Značku Vinea pozná vari každý Slovák. Je synonymom osvieženia, hroznovej chuti a neodmysliteľnou súčasťou mnohých spomienok. Za týmto ikonickým nápojom však stojí oveľa viac ako len úspešný marketing. Je za ním príbeh muža s vášňou pre víno, s neochvejným zmyslom pre kvalitu a s odvahou meniť zaužívané postupy - príbeh Jána Farkaša. Na meno jej tvorcu Jána Farkaša si však zväčša len Modrania, keďže v ich meste je pamätná tabuľa pripomínajúca dielo veľkého vinára. Jeho odkaz presahuje hranice rodného mesta a zanechal nezmazateľnú stopu v histórii slovenského vinárstva a nápojového priemyslu.
Rodinné korene a začiatky vinárskej cesty
Ján Farkaš pochádzal zo starej vinohradníckej rodiny. Táto hlboká rodinná tradícia mu vštepila nielen lásku k vinohradom a vínu, ale aj porozumenie pre komplexnosť vinárskeho remesla. Farkaš, ktorý sa narodil v roku 1923 v Masarykovom Československu, bol predstaviteľ poctivej vinárskej školy. Po vinárskych predkoch zdedil cit pre víno aj podnikateľskú žilku. Jeho prístup bol vždy založený na dôkladnosti, inováciách a nekompromisnej snahe o dosiahnutie najvyššej kvality. Sotva zmaturoval na obchodnej škole v Bratislave, začal budovať moderný vinohradnícko-vinársky podnik. Už v mladosti prejavoval ambície, ktoré presahovali tradičné poňatie vinárstva.
Jeho vízia bola jasná: transformovať vinárstvo na moderný, vedecky podložený a ekonomicky efektívny priemysel. V polovici 40. rokov postavil v Modre prvé tri betónové cisterny vyložené sklenými obkladačkami. Toto inovatívne riešenie, ktoré v tej dobe predstavovalo technologický pokrok, zabezpečovalo lepšiu hygienu a kontrolu nad procesom fermentácie, čo priamo ovplyvňovalo kvalitu výsledného produktu. Jeho podnikateľský duch a inovatívne myslenie sa rýchlo prejavili v rastúcich objemoch produkcie. V roku 1947 vyrábal už štvrť milióna litrov vína, čo svedčí o jeho schopnosti efektívne riadiť a rozširovať výrobu.
Vzostup Vinei: Od politického zadania k národnému symbolu
Po roku 1948 sa však jeho úspešný podnik stal obeťou politických zmien. Komunisti Farkašovi vinárstvo znárodnili. Napriek tejto neľahkej situácii, ktorá by mnohých zlomila, Farkaš nezostal nečinný. Jeho odborné znalosti a schopnosti sa ukázali ako cenné aj v novom spoločenskom systéme. Za čias ministra Jána Janovica prišli hviezdne Farkašove chvíle. Dostal politické zadanie "vyrobiť zdravý a lacný hroznový nápoj, ktorý by kontroval kolovým a citrusovým nápojom z kapitalistickej cudziny, šetril devízy a upevňoval hrdosť na socialistický výrobok“.
Toto zadanie bolo pre Farkaša výzvou, ktorú prijal s plným nasadením. Jeho cieľom nebolo len splniť politickú požiadavku, ale vytvoriť skutočne kvalitný a inovatívny produkt. Kľúčom k Vinei sa stal prebytkový hroznový mušt, z ktorého sa vyrábali sladké stolové vína. Farkaš, s jeho nenapodobiteľným citom pre chuť a technológiu, dokázal z tejto suroviny vyčarovať nápoj s podmanivou hroznovou chuťou. Jeho majstrovstvo spočívalo v schopnosti transformovať bežný produkt na niečo výnimočné. Dobrý nos v nej objaví aj vôňu čiernej bazy, čo dodáva Vinei charakteristickú a príjemnú arómu.
Vinea sa rýchlo stala populárnou naprieč celým Československom. Jej úspech nebol len výsledkom dobrej chuti a dostupnej ceny, ale aj symbolom domácej produkcie, na ktorú mohli byť obyvatelia hrdí. V čase, keď boli západné produkty často nedostupné alebo drahé, Vinea predstavovala alternatívu, ktorá spĺňala potreby širokej verejnosti a zároveň posilňovala národné povedomie.
Vedecký prínos a celoživotné dielo
Ján Farkaš však nebol len úspešným podnikateľom a vynálezcom. Bol predovšetkým muž činu, vedec a pedagóg. Jeho záujem o hlbšie porozumenie procesov vo vinárstve ho viedol k vedeckej práci a k šíreniu vedomostí. Napísal dve skvelé knihy o víne: "Všetko o víne" a "Technológia a biochémia vína". Tieto publikácie nie sú len zbierkou informácií, ale predstavujú syntézu jeho dlhoročných skúseností, vedeckých poznatkov a hlbokého porozumenia materiálu.
Jeho diela získali medzinárodné uznanie. Medzinárodná organizácia pre vinič a víno v Paríži (OIV) vyhodnotila jeho knihy ako knihy roka. Toto ocenenie je dôkazom Farkašovho odborného prínosu nielen pre slovenskú, ale aj pre svetovú vinársku komunitu. Jeho práca ovplyvnila generácie vinárov a technológov a jej vplyv je badateľný dodnes.
#6 | Fajne rozhovory | Vinárstvo Nichta 🍷🍇
Odkaz Jána Farkaša
Ján Farkaš zanechal trvalý odkaz, ktorý presahuje rámec jeho najznámejšieho výtvoru, Vineie. Bol vizionárom, ktorý dokázal spojiť tradičné remeslo s modernými technológiami a vedeckými poznatkami. Jeho príbeh je inšpiráciou pre každého, kto sa snaží dosiahnuť úspech prostredníctvom tvrdej práce, inovácií a nekompromisného prístupu k svojej profesii. Modra, ako mesto spojené s jeho životom a dielom, si pripomína jeho prínos prostredníctvom pamätnej tabule, ktorá slúži ako trvalá pripomienka muža, ktorý obohatil slovenskú kultúru a priemysel. Jeho práca je dôkazom toho, že aj v náročných podmienkach je možné dosiahnuť výnimočné výsledky a vytvoriť produkty, ktoré sa stanú súčasťou národnej identity. Jeho odkaz žije ďalej v každej fľaši Vineie a v každom vinárovi, ktorý sa inšpiruje jeho vášňou a profesionalitou.