Vnímanie vína sa v priebehu stáročí menilo a s ním aj spôsoby jeho konzumácie. Zatiaľ čo pre niektorých je predstava zriedenia kvalitného vína takmer rúhaním, iní v tom vidia spôsob, ako si dopriať osviežujúci a menej alkoholický nápoj. Miešanie vína s vodou, známe aj ako „vinný střik“, má dlhú históriu a svoje opodstatnenie, ktoré siahajú od starovekých civilizácií až po súčasné trendy v nápojoch. Tento článok sa ponorí do histórie tohto zvyku, preskúma, aké vína sú na riedenie najvhodnejšie, aké tekutiny použiť na riedenie, správne pomery a kedy je vinný střik ideálnou voľbou.
Historické okienko: Tradícia dlhá ako výroba vína
Faktom je, že míchání vína s vodou má skoro stejně dlouhou tradici jako samotná výroba tohoto alkoholického nápoje. Už starí Gréci bežne miešali víno s vodou. Tento zvyk je zdokumentovaný v mnohých historických literárnych dielach, vrátane Homérovej Iliady a Odysey. Na hostinách, nazývaných „symposion“ (v preklade „spoločná pitka“), sa víno nachádzalo vo veľkých nádobách zvaných kratér, kde už bolo zmiešané s vodou a odtiaľ sa rozlievalo do pohárov. Gréci okrem vody pridávali do vína aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad med či rôzne druhy korenia. Gréci mali vynikajúce víno, ktoré bolo vyhlásené v celom Stredomorí a vyznačovalo sa krásnou kvetinovou arómou. Neskôr ich lásku k vínu prevzali Rimania, a s tým aj zvyk riediť tento nápoj vodou.
V stredoveku bola situácia o niečo odlišná. Prostý ľud bol zvyknutý piť nekvalitné, takzvané „pančované“ vína - teda vína miešané s vodou, ktorých obsah alkoholu sa pohyboval okolo 8 %. Na druhej strane, vyššie vrstvy si vychutnávali silnejšie vína lepšieho pôvodu a nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané nechané neMnoho destilátov, vrátane slivovice, vodky alebo rumu, je po destilácii príliš silných na priamu konzumáciu. Riedenie alkoholu vodou je teda nevyhnutné na dosiahnutie pitného a chuťovo vyváženého destilátu. Riedenie nie je len záležitosťou znižovania obsahu alkoholu. Je to aj spôsob, ako upraviť a vyzdvihnúť chuťové vlastnosti nápoja, a tým vytvoriť harmonický zážitok pre konzumenta.
Základom riedenia destilátu je zniženie koncentrácie alkoholu pridaním vody. Tento proces môže ovplyvniť nielen chuť, ale aj vôňu a vzhľad destilátu. Okrem toho riedenie alkoholu zvyšuje jeho pitnosť a zabezpečuje, že alkohol lepšie interaguje s chuťovými bunkami v ústach, čo zlepšuje celkový senzorický zážitok.
Kvalita vody: Základ pre dokonalý výsledok
Voda, ktorú použijete pri riedení, zohráva zásadnú úlohu. Kvalita vody môže výrazne ovplyvniť výsledný nápoj. Najlepšou voľbou je destilovaná voda alebo voda s minimálnym obsahom minerálov a ďalších nečistôt. Niektorí odborníci odporúčajú používať pramenitú vodu, ktorá je prirodzene mäkká a bez prídavných chemikálií. Dôležité je, aby voda neobsahovala chlór, pretože ten môže negatívne ovplyvniť chuť i vôňu destilátu. Použitie nevhodnej vody, ako je tvrdá alebo chlórovaná voda, môže zničiť chuť destilátu.
Výpočet a metódy riedenia: Precíznosť pre optimálny výsledok
Vypočítanie správneho pomeru vody a alkoholu je základom úspešného riedenia. Tento krok vyžaduje presnosť, pretože aj malé odchýlky môžu výrazne zmeniť výslednú silu nápoja. Napríklad, ak máte destilát so 60 % alkoholu a chcete ho zriediť na 40 %, budete musieť pridať určité množstvo vody podľa presného výpočtu. Tento proces je možné jednoducho zvládnuť pomocou alkoholometra, čo je nástroj, ktorý meria obsah alkoholu v kvapaline. Alkoholmeter je nevyhnutný nástroj, ktorý vám pomôže presne určiť koncentráciu alkoholu pred a po riedení.
Existujú rôzne spôsoby, ako riediť destilát, a každá metóda má svoje výhody a nevýhody.
- Postupné riedenie: Pri tejto metóde sa voda pridáva pomaly a v niekoľkých krokoch, čo umožňuje lepšiu kontrolu nad procesom a výslednou koncentráciou alkoholu.
- Jednorázové riedenie: Na druhej strane, spočíva v pridaní celého objemu vody naraz.
Po riedení je dôležité nechať destilát nejaký čas odpočívať, aby sa chute mohli harmonizovať. Obvykle sa odporúča nechať destilát zrieť aspoň niekoľko týždňov, aby sa dosiahla optimálna chuť.
Ako používať hustomer na výrobu medoviny, vína, cideru a piva
Teplota a nástroje: Dôležité faktory pre úspešné riedenie
Teplota zohráva dôležitú úlohu v procese riedenia alkoholu. Je dôležité, aby mali voda aj destilát pred riedením optimálnu teplotu, pretože extrémne teploty môžu negatívne ovplyvniť chuť a chemické zloženie destilátu. Ideálna teplota vody pre riedenie by mala byť izbová, čo je približne okolo 20 °C. Alkohol by rovnako nemal byť príliš chladný ani príliš horúci. Studený alkohol môže spôsobiť dočasné zakalenie pri zmiešaní s vodou, zatiaľ čo horúci alkohol môže vyvolať príliš rýchle odparovanie prchavých zložiek, čo môže viesť k strate dôležitých aromatických látok.
Pre riedenie destilátu je potrebné používať presné nástroje, ktoré zabezpečia správne množstvo vody a alkoholu:
- Kalibrované meracie nádoby: Umožňujú presné odmeranie požadovaného množstva vody a alkoholu.
- Alkoholmeter: Zariadenie slúžiace na meranie percentuálneho obsahu alkoholu v tekutine.
- Miešacia lyžica alebo metlička: Pri pridávaní vody do alkoholu je dôležité zmes dobre premiešať, aby sa voda rovnomerne rozptýlila v alkohole.
Vinný střik: Umiernenosť a osvieženie v pohári
Keď sa rozprávame o miešaní vína s vodou, často máme na mysli tzv. „vinný střik“. Tento nápoj má svoje pevné miesto v kultúre pitia, najmä v letných mesiacoch, keď hľadáme osvieženie.
Ne každé víno si zaslouží zředit
Medzi someliérmi sa riedenie vína vodou pochopiteľne príliš nenosí, ale ak si bežný konzument nezriedi kvalitné ročníkové víno, nemusí sa hneď stať terčom pohŕdania. Rozhodne je však vhodné vynechať z tejto zábavy kvalitné, staršie a ročníkové vína. Pre miešanie s vodou zvoľte obyčajnejšie stolné alebo sudové víno. Dobré víno si doprajte samotné, až budete mať chuť.
Bílé, červené nebo růžové?
Pre vinný střik sa často používajú akékoľvek vína. Predsa len sú však vína, ktoré sú na tento účel jednoznačne vhodnejšie než iné. Predovšetkým sú to biele, prípadne ružové vína. Zásadnú úlohu hrá vyšší obsah kyseliniek. Práve takéto nápoje sú ideálne na osvieženie vodou.
Takže zhrnuté a podčiarknuté. Ak sa chcete osviežiť vinným střikom, veľkú chybu neurobíte, ak zvolíte napríklad suché stolové víno s kyselinkou a výraznejšou arómou, ktorá riedením nezanikne (napríklad Sauvignon). Nevhodné sú naopak vína sladšie, s malým obsahom kyselín.
Voda, či soda?
Už viete, aké víno pre vinný střik použiť. Dôležité je však aj to, čím ho zriediť. Používajú sa minerálne vody, obyčajná voda alebo sóda - teda sýtená voda s obsahom CO2.
Ak nechcete úplne zabiť chuť vína, sú úplne nevhodné akékoľvek sladené alebo ochucované vody a vhodné nemusia byť ani výraznejšie minerálne vody, ktoré môžu mať svojskú chuť a pri zmiešaní s vínom zmeniť jeho charakter. Zvoľte teda radšej obyčajnú vodu alebo sódovú vodu bez prísad a príchutí. Sodová voda je vhodnejšia v letných dňoch, pretože nápoj bude vďaka nej sviežejší.
Jaký poměr je správný pro vinný střik?
Tu nepanuje žiadne striktné pravidlo, ale obvykle sa odporúča riediť víno s vodou v pomere 1:2, najviac 1:4. A teraz pozor! Ak si objednáte vinný střik v reštaurácii, rozhodne by ste mali dostať samotné víno a vodu v pohári alebo džbánku zvlášť. Ak vám víno niekto zmieša v zákulisí - a ani sa vás neopýta na požadovaný pomer, nenechajte si to páčiť. Máte právo sa ozvať.
Kdy se vinný střik hodí?
Na záver pre vás máme ešte pár tipov, kedy si vinný střik dopriať:
- V parnom lete, kedy potrebujete osvieženie a samotné víno by bolo príliš silné.
- V prípade, že chcete popíjať na oslave, ale viete, že vydržíte menej ako ostatní.
- Snažíte sa obmedzovať kvôli štíhlej línii, ale na víno občas dostanete neodolateľnú chuť.
- Kúpili ste si víno a zistili ste, že nie je také dobré, ako sa tvárilo.
Domáce vína z iného ovocia: Alternatíva k tradičnému hroznu
Výroba vína nie je len o hrozne. Domáce vína z iných druhov ovocia sú čoraz populárnejšie, a to z dobrého dôvodu. Je to zábavný proces, ktorý zvládne každý, a konečný produkt výroby vlastného vína je nielen chutný, ale aj jeden zo spôsobov, ako si spríjemniť čas s priateľmi a rodinou.
Kvasenie ovocného vína: Možnosti a nádoby
Na kvasenie ovocného vína máme niekoľko možností. Môžeme kvasiť samotné ovocie alebo z neho vylisovaný mušt. Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody a je vhodná pre konkrétnu fermentačnú nádobu. Vhodnosť metódy kvasenia závisí od vybraného ovocia, ale niekedy aj od domácich podmienok. Niektoré druhy ovocia je potrebné kvasiť niekoľko dní pred lisovaním, aby sa lepšie uvoľnili aromatické látky a samotná šťava. Naopak, jablká sa môžu vylisovať okamžite a kvasiť sa môže len jablčný mušt.
V klasických sklenených demižónoch sa najlepšie kvasia mušty alebo drobné ovocie, ktoré bolo vopred rozdrvené. Naopak ihneď môžeme lisovať jablká a kvasiť iba mušt. Jablká jednoducho podrtíme, vylisujeme a kvasíme už iba čistý mušt v demižóne.
Preto sa snažím odporúčať praktické fermentačné vedrá na počiatočné kvasenie ovocia. Majú mnoho výhod. Ak je to potrebné, môžeme v nich ovocie na začiatku spariť horúcou vodou, ale aj jednoducho rozpučiť. Na začiatku kvasenia je veľmi dôležité ovocie premiešať. V prípade kvasných vedier stačí zdvihnúť veko a na miešanie ovocia použiť plastový varič. Nemusíte sa obávať, že by sa do nich po otvorení dostal vzduch. Pri procese kvasenia sa znovu vytvorí ochranná vrstva CO2, ktorá chráni rmut.
Ak chcete nápoj vylepšiť prémiovými dubovými štiepkami, vrelo vám to odporúčame - dodajú vínu plnšie telo, bohatšiu arómu a väčšiu perspektívu. Navyše, ak ich použijete počas kvasenia, získajú na prirodzenosti a stanú sa plnohodnotnou súčasťou nápoja.
Vedro by už malo byť čo najviac naplnené a opäť uzavreté kvasnou zátkou. Opäť ďalšia veľmi praktická výhoda vedra, pretože dostať ovocie z niekoľkokilogramového skleneného demižóna nie je práve jednoduché. V prípade niektorých druhov ovocia sa môže vytvoriť dostatok peny, ktorá upchá fermentačnú trubicu, a verte mi, že naozaj nechcete čistiť mušt z podlahy, stien alebo dokonca stropu.
Výroba šípkového vína: Praktický príklad
Ak napríklad vyrábate šípkové víno (recept nižšie), musíte ho po fermentácii precediť. Nebojte sa bielych zvyškov, ide o zvyšky mŕtvych kvasiniek, ktorých sa zbavíte v ďalšej fáze odkalenie bentonitom. Pokiaľ sa budete odrážať od mojich receptov, sú objemy kvasných nádob spočítané tak, aby vám výbuch nehrozil a búrlivé kvasenie prebehlo bez väčších problémov.
Recept na šípkové víno:
Šípky zbierame na prelome októbra a novembra a ideálne také, ktoré nie sú ešte príliš zmäknuté. Šípky pochádzajú z ruže šípkovej (Fructus cynosbati). Majú vysokú hodnotu vitamínu C a A, obsahujú aj vitamíny K, B1, B2 a B3. Ich priaznivé pôsobenie opisuje už anglosaský herbár z 11. storočia, šípky bývali neoddeliteľnou súčasťou ľudového liečiteľstva. Z praktických dôvodov ich kvasíme v kvasnom vedre. Tretinu až polovicu vody z receptu dáme variť a ešte vriacou vodou zalejeme sušené šípky. Pridáme kyselinu citrónovú, výživu kvasiniek a rozmiešaním rozpustíme. Šípky nechávame vo vedre niekoľko týždňov. Vo chvíli, keď sa začne víno čistiť a v kvasnej rúrke už nie je žiadna aktivita, precedíme víno aj so šípkami cez sitko. Víno nalejeme do demižónu, kde ho necháme ďalej pracovať. Šípky nevyhadzujeme, ale založíme z nich tzv. šípkový druhák, kedy použijeme šípky opätovne.
Bentonit necháme (ideálne cez noc) napučať, potom aplikujeme do nápoja. Po vyčistení (môže trvať niekoľko dní až týždňov - v závislosti od teploty) necháme víno v demižóne pod kvasnou zátkou zrieť aspoň rok. Chuťovo je najlepšie, keď je sladké, alkoholovo silnejšie a vyzreté aspoň dva roky.
V našom internetovom obchode ponúkame široký výber destilačných prístrojov, domácich destilačných kolón a kompletných sád pre domácu destiláciu alkoholu. V našom obchode nájdete široký výber dubových sudov pre zrenie rôznych druhov alkoholu.