Každý rok 11. apríla nadšenci piva po celom svete zdvihnú krígle na počesť kráľa Gambrinusa, „patróna piva!“ Tento usmiaty, bradatý pán s krčahom a džbánom v ruke, sediaci na sude, nezaprie svoju podobnosť so Santa Clausom. Gambrinus sa označuje za patróna piva, nepatrí k svätcom, ale je považovaný za európskeho ľudového hrdinu, pretože sa verí, že ako prvý pridal chmeľ do piva.
Dobré vychladené pivo patrí už od starovekej Mezopotámie k najobľúbenejším ľudským zmyselným pôžitkom. Na jeho počesť vyrastajú po celej Európe sochy usmiateho bradáča s korunou na hlave a pľúcim korbáčom v ruke. Nemeckí dejepisci opisujú Gambrina ako jedného z germánskych vládcov z obdobia antického Rímskeho cisárstva. Ten podľa legendy upísal svoju dušu diablovi, aby mu pomohol zabudnúť na nenaplnenú lásku.
Historické korene a rôzne identity kráľa piva
Predpokladá sa, že Gambrinus existoval v dejinách ako skutočná osoba, avšak historici nenachádzajú úplnú zhodu o jeho presnej identite v historických zdrojoch. Medzi osobnosti, o ktorých sa predpokladá, že sú základom postavy Gambrina, patria:
- Starodávny kráľ Gambrivius (alebo Gampar): Germánsky vládca z obdobia antického Rímskeho cisárstva, ktorý podľa nemeckých legiend upísal svoju dušu diablovi.
- Ján I., vojvoda z Brabantu (asi 1252-1294): Vo flámčine nazývaný Jan Primus. Tento predpoklad podporuje aj skutočnosť, že jeho meno je zjavne skomoleninou latinského titulu "Jean Primus" (Ján Prvý). Ján I. Brabantský bol pradedom nášho Otca vlasti, Karola IV. Dňa 5. júna 1288 v bitke pri Worringene porazil svojho rivala Henricha VI. a definitívne tak pripadlo Limbursko vojvodom brabantským. Na prosbu bruselského sladovníckeho cechu sa potom stal jeho čestným predsedom (patrónom).
- Ján I. Nebojácny (Burgundsko) (1371-1419): Niekedy sa s mýtickým kráľom stotožňuje aj burgundský vládca Ján I. Nebojácny.
V Čechách je tradícia kráľa Gambrina doložená skôr až z 19. storočia. Na konci 19. storočia bol už Gambrinus aj v Čechách všeobecne populárnou postavou. Vo svojej propagácii ho používal napríklad pražský pivovar na Smíchove.
Legenda o víťaznom triku
Existuje viacero legiend spojených s kráľom piva. Jedna z nich opisuje, ako sa skupina pivárov zišla, aby si vybrala svojho nového vodcu. Zhodli sa, že to musí byť niekto, kto bude silný a odvážny, a vymysleli súťaž. Ktokoľvek, kto dokáže najrýchlejšie niesť obrovský sud s pivom na vzdialenosť „dvoch vrhov kameňa,“ bude ich novým prvým mužom. Jeden za druhým sa snažil pohnúť týmto obrovským sudom plným piva. Niektorým súťažiacim sa podaril sud posunúť o pár metrov, ale nikto sa nepriblížil ani zďaleka k cieľovej páske.
Napokon bol na rade Gambrinus. Namiesto použitia brutálnej sily nechal sluhu nainštalovať malú pipu do suda. Potom si ľahol pod ňu a pil pivo, kým nebol sud prázdny. Po tomto prefíkanom triku bolo hračkou sud premiestniť. Pod dojmom jeho bystrosti, ako aj jeho pitných schopností, ostatní pivári okamžite označili Gambrina za svojho vodcu a dali mu titul kráľ piva.
Zrod pivovaru Gambrinus v Plzni
Legenda o Gambrinovi tak intenzívne prenikla do pivovarníckej kultúry, že bola inšpiráciou pre mená mnohých pivovarov v celej histórii. Jedno je isté, historické zdroje sú odlišné a vo svojej interpretácii sa rozchádzajú.
V českom prostredí je značka Gambrinus spojená predovšetkým s Prvým plzeňským akciovým pivovarom, ktorý vznikol v Plzni. V meste sa práve 24. januára 1869 zišla skupina podnikateľov, ktorá tu urobila prvé kroky k založeniu druhého moderného pivovaru v Plzni. Povolení k založeniu pivovaru podnikatelia získali v máji 1869 a o mesiac neskôr sa v obchodnom registi objavila firma První plzeňský akciový pivovar. Tá sa zapísala do povedomia ako pivovar Gambrinus, a to podľa názvu, ktorý pre svoje pivo neskôr zvolili majitelia.
Medzi zakladateľmi Gambrinusu, ktorí na schôdzke upsali akciovú istinu v čiastke milión zlatých, boli napríklad majiteľ strojární Emil Škoda, spolumajiteľ parného mlyna v Plzni Adolf Hýra a staviteľ Martin Stelzer.
V Plzni vtedy už jeden veľkopivovar existoval, a to Mestský pivovar, dnešný Plzeňský Prazdroj, ktorý prvé pivo uvaril v roku 1842. Jeho unikátny spodne kvasený ležiak, ktorý sa neskôr stal vzorom všetkým ostatným svetlým pivám, inšpiroval aj zakladateľov pivovaru Gambrinus. Pre jeho stavbu zakúpili pozemky susediace s Mestským pivovarom a dostali sa tak k tej istej spodnej vode, o ktorej sa tradovalo, že je hlavným dôvodom mimoriadnej chuti konkurenčného piva.
Nový pivovar vyrástol v rekordnom čase a už v októbri 1870 zahájil prevádzku. Vybudovali ho firmy staviteľov Martina Stelzera a Václava Daniela, kotle a strojné zariadenie dodala Škodova strojáreň.
GAMBRINUS PLZEŇ
V roku 1907 sa o pive z Prvého akciového pivovaru pochvalne vyjadril cisár František Jozef I., a preto správna rada zaviedla značku „Pilsner Kaiserquell“ (Plzeňský cisársky zdroj). V roku 1912 bol pivovaru udelený prestížny titul „c. k. dvorný dodávateľ“. V roku 1919 si pivovar nechal zaregistrovať ochrannú známku „Plzeňský Gambrinus“.
Slúčenie a špecializácia značky
V povojnovej Plzni a okolí prosperovali štyri veľké a niekoľko menších pivovarov a bolo len otázkou času, kedy sa zlúčia. Postupná fúzia sa odohrala v réžii finančne najsilnejšieho z nich, Mestského pivovaru, ktorý sa dohodol na prevzatí Gambrinusu. V roku 1933 sa Prazdroj a Gambrinus spojili. Gambrinus potom prevzal zákazníkov slabších pív (predovšetkým tzv. desiatky), na ktoré sa v ďalších rokoch špecializoval.
Po vojne prišlo znárodnenie, po ktorom boli Mestský pivovar aj Prvý akciový pivovar začlenené do národného podniku Plzeňské pivovary. Gambrinus je klasický predstaviteľ českých pív s historickou tradíciou od roku 1869.
Charakteristika pív Gambrinus
Gambrinus ponúka širokú škálu pív pre rôzne chute a príležitosti:
- Gambrinus Nepasterizovaná 10: Spodné kvasené svieže výčapné pivo, nepasterizované.
- Gambrinus Nepasterizovaná 11: Spodné kvasený svieži ležiak, nepasterizovaný.
- Gambrinus Nefiltrovaný ležiak: Spodné kvasený nefiltrovaný svieži ležiak, nepasterizovaný.
- Gambrinus Originál 10: Spodné kvasené svieže výčapné pivo, ktoré vás spoľahlivo osvieži. Jeho receptúra pivárov najskôr očarí výraznou chmeľovou vôňou a prekvapí plnšou chuťou.
- Gambrinus Patron 12: Spodné kvasený svieži ležiak. Jeho telo je tvorené z troch druhov sladov a doplnené o horkosť z jedinej odrody chmeľu Sládek, ktorý teraz pridávame aj v poslednej fáze varenia. Je to trikrát chmelený ležiak, ktorý má plnšiu chuť a skvelú piteľnosť.
- Gambrinus Polotmavá 12: Spodné kvasený svieži ležiak.
Pridaním chmeľu Sládek v poslednej fáze varenia sa docielila plnšia chuť a ešte výraznejšia chmeľová aróma. Aj mimo podniku vaša desiatka spoľahlivo osvieži.
Gambrinus ako značka a jej trhový podiel
Gambrinus je značka jedného z najpredávanejších pív v Českej republike. V rokoch 2006 a 2007 mu patrila zhruba štvrtina českého trhu. Pivovar Gambrinus Plzeň získal ochrannú známku Plzeňský Gambrinus v roku 1919 po vzniku samostatného Československa.
Povesť o kráľovi Gambrinovi sa tradovala od stredoveku a bola zaznamenaná roku 1543 v bavorskej kronike Burkarta Wallisa. K zmene názvu tohto plzeňského piva viedli v roku 1919 prozaické reklamné dôvody. Pôvodný názov Pilsner Kaiserquell bol až príliš spájaný so starým Rakúskom a jeho cisárom.
Aj napriek nejasnostiam ohľadom jeho historickej identity a rôznym interpretáciám legiend, kráľ Gambrinus zostáva symbolom pivnej kultúry a jedenásty apríl je dňom, kedy si jeho pamiatku pripomíname. Na zdravie!