Pardubice, mesto s bohatou históriou a neopakovateľnou atmosférou, je už po stáročia neodmysliteľne spojené s výrobou piva. Pivovarníctvo tu má korene siahajúce až do začiatku 14. storočia, čo sa odráža aj v názvoch rôznych typov pív, ktoré sa tu varia. Táto hlboko zakorenená tradícia je živým dôkazom majstrovstva a vášne, s ktorou sa v Pardubiciach pristupuje k vareniu piva.
Zrod tradície: Od Viléma z Pernštejna po moderný pivovar
História pardubického pivovarníctva siaha až do roku 1491, kedy najbohatší moravský šľachtic, Viliam z Pernštejna, kúpil panstvo Pardubice. O desať rokov neskôr sa pustil do rozvoja obchodu s pivom v meste. V tom čase boli v Pardubiciach založené dokonca štyri pivovary - mestský, obecný, hradný a farský. Kvalita vareného piva bola v tej dobe výnimočná a prevyšovala konkurenciu. Mnohé verejné pohostinstvá mali dokonca povolené čapovať výhradne pivo z Pardubíc.
Moderná éra pardubického pivovarníctva sa začala písať v roku 1871, kedy miestni podnikatelia založili Akciový pivovar. V januári toho istého roku sa výbor rozhodol postaviť nový parný pivovar. Z celkovo 17 kandidátov bol za hlavného sládka vybraný František Chodounský. Stavba bola dokončená 1. apríla 1872 a jej celkové náklady dosiahli 272 305 rakúsko-uhorských zlatých. Pivovar Pardubice dosiahol ročnú produkciu 15 000 hektolitrov a stal sa jedným z prvých moderných pivovarov vo Východných Čechách.
Porter: Korunný klenot a symbol kvality
Medzi najvýznamnejšie a najunikátnejšie produkty pardubického pivovaru bezpochyby patrí špeciálne, tmavé, devätnásť-stupňové pivo s názvom Porter. Jeho história siaha do roku 1890, kedy ho na návrh vtedajšieho hlavného sládka Aloisa Šimonka začali variť podľa pôvodnej receptúry, ktorá sa zachovala dodnes. Porter si drží jedinečné postavenie v histórii varenia piva v meste a dodnes zostáva bezkonkurenčný vo svojej sile a výnimočnej kvalite.
Tento legendárny Porter sa varí podľa českej receptúry, ktorá využíva starostlivo vybrané zloženie štyroch druhov sladov: českého, mníchovského (bavorského), karamelového a farebného. Tieto suroviny, spolu s dlhou dobou zrenia až 120 dní, dodávajú pivu jeho charakteristickú tmavú, takmer čiernu farbu, hustú penu a lahodnú, sladovo-sladkastú chuť. Pivní znalci ocenia čokoládové a karamelové tóny s jemným čerešňovým dotykom. Vďaka svojej komplexnosti a vyváženej chuti je Porter často odporúčaný aj k sladkostiam.
Výrobu tradičného Pardubický PORTER 19 začal v roku 1891 sládok Alois Šimonek, tvorca originálnej receptúry, podľa ktorej sa pivo varí dodnes. Pivo PORTER získava charakteristickú tmavú takmer čiernu farbu, hustú penu a vyznamenáva sa veľmi lahodnou, sladovo sladkastou chuťou vďaka zloženiu štyroch starostlivo vybraných druhov sladov a trikrát dlhšej dobe zrenia ako u klasických ležiakov. Pivní znalci ocenia čokoládové a karamelové tóny s jemným čerešňovým dotykom. Vzhľadom k nižšiemu obsahu alkoholu a sladového extraktu výrazne menej zaťažuje organizmus, a preto je vhodný k rýchlemu občerstveniu.
Pernštejn: Rodina pív s bohatou históriou a rozmanitosťou
Značka Pernštejn, registrovaná v roku 1972, pokračuje v odkaze historických tradícií a nesie meno významného člena šľachtického rodu Pernštejnovcov. Táto rodina pív ponúka rozmanitý výber pre rôznych pivných nadšencov:
- Pernštejn 11° Vilém: Tento svetlý jedenásť-stupňový ležiak je vlajkovou loďou pardubického pivovaru a je veľmi populárny medzi spotrebiteľmi doma i v zahraničí. Vilém je pivo s výraznou sladovou chuťou, žiarivým zlatým vzhľadom a bohatou penou. Starostlivo vybrané suroviny zaručujú sviežosť, horkosť chmeľu a príjemnú arómu. Vyrába sa z najkvalitnejších českých surovín s vydatným chmelením, aby bolo docielené výraznej horkej chuti.
- Pernštejn Premium: Originálna receptúra svetlého ležiaka odovzdávaná sládkami po celú dobu histórie pivovaru. Ležiak Pernštejn Premium je varený z najkvalitnejších českých surovín. Ide o hlboko fermentované pivo s plnou sladovou chuťou, výraznou sviežosťou a jemnou chmeľovou arómou a chuťou. Doba zrenia až 40 dní zabezpečuje vysokú kvalitu tohto svetlého ležiaka, ktorý je navrhnutý pre príjemné vychutnanie a uspokojenie aj tých najnáročnejších pivárov.
- Pernštejn Kvasňák: Tento produkt je výsledkom dlhého procesu dozrievania, ktorý trvá až 70 dní. Vyžaduje si vysokú úroveň starostlivosti v ležiackych pivniciach a veľkú trpezlivosť pri procese varenia. Vďaka vynechaniu filtračného procesu sa Pardubice Kvasňák vyznačuje mimoriadne bohatou chuťou a určite osloví nadšencov nefiltrovaných pív.
- Pernštejn 10°: Podľa tradície sa hovorí, že podľa dobrej desiatky sa pozná dobrý sládok. Pivovar sa týmto pravidlom riadi. Je to bohato chmelená, poctivá desiatka, varená na vyššiu stupňovitosť, aby bola krásne plná. Vyniká silnou horkosťou. Klasické svetlé výčapné pivo bolo v minulosti označené ako „desiatka“. Má stredne plnú chuť, príjemnú horkosť, bohatú penu a dobrý říz. Chmeľová chuť a vôňa je docielená použitím výhradne českého sladu.
- Pernštejn Nealkoholické: Svieže nealkoholické pivo s intenzívnou a čistou sladovou arómou a nízkou horkosťou. Vyrába sa spodne kvaseným, filtrovaným a pasterizovaným spôsobom.
Taxis: Pivo pre odvážnych a znalcov
Pardubice sú okrem pivnej tradície známe aj Európou najťažšou steeplechase. Súčasťou tradície mesta je aj špeciálne 14-stupňové pivo s názvom Taxis, pomenované po legendárnej a obávanej prekážke v dostihovom závodisku.
Pardubický Taxis: Toto špeciálne viacstupňové pivo, pomenované po „Taxis“ skoku v miestnych steeplechase, ktorý naháňa strach tŕňom aj džokejom, dostáva krv do žíl. Pardubický Taxis oslovuje znalcov a dobrodružných pijanov. Jeho chuť je možné označiť za skutočne výnimočnú. Sládok ho varí podľa vlastnej receptúry od roku 2011. S obsahom alkoholu 5,7 % obj. je to pivo, ktoré spája tradíciu s moderným poňatím.
Pivovar Pardubice: Dôležitý hráč v českej pivnej kultúre
Pivovar Pardubice je jednou z najznámejších a najobľúbenejších pivovarských destinácií v Českej republike. Tento historický pivovar láka návštevníkov z celého sveta svojou bohatou históriou, unikátnymi receptúrami a skvelým pivom. Proces varenia piva v pivovare Pardubice je starostlivo kontrolovaný a sledovaný, aby bola zachovaná vysoká kvalita. Pivovar využíva kombináciu tradičných postupov a modernej technológie, aby dosiahol optimálny výsledok.
Napriek svojej dlhej a úspešnej histórii, ktorá zahŕňa prežitie dvoch svetových vojen, obdobia komunizmu aj turbulentných deväťdesiatych rokov, čelil pivovar v posledných rokoch výzvam. V roku 2019 prebehla akvizícia, ktorá mala zabezpečiť jeho autonómiu a ďalší rast. Bohužiaľ, napriek snahám o posúvanie sa a prispôsobovanie trendom na trhu, bolo v marci 2023 oznámené ukončenie výroby piva v Pivovare Pardubice. Táto správa zasiahla mnohých milovníkov piva a predstavuje stratu pre českú pivnú kultúru. Ostáva však nádej, že tradícia a jedinečné receptúry, ako napríklad legendárny Porter, budú naďalej žiť v spomienkach a možno aj v inej forme.
Pivovar Pardubice mal do desiatich rokov zdvojnásobiť svoju produkciu. V roku 2019 išlo o jednu z najzaujímavejších akvizícií roka. „Oslovili nás záujemcovia o kúpu aj z Ruska alebo Číny, my sme ale pivovar nechceli predať. Keď sme rokovali o akvizícii, bolo pre nás kľúčové, aby sme zostali autonómni. V tom čase sa po trhu obhliadali Pivovary Staropramen. „Musíme sa neustále posúvať a prispôsobovať trendom na trhu. Dopyt po regionálnych pivách teraz rastie, tradičné pivovary stagnujú. Ten chválil produkciu z Pardubíc. „Veríme, že je tu skvelý sládok, ktorý varí výborné pivá. Veľmi sa nám páči aj portfólio tunajšieho pivovaru. Napríklad Porter je na českom trhu unikátny,“ povedal Kovařík. Staropramen rozposlal tlačovú správu, v ktorej informoval o konci Pardubického pivovaru. „Predstavenstvo spoločnosti Pardubický pivovar včera zvolalo valné zhromaždenie, ktoré navrhne ukončenie výroby k 31. marcu 2023. O prácu tak príde 46 zamestnancov. Staropramen informoval, že v prevádzke zostane len pivovarnícka reštaurácia. „Je to ohromná škoda, myslím, že v posledných desiatich rokoch sa kvalita pardubického piva veľmi zdvihla. Jeho pivo chválili aj vo svete.
tags: #cierne #pardubicke #pivo