Slovensko, krajina s bohatou pivnou tradíciou, sa v posledných rokoch stáva dejiskom rozmachu remeselného pivovarníctva. Tieto podniky, ktoré môžeme deliť podľa rôznych kritérií - niektoré by si niesli nálepku pankáčske, iné kultové či tradičné - prinášajú na trh širokú škálu pív. Avšak, jeden pivovar získal prívlastok „kontroverzný“ ešte predtým, ako ho stihli otvoriť. Nesie meno Donovalský pivovar a jeho spojitosť s bývalým ministrom Jánom Počiatkom vyvolala pred otvorením diskusie. Napriek počiatočným pochybnostiam, pivovar sa rozhodol verejnosti predstaviť svoje poňatie „poctivého piva od počiatku.“
Luxusné Prostredie a Prekvapivý Dizajn
Návšteva Donovalského pivovaru, uskutočnená 5. júla, priniesla prekvapivé zistenia. Počuli sme o podniku veľa a videli aj kopec fotiek, no celková podoba nás aj tak prekvapila. Donovalský pivovar sa bezpochyby zaradí medzi najluxusnejšie u nás. Na zariadení nešetrili a prekvapujú aj veľkorysé priestory či terasa s pekným výhľadom. Do atmosféry prispieva aj ľadový medveď pod stropom podniku, ktorý dodáva interiéru jedinečný charakter.
Po príchode okolo piatej hodiny večer sme zistili, že podnik je rozdelený na niekoľko častí. Napravo sa nachádza veľká hala, zatiaľ čo naľavo je menšia miestnosť s dominantným veľkým televízorom. V čase našej návštevy bolo obsadených len pár stolov, takže vybrať si voľné miesto nebol žiadny problém.
Pivná Ponuka a Ceny: Exkluzivita za Príplatok
Obsluha, hoci by v rýchlosti nezískala plný počet bodov, bola v poriadku. Dostali sme pivnú ponuku, ktorá nás informovala o šiestich domácich pivách na výčape. Ceny pri trojdecovom pive sa začínajú na úrovni 1,40 eura. Najdrahšími kúskami v ponuke sú Hex Ale 13° a Winter IPA 15°, za ktoré si účtujú 1,80 eura za trojdecový pohár. Prepočítané na pollitrák, tieto ceny radia pivo medzi najdrahšie na Slovensku, najmä čo sa týka špeciálov. Predávať pollitra piva za tri eurá, najmä na domácej pôde, je odvážny krok, ktorý naznačuje cieľovú skupinu podniku.
Tradičná otázka, aké pivo by nám odporúčali, nebola na programe dňa. Namiesto toho bola v ponuke položka s názvom „Pivná koštovka.“ V rámci nej vám na stôl prinesú päť druhov piva v decových pohároch, čo je vynikajúci nápad pre tých, ktorí chcú ochutnať viacero druhov.
Degustácia Pív: Od Klasiky po Špeciály
Na stole nám pristála pätica malých pohárov s pivom. Boli sme mierne zaskočení, že pri podobných degustáciách zvyčajne pridávajú aj papierik s názvom piva. Tu sme sa museli spoľahnúť na vlastnú pamäť, keďže čašník nám každé jedno pivo pri podávaní na stôl predstavil.
Začali sme pivom s názvom Ujec 12°. Išlo o svetlý ležiak plzenského typu. Pivo malo zlatistú farbu, bolo jemne zakalené a zdobila ho ľahká pena. Vo vôni ste zachytili karamel, rovnako aj v strede chuti, s jemným nádychom kvetiniek. Koncovka bola horkastá. Pivu chýbala vyššia lahodnosť a bolo chuťovo mierne surovejšie, celkovo však bolo fajn.
Druhým na rade bola pšenička s názvom Klajmber 11°. Pivo malo slámovú farbu, bolo kalné a na vrchu prikryté jemnou smotanovou penou. Vo vôni ste mohli nájsť banány, mandarínku či klinčeky. Chuť začínala jemne, v strede sa výraznejšie hlásila ovocná kyslosť (mandarínka). Koncovka bola horkastá len platonicky, čo je pri tomto štýle na mieste. Vytkli by sme mu vyššiu rezkosť, lahodnosť však bola príjemná.
Tretím pivom, ktoré predstavovalo vyvrcholenie večera, bolo Summer Ale 10°. Tento „letný ejlík“ mal slámovo-žltú farbu, bol číry s jemnou penou. Vo vôni ste zachytili sladké ovocie ako jahody, hrozno, ale aj grep či kvetinky. Pivo začínalo jemne, v strede si to „rozdali“ grep a kvetinky. Koncovka bola horkastá. Išlo o ľahké, svieže pivo, pekne vyskladané a prudko piteľné - priam ideálne na leto.
V rýchlom slede sme pokračovali pivom s názvom Hex Ale 13°. Išlo o polotmavé, vrchne kvasené pivo, pravdepodobne Amber Ale. Malo červeno-oranžové sfarbenie a smotanovú penu. Vo vôni dominovala kombinácia karamelu, lesného medu i čokolády. Úvod bol jemnejší, stred ho len platonicky vylepšoval tónmi karamelu. Našli ste tu však aj ovocnú zložku (napríklad hrozno, egreš). Koncovka bola jemne horkastá. Pivo bolo fajn, chýbala mu väčšia uhladenosť a jednotná linka.
Našu testovačku sme ukončili pivom Hajlander 14°. Pivo malo čierno-hnedú farbu s jemnulinkou penou navrchu. Vo vôni dominovala káva. Po jemnom úvode prišiel na rad kávovo-karamelovo-čokoládový stred, v ktorom ste našli aj oriešky. Zachytili ste v ňom aj ovocnú zložku (černice). Koncovka bola jemne horkastá. Pivo bolo príjemné, celkom uhladené a dobre vyskladané. Ak by bola hutnosť tónov vyššia, pomohlo by to, ale o výslednej známke to nerozhodlo. Tá by bola celkom vysoká.
Celkové Hodnotenie a Perspektívy
Z pohľadu piva, naše pocity boli veľmi dobré. Pivo malo dobrú kondíciu (možno by mohla byť rezkosť niektorých kúskov nižšia) a chuťovo mu nemáme čo vytknúť. Remeselne boli piva urobené dobre a nikoho nemôžu uraziť. Možno by sme privítali aj nejaký „pivný úlet“, ale to by sa asi ani nehodilo do takto koncipovaného pivovaru.
Celkovo je pivovar zariadený luxusne a novota na vás dýcha zo všetkých strán. To sa odráža aj v cenníku, ale prevádzkovatelia vedia, koho chcú osloviť. Veľkým plusom bolo, že pivovar ponúka nafľaškované pivo na doma. Ceny sú v tomto prípade v norme. Za najdrahší kúsok v tretinkovej fľaši zaplatíte dve eurá.
Kľúčové plusy:
- Kvalita a výber piva.
- Luxusné prostredie, kde novota cítiť z každého kúta.
- Možnosť kúpy piva vo fľašiach na doma.
Kľúčové mínusy:
- Pri našej návšteve nebol dostupný Summer Ale vo fľašiach na odnesenie domov.
- Cena - podnik sa chce profilovať ako luxusnejší, čo sa odráža v cenovej politike.
Širší Kontext: Drahé Pivo v Globálnom Meradle
Zatiaľ čo Donovalský pivovar predstavuje vrchol luxusu na slovenskom trhu, pohľad na svetové pivné ceny odhaľuje ešte extrémnejšie príklady. Najdrahším pivom, aké sa kedy predalo, je Allsopp Arctic Ale. Našlo sa pri skúmaní výpravy sira Georga Naresa z roku 1875. Každá z mála dostupných fliaš sa predala za astronomickú sumu 503 300 dolárov.
Limitované edície sa vždy predávajú drahšie, preto je dôležité ich oddeliť od bežne dostupných pív. Medzi unikátne limitované edície patrí pivo od spoločnosti Sapporo, ktorej jačmeň vypestovali na Medzinárodnej vesmírnej stanici. Výroba bola obmedzená na 1500 fliaš a prístup k nemu mali len vybraní záujemcovia v Japonsku.
Pivovar Cantillon pripravil v roku 1998 rad pív s názvom Leorik, ktoré sa kvôli dlhej fermentácii dostali do predaja až v roku 2003. Posledná fľaša sa predala na aukcii v roku 2014. Dvojica plechoviek značky Felinfoel z 30. rokov 20. storočia sa v roku 2019 predala na aukcii po viac ako 80 rokoch od výroby. Podľa historikov dodávala spoločnosť Felinfoel pivá britskému ministerstvu obrany počas druhej svetovej vojny.
Pivo Tutankhamun Ale, pripravené podľa receptu z 13. storočia pred Kristom, dosiahlo hodnotu takmer 7000 eur za prvý kus vyrobený v roku 1996. Ostatné kusy sa predávali za 50 dolárov.
Pri pohľade na pivo, ktoré sa ešte dá kúpiť v obchode (hoci nie nevyhnutne na Slovensku), nájdeme aj tu zaujímavé kúsky:
- Pabst: Značka, ktorá sa stáva skôr artiklom na predaj ako na pôžitok. Experti očakávajú, že po ukončení výroby jej cena výrazne stúpne.
- Sink the Bismarck: Fľaša stojí 100 dolárov a obsahuje až 41 % alkoholu. Napriek parametrom sa však pivo nepredáva dobre.
- Samuel Adams Utopias: Edícia vyrábaná pravidelne od roku 2002, dnes s infláciou a obmedzeným počtom kusov vyššou cenou.
- Jacobsen Vintage No. 1: Vyrábané spoločnosťou Carlsberg v obmedzenom množstve 600 fliaš. Za liter by ste zaplatili cez 1060 eur, nájdete ho len v Dánsku.
- End of History od BrewDog: Bezkonkurenčne najdrahšie pivo na svete, predávané za cenu nového rodinného auta. S pivom získate aj podiel v spoločnosti.
Slovenská Pivná Korunka: Meradlo Kvality
Na Slovensku sa kvalita piva pravidelne hodnotí v súťažiach, ako je Slovenská pivná korunka. V roku 2022, v 15. ročníku tejto anonymnej degustačnej súťaže, sa stretlo 30 pivovarov so 137 vzorkami. Dominovali svetlé pivá, pričom najviac vzoriek bolo prihlásených do kategórie vrchne kvasených svetlých pív typu IPA. V kategóriách filtrovaných pív ocenili Corgoň 10 % od Heineken Slovensko ako najlepšiu svetlú filtrovanú desiatku a Šariš 12 % ležiak svetlý z Plzeňského Prazdroja Slovensko ako najlepšiu filtrovanú dvanástku. Najlepším tmavým a polotmavým filtrovaným pivom sa stal Zlatý Bažant Tmavé od Heineken Slovensko.
Medzi víťazmi nefiltrovaných pív sa umiestnili Pilsák 10° z Minipivovaru TATRAS (svetlá nefiltrovaná spodne kvasená desiatka), Svetlý ležiak 12° z bratislavského Breisburg Brewery (svetlá nefiltrovaná spodne kvasená desiatka), Poprader 20° Minipivovaru TATRAS (tmavé nefiltrované pivo) a D´Ábel od bratislavského Pivovaru U Ábela (tmavé a polotmavé nefiltrované pivo vrchne kvasené). Najlepším alkoholickým ochuteným pivom roku 2022 je Smädný Mních Citrón radler - Plzeňského Prazdroja Slovensko.
Ocenenie „Osobnosť pivovarníctva a sladovníctva“ získali František Hujík za prínos sektoru a aktívne odovzdávanie skúseností, a MVDr. Alexandra Šlezárová za rozvoj degustácie a vzdelávania v profesionálnom hodnotení piva. Jubilejný ročník priniesol aj možnosť pre verejnosť ochutnať víťazné pivá na festivale.
Slovenské združenie výrobcov piva a sladu (SZVPS) združuje výrobcov piva a sladu na Slovensku, pričom pokrýva 96 % trhu so slovenským pivom a 98 % trhu so slovenským sladom. Jeho cieľom je podporovať a rozvíjať slovenský pivovarnícky priemysel.
Pivo je unikátny nápoj, ktorý majú slovenskí spotrebitelia vo veľkej obľube. Keď sme sa v máji opýtali ľudí, na ktorý nápoj sa po znovuotvorení podnikov najviac tešili, pivo hralo prím naprieč pohlaviami, krajmi i vekovými skupinami. Tento nápoj, ktorý obsahuje alkohol a je dovolené ho predávať osobám starším ako 18 rokov (v niektorých krajinách až od 21 rokov), je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kultúry a spoločenského života.
tags: #najdrahsie #pivo #na #slovenskom #trhu