Sektor nealkoholických nápojov na Slovensku prechádza dynamickým vývojom, ovplyvneným nielen sezónnosťou a meniacimi sa preferenciami spotrebiteľov, ale aj legislatívnymi zmenami a globálnymi trendmi v oblasti zdravia a udržateľnosti. Letné mesiace tradične prinášajú zvýšený dopyt po osviežujúcich nápojoch, pričom minerálne vody, energetické nápoje a ľadové čaje patria medzi najvýraznejšie sezónne kategórie.
Vývoj trhu a spotreby
V období posledných dvanástich mesiacov dosiahli maloobchodné tržby za skupinu nealkoholických nápojov na Slovensku hodnotu takmer 375 miliónov eur, čo predstavuje medziročný nárast o 19 miliónov eur. Tento rast, zaznamenaný aj napriek pandemickým výpadkom, signalizuje oživenie sektora. Spotreba nealkoholických nápojov sa taktiež dostala do pozitívnych čísel, keď zaznamenala medziročný rast o tri percentá. V poslednom roku Slováci nakúpili 812 miliónov litrov nealko nápojov, čo v prepočte na jedného obyvateľa znamená priemerne 149 litrov ročne. V porovnaní s Českou republikou, kde priemerný občan vypije 160 litrov, Slováci konzumujú o 11 litrov menej. Tento rozdiel je čiastočne daný vyššou konzumáciou minerálnych a stolových vôd a džúsov v Česku, zatiaľ čo Slováci naopak vypijú viac ochutených sýtených nápojov na osobu.
Dominancia vôd a meniacich sa preferencií
Najvýznamnejšou kategóriou v rámci nealkoholických nápojov na Slovensku sú minerálne a stolové vody, ktoré tvoria dominantnú časť spotreby, až 58 %. Na túto kategóriu smerujú štyri z desiatich eur vynaložených na nealko nápoje. Minerálne vody boli zároveň hlavným motorom rastu spotreby aj tržieb, čo čiastočne podmienil nadpriemerne teplý rok 2018. Rekordné nákupy minerálnych vôd dosiahli úroveň 474 miliónov litrov, čo predstavuje medziročný rast o štyri percentá. V obrate bol rast mierne rýchlejší, o päť percent, a celkové tržby sa priblížili k hranici 150 miliónov eur. Slovenský spotrebiteľ v priemere nakúpi 87 litrov minerálnych a stolových vôd ročne a minie na ne 27 eur.
Z hľadiska dlhodobých trendov a preferencií naďalej dominuje kategória minerálnych vôd, nasledovaná stolovými vodami a malým segmentom dojčenských vôd. Slováci preferujú najmä perlivé vody, ktoré tvoria 39 % z nákupov. Jemne perlivé vody si ukrajujú o niečo menej (36 %), zatiaľ čo neperlivé vody predstavujú štvrtinu trhu. Je však badateľný mierny nárast záujmu o neperlivé vody v posledných troch rokoch. Ďalším dlhodobým trendom je prevaha spotreby neochutených vôd, ktoré tvoria až 77 %. Pri výbere ochutených vôd Slováci preferujú dominantne dve príchute: citrón a pomaranč. Jahoda sa posunula na tretie miesto, čím odsunula lesné ovocie na štvrtú pozíciu.
Ochutené sýtené nápoje a džúsy
Druhým najvýznamnejším typom nealkoholických nápojov sú ochutené sýtené nápoje, vrátane kolových, pomarančových, citrónových a iných ochutených nápojov. Ich ročná spotreba dosiahla úroveň 239 miliónov litrov, s medziročným rastom o jedno percento. Tržby v tejto kategórii, vo výške 106 miliónov eur, rástli výrazne rýchlejšie, o päť percent. Za nárastom ceny stojí vyšší záujem spotrebiteľov o značkové produkty a tiež medziročné navýšenie cien. V porovnaní s inými potravinárskymi kategóriami dosahujú privátne značky v tomto segmente výrazne podpriemerný podiel na tržbách, okolo 8 %, pričom tento podiel v posledných rokoch dokonca klesá.
Veľmi podobný medziročný vývoj ako ochutené nápoje zaznamenali aj džúsy, ktorých spotreba dosiahla takmer 60 miliónov litrov s rastom o jedno percento, a tržby vo výške 68 miliónov eur s rastom o päť percent. Väčšinu predaja tvoria ovocné nápoje a nektáre. V rámci príchutí vedie pomaranč, multivitamín a jablko, pričom dlhodobo rastie obľúbenosť ananásových džúsov.
Dynamika energetických nápojov a pokles ľadových čajov
Najdynamickejší vývoj v poslednom roku zaznamenali energetické nápoje, ktoré sa vyznačujú najvyššou priemernou cenou dvoch eur za liter. Ich spotreba aj tržby boli o 13 % vyššie ako pred rokom, pričom v poslednom roku sa ich vypilo takmer 20 miliónov litrov v hodnote 39 miliónov eur. Energetické nápoje sú funkčné, nealkoholické nápoje so stimulujúcim účinkom, ktoré obsahujú kombináciu charakteristických prísad ako kofeín, taurín a vitamíny. Priemerný obsah kofeínu v 250 ml energetického nápoja je približne rovnaký ako v šálke kávy (cca 80 mg). Výrobcovia deklarujú obsah všetkých zložiek vrátane kofeínu na etikete a uvádzajú upozornenie "Vysoký obsah kofeínu. Neodporúča sa deťom ani tehotným a dojčiacim ženám".
Jedinou kategóriou, o ktorú Slováci prejavili menší záujem a ktorej obrat aj spotreba klesla, boli ľadové čaje. Spomedzi všetkých nealkoholických nápojov sa za ne minulo najmenej.
Vplyv novej dane zo sladených nápojov
Od januára platí na Slovensku nová daň zo sladených nápojov, ktorej cieľom je zvýšenie príjmov štátu a podpora verejného zdravia. Podľa Inštitútu finančnej politiky (IFP) od zavedenia dane poklesla spotreba sladených nápojov medziročne o približne 12 % a čiastočne sa presunula do menších balení nápojov. Cena sladených nápojov sa zvýšila nad úroveň novej dane, najmä u tradičných sladených nápojov. V januárový nárast priemernej ceny litra tradičných sladených nápojov medzimesačne o 24 % zodpovedal dodatočnému daňovému zaťaženiu, no v júni bola cena vyššia už o 46 % v porovnaní s decembrom predchádzajúceho roka.
Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd (AVNM) potvrdila pokles spotreby a uvádza, že konsolidačné opatrenia vlády zasiahli sektor výroby nealkoholických nápojov najviac spomedzi potravinárov. Výrobcovia čelia poklesu trhu, presunu spotreby k lacnejším alternatívam, menším baleniam a zvýšeným cezhraničným nákupom. Obávajú sa ďalšieho zdražovania v dôsledku pripravovaných konsolidačných opatrení pre rok 2026, ak by vláda pristúpila k zvyšovaniu DPH na potraviny a nápoje alebo sadzieb daní na sladené nápoje. Asociácia varuje, že ak negatívny trend poklesu spotreby bude pokračovať, hrozí zásadný prepad trhu s nápojmi a výpadky na daňových príjmoch z celého dodávateľského reťazca.
Náskok: Výrobcovia nápojov žiadajú zmeny v návrhu dane z cukru
Zloženie a bezpečnosť nealkoholických nápojov
Kvalita a bezpečnosť nealkoholických nápojov sú zabezpečené prísnymi legislatívnymi normami a monitorovaním zloženia.
Vody: Prírodné zdroje a rozdiely
Balená voda je zastrešujúcim pojmom pre vodu balenú do spotrebiteľského balenia, vrátane liečivých vôd, prírodných minerálnych vôd, pramenitých vôd a balených pitných vôd. Prírodná minerálna a pramenitá voda pochádza výlučne z osobitne určených podzemných zdrojov a musí vykazovať stabilné zloženie minerálnych látok. Tieto vody sú mikrobiologicky čisté a ich pôvodná čistota a obsah minerálnych látok sú zachované vďaka podzemnému pôvodu, ktorý je chránený pred znečistením. Na rozdiel od vody z vodovodu, pri balených vodách nie sú povolené žiadne dezinfekcie ani chemické úpravy. Výroba je obmedzená na odstraňovanie prirodzene sa vyskytujúcich nestabilných zložiek, ako je napríklad železo.
Cukry a sladidlá
Cukry sú hlavným zdrojom energie, nachádzajú sa prirodzene v ovocí, zelenine a mede, ale aj v spracovaných potravinách a nápojoch. Nerozlišujú sa nutričné rozdiely medzi prirodzene sa vyskytujúcimi a pridanými cukrami. Počas trávenia sa cukry delia na jednoduché. Sacharóza, disacharid zložený z glukózy a fruktózy, je bežná v ovocí, zelenine a používa sa na sladenie. Fruktóza, monosacharid, sa nachádza v ovocí a je mierne sladšia ako sacharóza. Glukóza, tiež monosacharid, je prítomná v ovocí, zelenine a nápojoch. Laktóza je disacharid. Izoglukóza (High Fructose Syrup - HFS) je prírodné tekuté sladidlo získavané z kukuričného alebo pšeničného škrobu, ktoré sa hojne využíva pri výrobe nealkoholických nápojov.
V súvislosti so sladením sa stretávame aj s náhradnými sladidlami. Cyklamát sodný (cyklamát) je náhradné sladidlo, ktoré je asi 30-50-krát sladšie ako cukor a často sa používa v kombinácii s inými náhradami, ako je sacharín. Acesulfám K (E950) je nekalorické sladidlo 200-krát sladšie ako cukor, s rýchlou sladkou chuťou a dobrou stabilitou. Často sa používa spolu s aspartámom a sukralózou.
Konzervačné látky a farbivá
Konzervačné látky sú prídavné látky predlžujúce trvanlivosť potravín ochranou pred mikroorganizmami. Sú schválené Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) a ich maximálne prípustné úrovne sú stanovené nariadením (ES) 1333/2008. Hlavnou úlohou konzervačných látok je zachovať bezpečnosť potravín, ich nutričnú hodnotu a celkovú kvalitu. Benzoan sodný sa používa na zabránenie tvorby mikroorganizmov v nápojoch.
Farbivá sú látky dodávajúce alebo obnovujúce farbu potravín. Všetky prísady schválené pre použitie v nápojoch v EÚ boli schválené ako bezpečné EFSA a nesú "E" číslo. Karamel je jedno z najrozšírenejších farbív, používané v mnohých potravinárskych výrobkoch.
Obalové materiály a chemické látky
Bisfenol A (BPA) je monomér používaný na výrobu polykarbonátových fliaš, ktoré sa na Slovensku na balenie nápojov bežne nepoužívajú. BPA sa nepoužíva ani na výrobu PET fliaš, čo znamená, že z PET fliaš nemôže do nápojov migrovať. Európska legislatíva povoľuje použitie BPA v obalových materiáloch na styk s potravinami, pričom Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) potvrdil jeho bezpečnosť pri dodržaní prípustnej dennej dávky.
Benzén sa v nealkoholických nápojoch vyskytuje vo veľmi nízkych koncentráciách, typicky okolo 2-3 častíc na miliardu.
Trendy v nápojovom priemysle a udržateľnosť
Sektor nealkoholických nápojov sa prispôsobuje meniacim sa životným štýlom a environmentálnym výzvam.
Nealkoholické alternatívy a legislatíva
V Európskej únii narastá dopyt po nealkoholických destilátoch, vínach, proseccách a miešaných drinkoch. Tieto trendy súvisia so zmenami životného štýlu mladšej generácie a výrobca vytvárajú nealko verzie alkoholických nápojov. Súdny dvor Európskej únie však rozhodol, že nápoj bez alkoholu už nemôže mať rovnaký názov ako jeho alkoholický ekvivalent, aby sa predišlo zavádzaniu spotrebiteľov a zabezpečil spravodlivý konkurenčný boj.
Udržateľnosť a obehové hospodárstvo
Výrobcovia nápojov si uvedomujú svoj vplyv na životné prostredie a hľadajú alternatívne formy energie a spôsoby znižovania spotreby energie a emisií. Jedným z najvýznamnejších spoločných úspechov výrobcov nealko nápojov, piva a obchodníkov na Slovensku je vytvorenie zálohového systému na plastové fľaše a plechovky. Tento systém dosiahol mimoriadne vysokú mieru návratnosti (92 %) a prispieva k zníženiu množstva odpadu a zvýšeniu miery zberu a recyklácie obalov. Zálohový systém zároveň umožňuje výrobcom získať recyklovaný materiál na výrobu nových obalov, čím sa plnia ambiciózne ciele EÚ týkajúce sa povinného obsahu recyklovaného materiálu v plastových nápojových obaloch.
Ďalšou legislatívnou zmenou, ktorá ovplyvňuje obalové materiály, je povinnosť používať pevne pripojené uzávery na jednorazových nápojových obaloch, zavedená s cieľom znížiť množstvo litteringu. Hoci spotrebitelia sa s touto zmenou spočiatku nestretli s nadšením, postupne si na ňu zvykli. V súčasnosti dominujú PET fľaše, do ktorých sa balí až 85 % objemu nealko nápojov, pričom podiel recyklovaného obsahu v PET fľašiach sa zvyšuje.
Spotreba v gastro sektore
Predaj nápojov tvorí takmer štvrtinu tržieb v slovenských reštauráciách a gastro zariadeniach. Zvýšenie cien, najmä v dôsledku daní a DPH, môže ohroziť konkurencieschopnosť týchto prevádzok v porovnaní s okolitými krajinami a podporiť cezhraničné nákupy. Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd upozorňuje na potrebu zvážiť dopady ďalších konsolidačných opatrení na celý dodávateľský reťazec.