Webové stránky často používajú súbory cookie. Ďalším prechádzaním týchto webových stránok vyjadrujete súhlas s ich používaním.
Vznik a charakteristika čierneho piva
Čierne pivo, často spájané s pivovarom Plzeňský Prazdroj, je obľúbené predovšetkým pre svoju charakteristickú vôňu a chuť. Hoci sa v informáciách objavuje zmienka o tmavom špeciálnom pive Master 18° tmavý z portfólia Plzeňského Prazdroja, ktorý je popisovaný ako hutný, nie plochý, ale až "únavný", s plnosťou chuti, ktorá je samoúčelná a nezábavná, až dusivá, je dôležité rozlišovať. Tento opis sa týka konkrétneho produktu, nie celej kategórie čiernych pív.
Pilsner Urquell, často označovaný ako svetlý ležiak, je spodne kvasený svetlý ležiak. Vďaka kvalite surovín, vody, vlastnej kultúre pivovarských kvasníc, skúsenostiam niekoľkých generácií plzenských sládkov, ako aj vďaka špecifickému výrobnému postupu získava svoju nezameniteľnú horkú chmeľovú chuť, príjemnú silu a kvalitu.
Na druhej strane, informácie o tmavom pive v kontexte Plzne sa týkajú skôr všeobecnejších charakteristík, než priamo Pilsner Urquell. Napríklad je spomenuté "Naše tmavé pivo vyniká jemnou a vyváženou chuťou, ktorá sa skôr prikláňa k suchým tónom kávy a tmavej čokolády. Typ: Czech Dark Lager Alcohol: 5% vol." Toto pivo, hoci nie je priamo označené ako "Plzeňské čierne pivo", predstavuje typický príklad tmavého ležiaka s charakteristickými vlastnosťami.
Existuje aj ďalší popis českého tmavého piva, ktorému vévodí Velkopopovický Kozel Černý. Toto pivo obsahuje rovnako alkoholu ako pivá svetlé a podobný majú aj obsah sladových látok. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že sa pri ich výrobe používa viac druhov sladov, vrátane karamelového a farebného, ktoré im dodávajú jedinečnú tmavú farbu a zároveň jemnú charakteristickú chuť. Z týchto dôvodov sú tieto tmavé pivá osviežujúce a pijú sa dobre počas celého roka.
Mýty a fakty o tmavom pive
Napriek tomu, že čierne pivo je známe, je stále opriadené celým radom mýtov. Jedným z najznámejších je otázka, či po ňom rastú alebo nerastú prsia. Tento mýtus je rozšírený najmä v Českej republike, kde každý piaty človek stále verí tomuto tvrdeniu, hoci nebolo nikdy vedecky overené.
Ďalším rozšíreným presvedčením je, že tmavé pivá sa pijú viac v zime, kedy údajne zasýtia a zahrejú. Toto tvrdenie platí len čiastočne a závisí od konkrétneho druhu tmavého piva. Zatiaľ čo česká tmavé pivá, ako spomínaný Velkopopovický Kozel Černý, sú osviežujúce počas celého roka, v zahraničí sú populárne tzv. "zimné pivá". Ide napríklad o nemecké pivá typu Bock, Doppelbock alebo Eisbock, ktoré majú vyšší obsah sladiny a alkoholu. Vďaka tomu sú veľmi ťažké, hutné a plné, preto sa pijú iba počas chladnejších mesiacov. Tieto pivá sú odlišné od bežných českých tmavých ležiakov.
Častá fráza "Čierne nepijem, to je pre ženské!" je tiež rozšírená. Je pravda, že Velkopopovický Kozel Černý sa vyznačuje chuťou s karamelovými a kávovými tónmi, preto je medzi ženami obľúbený. Avšak, preň je charakteristická aj vyvážená horkosť a sviežosť, ktorá je porovnateľná s klasickým svetlým pivom. Preto ho pijú aj muži. Trhové dáta potvrdzujú, že spotreba tmavého Kozla je rozložená medzi mužov a ženy v pomere 50:50.
Tajemství & Historie Českého piva
Rôznorodosť pív v portfóliu Plzeňského Prazdroja a podobných štýlov
Pilsner Urquell je primárne známy ako spodne kvasený svetlý ležiak. Jeho charakteristika zahŕňa:
- Typ: light draft beer type „lager“
- Alcohol: 4,6% vol. (v jednom z popisov) a 4,4% vol. (v kontexte tankovej technológie)
- Charakteristika: Ležiak plzenského typu vyrobený z najkvalitnejších moravských sladov a českých chmeľov. Vyznačuje sa bohatou penou a tradične miernou vyššou horkosťou.
Okrem klasického Pilsner Urquell, portfólio Plzeňského Prazdroja (alebo podobných pivovarov) zahŕňa aj iné typy piva, ktoré môžu byť niekedy nesprávne zovšeobecňované pod kategóriu "čierne pivo" alebo "Plzeňské pivo":
- Czech Dark Lager: Ako už bolo spomenuté, tento typ piva má jemnú a vyváženú chuť s tónmi kávy a tmavej čokolády. Jeho alkoholový obsah je 5% vol.
- Master 18° tmavý: Tento špeciál z portfólia Plzeňského Prazdroja je hutný, s plnosťou chuti, ktorá však môže pôsobiť "únavne". Jeho charakteristika naznačuje, že menej EPM a viac chmeľu by mohlo zlepšiť jeho pitnosť.
Okrem tmavých pív, informácie uvádzajú aj ďalšie štýly, ktoré môžu byť vyrábané v podobných pivovaroch alebo sú súčasťou širšieho portfólia:
- American Pale Ale: Pivo vyrábané z moravských sladov a amerických chmeľov metódou vrchného kvasenia. Vyznačuje sa bohatou penou a širokou škálou ovocno-chmeľových vôní a chutí. Obsah alkoholu je 5,6% vol.
- Light Yeast Wheat Beer: Veľmi obľúbené svetlé pšeničné pivo s príjemnou arómou a chuťou citrusových plodov, muškátu, vanilky, banánov, s jemne kyslou osviežujúcou chuťou citrónov. Je charakteristické tým, že má byť mútne a kyslé. Obsah alkoholu je 4,7% vol.
V kontexte plzenského ležiaka je dôležité spomenúť aj tankovú technológiu. Pri tejto metóde sa pivo Pilsner Urquell nečapuje z klasických sudov, ale z väčších, originálnych nerezových tankov s objemom 5 alebo 10 hl. Nepasterizované pivo dovezené z plzenského pivovaru v tepelne izolovanej cisterne sa stáča do nepriepustného sterilného vaku, ktorý je vo vnútri tanku. Tento systém sa odborne nazýva „bag-in-box“. Pivo sa čapuje tlačením vzduchu na vak.
Výrobný proces a kvalita
Kvalita piva, či už svetlého alebo tmavého, je výsledkom starostlivého výrobného procesu. V prípade Pilsner Urquell je to kombinácia:
- Kvalita surovín: Použitie najkvalitnejších moravských sladov a českých chmeľov je základom.
- Voda: Špecifická kvalita vody v Plzni zohráva kľúčovú úlohu.
- Vlastná kultúra pivovarských kvasníc: Dlhoročne pestovaná a udržiavaná kultúra kvasníc.
- Skúsenosti sládkov: Zručnosti a vedomosti niekoľkých generácií plzenských sládkov.
- Špecifický výrobný postup: Tradičné metódy, ktoré zabezpečujú nezameniteľnú chuť a kvalitu.
Pri výrobe tmavých pív sa pridáva použitie rôznych druhov sladov, vrátane karamelového a farebného, ktoré dodávajú charakteristickú farbu a chuťové nuansy.
Zákaz predaja alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov a osobám zjavne ovplyvneným alkoholom je dôležitým aspektom zodpovednej konzumácie alkoholu, stanoveným v §3 ods. 2 zákona č. 219/1996 Z.z.
Informácie o nových produktoch, ako napríklad "Od decembra 2014 sa vo FABRIKE maká o niečo viac, naši skvelí sládkovia Peter Chňupa a Michal Hatala, pre Vás uvarili skvelé pivo, ktoré musíte prísť ochutnať. Ležiak plzenského typu vyrobený z najkvalitnejších moravských sladov a českých chmeľov. Toto pivo sa vyznačuje bohatou penou a tradičnou mierne vyššou horkosťou. Typ: light draft beer type „lager“ Alcohol: 4,6% vol.", naznačujú neustály vývoj a snahu pivovarov prinášať nové a kvalitné produkty.
V širšom kontexte, hoci sa článok primárne zameriava na "čierne pivo Plzeň", je dôležité si uvedomiť, že "Plzeňské" sa často vzťahuje na štýl ležiaku, nie nutne na konkrétne tmavé pivo priamo z Plzne. Avšak, pivovary s tradíciou v plzenskom štýle produkujú aj rôzne tmavé ležiaky, ktoré si získavajú obľubu pre svoju komplexnosť a charakter.