Některé věci, které dnes pijeme nebo konzumujeme, byly původně určeny jako medicína a předepisoval vám je přímo doktor na potlačení příznaků té či oné choroby. Postupem času se vykryštalizovaly tak, že se z nich staly oblíbené součásti běžného života mnohých lidí. Podobně je to i s whisky - doktoři ji nazývali i „nápoj vitality“ a poprvé byla pravděpodobně destilována okolo roku 1400 ve Skotsku. Tento lahodný hnědavý nápoj byl odjakživa součástí mocných nebo slavných lidí. Whisky patřila mezi oblíbené nápoje Georgea Washingtona, Winstona Churchilla nebo Marka Twaina. Vychutnat si dobrou whisky (například i s doutníkem) je symbolem mužnosti už od nepaměti. Zdůrazňuje maskulinitu a podtrhuje postavení ve společnosti.
Whisky je nápoj s bohatou historií, jehož původ sahá hluboko do minulosti a je spojen s kulturami Skotska a Irska. V průběhu staletí se z léčivého prostředku stal symbol luxusu, společenského postavení a umění vychutnat si okamžik. Dnes je oblíbená po celém světě a její popularita neustále roste, překračuje hranice tradičních "džentlmenských" kruhů a nachází si cestu i k mladším generacím a ženám.
Průvodce správným pitím whisky
Každý druh alkoholu má své přednosti, které nejlépe vyzdvihne jeho správné pití. Od sklenice, ledu, teploty, až po atmosféru. Existuje několik léty ověřených způsobů, jak tento nápoj ocenit se vším všudy. Cílem je experimentovat s různými sklenicemi, teplotami podávání, a případně s přidáním vody nebo jiných přísad. V konečném důsledku je však nejdůležitější, abyste si nápoj vychutnali způsobem, který vám nejlépe vyhovuje.
Sklenice na whisky: Nádoba pro plný požitek
Na degustaci (ochutnávání) se používají tulipánové sklenice s hrubou a krátkou stopkou, které lépe zachytí aromatické vlastnosti whisky. Tyto sklenice, často označované jako "čichače whisky" nebo "sklenice Glencairn", byly navrženy speciálně pro tento účel. Jejich tvar pomáhá koncentrovat aroma k nosu, což umožňuje hlubší vnímání vůní.
Na běžné pití je ve světě nejvíce používaný tzv. Old Fashioned sklenice (nebo také klasická whisky sklenice). Vyznačuje se silným dnem a tenčími stěnami. Díky tomu je nápoj gravitací výrazně tažen směrem dolů a pohodlně se pije. Pro standardní popíjení je možné použít i výše zmíněnou sklenku válcového tvaru s masivním dnem, neboť tenké degustační sklenice jsou opravdu křehké. Jejich použití je tak nejlepší hlavně pro zmíněné degustování.
Nikdy na pití nepoužívejte jiné než skleněné sklenice - žádný jiný materiál totiž chuť nezachytí tak dobře jako sklo. Vždy je důležité, abyste nápoj nalili do sklenice, která mu umožní "dýchat" a rozvinout své aromatické a chuťové vlastnosti.
Voda: Jemný společník pro odhalení tajemství chuti
Ačkoliv přidávání ledu do whisky se obecně příliš nedoporučuje, u vody je to o něco jiné. Pokud chcete, aby whisky „vypustila“ i další tóny své chuti, přidejte do ní pár kapek (ale opravdu jen kapek) pomocí slamky. Používejte pouze filtrovanou vodu, která není tvrdá, aby se vám do nápoje neuvolnily i nežádoucí chutě. Slovenská Whisky Nestville dokáže takto uvolnit ještě výraznější tóny javorového sirupu a karamelu.
Někteří lidé přidávají do své whisky několik kapek vody, což může otevřít chutě, když se kapaliny spojí. Experimentujte, abyste zjistili, co pro vás funguje, ale jděte pomalu. Nepřidávejte příliš mnoho vody najednou. Pokud pijete velmi starou whisky, možná ji nebudete muset ředit, protože čas v sudu snížil obsah alkoholu a zjemnil chuť. Pokud jste se rozhodli do své whisky přidat vodu, abyste získali jemnější chuť, můžete ji také nechat 10 minut odstát. To poskytne vodě čas na interakci s whisky a ještě více zjemní chuť.
Teplota, hodina, místo, nálada: Vytvoření dokonalého zážitku
Kvalitní whisky, samozřejmě, chutná stejně dobře v kteroukoli hodinu. Je však ideálním společníkem v příjemné atmosféře i po obědě. Pít by se měla při tzv. pokojové teplotě (15 - 18 °C), a to hned z několika důvodů. Nejlépe při ní vyniknou chuťové a aromatické vlastnosti nápoje, které s nižší teplotou odcházejí do temných zákoutí jazyka.
Pokud máte dobře naladěnou návštěvu a popíjíte více lidí, lépe se hodí ostřejší, výraznější chuť whisky. Dámy však jistě ocení spíše jemnější a sladší chuť. Whisky Nestville se připravuje ve více druzích (6-letá, Single Barrel, Cherry likér) právě proto, aby chutnala každému.
V USA si whisky často ředí i větším množstvím vody (pokud si chcete v baru objednat čistou, stačí říci straight). Spolu s Irskem spojuje USA i oblíbenost ledu, který si tam lidé často do nápoje přidávají. Ve zbytku světa se whisky spíše pije čistá nebo v různých drincích, jednoduše tak, jak člověku chutná nejvíce - a tak by to mělo být.
Vhodným prostředím pro pití whisky je retro prostředí s masivními koženými křesly. Pokud ji chcete pít jako opravdový fajnšmekr, sázejte na okolí bez rušivého kouře a jinýcharomat (např. z cigaret a vodní dýmky). Zkuste zavřít oči a soustředit se na odhalení všech tónů nápoje. Při odpití whisky ji v ústech „převalte“ ze strany na stranu, a to několikrát. Jen tak odhalíte všechna skrytá zákoutí tohoto lahodného moku. Nejlépe si však váš vztah s whisky vybudujete tehdy, když si ji vychutnáte tam, kde se cítíte opravdu dobře - ať je to kdekoli.
Základní průvodce pro začátečníky s whisky
Jak chutná slovenská whisky Nestville?
Na Slovensku si umíme vychutnat dobrý alkohol - obzvláště to platí pro 6-letou whisky Nestville Blended. Její barva je jemně jantarová se zlatým nádechem, přičemž cítit je robustní vůně dubového dřeva a vanilky s medovo-kořeněným závěrem. Její chuť je také vanilková s dubovým dřevem a dala by se nazvat i komplexně aromatickou a jemně sladkou. Ucítíte i krémové pozadí a javorový sirup. Závěr poskytuje lahodnou hořkost a karamelovou sladkost.
Naučte se pít whisky přímo u výrobce
Výrobce Nestville whisky, Nestville Distillery, nabízí opravdu netradiční možnost, jak se naučit pít správně whisky. Stačí navštívit Nestville Park, který se nachází přímo v likérce v obci Hniezdne.
Whisky: Historie, výroba a rozmanitost
Whisky patří k nejstarším destilátům na světě. Původ má ve Skotsku a Irsku, odkud dobyla celý svět. Zejména v USA, Indii a Japonsku se postupně stala velmi populární. Whisky nebo produkty podobné whisky se vyrábějí ve většině oblastí pěstování obilí.
Single Malt Whisky se vyrábí výhradně ze sladu z naklíčeného ječmene a destilace probíhá v měděných nádobách. Následně zraje v dubových sudech. „Single malt“ pochází z jedné palírny. Pokud není whisky označena jako „single-cask,“ obsahuje whisky z více sudů a různých ročníků.
Blended Whisky se vyrábí ze směsi různých druhů whisky. Směs může obsahovat whisky z mnoha palíren. Název značky může vynechat název palírny. Většina skotské, irské a kanadské whisky se prodává jako součást směsi.
Destilační přístroj na výrobu whisky je obvykle vyroben z mědi, protože z alkoholu odstraňuje sloučeniny na bázi síry. Nejjednodušší, standardní destilační přístroj je běžně známý jako kotlíkový destilační přístroj, který se skládá z jedné vyhřívané komory a nádoby na zachytávání čištěného alkoholu.
Whisky nevyzrává v lahvi, pouze v sudu, takže „věk“ whisky je jen čas mezi destilací a lahvováním. To odráží, do jaké míry se sud interagoval s whisky a změnil její chuť. Po dekádě nebo dvou další zrání v sudu nemusí chuť whisky nutně zlepšit.
Během zrání v dřevěných sudech, zejména sudech z amerického a francouzského dubu, whisky prochází šesti procesy, které přispívají k její konečné chuti: extrakce, odpařování, oxidace, koncentrace, filtrace a barvení. Sudy používané na dozrávání bourbonu musí být nové. Po použití na tento účel se tyto sudy obvykle vyvážejí pro použití při dozrávání jiných whisky. Někdy se nechávají whisky dozrávat v sudech, které se předtím používaly na dozrávání portských vín nebo sherry, aby jim dodaly konkrétní chutě.
Investice do whisky: Rizika a potenciál
Když začínáte, je důležité jako první koupit si několik lahví za velmi dobrou cenu. Měli byste odložit složité whisky. Na začátku se vyhněte rašelinové whisky. Nespěchejte. Vaším prvním krokem by mělo být hledání země původu. Pokud není uvedeno, ingredience mohou pocházet odkudkoliv. Všimněte si typu whisky. Single malt skotská whisky nabízí výbornou kvalitu. Jako druhé kritérium je uvedení názvu palírny. Třetím kritériem je věk whisky.
Otevřená láhev whisky může být uložena půl roku až jeden rok. Potom kyslík začne měnit chuť whisky (prostřednictvím oxidace). Trvanlivost otevřené lahve můžete prodloužit opatrným přelitím whisky do menší lahve. Vždy uchovávejte láhev uzavřenou. Neotevřené lahve se nejlépe skladují ve svislé poloze. Nevystavujte whisky přímému slunečnímu záření nebo nadměrnému teplu.
Sklenice na Single Malt Whisky je ideální pro zdůraznění elegance. Byla navržena jako výsledek série workshopů v roce 1992. Má prodloužený tvar na seříznuté stopce a obsahuje malý, mírně vytočený okraj, který zvýrazňuje sladkost. Je vyrobena z čirého křišťálu. Kolekce Riedel Bar vznikla ve spolupráci s nejlepšími barmany a experty v oblasti destilátů.
Sběr single malt whisky se stal v posledních letech oblíbeným koníčkem. Zapomeňte na lahve za 30 eur, které najdete na pultech supermarketů. Nej calidadnější whisky se může prodávat za závratné sumy. Za poslední desetiletí vzrostla hodnota vzácných whisky o 582 %, podle indexu Knight Frank Luxury Investment Index. Investice do whisky v lahvích však může být riskantní. Méně je více. Pokud je na trhu k dispozici menší množství lahví, tím vyšší bude obecně jejich cena. Doporučuje se, abyste před prvním nákupem strávili značný počet hodin čtením o whisky a palírnách. Budete se také muset rozhodnout, zda budete kupovat lahve nebo celé sudy. Trhu dominuje skotská whisky, a proto se ve Skotsku nachází mnoho špičkových lihovarů na světě. Skvělým příkladem je palírna Macallan v regionu Speyside.
Vzácná whisky zrající delší dobu v sudech závratně roste na ceně, protože z každého sudu se během roku odpaří zhruba dvě procenta cenného obsahu, což je ona pověstná „anjelská daň“ (v lahvi už whisky nezraje). A jak whisky pozvolna mizí, cena stoupá. V populární palírně Glenfiddich mají nejstarší whisky z roku 1957. V přísně střeženém soudku už zbývá jen nějakých 100 litrů whisky a cena je závratná.
Regionální rozdíly a chuťové nuance
V každém časovém období se objeví víno, které se z různých důvodů stane nesmírně populárním. Na Slovensku máme stále éru pití odrůdy Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenští zákazníci čím dál častěji vyhledávají italské bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo. Lákavá, těžká láhev s robustním červeným vínem, které se ideálně pije večer po práci. Bývá vyhledáváno zejména kvůli vysoké koncentraci a atraktivní sladší chuti. Některé nejkrásnější chvíle nepotřebují speciální příležitost - stačí kvalitní ingredience, společný stůl a láhev kvalitního vína.
Právě jar patří mezi nejkrásnější období roku - i ve světě vína. Jar je obdobím nových začátků - a ve vinařství to platí dvojnásob. Právě v tomto období přicházejí vinaři na trh s víny, které svým charakterem vystihují svěžest, lehkost a energii nové sezóny. Mladé bílé vína, aromatické odrůdy či šťavnaté rosé jsou ideálním společníkem jarních dnů i velikonočního stolu.
Whisky z nížiny je jemná a lehká a převládají v ní vůně citrusů, whisky z vysočiny je naopak kořeněná, plná medu, vanilky a skořice. Whisky z kraje Speyside je příjemně ovocná a sladká a znalci v její vůni objeví banány, jablka, hrušky či ananas. V chuti whisky z ostrova Islay najdete nejen mořskou slanost, ale hlavně vůni spáleného dřeva a silné uzené tóny.
Jak se vyhnout běžným chybám při pití whisky?
Přemýšlejte o tom, jak si whisky vychutnat v její nejskvělejší podobě. Existuje několik osvědčených způsobů, jak tento nápoj ocenit se vším všudy.
Whisky s ledem: Řada lidí se domnívá, že whisky se pije výhradně s ledem. Je to pochopitelné, neboť většina alkoholických nápojů se podává chlazená a whisky pouze sebraná z barového pultu jim připadá nedodělaná. Opak je však pravdou. Whisky totiž, na rozdíl od jiných alkoholických nápojů, chutná nejlépe, pokud má pokojovou teplotu. Přidáním ledu zkrátka otupíte její už tak jemnou chuť. Jednotlivé chuťové nuance tak nebudete schopni vnímat! Proto si objednávejte whisky zásadně bez ledu. Pokud jste v oblasti whisky noví, můžete ji také lehce ochladit. Přidání ledu do skotské whisky okamžitě přinese osvěžující zážitek, ale může také významně změnit chuť, protože zředí samotnou whisky. Chcete-li najít rovnováhu, která vám vyhovuje, zvažte množství a tvar ledu. Čím více ledu ve sklenici nebo čím větší kostka, tím pomaleji se bude tát.
Whisky se sodou: Svým obsahem alkoholu, který se pohybuje kolem 40%, se whisky řadí spíše mezi ostřejší alkoholické nápoje. Nabízí se však možnost jejího ředění. Pokud ale naředíte whisky sodovkou, bublinky velmi neblaze ovlivní váš chuťový zážitek. Je-li na vás whisky moc silná, nařeďte ji raději kohoutkovou vodou, která je odstátá na pokojovou teplotu. Odstátím z ní rovněž vyprchá většina chlóru. Whisky se tak příjemně zředí bez negativních vlivů na její chuť.
Sklenice na whisky: Když byste se zeptali lidí, jak má vypadat správná sklenice na degustování whisky, v drtivé většině případů vám odpoví, že se jedná o nízkou sklenici s masivním dnem. Takto tedy sklenice na ochutnávání whisky rozhodně nevypadá. Správná sklenice na ochutnávání whisky totiž mívá nožičku, je z poměrně tenkého skla a navrchu se zužuje. Tento tvar je důležitý hlavně pro zachování správného aromatu.
Panákování whisky: Pravděpodobně nejméně častá chyba, ovšem naprosto zásadní. Whisky se popíjí, ochutnává, nechává se rozplynout její chuť na celém jazyku i ve zbytku úst. Pokud si chrstnete whisky do chřtánu jako lacinou vodku, nikdy její skutečnou chuť neobjevíte. Whisky se prostě nepanákuje a basta.
A co whisky a doutník? Zde se ovšem názory různí. Najdou se zastánci, kteří tvrdí, že se chutě whisky a doutníku navzájem doplňují, a že se tedy k sobě náramně hodí. Jiní zas tvrdí, že jsou obě chutě tak osobité, že si každá musí ubrat něco z té druhé. Názor na toto si tak musíte udělat sami, zvláště pokud holdujete rádi obojímu.
Nákup a skladování whisky
Přemýšleli jste už někdy o tom, že při jakém nápoji relaxují džentlmeni? Aby jste z tohoto nápoje měli dokonalý zážitek, musíte ho pít v prostředí, které máte rádi. Ideální je to ve společnosti přátel nebo obchodních partnerů, s kterými se dokážete bavit i na témata, která s byznysem nesouvisí. Stejně tak vaše výročí či jiný svátek s partnerkou můžete oslavit nad sklenkou kvalitního alkoholu. A nemusíte si ho vychutnávat pouze ve stylovém baru nebo restauraci, ale i doma v obýváku, či na terase domu a na zahradě.
Chcete-li ušetřit za nákup alkoholu, tak jako téměř cokoli, i rum, whisky či jinou pálenku můžete nakupovat online. Ať už přímo u svého oblíbeného dovozce či výrobce, nebo prostřednictvím specializovaných e-shopů. Výhodou internetových nákupů je, že si velmi snadno můžete porovnat nabídku a ceny. Někdy totiž ten konkrétní výrobek můžete získat výhodněji u prodejce s širší nabídkou zboží, než u samotného výrobce. Využívat můžete různé zlevňovací akce, jako Black Friday, valentýnské nebo vánoční slevy, či různé sezónní výprodeje. Nákup alkoholu online má však své specifika, a to, že věk kupujícího musí být 18 let. Pokud chcete ušetřit ještě více, můžete využít nákupy s cashbackem.
Váš zážitek z pití whisky by neměl být rušen a zároveň by se měla zachovat její chuť a kvalita. Vše záleží od vašich preferencí. Neexistuje žádný jediný správný nebo vyloženě špatný způsob, jak pít whisky. Pokud vás to baví, jste již na dobré cestě.
Vypijte malé doušek whisky a všimněte si, jaké to je v ústech. Vyberte si co nejvíce příchutí. Obě možnosti mají své výhody. Nejjednodušší je pít čistou whisky a očistit patro studenou vodou mezi doušky. Někteří lidé přidávají do své whisky několik kapek vody, což může otevřít chuť, když se kapaliny spojí. Experimentujte, abyste zjistili, co pro vás funguje, ale jděte pomalu. Nepřidávejte příliš mnoho vody najednou. Pokud pijete velmi starou whisky, možná ji nebudete muset ředit, protože čas v sudu snížil obsah alkoholu a zjemnil chuť. Pokud jste se rozhodli do své whisky přidat vodu, abyste získali jemnější chuť, můžete ji také nechat 10 minut odstát. To poskytne vodě čas na interakci s whisky a ještě více zjemní chuť.
Závěrem přejeme dobrou chuť a mnoho zážitků při konzumaci whiskey.
P.S. Víte, kdy se slaví mezinárodní den whiskey?