Bratislavský pivný znalec, zvyknutý na širokú ponuku remeselných a zahraničných pív, sa ocitol v malebnom, no zdanlivo menej pivársky exponovanom mestečku Turčianske Teplice. Jeho primárnym cieľom bolo nájsť miesto, kde by si mohol vychutnať kvalitné pivo, a tak sa pustil do prieskumu miestnej pohostinskej scény. S nemalým prekvapením zistil, že ponuka "domáceho" piva nie je taká rozsiahla, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Turčianske Teplice síce ponúkajú dva podniky s pivom značky Martiner, avšak bez inovatívneho typu Granát. Pivovar Steiger je tiež zastúpený svojím pivom Hell. Dominantnou črtou miestnej pivnej ponuky je však výrazne silné zastúpenie českých pív, ktoré podľa odhadu tvoria približne 80 percent všetkých dostupných druhov. Medzi nimi nechýbajú známe mená ako Holba, Uherský Brod, Svijany, Ostravar či Bernard. Táto situácia si vyžiadala podrobnejšie skúmanie, aby sa odhalili skryté poklady a zhodnotili tie najlepšie miesta pre milovníkov piva.
Café Central: Sladké prekvapenie v srdci kúpeľného mesta
Na treťom mieste v rebríčku pivných objavov sa ocitol podnik s názvom Café Central. Tento priestor predstavuje zaujímavý mix reštaurácie, kaviarne a baru, ktorý je rozdelený na dve poschodia, pričom horná časť slúži fajčiarom. Obsluha v podniku je mimoriadne priateľská a ústretová, čo prispieva k celkovému pozitívnemu dojmu. Káva a čaje sú na vysokej úrovni a jedlo sa tiež javí byť v poriadku. Pivný lístok tu síce nie je rozsiahly, ale zato ponúka kvalitné české pivo Svijany v troch variantoch: Máz 11°, Kníže 13° a tmavá Kněžna 13°. Majitelia a obsluha sú na svoje pivo patrične hrdí, čo sa odráža aj v starostlivosti o jeho podávanie.
Prekvapenie v podobe kvalitného piva Svijany bolo pre autora článku príjemným zistením po dlhšom čase. Majiteľka podniku, pôvodne pripravená servírovať horúci nápoj z čajových lístkov, prijala pochvalu za pivo s úsmevom. Café Central je obzvlášť obľúbený medzi kúpeľnými hosťami, a po uvoľnení pandemických opatrení sa večer čo večer zapĺňa, čo si často vyžaduje rezerváciu. Milá a ústretová obsluha dotvára celkový pozitívny zážitok z návštevy tohto podniku.
Italian Style: Nenápadný klenot s Bernardovou dušou
Druhé miesto v hodnotení patrí malému, na prvý pohľad nenápadnému podniku Italian Style. Tento priestor je unikátnou kombináciou susedskej kaviarne, obchodu s oblečením a talianskymi potravinami, nachádzajúci sa v budove hotela Vyšehrad. Je to ideálne miesto pre tých, ktorí hľadajú lokálne produkty, ako sú napríklad jogurty z miestnej mliekarne. Interiér podniku disponuje štyrmi stolmi, zatiaľ čo terasa ponúka ďalších sedem miest.
Pôvodne by tento podnik zrejme nebol na prvý pohľad zaujal, avšak logo českého piva Bernard na etikete ho priviedlo k preskúmaniu. Majiteľka s váhaním zvažovala, či nebude porušovať vládne nariadenia, keďže počas obdobia obmedzení fungovala primárne ako obchod a čelila častým kontrolám. Po požiadavke na pivo sa však atmosféra uvoľnila.
Ponuka piva v Italian Style je výhradne zameraná na produkty pivovaru Bernard, vrátane obľúbenej Lavíny a nefiltrovanej 14-stupňovej varianty. Hoci na toto pivo existovala aj kritika, autorovi osobne chutilo vďaka jeho sladovému, kvasnicovému charakteru so stredným telom. Samotný Bernard je charakteristický ľahkým diacetylom, ktorý je však pre túto značku typický a neodmysliteľný.
Pivovar Martins: Miestny hrdina s potenciálom
Na prvom mieste, prekvapivo, neskončil žiadny z českých pivovarov, ale lokálny hráč - pivovar Martins z Martina. Na prvý pohľad sa ponuka mohla zdať ako bežný Heineken, avšak detailnejšie preskúmanie odhalilo jasne viditeľné logo pivovaru Martins na rôznych miestach - od strechy a interiéru podniku, cez krígľe a podpivníky, až po rovnošaty personálu.
Podnik sa špecializuje na tradičné slovenské jedlá, ako sú halušky rôznych druhov, baranina, polievky, kolená a rebrá. Obe ponúkané pivá značky Martins sú vcelku v dobrej kondícii. Výraz "vcelku" je použitý z dôvodu, že pivá sa narážajú hneď po dodaní, bez dostatočného času na usadenie. Tento "Covidovský setup" spočíva v tom, že sa do sudov naráža nové pivo až po vyčapovaní predchádzajúceho. Tento proces spôsobuje pomalšie čapovanie a tvorbu "karfiolovej" peny.
Počas pobytu autora sa však situácia s čapovaním v podniku "Zuzanka" výrazne zlepšila, pričom autor skromne naznačuje, že k tomu mohol aj sám prispieť. Jedlá sú v podniku chutné, obsluha takmer dokonalá a pivo, aj napriek spomenutým drobným nedostatkom, si zaslúži prvú priečku. Ceny piva sa pohybujú v rozmedzí od 1,40 € do 1,99 € za bežné pivá. Výnimkou sú bary vlastnené Zlatými kúpeľmi, ktoré ponúkajú pivo Martins za vyššie ceny (3 € za bežné, 3,10 € za tmavé pivo), čo autor považuje za "cez čiaru". Ostatné produkty v tomto podniku majú príjemné ceny, avšak pivo je neprimerane predražené. Celkovo však pivovar Martins predstavuje najlepšie miesto na pivo a jedlo v Turčianskych Tepliciach, s milou obsluhou a chutnou kuchyňou.
Brno: Pivná púť za remeselným zlatom
Príbeh o hľadaní dobrého piva však nekončí v Turčianskych Tepliciach. Autor sa po návrate z Mníchova (MHM) zamýšľa nad návštevou Brna ešte pred koncom roka. Príležitosť sa naskytla 29. decembra, keď švagor prišiel na návštevu do Bratislavy. Plán bol ambiciózny: navštíviť pivovary Axiom Pub a nový pivovar Harry, ktoré sa nachádzajú v tesnej blízkosti.
Nakoniec sa podarilo navštíviť len jeden z nich. Axiom Pub bol v daný deň zatvorený kvôli náhlym zdravotným problémom. Pivovar Harry však milo prekvapil pekným interiérom a ponukou šiestich pív na výčape. Výčapník informoval, že do konca januára by mali na výčape pribudnúť aj vlastné, doma navarené pivá. Pivo Born, ktoré sa momentálne čapuje, je varené v Jarošovskom pivovare podľa receptúry Harryho. Bolo ľahké, "odsmädové" a bez chýb. Autor sa už teší na prvé várky z vlastnej produkcie.
Pivo, ktoré autor ochutnal v Harry, mu veľmi chutilo. Štandardná jedenástka, "odsmädová", bola výborne nachmelená chmeľom Vital, s citrusovými a kvetinovými tónmi a živicou. Podnik je priestranný, s viacerými vtipnými nápismi na stenách. Objednávky piva sa konajú priamo pri výčape, čo môže byť vo večerných hodinách mierne problematické. Jedlo sa objednáva v okienku, pričom ponuka zahŕňa šesť moderných krčmových jedál. Autor si plánuje na budúce návštevy vyskúšať údený jazyk. Obsluha je príjemná a dobre informovaná o pivách.
Malt Worm a Pivovar u Tomana: Brnenské pivné inštitúcie
Ďalším cieľom v Brne sa stal Malt Worm, ktorý si za krátky čas existencie vydobyl povesť pivnej inštitúcie. Je to druhý podnik dvojice, ktorá vlastní aj Ochutnávkovú Pivnicu. Malt Worm sa nachádza v centre mesta, v pešej dostupnosti od Harryho. Autor tu bol zatiaľ len raz, na ochutnávke piva z pivovaru Wild Creatures. Na výčape je tu až 17 druhov piva.
Na úvod si autor dal Brněnskú 11 od pána Hauskrechta. Pivo bolo spočiatku viac sladové, s postupne sa rozvíjajúcou, ale stále slušne rozpoznateľnou horkosťou. Vianočný ležák od Clocku sa pýšil "agresívnym chmeľovým arómou". Nasledovala NEIPA od Vaška Vomáčku (Černý Potok) s názvom Cloud Scanner, s chmeľmi Galaxy a Mosaic. Toto pivo bolo vynikajúco nachmelené, s vôňou a chuťou pomarančov, mandaríniek, živice a krásne pitným charakterom. Vďaka vysokému hodnoteniu (4,2/5) sa stalo ašpirantom na najlepšie pivo výletu. Bodkou za posedením bol MadCat Oatmeal Stout. K tomu si dali aj chutné chlebíčky a skvelého utopenca.
Keďže vyhladlo, presunuli sa do pivovaru u Tomana, s ktorým majú dobré skúsenosti. Napriek neskoršej hodine im bolo jedlo pripravené. Ochutnali Žofiin Speciál (slušne nachmelená IPA) a Tomanovu 12%. Po objednaní posledného kola hodinu pred záverečnou, autor vyjadril nespokojnosť s týmto postupom, ktorý považuje za neekonomický a nezdvorilý voči hosťom, aj keď chápe únavu personálu po obmedzeniach.
Kláštorný Pivovar a ďalšie brnenské objavy
Nastala dilema, kam ísť ďalej, keďže Axiom bol zatvorený a Efi zmeškali. Švagor však objavil neďaleko v centre bar, ktorý sa ukázal byť Kláštorný Pivovar. Na výčape bolo 7 pív z Brna a okolia. Mladá barmanka sa o nich rýchlo postarala. Keďže horná časť podniku bola plná, presunuli sa dole, kde bolo dostatok miesta. Autor si uvedomil, že už v tomto podniku bol, ale nepamätal si interiér. Po diskusii s obsluhou zistil, že existujú dva puby, a on bol v tom "druhom", ktorý je vlastne prvý.
Vrchná časť podniku je malá a plná mládeže. Schody dole sú zhodnotené ako "nočná mora". Dali si Rousínovskú Jedenáctku 11° od Toma Pivečku, ktorá bola ľahko pitná, ale neohúrila. Sladové pivo s ľahkým náznakom chmeľu. Thrills Dočesná IPA bola slušne nachmelená vo vôni aj chuti, s grapefruitovými a citrusovými tónmi, pekne zakomponovanými do sladového tela. MadCat Kveik IPA, polotmavé pivo s použitím nórskych Kveik kvasníc, taktiež zaujal.
Autor ochutnal aj pivá od kočovného pivovaru Brewniverse, ktorého majiteľom je aj samotný podnik. IPA s názvom Butch bola viac sladová ako chmelená, navyše s chybami ako acetaldehyd a oxidácia. Santa is Dead od toho istého pivovaru bol označený ako "dokonale mŕtve pivo" - zoxidované, bez chmeľu, napriek tomu, že mala byť DIPA. Tieto pivá boli označené za katastrofu. Predpokladá sa, že pomalý predaj piva má vplyv na jeho kvalitu.
Pred odchodom na vlak sa autor chcel najesť. Pôvodne mal v pláne navštíviť konkrétnu reštauráciu z čias služobných ciest, ale nenašiel ju. Nakoniec vošiel do podniku s nápisom "guláš". Reštaurácia na poschodí bola veľká a prázdna, ale jedlo bolo nakoniec dobre uležané, chutné a sýte.
Tento rozsiahly prehľad pivnej scény v Turčianskych Tepliciach a následný výlet do Brna ukazuje, že aj v menej očakávaných lokalitách možno nájsť kvalitné pivá a zaujímavé podniky, ktoré stoja za objavovanie.