Marchesi Antinori: Majstrovstvo vinárstva v súlade s inováciou a prírodou

Rodina Antinori je synonymom pre excelentnosť vo svete vína už viac ako šesť storočí. Ich história, siahajúca až do roku 1385, kedy sa Giovanni di Piero Antinori stal členom cechu florentských vinárov, je pretkaná neustálym hľadaním dokonalosti, rešpektovaním tradícií a zároveň odvážnym prijímaním inovácií. Dnes, na čele s 26. generáciou, reprezentovanou Albierou Antinori a jej sestrami Allegrou a Alessiou, Marchesi Antinori pokračuje v písaní svojej legendy, pričom ich vinárstva po celom svete svedčia o ich neochvejnej vášni a vizionárskom prístupe.

Architektonické symfónie v srdci Toskánska

Jedným z najvýraznejších prejavov filozofie Marchesi Antinori je ich prístup k architektúre vinárstiev. Namiesto toho, aby budovy dominovali krajine, sú navrhnuté tak, aby s ňou organicky splývali, čím vyjadrujú hlboké spojenie s prírodou a kultúrnou hodnotou miesta. Príkladom je novo vybudované vinárstvo v Chianti Classico. Nachádza sa v kopcovitej oblasti, obklopenej vinicami, olivovými hájmi a dubovými lesmi, a je prakticky neviditeľné, pretože je pokryté 4,6 hektármi viníc. Budova je výsledkom siedmich rokov výstavby, navrhnutá podľa špecifikácií rodiny Antinori, s cieľom integrovať najmodernejšie výrobné zariadenia do prírodnej krásy okolitej krajiny. Tento prístup zameraný na trvalú udržateľnosť životného prostredia a vysokú energetickú účinnosť je pre rodinu Antinori kľúčový.

Funkčné aspekty sú neoddeliteľnou súčasťou projektového itinerára, ktorý sa sústreďuje na geomorfologické experimentovanie stavby. Otvory alebo rezy diskrétne odhaľujú podzemný interiér: kancelárske priestory, usporiadané ako belvedér nad barikádou, a priestory na výrobu vína sú umiestnené pozdĺž spodnej časti, zatiaľ čo priestory na fľašovanie a skladovanie sú v hornej časti. Kancelárie, administratívne priestory a kancelárie vedúcich pracovníkov na hornom podlaží sú postupne presvetlené vnútorným dvorom s kruhovými otvormi rozmiestnenými po streche vinohradu. Tento systém slúži aj na osvetlenie penziónu a obydlia správcu.

Vínna história a "Supertoskánci"

História rodiny Antinori je neoddeliteľne spojená s vínom už od roku 1385. Ich meno je synonymom pre talianske vína vysokej kvality a preslávili sa najmä svojimi inovatívnymi "Supertoskáncami". Tieto vína, často vyrábané z tradičných toskánskych odrôd v kombinácii s medzinárodnými, predstavovali odklon od prísnych pravidiel apelácií a ukázali odhodlanie rodiny experimentovať a posúvať hranice. Medzi najznámejšie patria Tignanello a Solaia, ktoré sa stali ikonami toskánskej vinárskej scény.

Okrem týchto priekopníckych vín, portfólio Marchesi Antinori zahŕňa množstvo ďalších prestížnych usadlostí a vín:

• Badia a Passignano v Chianti: Historické miesto s hlbokými koreňmi v tradícii výroby vína.
• Castello della Sala v Umbrii: Známe svojimi elegantnými bielymi vínami, najmä z odrody Chardonnay.
• Prunotto v Piemonte: Klasický predstaviteľ oblasti Barolo, s dôrazom na vína z odrôd Nebbiolo a Barbera.
• Fattoria Aldobrandesca v Maremme: Oblasť s veľkým potenciálom pre výrobu vysokokvalitných vín.
• La Braccesca v Montepulciane: Zamerané na výrobu vín z odrody Sangiovese.
• Pian delle Vigne v Montalcine: Vinárstvo s 65 hektármi vinohradov orientovaných na juhovýchod, umožňujúcich optimálne dozrievanie hrozna pre Brunello di Montalcino. Od roku 1995 patrí rodine Antinori.
• Tormaresca v Apúlii: Predstavuje snahu rodiny o výrobu vysokokvalitných vín v odlišných prírodných podmienkach, s dôrazom na miestne odrody ako Primitivo.
• Guado al Tasso v Bolgheri: Vinárstvo, ktoré sa nachádza medzi mierne zvlnenými svahmi amfiteátra Bolgheri a morom na pobreží Maremmy. Toto označenie, založené v roku 1995, si rýchlo získalo svetový status. Filozofia výroby sa zameriava na interpretáciu tohto jedinečného územia a výrobu vín s pozoruhodným charakterom a eleganciou. Vinice sú vysadené primárne odrodami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot a Vermentino.

Inovácie a globálna prítomnosť

Hoci rodina Antinori je hlboko zakorenená v talianskych tradíciách, ich pohľad smeruje aj do budúcnosti a za hranice Talianska. Príkladom je ich investícia do vinárstva Haras de Pirque v Čile. Tento projekt predstavuje ďalšiu výzvu rodiny Antinori - vyrobiť vysoko kvalitné vína v odlišných prírodných podmienkach, ako sú tie v Taliansku, samozrejme, v súlade s terroir a typickými odrodami.

Ďalším nedávnym projektom je vinárstvo Le Mortelle v Maremme, Toskánsko. Je to najnovšie vinárstvo, ktoré rodina Antinori založila a vybudovala z ničoho. Toto butikové vinárstvo sa zameriava na vína vyrobené z odrôd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon a napriek svojej relatívnej novinke už získava vysoké ocenenia od medzinárodných degustátorov.

Rodina Antinori sa neustále snaží o výskum a vývoj vo vinohradoch aj v pivnici. Ich snaha o zlepšenie a prekonanie samých seba, hľadanie toho najlepšieho v súlade s prírodou, vinicou a hroznom, je hnacím motorom ich úspechu.

Vína pre každý okamih

Vínna cesta rodiny Antinori je rozsiahla a rozmanitá, ponúka vína pre rôzne príležitosti a chute. Od robustných červených vín, ktoré sa ideálne hodia k večerným pohodom a potešia vysokou koncentráciou a atraktívnou sladšou chuťou, až po svieže, ľahké a energické vína, ktoré charakterizujú jarné obdobie.

Jar je vo svete vína obdobím nových začiatkov. Vinári prichádzajú na trh s vínami, ktoré vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní a veľkonočného stola.

V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane nesmierne populárnym. Na Slovensku, napríklad, je stále éra pitia odrody Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.

Kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľaša kvalitného vína sú často tým, čo robí najkrajšie chvíle výnimočnými. Víno od Marchesi Antinori, s jeho bohatou históriou a záväzkom k dokonalosti, je vždy zárukou nezabudnuteľného zážitku.

Tignanello: Ikona inovácií

Medzi klenoty talianskych vín patrí Tignanello, víno s premiérovým ročníkom 1970. Bolo to prvé Sangiovese, ktoré vyzrievalo v malých dubových sudoch, čím sa odklonilo od tradičných metód a stalo sa priekopníkom štýlu "Supertuscan". Vinohrad, s rozlohou 57 hektárov, má juhovýchodnú expozíciu s nadmorskou výškou do 400 metrov. Pôda je vápenatá s množstvom bielych skál, ktoré akumulujú a odrážajú slnečné lúče. Fermentácia prebieha separátne pre každú odrodu v kónických tankoch, po ktorej nasleduje 12-14 mesiacov zrenia v maďarských a francúzskych barikoch. Produkcia dosahuje 25 000 debničiek ročne a exkluzivitu vína znásobuje fakt, že je produkované len v najlepších rokoch. Nevyrobené ročníky boli napríklad v rokoch 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 a 2002, čo len potvrdzuje jeho výnimočnosť a prísny výber kvality.

Spojenie s gastronómiou

Predaj a konzumácia vína je emocionálny a sociálny zážitok, ktorý bez spoločenského života len ťažko vykompenzovať. Hoci sa otvorili nové predajné možnosti, gastronómia dlho strácala, až príliš na to, aby sa mohla stabilizovať v tak krátkom období. Napriek ťažkej situácii na trhu, slovenský obchodný partner firmy Corner/WinePlanet.sk zalistoval vína z nového vinárstva v Chile, Haras de Pirque. Ideálne párovanie k vínam ako Chianti Classico je samozrejme bistecca fiorentina (T-bone steak z lokálneho mladého hovädzieho Chianina).

tags: #marchesi #antinori #vinarstvo #najmodernejsie