Alkohol a kalórie: Skrytá nálož pri letných radovánkach

S príchodom leta, grilovačiek, dovoleniek a rodinných osláv sa často zvyšuje aj konzumácia alkoholu. Pohárik vína s priateľmi, pivo po cyklistickom výlete či osviežujúce drinky v all-inclusive rezorte - to všetko k letu tak nejako patrí. No ak si strážite postavu alebo sa snažíte schudnúť, je dôležité uvedomiť si, že alkohol predstavuje zdroj "prázdnych kalórií". Tieto kalórie nemajú žiadnu výživovú hodnotu, nezasýtia a často naopak vyvolávajú ešte väčší hlad. Málokto si pri popíjaní svojich obľúbených nápojov uvedomuje, akú kalorickú nálož v sebe skrývajú.

Alkohol: Skrytý zdroj kalórií

Alkohol sám o sebe je kaloricky pomerne bohatý. Pre porovnanie, jeden gram čistého alkoholu obsahuje približne 7 kalórií, zatiaľ čo tuk má 9 kcal/g a cukor 4 kcal/g. To znamená, že aj zdanlivo nevinne vyzerajúci pohár vína môže obsahovať 80 až 100 kalórií, zatiaľ čo koktail ľahko prekročí 300 kalórií, najmä ak je pripravený so sladkými sirupmi a ovocnými nektármi.

Ak si večer doprajete dva takéto drinky, okamžite vyčerpáte alebo dokonca prekročíte odporúčaný denný kalorický príjem na večeru. A k tomu ešte pripočítajte kalórie z jedla… Nadbytočný príjem kalórií, najmä večer, výrazne zvyšuje riziko priberania, pretože v noci pri nízkom energetickom výdaji dochádza k ľahšiemu ukladaniu tuku. Keď má pečeň veľa práce s rozkladom alkoholu (lebo telo sa ho chce primárne zbaviť na úkor všetkých ostatných procesov), zvyšuje sa aj hladina tukových buniek v krvi čo môže spôsobiť nadváhu. Plus, alkohol môže prispieť k zníženiu hladiny cukru krvi, hlavne ak sa pije nalačno (pečeň je zameraná na odbúravanie alkoholu a zanedbáva primerané uvoľňovanie glukózy do krvi).

Kalórie sú súčasťou alkoholických nápojov a najviac ich môžete očakávať pri destilátoch. Prečo? Pretože čím vyšší obsah alkoholu, tým je nápoj kaloricky bohatší. Platí, že: 1 g alkoholu = 7 kcal (pre porovnanie: 1 g tuku = 9 kcal, 1 g bielkovín/cukru = 4 kcal).

Alkohol je známy tým, že má najviac prázdnych kalórií. Čo to ale znamená? Nuž iba to, že kalórie, ktoré takto prijímate sú „očistené“ od iných živín - s alkoholom teda do tela nedostávate takmer žiadne vitamíny a minerály ani ďalšie prospešné látky a energiu. V rámci všetkých požívatín je to práve pri alkohole v najväčšom nepomere.

Ktorý alkohol je najviac kalorický?

Najkalorickejším alkoholickým nápojom je vo všeobecnosti kombinácia vysokého obsahu alkoholu a pridaného cukru. Silné destiláty ako vodka, rum či whisky, najmä ak sú podávané v koktailoch zmiešaných s ovocnými šťavami, sirupmi alebo smotanou, predstavujú skutočné kalorické bomby. V priemere môžu obsahovať okolo 300 kalórií na veľký pohár. Pre porovnanie, "frťan" whisky (3 cl) poskytne približne rovnaké množstvo kalórií ako deci vína alebo 250 ml piva.

Tvrdý alkohol a miešané nápoje: Kalorickí extrémisti

Čisté destiláty ako vodka, gin, rum či whisky síce neobsahujú pridaný cukor (ak sú v čistej forme), ale ich vysoký obsah alkoholu z nich robí kaloricky významné nápoje. Problém nastáva najmä vtedy, keď sa miešajú s džúsmi, sirupmi, kolou alebo smotanou. Tieto kombinácie vytvárajú "kalorické bomby".

Najväčšie kalorické bomby medzi miešanými nápojmi sú často tie najobľúbenejšie:

• Piña Colada: Môže obsahovať až 644 kcal, čo je hodnota výdatného obeda. Kombinácia kokosového mlieka, ananásového džúsu a rumu je energetickou bombou.
• Long Island Iced Tea: S 780 kcal je to skutočná zmes vodky, ginu, triple sec, tequily a koly, nabitá prázdnymi kalóriami.
• Margarita: Hoci obľúbená, obsahuje okolo 350 kcal vďaka tequile, triple secu a limetkovej šťave.

Na druhej strane, existujú aj menej kalorické alternatívy. Medzi ne patria napríklad:

• Skinny Bitch (Vodka, sóda, limetka): Približne 70 kcal.
• Gin Tonic: Okolo 100 kcal.
• Dry Martini: Približne 120 kcal.

Destiláty ako tradičná vodka, whisky, rum, ovocné pálenky, ale aj tequila, či absinth, obsahujú kalórie podľa výšky alkoholu v objeme. To je najsilnejší faktor, ktorý treba brať do úvahy pri ich počítaní. Už menej významný je obsah sacharidov (pri likéroch to bude samozrejme podstatnejšie).

A čo likéry? Ani s likérmi to netreba veľmi preháňať, hlavne tie s vyšším obsahom alkoholu majú aj viac kalórií. Ale zas mnohé z nich obsahujú aj veľa jednoduchých cukrov. Alebo aj aj (čo je takisto veľmi častá kombinácia). Z domácich likérov si najlepšie počína Fernet, prípadne ešte Zelená, najhoršie Vaječný koňak. Zo zahraničných si dávajte pozor na smotanový Baileys a kávový Kahlúa či silnejšie anízové Ouzo. Najlepšie ste na tom pri bylinnom likéri Jägermeister. Aj tu platí, že čo sa týka kalórií sa vždy treba riadiť obsahom alkoholu v nápoji.

V nasledujúcej tabuľke máte možnosť porovnať „alkohol“ kalórie jednotlivých nápojov:

Alkohol kalórie sú najviac zastúpené v destilátoch a likéroch…

Najmä v lete idú osviežujúce miešané drinky na „dračku“ (jasné, že sú obľúbené aj po celý rok, no práve v horúcich mesiacoch je to najmarkantnejšie). Horko ťažko ste sa po sviatkoch stihli dostať do plaviek a teraz vás je v nich zrazu veľa. Prečo? Miešané drinky sú totiž ozajstnou kalorickou bombou. Môže za to hlavne kombinácia silného alkoholu so sladkými prímesami. Receptov na miešaných drinkov je nekonečne veľa a aj tie najtradičnejšie majú množstvo variácií. V tabuľke uvádzame niekoľko najznámejších nápojov, ktorých receptúra je odporúčaná IBA (medzinárodná barmanská asociácia).

Pár tipov ako znížiť kalorickú hodnotu niektorých obľúbených miešaných nápojov:

• Mojito - tu robí najväčšiu „zlotu“ trstinový cukor, zredukujte ho na prijateľnú hodnotu.
• Cuba Libre - cola môže byť aj diétna, biely rum slabší.
• Daiquiri - keď ho vypijete menej (má menší objem vďaka poháriku) je to ok.
• Piňa Colada - ak to nepreženiete so základnými prísadami (biely rum, ananásový džús a kokosový krém) a poriadne ho zriedite sódovkou - ideálny miešaný nápoj, čo sa striedmeho príjmu kalórií týka.
• Tequila Sunrise - ten snáď môžete aj celkom vypustiť, príliš veľa tequily.
• Cosmopolitan - radšej vypustiť, pomarančový likér cointreau ho dostáva kaloricky na vyššie hodnoty.
• Long Island Iced Tea - veľký počet druhov alkoholu znamená aj množstvo kalórií + prirátajte k tomu extrasladký Gomme sirup a colu, ak plánujete zhadzovať nadbytočné kilá, tak tento drink vynechajte.

Vyzerajú dobre, chutia ešte lepšie… ale tá kalorická nálož býva v miešaných alkoholických nápojoch naozaj veľká…

Víno verzus pivo: Kto vyhráva v nízkej kalorickej hodnote?

Pri výbere medzi vínom a pivom, ak sa zameriate na kalórie, je často lepšou voľbou víno. Pol litra piva a dva decilitre vína obsahujú približne rovnaké množstvo alkoholu. Obzvlášť to platí pri tmavom pive, kde pol litra môže obsahovať toľko kalórií ako vrecko chipsov. Naša rada je preto uprednostniť pohár vínka pred kríglom piva.

Pri výbere vína je tiež vhodné zvoliť tie s nižším obsahom alkoholu. Hoci sa to môže zdať zvláštne, sladšie víno s nižším obsahom alkoholu je menej kalorické ako víno s vyšším obsahom alkoholu. Najlepšou voľbou sú preto suché biele vína, ktoré majú všeobecne aj nižšiu hladinu alkoholu. Príkladom môžu byť vína ako Rizling Rýnsky či Pinot Gris s nižším obsahom alkoholu.

Víno v rozumnom množstve niektorí odborníci dokonca odporúčajú k pravidelnej konzumácii. Ako je to však s jeho kalorickou hodnotou? Rozhoduje najmä alkohol a zvyškový cukor. Oba približne na rovnakom stupni dôležitosti. Pri slabšom suchom víne je to najmenej (biele či červené suché víno je dokonca najmenej kalorický alkohol). Ťažké červené sladké víno bude mať tých kalórií samozrejme oveľa viac. Alebo aj vína s prívlastkom, ktoré sa vyrábajú z hrozna s vyššou cukornatosťou.

Z vína sa vyrábajú aj ďalšie nápoje - portské víno, sherry či vermút. Najviac má samozrejme sladké sherry. Ich vyššia energetická hodnota súvisí s vyšším obsahom alkoholu, čo má čo dočinenia s takzvaným fortifikovaním vína (do portského a sherry sa prilieva vínny destilát, do vermútu zase macerovaná zmes bylín a korenia).

Suché biele a červené víno má z alkoholických nápojov najmenej kalórií…

Bublinky - sladká zrada

Bublinkové vína, ako napríklad obľúbené Prosecco, môžu byť prekvapivo kalorické. Dôvodom je často vysoký obsah cukru, ktorý sa pridáva počas procesu výroby ("dozáže"). Aj keď sa Prosecco často považuje za suché, niektoré varianty môžu obsahovať značné množstvo cukru. Okrem toho, šumivé vína konzumované vo väčšom objeme môžu spôsobiť nafukovanie.

Kalórie v pive

Čím viacstupňové pivo pijete, tým viac kalórii do seba dostávate. Svetlé pivo je inak nápoj s nízkou kalorickou hodnotou, samozrejme keď ho vypijete na posedenie 5-10, tak ten kalorický príjem narastie. Tmavé pivá budú samozrejme o niečo bohatšie na energiu. Už len preto, že sa pri ich výrobe používa karamelizovaný slad. Cukor navyše je prosto cukor navyše. Pivné špeciály sú na tom podobne, závisí od stupňa alkoholu. Máličko aj od toho, z čoho sú vyrábané. Napríklad pivo s ovseným sladom je kalorickejšie ako to s pšeničným. Najlepšie ste na tom s nealkoholickým pivom, ktoré obsahuje len minimum kalórií. Pozor, pre ochutené nealko/radler to samozrejme neplatí.

Pivo nie je najkalorickejší alkonápoj. Hrozbou sú hlavne rôzne nezdravé pochutiny, ktoré si s ním doprajeme…

Nealkoholické pivo: Menej kalórií, viac pohody?

Nealkoholické pivo je v porovnaní s bežným pivom výrazne diétnejšie. Obsahuje v priemere 25 kalórií na 100 ml, zatiaľ čo bežné pivo má okolo 42 kcal/100 ml a tmavé pivo až 55 kcal/100 ml. Aj keď sa tieto hodnoty líšia v závislosti od značky a druhu, nealkoholické pivo predstavuje menej kalorickú alternatívu pre milovníkov piva.

Kde sa alkoholový tuk najviac usádza?

Priberanie na váhe spojené s konzumáciou alkoholu sa najčastejšie prejavuje v nasledujúcich oblastiach:

• Žalúdok a brucho: Nadmerné množstvo alkoholu sa premieňa na tuk, ktorý sa ukladá najmä v oblasti brucha. Pri chronickom alkoholizme môže dôjsť k stukovateniu pečene a následnému hromadeniu tekutiny v brušnej dutine (ascites), čo ešte zväčšuje vzhľad nafúknutého žalúdka.
• Boky a stehná (najmä u žien): Pri nadmernej konzumácii alkoholu, najmä v koktailoch, sa tuk ukladá v oblastiach, kde sa prirodzene ukladá najviac, teda na zadku a stehnách.
• Tvára: Rozširovanie krvných ciev v dôsledku konzumácie alkoholu môže spôsobiť, že tvár bude vyzerať škvrnitá a červená.

Alkohol a chuť na jedlo: Nebezpečná kombinácia

Okrem priamych kalórií z alkoholu, samotný alkohol často zvyšuje chuť do jedla. Znižuje zábrany a povzbudzuje túžbu po mastných, slaných alebo sladkých jedlách. Táto kombinácia vedie k prejedaniu sa a konzumácii nezdravých potravín, čo ešte viac prispieva k priberaniu. Veľká kórejská štúdia zistila výraznú súvislosť medzi alkoholom a obezitou - pravidelná konzumácia dokonca aj menšieho množstva alkoholu zvyšuje riziko obezity. Okrem toho má alkohol vysoký glykemický index, čo znamená, že jeho konzumácia spôsobuje kolísanie hladiny cukru v krvi. To môže viesť k "vlčiemu hladu". Koniec koncov, nemáte vždy chuť si k pivu či vínu niečo zahryznúť? Navyše, pri konzumácii alkoholu sa v tele vylučuje inzulín, látka, ktorá brzdí odbúravanie tukových zásob.

Dá sa vôbec chudnúť s alkoholom?

No, ak to s chudnutím myslíte vážne, tak alkohol bude len zbytočná komplikácia. Napríklad vás to môže zvádzať k neumiernenému pitiu, pretože len málokedy ostanete pri jednom poháriku, pivku, vínku, drinku… a zvyčajne si to pýta aj niečo dobré zajesť. A kalorický príjem stúpa do závratných výšin, a perspektíva zhodenia nadbytočných kilogramov sa takisto stráca v nedohľadne. Samozrejme striedme občasné popíjanie nebude až taký veľký problém, pokiaľ teda viacmenej budete pri tom dodržiavať pravidlá zdravej životosprávy. A ustrážiť kalorický príjem si viete aj pomocou kalorickej kalkulačky (aj špeciálne na alkohol kalórie).

Ak si chcete dopriať alkohol s čo najnižším obsahom kalórií, najlepšou voľbou budú destiláty ako vodka, gin, tequila alebo rum. Tieto nápoje obsahujú zvyčajne len 60-70 kalórií na cca 30 ml, pretože neobsahujú žiadne pridané cukry ani sacharidy. Biele víno alebo šampanské na tom tiež, čo sa kalórií týka nie sú vôbec zle. Biele víno obsahuje približne 100 kalórií na 150 ml. Šampanské je na tom podobne, s približne 90 kalóriami na 150 ml. Pivo a kokteily patria medzi najobľúbenejšie drinky na večery strávené s priateľmi. Avšak práve tieto alkoholické nápoje obsahujú najviac kalórií. Presné množstvo závisí od typu piva a kokteilu. Obyčajný polliter piva môže mať cca 150-200 kalórií. Ak si ale dáte silnejšie pivo, alebo napríklad pšeničné, kalórií na 500 ml môže byť ešte o niečo viac. Koktaily sú veľmi kalorické, pretože často obsahujú rôzne sladké sirupy, ovocné šťavy, smotanu a iné dochucovadlá. Tieto prísady výrazne zvyšujú počet kalórií v nápoji. Jeden koktail môže obsahovať až 400 kalórií.

Jednoduchá odpoveď je áno, diéta a alkohol sa dajú skĺbiť. Základom je vyhýbať sa sladeným nápojom. Zvoľte radšej alternatívu v podobe čistého alkoholu, teda destilátov ako vodka, gin, tequila alebo rum. Ak hľadáte skvelú alternatívu, ktorá je nielen chutná, ale aj kaloricky priateľská, určite vyskúšajte TATRATEA ORIGINAL LIGHT. Tento nápoj je novinka na trhu a je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať kvalitný alkohol, ale zároveň nechcú prijať príliš veľa kalórií. TATRATEA ORIGINAL LIGHT má nižší obsah alkoholu a cukru ako náš najpredávanejší TATRATEA ORIGINAL. Zároveň si však zachováva svoju originálnu intenzívnu chuť.

Tipy, ako piť "múdrejšie"

Ak sa rozhodnete pre konzumáciu alkoholu, dodržiavanie niekoľkých jednoduchých zásad vám môže pomôcť minimalizovať negatívne dopady na vaše zdravie a postavu:

• Striedajte alkohol s vodou: Po každom alkoholickom nápoji si dajte pohár čistej vody alebo minerálky. Pomáha to predchádzať dehydratácii, spomaľuje pitie a znižuje celkový počet vypitých drinkov.
• Nepite nalačno: Alkohol sa na prázdny žalúdok vstrebáva rýchlejšie. Ideálne je pred konzumáciou alkoholu zjesť jedlo s obsahom bielkovín a tukov, ktoré spomalí jeho vstrebávanie.
• Vyberajte si jednoduchšie nápoje: Menej ingrediencií znamená menej kalórií. Namiesto koktailov plných sirupov a ovocných džúsov si zvoľte suché víno, prosecco alebo drinky ako vodka soda s limetkou.
• Pite pomaly a vychutnávajte: Cieľom by nemalo byť čo najrýchlejšie vypiť, ale stráviť kvalitný čas s priateľmi či rodinou.

Konzumácia alkoholu s mierou: Kľúč k rovnováhe. Ako pri všetkom, aj pri konzumácii alkoholu platí pravidlo striedmosti. Pokiaľ si doprajete pohárik suchého vína, neohrozíte tým svoje chudnutie ani zdravý životný štýl. Niektoré dni si však zaslúžia aj výdatnejšie červené vína, ktoré síce majú vyšší počet kalórií, ale kompenzujú to vysokým množstvom antioxidantov a látok prospešných pre naše zdravie. Striedma konzumácia vína môže dokonca znižovať riziko srdcových chorôb, cukrovky a vysokého krvného tlaku. V spoločnosti Tajna Vineyards & Winery sa rozhodli udávať počet kalórií na 2 dcl každého zo svojich vín, čo je krok k transparentnosti a pomoci spotrebiteľom pri uvedomelej konzumácii.

Nemusíte ho úplne vylúčiť. Vodka, gin, rum, víno alebo TATRATEA LIGHT sú skvelé voľby pre tých, ktorí si chcú užiť alkohol bez obáv z nadmerného kalorického príjmu. Naopak, pivo a sladké koktaily by ste mali obmedziť, ak sa chcete vyhnúť zbytočným kalóriám.

Alkohol a jeho vplyv na telo

Po vypití sa alkohol vstrebáva cez sliznice úst, žalúdka a tenkého čreva, odkiaľ sa krvou dostáva do mozgu, kde spôsobuje vedľajšie účinky ako zhoršenie reflexov a zrakových funkcií. Následne sa dostáva do pečene, ktorá ho metabolizuje a postupne vylučuje. Koncentrácia alkoholu v krvi dosahuje maximum približne po 45 minútach, no ak pokračujete v pití, môže ďalej stúpať. Ľudské telo v priemere odbúrava alkohol z krvi rýchlosťou 0,015 g/100 ml za hodinu, no táto rýchlosť sa líši v závislosti od váhy, výšky, pohlavia, veku a zdravotného stavu. Ženy metabolizujú alkohol pomalšie ako muži. Rýchlosť absorpcie ovplyvňuje aj druh alkoholu a prítomnosť jedla v žalúdku. Pre presnejší výpočet dĺžky odbúravania alkoholu z krvi existujú online kalkulačky.

Okrem priberania na váhe je alkohol spojený aj s rizikami pre pečeň (cirhóza, rakovina pečene), kardiovaskulárne problémy (cholesterol) a psychické poruchy (úzkosť, depresia). Alkohol tiež spomaľuje lipolýzu, proces rozkladu tukov v tele, a mení metabolizmus tukov a sacharidov.

tags: #kolko #kalorii #alkohol