Vinárstvo Chowaniec & Krajčírovič predstavuje na slovenskej vinárskej scéne výnimočné spojenie tradície, vášne a moderných postupov, ktoré sa odrážajú v každej fľaši ich prémiových vín. Nachádzajúce sa v malebnom prostredí Malých Karpát, konkrétne v Svätom Jure, toto vinárstvo úspešne nadväzuje na dlhoročnú vinársku históriu regiónu a zároveň prináša inovatívny prístup k výrobe vína. Ich filozofia je jednoduchá, no hlboko zakorenená: vytvárať vína s rodokmeňom, ktoré budú hrdou reprezentáciou slovenskej krajiny a jej vinárskeho potenciálu.
Korene v Terroire: Výber Hrozna a Jeho Charakteristiky
Základom každého kvalitného vína je, ako hovoria starí vinári, "víno sa robí vo vinohrade". Vinárstvo Chowaniec & Krajčírovič si je tejto pravdy plne vedomé a preto kladie nesmierny dôraz na výber a pestovanie hrozna. Vinohrady sa rozprestierajú v srdci Malých Karpát, kde optimálne klimatické podmienky a jedinečná pôda vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie širokej škály odrôd. Medzi tie, ktorým sa tu obzvlášť dobre darí, patria klasiky ako Rizling rýnsky, Chardonnay a Frankovka modrá.
Rizling rýnsky, aj keď nie je priamo spomenutý v kontexte produkcie Chowaniec & Krajčírovič, je odrodou s bohatou históriou a celosvetovým uznaním. Jeho charakteristické vlastnosti zahŕňajú svieže kyseliny, minerálne tóny a potenciál dlhého zrenia. V kontexte európskeho vinárstva, najmä v oblastiach ako Alsasko či Nemecko, je Rizling rýnsky známy svojou univerzálnosťou v párovaní s jedlom.
Chardonnay je ďalšou globálne populárnou odrodou, ktorá v Malokarpatskej oblasti nachádza svoje priaznivé podmienky. Víno Chardonnay 2024 z produkcie Chowaniec & Krajčírovič je opísané ako suché biele akostné víno. Vyznačuje sa jemným buketom medu a citrusov, doplneným o kombináciu ovocných a orieškových tónov. Toto naznačuje, že hrozno bolo pestované s dôrazom na dosiahnutie optimálnej zrelosti, ktorá umožňuje rozvinutie komplexných aróm. Možné je aj vyzrievanie v drevených sudoch, ktoré by prispelo k spomínaným orieškovým tónom a jemnejšej štruktúre.
Frankovka modrá je dôležitou modrou odrodou v regióne, ktorá dáva vzniknúť vínam s charakteristickou ovocnosťou a jemnejšou tanínovou štruktúrou v porovnaní s inými červenými odrodami. Hoci priamo spomenutá v zozname produktov, jej prítomnosť v regióne a vinárstve Chowaniec & Krajčírovič je predpokladaná vzhľadom na ich zameranie na lokálne terroir.
Okrem týchto etablovaných odrôd, vinárstvo úspešne pracuje aj s menej tradičnými, no pre Slovensko významnými odrodami, ako sú Dunaj a Pesecká leánka.
Dunaj, ktorý je slovenským krížencom odrôd Muscat Bouchet a Oporto, následne kríženého so Svätovavrineckým, je príkladom inovatívneho prístupu k šľachteniu nových odrôd. Vína z Dunaja pripomínajú vína južanského typu, vyznačujú sa tmavočervenou farbou a sú plné ovocných tónov. Sú harmonické a proces zrenia, či už vo fľaši alebo v sudoch, im dodáva na elegancii a zušľachtenosti. Dunaj 0,75l, výber z hrozna, je príkladom vína, kde sa starostlivý výber hrozna prejavuje v komplexnosti a dlhej dochuti.
Pesecká leánka, slovenskou prezývkou pre odrodu pôvodom z Rumunska, je ďalšou zaujímavou odrodou v portfóliu vinárstva. Víno Pesecká leánka, polosladké 0,75l, ponúka kvetinovo ovocnú vôňu, ktorá sa prenáša aj do chuti. Je charakterizované ako svieže, jemné a sladkasté víno s ovocnými tónmi pripomínajúcimi marhule. Jeho vlastnosti ho predurčujú na párovanie s grilovaným kurčaťom a tvrdými syrmi.
Zastúpenie majú aj medzinárodné
tags: #chowaniec #a #krajcirovic #rizling