Slovenské vinárstvo má svoje jedinečné čaro, ktoré sa rodí zo súhry priaznivých okolností, pôdy a klímy. Hoci sa Slovensko nenachádza v tradičných vinárskych veľmociach ako Toskánsko či Bordeaux, disponuje potenciálom pre výrobu vín, ktoré inde nemajú obdoby. Jedným z takýchto pokladov je ľadové víno, ktoré vzniká vďaka jedinečnej možnosti ponechať hrozno vo vinohrade až do príchodu mrazov. Tento proces, vyžadujúci si mimoriadne vinohradnícke umenie, je charakteristický pre severné vinohradnícke oblasti, kam patrí aj Slovensko.
Slovenské Chateau z Topoľčianok: Tradícia siahajúca do minulosti
V kontexte slovenského vinárstva sa len málo vinárstiev môže pochváliť históriou siahajúcou až do obdobia prvej Československej republiky. Politické a ekonomické zmeny 20. storočia výrazne ovplyvnili kontinuitu vinárskych tradícií, ktoré boli v západných krajinách rozvinutejšie. Mnohé menšie rodinné vinárstva zanikli alebo ich produkcia poklesla, pričom vinárstvo sa často transformovalo na záľubu.
Príbeh Chateau Topoľčianky sa začína písať v roku 1921, kedy správu nad miestnymi vinicami prevzal štátny žrebčín. Vďaka tomu, že sa kaštieľ v Topoľčiankach stal letným sídlom prezidenta T. G. Masaryka, topoľčianske víno si získalo povesť po celom Československu. Dokonca v roku 1947 sa s ním mohli zoznámiť aj konzumenti v Spojených štátoch amerických. Po roku 1948, s nástupom socializmu a zmenou priorít, popularita topoľčianskeho vína začala klesať. V roku 1959 prešlo vinárstvo pod správu Vinárskych závodov, odborový podnik Bratislava. Hoci sa víno v Topoľčiankach už nefľašovalo a finalizácia prebiehala v Nitre, kontinuita výroby nebola úplne pretrhnutá. Nová éra pre Chateau Topoľčianky nastala po privatizácii v roku 1993.
Tajomstvo ľadového vína: Mrazivá dokonalosť
Ľadové víno je fenoménom severných vinohradníckych oblastí, kde sa vďaka včasným mrazom vytvárajú ideálne podmienky na jeho výrobu. Proces začína zberom hrozna pri teplote minimálne -7 stupňov Celzia. Mrazivé podmienky spôsobia, že voda v bobuliach hrozna zamrzne na ľadové kryštáliky. Hrozno sa následne musí spracovať bezprostredne po zbere, aby nedošlo k jeho rozmrazeniu pred lisovaním. Počas lisovania zostáva zamrznutá voda v lise vo forme ľadu a z bobúľ sa uvoľňuje len vysoko koncentrovaný, hustý a sladký mušt.
Výlisnosť zamrznutého hrozna je extrémne nízka, približne 20 %, čo znamená, že z jedného kilogramu hrozna sa získa len okolo 0,2 litra muštu. Mušt kvasí veľmi pomaly, čoho výsledkom je ľadové víno s nižším obsahom alkoholu a vysokým zvyškovým cukrom. Na výrobu ľadových vín sa zvyčajne používajú odrody, ktoré dozrievajú neskôr a sú odolné voči hnilobe a opadávaniu hrozna.
Frankovka Modrá z Chateau Topoľčianky - Ročník 2010: Sladké potešenie s ľadovým nádychom
Jedna zo špecialít z Chateau Topoľčianok je ľadové víno z odrody Frankovka Modrá, ročník 2010. Toto akostné víno s označením CHOP (chránené označenie pôvodu) z Nitrianskej vinohradníckej oblasti, z vinohradníckeho honu Nad kostolom v obci Topoľčianky, predstavuje výnimočný produkt.
Senzorické hodnotenie ľadového vína Frankovka Modrá 2010
Víno sa prezentuje medovo-oranžovou farbou. Jeho vôňa je stredne intenzívna a prekvapivo svieža v kontexte sladkých vín. Dominujú v nej tóny mandarinky a vyzretej figy. V chuti sa prejavujú svieže kyselinky, ktoré výborne kontrujú zvyškovému cukru. Telo vína nie je prehnane plné ani koncentrované, no zároveň nepôsobí ulepene či ťažkopádne, ako sa to niekedy pri tomto type vína stáva. Jedná sa o sviežejší, ľahší a menej koncentrovaný typ ľadového vína, ktorý vďaka sviežim kyselinkám ročníka 2010 pôsobí na jazyku osviežujúco.
Naše hodnotenie tohto vína v teste bolo 3,5 bodu na päťbodovej stupnici. Celkový obsah alkoholu dosahuje 10,0 % obj.
Frankovka Modrá: Všestranná odroda s potenciálom
Frankovka Modrá je vynikajúca odroda na výrobu červených vín, ktorá je vďačná za južné svahy. V priaznivých ročníkoch a s podporou šikovného vinára sa dokáže odvďačiť nádhernými vínami. Postupným zretím stráca svoju tvrdosť a rozvíja sa do šírky, plnosti a hĺbky.
Senzorické hodnotenie Frankovky Modrej (klasické červené víno)
Červená Frankovka Modrá z Chateau Topoľčianok sa vyznačuje jasnou rubínovou farbou s jemným fialovým lemom. Jej decentný buket je ovládaný vôňou zrelých čerešní a černíc. Chuť je príťažlivá, zamatovo jemná a harmonicky zladená.
Technické poznámky uvádzajú obsah alkoholu 12,5 % obj.
Odporúčania k jedlám
Toto víno je ideálnym partnerom k hovädziemu alebo teľaciemu steaku. Vychutnať si ho môžete aj s grilovanými a pečenými špecialitami z hydiny. Samotnú chuť vína podporíte podávaním s plesňovým syrom. Odporúčaná teplota podávania je 15 - 18 °C.
Pôžitok z vína Chateau Topoľčianky
Objavte pôžitok z vína značky Chateau Topoľčianky, ktorá majstrovsky spája dlhoročnú tradíciu s moderným štýlom. Sú to vína, ktorých kvalitu preverila história siahajúca až do čias československých prezidentov.
Vinárske závody Topoľčianky, s.r.o. a METRO Cash & Carry SR s. r. o. pripomínajú zákaz predaja alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov a osobám zjavne ovplyvneným alkoholom, v súlade s §3 ods. 2 zákona č. 219/1996 Z. z.
tags: #chateau #topolcianky #frankovka #modra