V dnešnej dobe si mnohí z nás starostlivo vyberajú produkty, ktoré budú konzumovať. S rastúcim dôrazom na zdravý životný štýl stále viac ľudí hľadá možnosti, ako si dopriať pôžitky s nižším kalorickým obsahom. Niekedy môžu tieto výberové kritériá prameniť aj z nášho zdravotného stavu, ako napríklad pri histamínovej intolerancii. Problém v strave spôsobuje aminokyselina histamín, na ktorú je víno bohaté. Avšak špeciálnou výrobou sa dá docieliť minimálne množstvo histamínu vo vínach, ktoré nesú názov bezhistamínové, resp. nízkohistamínové. Je to široké spektrum potravín a pochutín, napríklad niektoré druhy vína a alkoholu, syrov, mliečnych výrobkov, rýb, ale aj zeleniny, ovocia a taktiež čokoláda. Aby toho nebolo málo, komplikáciu môže spôsobiť to, že histamín sa neobjavuje v rovnakej surovine v rovnakom množstve. Skúsim to priblížiť na víne. Niekedy si dáte pohár bieleho vína a ťažkosti nastanú a niekedy si doprajete viac a ste v poriadku. Keďže problémy s HIT sa vyskytujú častejšie až v posledných rokoch, zatiaľ iba prvé lastovičky pri výrobcoch nechávajú merať hladinu HIT a uvádzajú ho na etikete.
Alkohol a kalórie: Téma, na ktorú sa často zabúda
Téma alkoholu a jeho vplyvu na telesnú hmotnosť je často prehliadaná. Väčšina alkoholických nápojov má viac kalórií, než si ľudia uvedomujú. Už jeden klasický pohár vína môže obsahovať až 158 kalórií a veľké pivo môže obsahovať až 222 kalórií. Takže, ak sa snažíte schudnúť, musíte si dávať pozor na to, čo pijete, ako aj na to, čo jete. V dnešnom článku sa dozviete, koľko kalórií obsahujú jednotlivé druhy alkoholu. Pozrite si prehľadnú tabuľku kalórií v alkohole. Víno, pivo, tvrdý alkohol a mnohé ďalšie obľúbené nápoje sú vyrobené z prírodného škrobu a cukru. To je dôvod, prečo alkohol obsahuje veľa kalórií - približne 7 kalórií na gram, čo je takmer toľko ako gram tuku.
Strategické pitie: Tipy pre štíhlu líniu
Nepite nalačno. Pitie po kolách môže znamenať, že nakoniec vypijete viac, ako ste zamýšľali. Skúste sa navzájom podporiť s priateľmi. Skúste piť s jedlom alebo si dajte zdravú večeru predtým, ako si dáte alkohol. Ak pijete biele víno, pridajte si do vášho drinku trochu vody. Pri výbere vína je dôležité venovať pozornosť obsahu alkoholu, pretože nízky obsah sacharidov je hlavným faktorom. Ak vám takýto obsah alkoholu nestačí, nebojte sa, podľa vedcov je aj víno s obsahom 12,5 % alkoholu stále prijateľné pri chudnutí. Ale nebojte sa, nie je to tak. Keď si neviete predstaviť život bez alkoholu, existujú druhy alkoholu, ktoré obsahujú menej kalórií.
Nízko-kalorické alkoholické nápoje: Prehľad
- Suché biele víno: Suché biele víno patrí medzi najmenej kalorické alkoholické nápoje. Bežný pohár vína (cca 150 ml) obsahuje približne 120-130 kalórií. Nízkokalorické vína majú výrazne menej kalórií, niektoré len okolo 85 kalórií na pohár. Nižší kalorický obsah je dosiahnutý zníženým obsahom alkoholu a cukru. Suché vína prirodzene obsahujú menej cukru (1-3 g/l), preto sú často nízkokalorické. Mnoho nízkokalorických vín si zachováva výbornú chuť a arómu.
- Suché červené víno: Podobne ako biele víno, suché červené víno je ďalšou nízkokalorickou možnosťou. Zistenia publikované v časopise Obesity Science & Practice napríklad ukazujú, že pitie červeného vína pomáha udržať nízke percento viscerálneho tuku v tele.
- Vodka: Vodka patrí medzi alkohol s nízkym obsahom kalórií a sacharidov. Tieto nápoje obsahujú zvyčajne len 60-70 kalórií na cca 30 ml, pretože neobsahujú žiadne pridané cukry ani sacharidy.
- Šampanské: Šampanské alebo prosecco je ďalšou možnosťou pre tých, ktorí preferujú bublinkové vína. Šampanské je na tom podobne ako biele víno, s približne 90 kalóriami na 150 ml.
- Whisky: Whisky je tvorená destiláciou a má tendenciu obsahovať nižší obsah cukru a kalórií.
- Gin: Gin je ďalší alkohol s nízkym obsahom kalórií, ktorý sa vyrába z vínneho destilátu a bylín.
- Tequila: Tequila, vyrobená z agávového cukru, je ďalšou skvelou voľbou s nízkym obsahom kalórií.
- Pivo: Na začiatku sme pivo spomenuli ako nápoj s vysokým obsahom kalórií. Avšak, aj medzi pivami existujú varianty s nižším obsahom alkoholu a kalórií. Ležiaky alebo svetlé pivá často obsahujú menej kalórií v porovnaní s tmavšími a silnejšími pivami. Polliter svetlej dvanástky obsahuje asi 165 kcal, tmavá dodá okolo 225 kcal. Nadmerná konzumácia alkoholu môže spôsobovať tzv. pivné brucho.
- TATRATEA ORIGINAL LIGHT: Ak hľadáte skvelú alternatívu, ktorá je nielen chutná, ale aj kaloricky priateľská, určite vyskúšajte TATRATEA ORIGINAL LIGHT. Tento nápoj je novinka na trhu a je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať kvalitný alkohol, ale zároveň nechcú prijať príliš veľa kalórií. TATRATEA ORIGINAL LIGHT má nižší obsah alkoholu a cukru ako najpredávanejší TATRATEA ORIGINAL. Zároveň si však zachováva svoju originálnu intenzívnu chuť.
Nízkohistamínové vína: Riešenie pre citlivých jedincov
Špecializujeme sa výhradne na predaj vín vhodných pre ľudí trpiacich histamínovou intoleranciou. Bezhistamínové vína (tiež označované ako nízkohistamínové) sú vhodné aj pre ľudí trpiacich histamínovou intoleranciou. Ale aký je vlastne proces výroby vína bez histamínu? To je veľmi častá otázka. Detailný proces výroby je žiaľ výrobným tajomstvom vinárov. Ale samozrejme, niektoré podrobnosti nám už za tie roky prezradili. Základom je, že hrozno pestujú bez chemikálií, zbierajú ho ručne a všetky poškodené bobule sa odstraňujú. Celý proces výroby je teda veľmi čistý a kvasný proces (fermentácia) vedia odstaviť v tom správnom čase, práve aby sa nezačal tvoriť histamín. Preto je hladina histamínu veľmi nízka, až nulová. Každé víno následne ide do laboratória na testovanie a pokiaľ je úroveň histamínu veľmi nízka až nedetekovaná, dostane certifikáciu ako bezhistamínové víno (v Nemecku Histamine Free). Okrem toho sa tieto vína nedosýria, preto obsahujú aj veľmi nízku hladinu siričitanov. Výhoda nízkej hladiny siričitanov je aj tá, že ak to s vínkom trošku preženiete, na druhý deň nebolí hlava. Pozn.: Podľa nariadenia EÚ sa od 1. januára 2015 už pre víno nemusí používať označenie „víno s nízkym obsahom histamínu alebo víno bez obsahu histamínu“, je to voliteľné. Naši výrobcovia vín používajú označenie Histamine free alebo Hysterie free. Zároveň, pri každom víne uvádzame úroveň histamínu, aby zákazník presne vedel, koľko zvyškového histamínu víno má.
Tvojevino.sk | Vína čisté, prírodné a bez histamínu
Mýty o víne a chudnutí: Čo hovoria odborníci?
Pravidelné vychutnávanie vína si mnohí z nás spájajú skôr s požívačným a nestriedmym životným štýlom, ktorý sa nijako nesnúbi so štíhlou líniou tela a udržiavaním optimálnej hmotnosti. Aj väčšina lekárskych a vedeckých štúdií rázne hlása, že alkohol a chudnutie nejde v žiadnom prípade dokopy. Nie je však alkohol ako alkohol. A dokonca - nie je víno ako víno! Takže, ak si neviete odpustiť svoj pohár dobrého vína denne, a zároveň ste si zaumienili zhodiť čosi z vašich tukových zásob, nemusíte si zúfať - riešenie existuje! Víno je vo všeobecnosti určite ten alkohol, ktorý spomedzi všetkých najmenej ohrozuje naše snahy zostať štíhly. Navyše, ak si viete uprostred vašich obľúbených značiek vybrať to správne - „štíhle víno“, môžete hodiť starosti za hlavu, vychutnávať si ďalej svoj obľúbený mok a pritom mať dobrý pocit zo svojho zdravého tela. Najnovšie už aj prestížna medzinárodná organizácia, zaoberajúca sa zdravým životným štýlom Weight Watchers uznala, že chudnutie a víno sa nevylučujú, a prijala víno do svojej „rodiny“ zdravých pokrmov a nápojov. Samozrejme, s niekoľkými zásadnými odporúčaniami. Politika Weight Watchers funguje tak, že svojim logom na výrobku potvrdzuje jeho vhodnosť a zlúčiteľnosť so štíhlou líniou. Na nálepke nájdete množstvo kalórií, ktoré s daným produktom spotrebujete, a takisto jeho nutričnú hodnotu. V prípade vín je popritom kľúčový obsah alkoholu, pretože práve samotný alkohol spôsobuje spomaľovanie odbúravania tukov, celkového metabolizmu, a tým aj obávané priberanie. Zjednodušene - čím menej zostatkového alkoholu má víno, tým lepšie je pre vašu líniu.
Tieto poznatky idú ruka v ruke so stále sa zvyšujúcou svetovou produkciou vín s nízkym obsahom alkoholu, ktoré napĺňajú moderné predstavy zdravého, diétneho, a pritom príjemného vychutnávania si života. Inými slovami, milovníci vína chcú dnes zostať štíhli, no takisto nepripúšťajú kompromisy, čo sa týka vysokej kvality a plnej chuti svojho obľúbeného vína. Odpoveďou môžu byť vína s obsahom alkoholu 6-10 percent, ktorých spotreba stále rastie a ktoré dokonale korešpondujú s dnešným ideálom zdravého štíhleho tela. No ešte stále ste nezhrešili proti línii, ak siahnete aj po o čosi vyšších grádoch, s klasickým obsahom 12,5 percenta. Dnes sa vína v súlade s týmito poznatkami „neboja“ už ani odborníci na zdravú výživu, či dokonca profesionálni športovci. „Keď pravidelne športujem a chcem schudnúť, znamená to, že už si nemôžem dať nikdy žiaden alkohol, lebo tým zničím všetky dosiahnuté výsledky? Túto otázku mi klienti kladú často,“ potvrdzuje Lea Grančič, inštruktorka skupinových cvičení a manažérka Hamilton Clubu. „Vždy odpovedám, že pohár bieleho suchého vína určite neuškodí. V porovnaní so sladenými kolovými nápojmi neporovnateľne lepšia voľba. Samozrejme, kto sa pripravuje na športovú súťaž, radšej by mal vysadiť akýkoľvek alkohol.“
O tom, že sa kvalitného suchého vína pri diétach naozaj nemusíte báť, svedčia aj fakty: Oproti cca 200 kJ v jednom deci suchého bieleho obsahuje 1 dl tvrdého alkoholu až 500 kJ, a deci sladkého likéru typu Becherovky dokonca až 1200 kJ! Stačí sa preto držať jednoduchej rady, že vaša diéta „zvládne“ deci suchého vína denne, ak ste dáma, a až dva, ak ide o pánov.
Potenciálne zdravotné riziká spojené s konzumáciou vína
Aj keď sa víno v niektorých kontextoch prezentuje ako prospešné, je dôležité spomenúť aj jeho potenciálne negatívne účinky. Výskumníci z Americkej asociácie pre výskum rakoviny (AACR) zistili, že ľuďom, ktorí pijú pravidelne biele víno, hrozí v porovnaní s ľuďmi pijúcimi iný alkohol o 13 percent vyššie riziko, že sa v ich organizme rozvinie nebezpečný melanóm, a to najmä na miestach, ktoré nevystavujeme slnečnému žiareniu. Melanóm sa navyše považuje za jeden z najsmrteľnejších typov rakoviny, preto by sme odporúčania nemali brať na ľahkú váhu. Podľa AACR má biele víno škodlivejšie účinky ako červené víno, pivo či likéry. Spôsobuje to údajne fakt, že vo víne sa všeobecne nachádza o niečo viac karcinogénov než v inom alkohole.
Červené ako zdravšia voľba? Dali ste si práve vychladiť červené víno vo viere, že je zdravou náhradou bieleho? Neunáhlite sa. O červenom víne sa síce hovorí ako o moku bohov, ktorý má na organizmus blahodarné účinky a má menej karcinogénov ako biele víno, odborníci z AACR však varujú: 3,6 % percent prípadov rakoviny sú spôsobené požívaním akéhokoľvek alkoholu. Až u 14 % ľudí, ktorí pijú hocijaký alkohol denne, je údajne zvýšené riziko nakazenia melanómom. Nuž, zdá sa, že pripíjanie „na zdravie“ už naozaj nemá význam.
Vplyv alkoholu na telesný tuk a metabolizmus
Pitný režim a jeho vplyv na telesnú hmotnosť je komplexná téma. Pitie piva a niektorých ďalších alkoholických nápojov sa podľa odborníkov spája s vyššou mierou ukladania viscerálneho tuku v tele. Kým pivo nám škodí, víno môže byť podľa odborníkov prospešné, závisí však od toho, aké. Vekom často pribúdajú zdravotné komplikácie súvisiace s ukladaním viscerálneho tuku. Čoraz viac dospelých ľudí bojuje s obezitou. Zároveň sa znižuje aj hustota kostí. Liečba ochorení súvisiacich s obezitou je náročná, a to po fyzickej, duševnej, ale aj finančnej stránke. Alkohol je jedným z faktorov, ktorý môže prispieť k obezite. Ľudia však majú o jeho vplyve neraz nejasné informácie. Na vzniku obezity sa podľa portálu The Conversation podieľa aj prostredie, ale aj genetika. Ak sa aj niektoré zo štúdií zamerali na konkrétny nápoj, výsledky si neraz protirečili. Jedna napríklad tvrdila, že z piva sa nepriberá, kým ďalšia tvrdila opak.
Gram čistého alkoholu obsahuje približne 7 kcal (30 kJ), čo je len o dve kcal menej ako gram tuku, nie je však telom spracovávaný zďaleka tak efektívne. V prípade vína je kalorická hodnota mnohokrát navýšená ešte zvyškovým cukrom a prítomnosťou organických kyselín. Jedným z veľkých rizík dvoch pohárov vína pri večernej pohode doma po práci je, že hocikedy nezostane len pri nich. Víno sa dobre pije, nálada stúpa, rovnako ako riziko otvorenia ďalšej fľaše či naliatí pohára niečoho ostrejšieho. Alkohol vyvoláva chuť do jedla, predovšetkým na slané; typickou voľbou sú čipsy a tyčinky. Stúpa chuť aj na kyslé a tučné (naopak na sladké klesá), odkiaľ je krôčik k rýchlo pripraveným chlebíčkom. A diétna chyba je tu. Alkohol v rozumnej miere síce uľahčuje trávenie tukov a ďalších látok nerozpustných vo vode, pri večernom obžerstve s neumierneným pitím je však telo zamestnané skôr spaľovaním alkoholu, energiu z tukov v oveľa väčšej miere ukladá. Slané jedlá navyše spôsobujú smäd a rýchlejšiu konzumácii alkoholického nápoja. Aj preto (a pretože alkohol dehydruje) by na stole mali byť vždy aj poháre vody.
Podľa Václavy Kunovej, lekárky zaoberajúcej sa poradenstvom v oblasti výživy, však možno predísť diétnym chybám pomerne ľahko: „Dôležité je jesť po celý deň v menšom množstve, ale maximálne po 3 hodinách. Tým sa predíde rozhodeniu hladiny krvného cukru a večernému hladu. K večeru - pred pitím vína - je vhodné si pripraviť kúsok chudého mäsa alebo ryby so štedrou porciou zeleniny (čerstvé, grilované), profesionáli si na sledovanie filmu pripraví veľkú misku šalátu s tuniakom, mozzarellou alebo cottage syrom, pečivo ani prílohy už nie sú potrebné. Kombinácia bielkovín a zeleniny vytvorí pre pitie vína skvelý základ, žiadny hlad ani chute potom nehrozia. Okrem toho sa výhodne znásobí efekt antioxidantov zo zeleniny s antioxidačne pôsobiacimi látkami z vína.“
Uvedomelé pitie a jeho prínosy
Nízkokalorické vína sú ideálnym riešením pre tých, ktorí milujú víno, no chcú udržať štíhlu líniu a preferujú ľahšie alternatívy. Nízkokalorické vína sú vhodné pre aktívnych ľudí a vyznávačov filozofie uvedomelého pitia. Doprajú vám pôžitok bez pocitu viny a nezaťažia telo zbytočnými kalóriami. Nízkokalorické víno je súčasťou vyváženého životného štýlu, dôležitá je však striedmosť.
Nadmerná konzumácia alkoholu je problém v mnohých krajinách. Napríklad v Škótsku sa za posledných 20 rokov zdvojnásobil počet súvisiacich úmrtí u žien vo veku 30 až 40 rokov, počet cirhóz pečene sa strojnásobil. Škótska vláda preto prišla so zaujímavým nápadom. Pre telefóny Android pripravila aplikáciu Drinking Mirror. Tej poskytnete svoju fotografiu, nastavíte, koľko pohárov vína týždenne vypijete, a aplikácia vytvorí projekciu, ako hrozne (začervenané oči a nos, opuchnuté líca) budete vyzerať za 10 rokov. Aplikácia napodiv pracuje s pohármi vína, a nie škótskym národným alkoholom, whisky.