Borovička, destilát zo zrelých plodov borievky obyčajnej, patrí do skupiny ovocných destilátov a je neoddeliteľnou súčasťou slovenského kultúrneho dedičstva. Jej výroba má na území dnešného Slovenska dlhú históriu, siahajúcu až do začiatku 19. storočia, kedy sa v regióne Spiša začali formovať prvé výrobné postupy a tradície spracovania borievky. Táto prvá slovenská borovička, vyrábaná spoločnosťou Bird Valley Distillery (Pálenica vo Vtáčom údolí), nadväzuje na túto bohatú minulosť a prináša na trh produkt, ktorý sa odlišuje od bežných konzumných liehovín.
Od histórie k modernej výrobe
Hoci sa mnohé písomné záznamy z minulosti nenávratne stratili, zo zachovaných prameňov vieme, že výroba borovičky na území dnešného Slovenska sa začala už v spomínanom 19. storočí. Prvotný účel výroby nie je úplne jasný, ale nápovedou môže byť fakt, že borovičku predávali jej výrobcovia, tzv. „borovičkári“, spolu s borievkovým olejom. Tento olej, ktorý sa naučili pri výrobe oddeľovať, sa rovnako ako v minulosti, tak aj v dnešnej dobe využíva ako prírodné liečivo, predovšetkým na reumu, dravú, artrózu alebo ochorenia obličiek, keďže plody borievky majú silné diuretické účinky. Ďalšou nápovedou môže byť podobnosť borovičky s ginom, ktorý vynašiel holandský profesor medicíny Franciscus Sylvius, ako diuretikum - liek na obličkové problémy.
V dnešnej modernej priemyselnej dobe je borovička často vyrábaná ako konzumná liehovina na báze liehu, dochucovaná umelými chuťovými a aromatickými látkami. Tieto prísady je síce potrebné dokladovať na obale, ale v praxi sa jedná o najlacnejšiu a najmenej prírodnú verziu. Spoločnosť Bird Valley Distillery (Pálenica vo Vtáčom údolí), založená v roku 2010, si uvedomuje tento trend a usiluje sa uspokojiť čoraz väčší dopyt po stopercentných ovocných destilátoch. Tento dopyt vnímajú ako obrodu voľby kvality alkoholických nápojov a rastúcu uvedomelosť spotrebiteľov na Slovensku aj v zahraničí.
Unikátna receptúra BVD Borovičky
Práve preto sa BVD Borovička odlišuje od bežných produktov na trhu. Namiesto pridávania umelých aróm a dochucovadiel sa BVD venuje výlučne výrobe pravých destilátov. Rozhodli sa pre zásadný krok a vrátili sa so svojou receptúrou späť ku slovenským tradíciám. Vyvinuli tak v modernej histórii prvú slovenskú borovičku na báze destilátu, vyrobenú výlučne z plodov borievky obyčajnej (lat. Juniperus communis).
Základom na výrobu ginu je destilát z rôznych poľnohospodárskych plodín, najčastejšie obilnín, ale v prípade menej kvalitných ginov aj zo zemiakov, kukurice alebo cukrovej repy. Tento destilát je potom ochutený práve borievkou a ďalším korením počas macerovania. U niektorých ginov sa naopak pristupuje k druhotnej destilácií obilného brandy spoločne s olejom z borievky. Naproti tomu, borovička sa vyrába priamo z jalovcového destilátu. Keďže je však taký destilát pomerne drahý, je následne riedený neutrálnym liehom a vodou. Rovnako ako gin, aj borovička potom približne pol roka zreje, aby potom mohla byť v najlepšej forme fľašovaná. Je pravdou, že takto sa borovička nevyrábala vždy. Jej predchodkyňa pozostávala z nie veľmi dobre chutného zemiakového destilátu, ktorého chuť mal prekryť práve jalovec.
BVD Borovička však ide ešte ďalej. Okrem borievkového destilátu v tejto borovičke nájdete aj destilát ražný. A čo je na tom najvýnimočnejšie, borievkový destilát sa v tomto prípade nemieša s obilným destilátom a lesným medom! Tento fakt robí túto borovičku naozaj jedinečnou. Pri výrobe BVD Borovičky sa borievkový destilát už nemieša s neutrálnym liehom, ako je to bežné pri iných produktoch.
Celý proces výroby vína
Kvalitné suroviny a starostlivý proces
Borievky, ktoré sa používajú na výrobu BVD Borovičky, pochádzajú z úpätia hôr Národného parku Slovenský Kras a Slovenský Raj. Sú ručne zbierané v neskorej jeseni, kedy plody prejdú prvými mrazmi a sú v najvyššej zrelosti. Tento starostlivý výber a zber sú základom pre dosiahnutie výnimočnej kvality.
Proces výroby BVD Borovičky zahŕňa niekoľko kľúčových krokov:
- Zbieranie borievky, čistenie a mletie: Starostlivo vybrané plody borievky sú pripravené na ďalšie spracovanie.
- Fermentácia (kvasenie): Plody prechádzajú procesom fermentácie, ktorý rozvíja ich prirodzené chute a arómy.
- Destilácia: Vzniká tak jalovcový destilát, ktorý je srdcom tejto borovičky.
- Rektifikácia (opakovanie destilácie): Pre dosiahnutie maximálnej čistoty a kvality sa destilát môže podrobiť ďalšiemu destilačnému procesu.
- Miešanie s destilátom a medom: Po destilácii sa borievkový destilát zmiešava s ražným destilátom a lesným medom.
Lesný med, ktorý sa pridáva do finálneho produktu, nie je len pre chuť. Má silné protizápalové a dezinfekčné účinky a destilátu pridáva na jemnosti a hladkosti. Tento krok sa pri výrobe BVD Borovičky odlišuje od bežných postupov, kde sa borievkový destilát mieša s obilným destilátom a lesným medom.
Chuťový profil a zážitok
BVD Borovička je známa svojou výraznou arómou borievky, sviežim bylinným profilom a jemne korenistým podtónom. Chuť je čistá, priamočiara a harmonická, s príjemnou hrejivosťou v závere. Spotrebitelia ju opisujú ako autentickú, s tradičnou kvalitou a vynikajúcou chuťou, ktorá nekope a nezanecháva nepríjemnú pachuť. Je to nápoj pre znalcov, ideálny pre milovníkov silných a tradičných destilátov.
Vôňa: Svieža a aromatická s výraznými tónmi borievok, byliniek a jemného korenia.Chuť: Plná a vyvážená s elegantným prepojením horkosti a sladkosti.Záver: Dlhý a pretrvávajúci s hrejivým a bylinným pocitom.
BVD Borovička v kontexte slovenskej tradície
BVD Borovička má svoje pevné miesto pri rodinných stretnutiach, folklórnych podujatiach aj oficiálnych príležitostiach. Najlepšie chutí dobre vychladená, podávaná samostatne, aby vynikla jej tradičná chuť a aróma. Je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú čisté a autentické destiláty. Skvele chutí samostatne, s ľadom, ale rovnako dobre sa hodí aj do rôznych koktailov.
Vážení zákazníci, nemusíte sa báť, náš tovar je síce krehký, ale veľmi nám záleží, aby k vám dorazil v úplnom poriadku. Spoločnosť Bird Valley Distillery alebo Pálenica vo Vtáčom údolí vznikla v roku 2010, s cieľom uspokojiť čoraz väčší dopyt po stopercentných ovocných destilátoch. Tento dopyt je z našej strany vnímaný ako obroda voľby kvality alkoholických nápojov a rastúcu uvedomelosť spotrebiteľov týchto produktov na Slovensku aj v zahraničí. Práve preto sú BVD destiláty určené vybraným gastronomickým prevádzkam, špecializovaným delikatesným obchodom a osobám, ktorým záleží na kvalite.
Dlhé mesiace sa venovali hľadaniu najvhodnejších odrôd ovocia, spôsobu spracovania a vývoju originálnych technologických postupov, ktoré BVD zaistili jedinečné miesto na trhu. S hrdosťou prehlasujú, že nepoužívajú žiadne umelé arómy ani dochucovadlá.
Legislatívne je na výrobu borovičky nutné použiť buďto etylalkohol poľnohospodárskeho pôvodu, obilný lieh alebo obilný destilát. BVD Borovička je tradičný slovenský destilát, ktorý je známy pre svoju charakteristickú, jemnú a borievkovú chuť. Vyrába sa z výberových a starostlivo spracovaných borievok, ktoré mu dodávajú jedinečnú a aromatickú chuť. Je to jeden z najlepších destilátov na trhu, vyrábaný s dôrazom na tradičné postupy a kvalitné suroviny.
Rozmery a balenie
BVD Borovička sa štandardne dodáva vo fľaši s objemom 0,5 litra a obsahom alkoholu 40%. K dispozícii je v čistej fľaši, bez obalu, čo zdôrazňuje minimalistický a autentický charakter produktu.
Krajina pôvodu: SlovenskoDruh balenia: bez obaluVýrobca: Pálenica vo Vtáčom údolíDistribútor: K & K EXPORT - IMPORT, s.r.o.
Úplné identifikačné údaje výrobcu vrátane adresy sú uvedené na etikete produktu. Pri objednávke do 12:00 je tovar zvyčajne expedovaný z nášho skladu do 24 hodín (s výnimkou víkendov a sviatkov). Táto položka je k dispozícii za rovnakú cenu aj v kamennej predajni na Ul. Čsl.
Spotrebitelia vyzdvihujú jej autentickú chuť, tradičnú kvalitu a to, že „nekope“ a je „lahodná“. Niektorí ju opisujú ako niečo úplne iné a výnimočné oproti klasickej aromatickej borovičke. Táto borovička predstavuje návrat k pôvodným tradíciám a zároveň moderný prístup k výrobe kvalitných destilátov.