Svet vína je plný hlbokých tradícií, kultúrnych hodnôt a neustáleho hľadania dokonalosti. V centre tohto sveta stojí Európsky vinársky rytiersky stav (EVIRS), organizácia, ktorá si kladie za cieľ ochraňovať a propagovať vinársku kultúru, ctí si kresťanské hodnoty a podporuje priateľstvo a mier. Na Slovensku je táto tradícia zastúpená prostredníctvom pani Jany Ďuríkovej, hontianskej Rytierky vína a majiteľky rodinného vinárstva Ďurík, ktoré je dlhoročným nasledovníkom výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho. Tento článok sa ponorí do hĺbky poslania a fungovania Európskeho vinárskeho rytierskeho stavu, ako aj do významnej úlohy, ktorú v ňom zohrávajú osobnosti ako pani Ďuríková.
Život vinárky: Viac než len práca od rána do večera
Život vinára, a najmä vinárky, sa zásadne líši od bežného zamestnania. Pani Jana Ďuríková, podnikateľka Slovenska 2009, opisuje život vinárky ako veľkú zodpovednosť a neustále hľadanie rovnováhy. „Aj vinár ide ráno do práce a poobede domov, pokiaľ nie je oberačková sezóna. Počas oberačky ide domov, až keď sa spracuje všetko, čo sa v ten deň obralo. A na druhý deň pokračuje až do konca oberačky,“ hovorí pani Ďuríková. Práca vinára či vínneho technológa si vyžaduje nielen precíznosť a znalosti, ale aj schopnosť neustále sledovať najnovšie trendy vo vinárstve a zároveň si zachovať vlastný, jedinečný „rukopis“ na každom víne. Svedčí o tom aj známe príslovie, že aj keď dvaja vinári spracujú rovnaký materiál, výsledkom nikdy nie je identické víno. Táto jedinečnosť a individualita sú kľúčové pre dosiahnutie kvality, ktorú vinárstvo Ďurík s úspechom dosahuje už od svojho vzniku 1. septembra 1995. Vinárstvo sa špecializuje na výrobu a predaj kvalitných akostných odrodových vín, vín s prívlastkom a archívnych vín, pričom využíva hrozno z vlastných vinohradov vo Veľkom Krtíši, Želovciach a Opatovskej Novej Vsi.
Rytierstvo vína: Poslanie, tradícia a vznešené ideály
Pojem „Rytier vína“ môže na prvý pohľad evokovať stredoveké rytierske rády, avšak jeho moderný význam je oveľa širší a hlbší. Ako vysvetľuje pani Ďuríková, „Rytier alebo rytierka vína je človek, ktorý má rád kvalitné víno a zároveň robí osvetu dobrému, kvalitnému, poctivému vínu.“ Títo jednotlivci sa zasadzujú za kultúru pitia vína, jeho uctievanie a organizujú kultivované podujatia, ako sú stretnutia a degustácie, ktoré povznášajú konzumáciu vína. Kľúčové pre rytierov vína sú kresťanské a kultúrne hodnoty, ktoré je potrebné zachovať pre budúce generácie. Ich motto, „IN HONOREM DEI et IN HONOREM VINI“, teda „Na počesť Boha a na počesť vína“, dokonale vystihuje ich poslanie.
Na Slovensku tradícia vínneho rytierstva nie je starobylá, avšak úzko nadväzuje na medzinárodné aktivity. Slovenskí vínni rytieri sú členmi Stredoeurópskeho rádu rytierov vína v Eisenstadte v Rakúsku, založeného v roku 1984, ktorý sa inšpiroval historickými tradíciami Rádu svätého Juraja z roku 1333. V roku 2008 bol ustanovený konzulát ORDO EQUESTRIS VINI EUROPEA (OEVE) so sídlom v Pezinku, ktorý je zároveň sídlom občianskeho združenia Európsky vinársky rytiersky stav - EVIRS. Slovensko sa tak stalo šestnástou krajinou v Európe, kde sa buduje tradícia tohto špecifického rytierskeho stavu.
Jana Ďuríková: Od študentky vinohradníctva k „Wein dáme“
Pre pani Janu Ďuríkovú je titul Rytierky vína pokračovaním celoživotného zasvätenia sa tomuto ušľachtilému nápoju. Jej cesta k vínu začala už v štrnástich rokoch štúdiom vinohradníctva a vinárstva na Strednej odbornej škole v Želovciach, s následným pokračovaním v duálnom režime na pracovisku Výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho Bratislava v Opatovskej Novej Vsi. Práca na výskumnom ústave bola pre ňu neoceniteľnou školou, kde sa venovala výskumu, šľachteniu nových odrôd a samozrejme aj výrobe vína.
Jej angažmán v Európskom vinárskom rytierskom stave prešiel niekoľkými stupňami. Bola pasovaná do prvého stupňa rytierstva „HOSPES“ na Bojnickom zámku 1. mája 2004 a neskôr dosiahla najvyšší stupeň pre ženy - „Wein dáma“. Tento titul so sebou prináša nielen česť, ale aj zodpovednosť. Po dosiahnutí najvyššieho stupňa si rytier alebo rytierka vytvára vlastný erb, ktorý sa registruje v heraldickom almanachu Ministerstva vnútra SR. Hlavnou povinnosťou vínneho rytiera je robiť osvetu a propagáciu vínu, zúčastňovať sa spoločných rytierskych aktivít a šíriť dobré meno vína a jeho kultúry.
Ako sa stať someliérom
Ako sa stať vínnym rytierom: Cesta k uznaniu a zodpovednosti
Proces stať sa vínnym rytierom nie je komplikovaný, ale vyžaduje si splnenie určitých kritérií a záväzkov. Kandidát musí mať viac ako 18 rokov a nemusí byť profesionálnym vinárom. Kľúčovým prvkom je mať jedného ručiteľa z Rádu, ktorý ho navrhne na prijatie. Tento ručiteľ garantuje, že navrhovaný kandidát nie je trestaný ani morálne narušený. Po vyplnení vstupnej prihlášky a schválení Rádom nasleduje prijímací akt, „pasovanie“ do prvého stupňa rytierstva - Hospes.
Európsky rytiersky rád vína OEVE je šľachtické, prísažné spoločenstvo, ktoré si kladie za cieľ ctiť víno a vinársku kultúru, kresťanské tradície, priateľstvo a európanstvo, a zároveň podporovať vedu, kultúru a charitatívne projekty. Jeho základným dokumentom je „Atlas rytierov“, ktorý podrobne opisuje bytie, úlohu a ciele rytierstva vína. Formula definuje rytierstvo v dvanástich bodoch, pričom zdôrazňuje, že najvyšším cieľom a úlohou je zasadiť sa za mier, pretože „bohatstvo vína znamená úrodnosť mieru.“ Preto je definícia vínneho rytiera aj „rytiera mieru“.
Víno ako symbol európskej identity a priateľstva
Slovo „európsky“ v názve Rytierskeho rádu vína nie je len geografickým pojmom, ale predovšetkým symbolom spoločných etických a sociálnych hodnôt. Zakladatelia rádu verili, že európska identita sa formovala predovšetkým pod vplyvom vína, a preto má kontinent prirodzené právo na vlastný Rytiersky rád vína. Víno je vnímané ako podstatná časť európskej kultúry a identity, a príspevok k európskej integrácii, budovaniu priateľstva a mieru v Európe. Rytierstvo vína taktiež zdôrazňuje osobný aspekt priateľstva, užívania vína a krásneho umenia.
Zásadou rytierstva vína je, že každý si môže určiť intenzitu svojho pôsobenia podľa svojej orientácie a možností. Tento prístup je v súlade s myšlienkou, že skutočné poznanie a rozvoj by mali byť cieľom samým o sebe, nie len prostriedkom k materiálnemu zisku. Podobne ako Dante rozlišoval medzi študentmi, ktorí študujú pre poznanie, a tými, ktorí študujú pre úžitok, aj v rytierstve vína existujú tí, ktorí sa venujú jeho hlbšiemu zmyslu a tí, ktorí hľadajú predovšetkým spoločenské a materiálne výhody. Praví „zbožní študenti“ rytierstva vína sa snažia priblížiť k jeho ideálom a majú preň zmysel a čas.
Na Slovensku má Európsky vinársky rytiersky stav rozvetvené priateľstvo a pôsobí ako dielo mieru. Verí sa, že vďaka vínu, ktoré prináša radosť a priateľstvo, možno žiť v pravom priateľstve. Rytierstvo vína sa tak stáva platformou pre spolunažívanie a budovanie spoločnosti, pričom sa opiera o európsky senát pri EÚ, pretože európska identita bola v podstate odvodená z vinárskej kultúry.
Súťaž Rizling rýnsky - Rytier vín: Oslava slovenskej vinárskej tradície
V kontexte oslavy slovenskej vinárskej tradície a odrody Rizling rýnsky, ktorá má na Slovensku minimálne 400-ročnú históriu, bola organizovaná súťaž „Rizling rýnsky - Rytier vín“. Cieľom súťaže bolo upozorniť na súčasnú generáciu vinárov a ukázať premenlivosť a výzvy, ktoré táto odroda predstavuje. Odborná degustácia, na ktorej sa zúčastnili poprední slovenskí degustátori, sa uskutočnila v Bratislave. Súťaž okrem iného ocenila aj najkrajšiu etiketu a prihliadala na názor fanúšikov vína. Hlavná cena bola digitálna, zobrazujúca víno ako krásnu zvodnú ženu. Podujatie získalo podporu sponzorov a zaujímavým spôsobom motivovalo vinárov, pričom sa na ňom podieľali aj zahraniční hostia, ktorí ocenili kvalitu slovenských vín.
Víno má nezastupiteľnú úlohu v kultivácii krajiny a funguje ako nenápadný motor mnohých biznisov, od pestovania hrozna a jeho spracovania, cez obchod, gastronómiu až po cestovný ruch. Tento komplexný vplyv vína na spoločnosť a ekonomiku podčiarkuje význam Európskeho vinárskeho rytierskeho stavu a jeho snahy o zachovanie a rozvoj vinárskej kultúry pre budúce generácie.