Myjava, kedysi a aj dnes, je synonymom pre jedinečné podujatie, ktoré oslavuje umenie výroby destilátov. Už dvadsiaty siedmy rok sa v máji, mesiaci lásky a jari, stretávajú milovníci kvalitných páleniek na Myjave, aby si pripomenuli a ocenili dlhoročnú tradíciu výroby tohto tradičného nápoja. XXVII. Koštovka páleného, ktorá sa uskutočnila 18. mája v Kultúrnom dome Samka Dudíka, nie je len obyčajnou ochutnávkou, ale kultúrnym a spoločenským vyhlásením, ktoré vytvára priestor na príjemné stretnutia, dobrú zábavu a najmä na prezentáciu toho najlepšieho, čo slovenskí a zahraniční výrobcovia destilátov dokážu vytvoriť. Podujatie si za roky svojej existencie vybudovalo stabilný okruh verných priaznivcov, ku ktorým sa každoročne pridávajú nové tváre, čo svedčí o jeho rastúcej popularite a dôležitosti v regióne kopaničiarskeho kraja.
Samotnej Koštovke predchádzala dôležitá a náročná fáza - degustácia všetkých prihlásených vzoriek, ktorá sa konala 19. apríla na Starej Myjave. Tento rok sa do súťaže zapojilo rekordných 674 vzoriek z úctyhodných 93 obcí a miest, nielen zo Slovenska, ale aj z Českej republiky a Srbska. Táto medzinárodná účasť len potvrdzuje rastúci význam a medzinárodný charakter podujatia, ktoré prekračuje hranice a spája výrobcov z rôznych kútov Európy. Hodnotenie vzoriek prebiehalo podľa prísneho 50-bodového systému, ktorý zahŕňal posudzovanie vzhľadu, vône, chuti, intenzity a celkovej harmónie destilátu. Odbornosť a nestrannosť hodnotenia zabezpečilo šestnásť degustačných komisií, ktorým „velili“ Ing. Radko Jurák, hlavný Kancelár Slovenského Rádu rytierov destilátov, a Kancelár SRRD Ing. Peter Bunčiak. Ich úlohou bolo zabezpečiť spravodlivé a objektívne posúdenie každej jednej vzorky, čo je kľúčové pre dôveryhodnosť celého podujatia. Počas samotnej degustácie prispeli k dobrej nálade a uvoľnenej atmosfére svojím spevom a hudbou Myjavskí heligonkári, čím dodali podujatiu nezameniteľný regionálny kolorit.
Slovenský Rád rytierov destilátov: Strážcovia kvality a tradície
Tradične, úvodnú slávnostnú atmosféru Koštovky sprevádzal slávnostný nástup Slovenského Rádu rytierov destilátov. Tento rád, ktorý bol partnerom tohtoročného ročníka, zohráva kľúčovú úlohu v podpore a šírení kultúry konzumácie destilátov. Jeho členovia, často profesionáli v oblasti výroby a degustácie páleniek, sa venujú nielen oceňovaniu kvality, ale aj osvete verejnosti. Cieľom Rádu je nielen predstavovať verejnosti kvalitné destiláty a ich výrobcov, ale predovšetkým šíriť kultúru v konzumácii. Tá pri dodržaní striedmosti a s použitím skutočne kvalitného alkoholu môže byť nielen lahodná, ale aj zdraviu prospešná. Rád, ktorý má svoj erb, znak, stanovy a je riadne združením vedeným pod ministerstvom, sústreďuje aj samotných páleničiarov a udržiava veľmi dobré vzťahy s Moravou, kde sú koštovky stále populárnejšie. Na Slovensku je organizácia takýchto podujatí v súčasnosti menej častá, čo je spôsobené náročnosťou spojenou s organizáciou a zberom vzoriek.
Slovakia Explained In 9 Minutes (History, Geography, And Culture)
Predstavitelia Slovenského Rádu rytierov destilátov sa aktívne podieľajú na celom procese, od odbornej degustácie až po slávnostné vyhlásenie výsledkov. V tomto roku sa odovzdávanie ocenení nieslo v duchu gratulácií a poďakovaní. Súčasťou slávnostnej atmosféry bolo aj blahoželanie jubilantovi Štefanovi Gajdošíkovi, dlhoročnému účastníkovi Koštovky a spevákovi Heligonkárov, ktorý si zaslúži uznanie za svoju dlhoročnú podporu podujatia. Okrem neho zaznelo aj poďakovanie za spoluprácu a želanie zdravia pánovi Jánovi Martišovi, jednému z najstarších účastníkov Koštovky, ktorý oslávil svoje krásne 90. narodeniny. Tieto osobné momenty dodávajú podujatiu ľudský rozmer a ukazujú, že Koštovka je nielen o súťaži, ale aj o budovaní a udržiavaní vzťahov. Vladimíra Jurenková zo Slovenského Rádu rytierov destilátov uvádzala predstavovanie najlepších vzoriek a Peter Bunčiak, jeden z hlavných organizátorov, odovzdával ocenenia majiteľom víťazných produktov.
Víťazné destiláty: Rozmanitosť chutí z celej Európy
Vyhlásenie najlepších vzoriek páleného z každej kategórie bolo vrcholom slávnostného programu. Zoznam ocenených ukazuje nielen kvalitu, ale aj obrovskú rozmanitosť ovocia a destilátov, ktoré sa na Myjave prezentovali. V kategórii rôznych odrôd si ocenenie za hroznovicu prevzal Ladislav Kertész. Miroslava Juráková z Dojča získala ocenenie za jahodovicu a Rastislav Dzurko z Dubnice nad Váhom za čakankovicu. V kategórii Vínovica bodovala Iva Bíliková z Mikulčíc. Monika Hlavinková - Černekova z Myjavy si odniesla ocenenie za svoju drienkovicu. Radovan Cangár z Prievidze si prevzal cenu v kategórii Mirabelka a Dula. Najlepšiu Oskorušovicu mal Marián Ferianec z Rudníka a Miroslav Hučko zo Starej Myjavy bol ocenený za najlepšiu Broskyňovicu.
Cena za najlepšiu Višňovicu putovala do Strážnice, kde ju získal Jiří Franek. Peter Babic z Bytče bodoval s Čerešňovicou. Peter Kolesár z Nového Mesta nad Váhom si odniesol prvé miesto so svojou Marhuľovicou. Cenu za najlepšiu Hruškovicu získal Pavel Lekár až z Báčskeho Petrovca v Srbsku. Zaujímavosťou je, že pán Lekár bol v čase Koštovky na podobnom podujatí v Belehrade, kde rovnako zvíťazil s tou istou hruškovicou, čo svedčí o výnimočnej kvalite jeho produktu. Peter Kostanjevec z Podolia si, rovnako ako pred rokom, odniesol z Myjavy ocenenie za svoju víťaznú Jabĺčkovicu. Cenu za vzácnu Belovicu získal Roman Rybnikář zo Strážnice. A najlepšiu Trnkovicu mala Iveta Drieniková z Lysej pod Makytou. V kategórii Durandiovica putovalo prvé miesto do Veľkej nad Veličkou Tomášovi Prachařovi. Druhé miesto obsadil Jaroslav Stanislav zo Strážnice a tretie si odniesol Ján Lukáš z Radimova.
Najviac zastúpenou odrodou, a teda aj najviac konkurenčnou, bola Slivovica. Prvé miesto v tejto prestížnej kategórii získal Pavel Kohút z Velkej nad Veličkou. Pekné druhé miesto obsadil Jaroslav Tížik z Jablonky a tretie miesto za slivovicu zostalo na Myjave, kde ho získala Myjavská pálenica. Tento zoznam ocenených vzoriek jasne demonštruje medzinárodný charakter Koštovky páleného a potvrdzuje, že podujatie na Myjave je významnou platformou pre prezentáciu a porovnávanie najlepších destilátov z rôznych krajín.
Dražba a Myjavská cimbalovka: Zlatý klinec programu
Neodmysliteľnou súčasťou Koštovky páleného, jej zlatým klincom, je tradičná dražba toho najkvalitnejšieho „materiálu“. Táto aukcia dodáva podujatiu punc jedinečnosti a umožňuje zberateľom a nadšencom získať skutočne výnimočné kúsky. V úvode dražby bol predstavený krátky, úsmevný pohľad z pera Z., ktorý dodal „spoločenskej osvete“ ľahkosť a humor pred samotným veselým dražením. Atmosféru počas celej akcie, od ochutnávky až po dražbu, dotvárala živo hrajúca Myjavská cimbalovka. Toto hudobné zoskupenie, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou tejto spoločenskej udalosti, hralo na počúvanie i do tanca až do skorého rána, čím umocňovalo slávnostnú a radostnú náladu.
Už 26. ročník Koštovky páleného, ktorý sa konal v predchádzajúcom roku, zaknihoval podobne úspešný priebeh. V kultúrnom dome na Starej Myjave sa vtedy zišlo šesťdesiat odborníkov a degustátorov z celého Slovenska, Čiech a Moravy, aby ohodnotili 618 vzoriek pálenky. Verejnosť spoznala víťazov najlepších destilátov na oficiálnom slávnostnom programe, 20. mája. Vtedy sa zdôrazňovalo, že degustácia prebieha slušne a nie je len výsadou mužov. Podujatie malo slávnostný podtón a vysokú úroveň, pričom atmosféru dotvárali atypické myjavské šenky s dobovými detailami, navrhnutými Michalom Maliarikom, ktorý sa podieľal aj na iných dôležitých aspektoch podujatia.
Pred samotným hodnotením sa konala spomienka na kolegov a kamarátov, ktorí boli dlhé roky súčasťou podujatia a počas nútenej prestávky v predchádzajúcich rokoch navždy opustili rady degustátorov. V Starej Myjave boli privítaní aj predstavitelia Slovenského rádu rytierov destilátov. V tomto kontexte je dôležité pochopiť, že Koštovka páleného nie je o pití v bežnom slova zmysle, ale o degustácii. Účastníci by boli prekvapení, ako málo sa na podujatí reálne vypije. Ide skôr o obliznutie, ovoňanie a postupovanie k ďalším vzorkám.
Hodnotenie prebiehalo v šiestich kategóriách. Prvou bol vzhľad destilátu, ktorý však už dnes nie je hlavným kritériom, keďže výrobcovia si na vzhľad svojich vzoriek dávajú pozor. Ďalších päť kategórií, každá ohodnotená desiatimi bodmi, zahŕňalo čistotu vône, čistotu chuti, intenzitu vône, intenzitu chuti a poslednou kategóriou bola harmónia, kde sa hodnotitelia dokázali vysporiadať s drobnými rozdielmi pri jednotlivých druhoch. Vzorky pochádzali z celého Slovenska, Čiech a Moravy. Na každom stole mali hodnotiaci reprezentatívnu vzorku ohodnotenú na 41 bodov, ktorá slúžila ako bodový kompas pri diskusii o udelení bodov. Ako neutralizátor chutí slúžil chlieb a syr, ale muselo ísť o syr, ktorý nijako intenzívne nevonia ani nemá špecifickú chuť. Napriek týmto pomocníkom nie je vždy možné striktne chuťovo odlúčiť jednotlivé vzorky. Preto po prvej „debničke“ (20 vzoriek) nasledovala pauza. Degustátori nemohli konzumovať pivo, víno, kávu ani nič podobné, čo by im mohlo ovplyvniť chuťové vnímanie.
Rozdiel medzi dobrým a výborným páleným spočíva v definovateľnosti. „Hlavný úspech je v zdravom ovocí. To naše je z myjavského regiónu, celkom dozreté, sladučké a vykvasené v najvyššej kvalite, v podmienkach, v akých má byť. To je základ celého destilátu,“ povedala Eva Švancarová z Myjavskej pálenice, ktorá si z koštovky odniesla ocenenie za najlepšiu slivovicu.
Podujatie Sviatok piva Myjava, ktoré sa konalo poslednú augustovú sobotu, a otvorenie obchodu s vínom Klaret Myjava spojené s degustáciou Prosecca, či jesenné menu Rodinnej reštaurácie Na nátoni, sú len ďalšími príkladmi kultúrno-spoločenského života na Myjave, ktorý sa často spája s kvalitnými nápojmi a gastronomickými zážitkami. Koštovka páleného však zostáva vrcholným podujatím, ktoré oslavuje tradičné remeslo a spája ľudí prostredníctvom spoločnej vášne pre kvalitné destiláty.
S prianím, aby sme sa mohli v zdraví stretnúť i na XXVIII. ročníku, sa môžeme tešiť na ďalšie pokračovanie tejto výnimočnej tradície.
tags: #degustacia #stara #myjava