Ľadové víno predstavuje skutočnú raritu vo svete enológie, produkt, ktorý spája náročný proces výroby s výnimočným chuťovým zážitkom. Jeho vznik je úzko spojený s nepredvídateľnosťou prírody a odhodlaním vinárov, ktorí sa snažia zachytiť ten najlepší moment na zber hrozna.
Výzvy a tajomstvá výroby ľadového vína
Výroba ľadového vína je proces plný rizík a neistôt. Dlhé čakanie a napätie, či hrozno dozreté až do prvých mrazov zostane zdravé a nepoškodené škodcami či vtákmi, predstavuje pre vinárstva produkujúce tento luxusný nápoj obrovskú výzvu. Nie je to však len o trpezlivosti, ale aj o presnom dodržaní špecifických podmienok. Strapce hrozna sa oberajú až vtedy, keď vonkajšia teplota klesne pod -7 °C, pričom tento mrazivý zber pokračuje aj počas samotného lisovania. Teplota nesmie od zberu po čas lisovania prekročiť spomínanú hranicu -7 °C. Hrozno nesmie počas lisovania v nijakom prípade rozmrznúť, aby sa zabránilo nežiaducemu roztopeniu šťavy. Počas celého výrobného procesu sa tak šťava z hrozna neroztopí. V priebehu lisovania zmrznutých bobúľ zostáva voda vo forme ľadu vo vnútri lisu, zatiaľ čo von vyteká hustý a veľmi sladký koncentrovaný mušt.
Tento náročný proces je možný len v niekoľkých málo vínnych krajinách po celom svete, medzi ktoré patria Rakúsko, Nemecko a Kanada. Ontariské ľadové víno patrí medzi jedno z najväčších tajomstiev vo vinárskom svete. Kanadskému ľadovému vínu sa po prvýkrát dostalo oficiálneho ocenenia na súťaži za odrodu z roku 1983.
Odroda Rizling vlašský: Ideálny základ pre ľadové víno
V širokej palete odrôd hrozna sa na výrobu ľadového vína ukazuje ako ideálna odroda Rizling vlašský. Táto odroda sa vyznačuje prirodzene mierne vyššou kyslosťou, vďaka čomu sa v procese koncentrácie nesústreďuje len cukor, ale aj osviežujúca kyslosť. Výsledkom je víno s tmavo-citrónovo žltou farbou, kde sa dosahuje dokonalá harmónia kyseliny a zvyškového cukru.
Jedinečnosť ľadového vína sa odzrkadľuje aj v jeho cene. Vinárstvo Allacher prostredníctvom tohto špecifického odboru získalo niekoľko medzinárodných ocenení, čo svedčí o kvalite a výnimočnosti ich produkcie.
Rozmanitosť chutí a vôní ľadových vín
Ľadové vína nie sú len o sladkosti, ale aj o komplexnosti chutí a vôní, ktoré sa líšia v závislosti od odrody hrozna a výrobcu.
- Rizling Rýnsky Ľadové Sladké: Toto víno sa prezentuje príťažlivou žltou farbou so zlatistým odleskom. Vôňa je obohatená o tóny sušeného ovocia a fíg. Pre Rizling Rýnsky - ľadové víno je charakteristická prírodná sladkosť a vysoký extrakt. Chuť je harmonická s cennými prvkami.
- Alibernet Ľadové Víno: Víno odrody Alibernet z ročníka 2017 sa vyznačuje krásnou rubínovo-červenou farbou a nádhernou aromatikou sušeného lesného ovocia, predovšetkým malín a jahôd, spolu s tónmi čerešní a višní. Noblesná chuť tohto ľadového vína s jemným náznakom tónov kávových zŕn je nezameniteľná.
- Frankovka modrá ľadové víno rosé: Toto víno, pochádzajúce z vinice priamo v obci Topoľčianky, sa oberalo pri neuveriteľných -8,5 °C. Vysoká cukornatosť muštu dosiahla hodnotu 33 °NM. Farba je jemná rubínová s medeným odleskom.
- Veltlínske zelené ľadové víno: Toto sladké a osviežujúce biele víno s výraznou arómou tropického ovocia a medu. Chuť je plná, jemne sladká a harmonická s príjemnou sviežosťou. Skvele sa hodí k dezertom alebo ako špeciálny doplnok pri sviatočných príležitostiach.
Len vo výnimočných ročníkoch vznikajú výnimočné vína. Mrazivý začiatok roka 2020 prial ľadovému zberu, čoho výsledkom je víno nádhernej jantárovej farby s príjemnou vôňou kandizovaného ovocia, ďatle a figy. Toto ľadové víno s príjemne sladkou chuťou je ideálne na špeciálne príležitosti a najlepšie si ho vychutnáte v sprievode sladkých dezertov.
Zber ľadového vína: Hľadanie dokonalého miesta
Servírovanie a párovanie ľadového vína
Ľadové víno je vynikajúce ako aperitív, ktorý otvára chuťové poháriky pred hlavným chodom. Jeho sladkosť a komplexnosť ho však predurčujú aj na sprievod k rôznym dezertom.
- Dezerty: Ľadové víno sa skvele dopĺňa s ovocnými koláčmi, crème brûlée, syrovými tanierikmi či jemnými čokoládovými dezertmi.
- Sladké príležitosti: Je ideálnym spoločníkom pri oslavách, sviatočných večeriach alebo ako darček, ktorý symbolizuje eleganciu a pôžitok.
Darujte svojim blízkym nezabudnuteľný zážitok v podobe exkluzívneho ľadového vína VIDAL v tradičnej drevenej darčekovej krabici, ktoré je symbolom elegancie a pôžitku. Vychutnajte si luxus a jedinečnú chuť s darčekovým balením ľadového vína Cabernet.
Vernostný program a doprava zadarmo
Pre verných zákazníkov je pripravený špeciálny vernostný program, do ktorého sa môžu zapojiť len registrovaní zákazníci. Navyše, pri nákupe v hodnote nad 70,00 € získate dopravu zadarmo. Tieto benefity robia z nákupu ľadového vína ešte príjemnejší zážitok.
Milovníci vín, ktorí oceňujú kvalitu, eleganciu a autentickosť, si v ľadovom víne nájdu svojho favorita. Sú to ľudia, ktorí hľadajú nové zážitky, radi objavujú nepoznané a ktorí vedia, že víno je viac ako len nápoj - je to umenie a cesta poznania. Vitajte v Buffalo Hunter Winery, kde sa tradícia a vášeň stretávajú, aby vám priniesli nezabudnuteľné zážitky pri každom dúšku netradičného, ale vo svete známeho ľadového vína. Naša cesta začala v srdci kanadských vinohradov, kde sme sa rozhodli splniť si sen a vytvoriť víno, ktoré by v sebe nieslo esenciu drsného prostredia kanadskej zimy a nekompromisnú kvalitu. Sme tu pre tých, ktorí sa túžia nechať uniesť autentickými chuťami a vôňami, ktoré prináša ľadové víno.
Vážení zákazníci, nemusíte sa báť, náš tovar je síce krehký, ale veľmi nám záleží, aby k vám dorazil v úplnom poriadku.