunity alebo pri prvých príznakoch prechladnutia či chrípky. Pri akútnych ochoreniach môžete dávku zvýšiť, ale je dôležité neprekračovať odporúčané dávkovanie.

Bezpečnostné Upozornenia a Kontraindikácie

Hoci je bazová tinktúra vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú, existujú určité opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať:

• Nezrelé plody: Nezrelé plody bazy obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku. Používajte len zrelé, tmavé plody. Surové bazové bobule môžu spôsobiť nevoľnosť, preto odolajte nutkaniu ochutnať plody. Zbierajte len zrelé bazové bobule. Sú zrelé, keď majú sýto fialovo-čiernu farbu a na dotyk sú mierne mäkké. Pomocou nožníc odstrihnite fialové bobule s neporušenými stonkami. Takto sa bobule ľahšie oddeľujú od "dáždnikov" - jemných stoniek podobných dáždnikom, na ktorých bobule rastú. Pomocou vidličky jemne stiahnite bobule z „dáždnikov“. Odstráňte všetky kúsky stonky, ktoré sa dostali do misy, a vložte bobule do veľkého cedníka. Voliteľné: Vezmite drvič zemiakov alebo vložte bobule do mixéra a trochu ich roztlačte.
• Tehotenstvo a dojčenie: Bezpečnosť užívania bazovej tinktúry počas tehotenstva a dojčenia nebola dostatočne preukázaná. Preto sa odporúča vyhýbať sa jej užívaniu v tomto období.
• Autoimunitné ochorenia: Baza môže stimulovať imunitný systém, čo môže byť problematické pre osoby s autoimunitnými ochoreniami (napr. reumatoidná artritída, lupus). Pred užívaním bazovej tinktúry sa poraďte so svojím lekárom.
• Lieky: Baza môže interagovať s niektorými liekmi, najmä s diuretikami a imunosupresívami. Ak užívate nejaké lieky, poraďte sa so svojím lekárom pred užívaním bazovej tinktúry.
• Alergie: U niektorých ľudí sa môže vyskytnúť alergická reakcia na bazu. Ak sa po užití bazovej tinktúry objavia príznaky alergie (napr. svrbenie, vyrážka, opuch), prestaňte ju užívať a vyhľadajte lekársku pomoc.
• Alkohol: Bazová tinktúra obsahuje alkohol. Buďte opatrní pri užívaní ak trpíte problémami s alkoholom alebo užívate lieky, ktoré interagujú s alkoholom.

Alternatívne Použitie Bazy

Okrem tinktúry sa baza čierna využíva aj v iných formách:

• Sirup: Bazový sirup je sladká forma, ktorá sa často používa na dochutenie nápojov a dezertov. Je vhodný pre deti a osoby, ktoré nechcú užívať alkohol. Na sirup potrebujeme približne 40 ks bazových kvetov, 3 citróny, 1,25 kg cukru, 2,5 litra vody a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Do väčšieho hrnca dáme bazové kvety a vodu. Citróny odšťavíme a nakrájame na kolieska. Kolieska citrónov so šťavou pridáme do vody ku bazovým kvetom. Prikryjeme a necháme v chladničke 24 hodín. Následne precedíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a privedieme do varu. Varíme až kým zmes nezíska sirupovú konzistenciu.
• Čaj: Bazový čaj sa pripravuje z kvetov alebo plodov bazy. Má jemné diuretické a potopudné účinky. Stačí 1 polievkovú lyžicu sušených bazových kvetov zaliať 250 ml vriacej vody a nechať lúhovať 10 - 15 minút.
• Džem a kompót: Bazové plody sa dajú použiť na prípravu džemov a kompótov. Vyzreté plody rozvaríme s vodou na kašu. Necháme vychladnúť, prelisujeme, pridáme cukor (1/2 kg na liter šťavy), trochu pektogelu a zvaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Pozor aby sa zmes nepripálila - zhorkne a nedá sa jesť! Ukladáme do malých pohárov, previažeme dvojitým celofánom alebo je normálne zavaríme a uložíme.
• Víno a likér: Z bazových plodov sa dá vyrobiť domáce víno alebo likér. Z 20 ks bazových kvetov umiestnených do sklenenej uzatvárateľnej nádoby, s pridanými 3 plátkami citróna a zaliatych 750 ml vodky, kde všetko je poriadne ponorené v alkohole, necháme odležať 2 - 4 týždne na chladnom tmavom mieste. Z bazových plodov sa dá vyrobiť aj červené bazové víno alebo likér. Tie sa dávajú aj do chutných zákuskov - k tomu by som sa mohla vrátiť, až dozrejú. Pripomeňte mi to… Bazové kvety i bobule sa používajú k tíšeniu príznakov chrípky a prechladnutia. Odvary aj sirupy, ktoré kúpite v lekárni, pomáhajú od horúčky aj od zahlienenia a výrazne posilňujú imunitný systém. Šťava z bobúľ obsahuje veľa vitamínu A a C. Ešte musím pripomenúť, že kríky významne odpudzujú komáre a inú háveď. Bazový kvet spolu s kvetom lipy a rumančeka v rovnom pomere môžeme po zaliatí horúcou vodou použiť na hydrofylnej gáze ako kašovitú pleťovú masku na nečistú uhrovitú pleť. Ja som z bazy robila sirup, ktorý vydrží pri správnom skladovaní aj rok. Kvety bazy dobre očistite od hrubých stoniek a nečistôt a zalejte vodou. Vylúhovanú bazu preceďte cez sitko, dobre vyžmýkajte kvety aj citróny, pridajte cukor, alebo med a prevarte asi 5-10 minút a za stáleho miešania nechajte rozpustiť, až kým nezískate sirupovú konzistenciu. Skladujte na tmavom chladnejšom mieste, najlepšie v pivnici, alebo komore. Bazový sirup sa dá používať nielen do nealko nápojov, ale i do známych alkoholických miešaných nápojov. Plody bazy premyjeme niekoľkokrát vo vode. Všetko v nádobe spolu dôkladne premiešame a vložíme do chladničky. Aby baza poriadne pustila šťavu, je dobré, pripravenú masu nechať postáť aspoň 6 hodín. Počas nich môžete zo dva - trikrát plody bazy premiešať. Po 6 hodinách odpočinku, varíme na miernom ohni asi 15 minút. Prichádza rad na prepasírovanie. Marmeláda či džem? DŽEM: Ak ovocie najprv presypávame po vrstvách cukrom, pričom kladieme dôraz na dostatočné presladenie ovocia, pripravujeme džem. MARMELÁDA: Začíname opačne. Rozvaríme ovocie na pretlak, následne varíme spolu s cukrom do zhustnutia. Finálna konzistencia marmelády závisí od použitého ovocia.

Baza čierna, konkrétne poddruhy Sambucus nigra a Sambucus canadensis, sa už stáročia používa proti prechladnutiu a chrípke. V posledných desaťročiach viedol nový záujem o túto rastlinu k niekoľkým rozsiahlym štúdiám na zistenie jej účinnosti. S určitosťou sa ukázalo, že baza povzbudzuje imunitný systém organizmu, je silným antioxidantom a skutočne dokáže skrátiť a zmierniť príznaky prechladnutia a chrípky.

Jemne perlivá limonáda, ktorá sa vyrába z bazy čiernej (Sambucus nigra), je skvelý a osviežujúci nápoj, nehovoriac o zdraviu prospešných látkach, ktoré táto mohutná bylina obsahuje. Zvlášť v dnešných horúčavách by bol nápoj priam fantastický. Lenže, na mnohých miestach bazy ešte len rozkvitajú… Spomínané kvetové víno sa prirovnáva k sektu, pretože baza obsahuje prírodné divoké kvasinky, vďaka ktorým nápoj zkvasí. Do nápoja teda nie je potrebné pridávať kvasinky, ani sušené kvasnice, aj keď to mnohí robia. Alkoholu bude v nápoji ako šafranu, zato bazové kvety nápoj ochutia a určite viete, ako lahodný je bazový sirup. Dnes mám pre vás niečo neobvyklé. Kým sa snažím predkladať vám preverené a vyskúšané postupy aj receptúry, teraz som mala na výber - buď celý proces s fotografom Jurom nafotiť, a ukázať vám výsledok s tým, že už si bazu možno nenaložíte (doba zrenia sektu je totiž 14 dní), alebo - čomu sme dali prednosť, dáme sa do toho, a keď to všetko dobre dopadne (a nebudeme musieť maľovať), článok doplníme pokračovaním s finálnymi fotkami. Cukor rozdeľte do oboch fliaš, prípadne vhoďte do vedra, ak budete kvety namáčať tam. Uvarte 4 l vody a vriacu ju nalejte na cukor. Medzitým si prezrite hlavičky kvetov a zbavte ich hmyzu, ale neoplachujte ich. Potom ich pridajte do premiešaného cukrového roztoku, pridajte plátky citróna, vytlačenú šťavu a ocot, fľaše prikryte čistou utierkou a nechajte 24 hodín odležať. Stále sa mi všetka tá alchýmia veľmi páčila. Kvety voňajú, citróny tiež, takže sa teším na výsledok. Ako u všetkého je tu potrebná čistota. VODNÝ KÚPEĽ - predmety (teda, čo sa vojde do vášho hrnca) vložte do vody a pomaly ju priveďte k varu, potom hrniec odstavte a všetko ponechajte pod hladinou, kým poháre či nástroje nebudete potrebovať. Troška o baze: Ja si len pamätám porekadlo z detstva: "Pred harmančekom zlož klobúk, pred bazou kľakni!" A potom to, že sa z mladých vetvičiek bazy vyrábali flauty. Tejto kúzelnej liečivej rastline bola prisudzovaná magická moc. Legendy rozprávajú, že metly čarodejníc bola upletená práve z bazového dreva. Kočiši napríklad mávali z tohto dreva bič, vraj sa potom neplašili kone. Okrem bieleho kvetového vína sa z bazy pripravuje aj červené bazové víno alebo likér, avšak z jeho zrelých čiernych bobúľ. Tie sa dávajú aj do chutných zákuskov - k tomu by som sa mohla vrátiť, až dozrejú. Pripomeňte mi to… Bazové kvety i bobule sa používajú k tíšeniu príznakov chrípky a prechladnutia. Odvary aj sirupy, ktoré kúpite v lekárni, pomáhajú od horúčky aj od zahlienenia a výrazne posilňujú imunitný systém. Šťava z bobúľ obsahuje veľa vitamínu A a C. Ešte musím pripomenúť, že kríky významne odpudzujú komáre a inú háveď. Bazový kvet spolu s kvetom lipy a rumančeka v rovnakom pomere môžeme po zaliatí horúcou vodou použiť na hydrofylnej gáze ako kašovitú pleťovú masku na nečistú uhrovitú pleť. Ja som z bazy robila sirup, ktorý vydrží pri správnom skladovaní aj rok. Kvety bazy dobre očistite od hrubých stoniek a nečistôt a zalejte vodou. Vylúhovanú bazu preceďte cez sitko, dobre vyžmýkajte kvety aj citróny, pridajte cukor, alebo med a prevarte asi 5-10 minút a za stáleho miešania nechajte rozpustiť, až kým nezískate sirupovú konzistenciu. Skladujte na tmavom chladnejšom mieste, najlepšie v pivnici, alebo komore. Bazový sirup sa dá používať nielen do nealko nápojov, ale i do známych alkoholických miešaných nápojov. Plody bazy premyjeme niekoľkokrát vo vode. Všetko v nádobe spolu dôkladne premiešame a vložíme do chladničky. Aby baza poriadne pustila šťavu, je dobré, pripravenú masu nechať postáť aspoň 6 hodín. Počas nich môžete zo dva - trikrát plody bazy premiešať. Po 6 hodinách odpočinku, varíme na miernom ohni asi 15 minút. Prichádza rad na prepasírovanie. Marmeláda či džem? DŽEM: Ak ovocie najprv presypávame po vrstvách cukrom, pričom kladieme dôraz na dostatočné presladenie ovocia, pripravujeme džem. MARMELÁDA: Začíname opačne. Rozvaríme ovocie na pretlak, následne varíme spolu s cukrom do zhustnutia. Finálna konzistencia marmelády závisí od použitého ovocia. Prečo? Dedko naň nedal dopustiť, robil sa každý jeden rok. Tento likér sa však u nás nepovažoval za klasický alkohol, ale za liek. A tak sa aj užíval - len po troškách. Jedine dedko si dal každá večer za štamperlík a hovoril, že je to na zdravie a dobrý život. Dožil sa krásnych 98 rokov! Bazový likér náš dedko považoval za liek na všetky choroby a dával si vždy večer pred spaním. Jeho ďalšou obrovskou výhodou je však fakt, že je strašne dobrý. Odporúčam po lyžičke pri chorobách, je to lepší liek ako sirupy proti kašľu - samozrejme pre dospelákov! Bazu varíme s vodou 15 min. Potom scedíme cez husté sitko a plody trochu poroztláčame, ale nepasírujeme. Do vzniknutej šťavy pridáme cukor a opäť chvíľu povaríme. Opäť pridáme vanilkový cukor a zasa varíme 3 - 5 minút. Nakoniec pridáme uvarenú čiernu kávu a zasa necháme prejsť varom. Uvarený sirup odstavíme a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého vlejeme rum, premiešame a prelejeme do pripravených fliaš.

tags: #baza #cierna #nalozena #v #alkohole