Banskobystrický pivovar, známy svojou značkou Urpiner, prešiel v posledných rokoch pozoruhodnou transformáciou. Od problémového podniku v konkurze sa vypracoval na oceňovaného výrobcu piva, ktorý si zakladá na kvalite, inováciách a silnom vzťahu k tradíciám. Príbeh Branislava Cvika a Ľubomíra Vanča, ktorí pivovar viedli k úspechu, je inšpiratívnym príkladom podnikateľského ducha a odhodlania.
Záchrana z konkurzu a vízia nového začiatku
Pred takmer dvoma desaťročiami sa Banskobystrický pivovar ocitol v konkurze. V tejto zložitej situácii sa objavila skupina podnikateľov z Trenčína, Branislav Cvik a Ľubomír Vančo, ktorí už vtedy úspešne podnikali v oblasti dovozu elektroniky. Hoci ich prvotný záujem o pivo bol skôr "kibicovský", inšpirovaní fungovaním desiatok menších pivovarníckych firiem v Holandsku a Belgicku, začali uvažovať o diverzifikácii svojho podnikania. Naskytla sa im príležitosť získať práve banskobystrický pivovar, a to napriek vedomiu obrovského množstva "nášľapných mín", ktoré so sebou prinášala firma z roku 1972 s jej historickými problémami a "machošským správaním" predchádzajúceho majiteľa.
Rozhodnutie o akvizícii nebolo ľahké. Aj keď značka Urpín mala v niektorých regiónoch stále svoju základňu zákazníkov, jej povesť bola poškodená. Klasický Urpín si síce vytiahol z firmy predchádzajúci majiteľ, no pokračoval Urpiner, ktorý sa stal vlajkovou loďou. Obávali sa, že zmena značky by mohla spôsobiť zmätok u miestnych pivárov a viesť k strate časti trhu. Napokon sa rozhodli pre pokračovanie pod značkou Urpiner, čo sa ukázalo ako správny krok. Za fabriku v konkurze zaplatili približne 1,6 milióna eur, čo bolo podstatne viac, ako za ňu kedykoľvek predtým reálne zaplatil niekto iný.
Investície do kvality a modernizácie
Pre úspech v tvrdej konkurencii bolo nevyhnutné investovať do modernizácie výrobných procesov a technológií. Pivovar mal šťastie, že prežil, na rozdiel od mnohých lepšie rozbehnutých a modernejšie vybavených výrobcov, ktorí skončili po vstupe silných pivárenských koncernov. Podľa Branislava Cvika firmu zachránil aj správca konkurznej podstaty Vladimír Nosko, ktorý napriek problémom zachoval výrobu.
V priebehu prvých troch rokov súčasní majitelia investovali do výrobných zariadení približne 3,5 milióna eur. Staré plničky fliaš, ktoré boli v prevádzke už desaťročia, boli nahradené novými, plnoautomatizovanými. Rovnako aj vozový park prešiel zásadnou obnovou. Bez investícií by to nešlo. Bolo potrebné investovať aj do nového chladenia, ktoré musí v pivniciach udržiavať veľmi nízku teplotu. Ekonomiku podniku pomohla zlepšiť aj výmena dodávateľov energií, kedy namiesto tradičnej Stredoslovenskej energetiky začali odoberať elektrinu z obchodných prevádzok Slovenských elektrární a plyn zasa od českého RWE. Tieto investície a priamy dohľad majiteľov pomohli udržať firmu v čiernych číslach napriek silnej konkurencii.
Recept na úspech: Tradičné postupy a prvotriedne suroviny
Tajomstvo úspechu Banskobystrického pivovaru spočíva v návrate k tradičným metódam výroby a nekompromisnej kvalite surovín. "Stačilo oprášiť pôvodné receptúry. A kúpiť suroviny prvotriednej kvality. Žiadne stabilizátory či urýchľovače," tvrdí Branislav Cvik. Ich pivo kvasí v sudoch štyridsať až šesťdesiat dní, podľa typu. Urpiner sa varí systémom náročným na hygienu, peniaze majiteľov aj čas. Tento prístup sa líši od megafiriem, ktoré často používajú ekonomicky efektívnejší spôsob výroby - uvarenie piva s jednou vyššou stupňovitosťou, ktoré následne riedia upravovanou vodou. Tento proces, hoci ekonomicky výhodný, môže viesť k unifikácii trhu.
Ako sa pivo vyrába v pivovare | 8-krokový proces varenia piva
Banskobystrický pivovar sa inšpiruje českým pivovarom Bernard s heslom "Na stráž proti europivu" a ich víziou je postupne sa dopracovať medzi prémiové pivá.
Boj s koncentrovaným trhom a inovácie v produktoch
Slovenský trh s pivom je extrémne koncentrovaný, s približne deväťdesiatštyri percentami produkcie v rukách dvoch hlavných hráčov - Heineken a SABMiller. V tejto situácii je pre menší pivovar ako Urpiner náročné konkurovať marketingovými nákladmi a mohutnému spolufinancovaniu krčmárov, ktoré praktizujú veľkí hráči. Urpiner sa preto snaží presvedčiť majiteľov prevádzok, že dodaním lacnejšieho piva môžu v konečnom účtovaní zarobiť viac. Táto stratégia prináša ovocie a k pivu z Banskej Bystrice sa hlási čoraz viac prevádzok. Pružnosť pri rokovaniach a riešení problémov, ako aj priamy kontakt vedúcich prevádzok s vedením pivovaru, sú kľúčovými výhodami.
Napriek tomu, že pôvodná kapacita pivovaru bola 350-tisíc hektolitrov, dnes varí približne 75-tisíc. Zamestnáva 84 ľudí a nemá ambície dobiehať minulé socialistické objemy. Branislav Cvik zdôrazňuje, že pivovary produkujúce lacné pivo pre obchodné siete čelia obrovským problémom. "Ak by som mal predávať fľašu takéhoto piva po deväť centov, mal by som iba tri možnosti: oklamať kvalitu, dodať so stratou alebo nevyrobiť vôbec," hovorí.
Banskobystrický pivovar hľadá aj nové cesty k zákazníkom prostredníctvom inovácií v receptúrach. Cieľom sú aj ženy, pre ktoré boli vyvinuté napríklad Urpiner cherry či pivo s limetkovou príchuťou, ktoré získalo ocenenie na súťaži Zlatá pivní pečeť. Napriek tomu rozhodujúcu časť produkcie (až sedemdesiat percent) predávajú v sudoch do prevádzok, kde je potrebné presvedčiť tradičných pivárov. Fľaše Urpinera sa však dostali aj na trhy Kanady a Fínska, a dokonca sú dostupné v siedmich prevádzkach v centre Viedne.
Ocenenia a uznanie: EY Podnikateľ roka a ďalšie úspechy
Dlhoročné úsilie o rozvoj slovenského potravinárstva a nekompromisný prístup ku kvalite boli ocenené prestížnymi cenami. Branislav Cvik a Ľubomír Vančo sa stali držiteľmi ocenenia EY Podnikateľ roka 2021 Slovenskej republiky. Toto víťazstvo vnímali ako ocenenie svojho dlhoročného snaženia a ako záväzok pokračovať v nastúpenej ceste. Pivovarníci uspeli vo vysokej konkurencii, keď z viac ako sto prijatých nominácií sa do súťaže kvalifikovalo dvadsaťtri podnikateľských osobností. Porota ocenila príbeh pivovaru, ako dokázali postaviť na nohy firmu v problémoch, vybudovať silný tím a nepoľaviť v kvalite a poctivosti výroby.
Banskobystrický pivovar je tiež jediným slovenským pivovarom, ktorý zabodoval na súťaži Zlatá pivní pečeť v českom Tábore, kde získal druhé miesto a Extra pivní pečeť za svoj šestnásťstupňový Urpiner. Celkovo si Urpiner pripísal viac ako 30 ocenení doma aj v zahraničí, čo potvrdzuje jeho pozíciu ako najoceňovanejšieho slovenského piva.
Firma pristupuje k svojim zamestnancom ako k rodine. Keď vyhrali Krištáľové krídlo, nechali každému zamestnancovi vyrobiť repliku, pretože išlo o spoločný úspech. Aj keď je Urpiner značka so staromódnejšou brandovou identitou, snaží sa zachytávať trendy. V Banskej Bystrici využívajú robotickú obsluhu liniek a veľkú časť procesov absolvujú bez prístupu vzduchu, čím dbajú na mikrobiológiu. Radlery sú z ich dielne a nealko radler je dokonca ich výmyslom.
Výzvy súčasnosti a budúcnosť
Napriek úspechom čelia Banskobystrický pivovar aj novým výzvam. Covidová pandémia a energetická kríza priniesli veľké dodatočné náklady. Pre Branislava Cvika a Ľubomíra Vanča bolo náročné už samotné oživenie výroby piva Urpiner pred takmer dvadsiatimi rokmi, kedy ľuďom vtedajšie bystrické pivo nechutilo. Posledné roky priniesli sled kríz, od pandémie cez zdraženie energií až po súčasnú konsolidáciu verejných financií. "Posledné roky si s partnerom vo firme hovoríme, že ak prežijeme toto, tak prežijeme už všetko," priznáva Cvik.
Pivovar nedávno dokončil komplexnú modernizáciu, ktorá ho od oživenia podniku stála až 15 miliónov eur, pričom si výrazne pomohol aj eurofondami. Súčasťou tejto modernizácie bolo aj otvorenie prvej pivnej reštaurácie priamo pri výrobnej fabrike, ktorá vznikla z bývalého zdravotného strediska a ponúka 120 miest na sedenie. "Aj takto sa chceme ľuďom s našimi pivami predstaviť ešte viac," hovorí Cvik.
Po deviatich rokoch spolupráce Urpiner už nie je hlavným dodávateľom piva na hudobný festival Pohoda, kde ho opäť nahradil nadnárodný Heineken. Dôvodom bola zmena marketingovej stratégie pivovaru. Covid bol síce náročný, no ešte viac firmu zasiahla energetická kríza. Skoršie dlhodobé zmluvy na energie vypršali na konci roku 2021, a preto ich naplno zasiahlo veľké zdraženie v roku 2022. "Platby za energie nám vtedy vystrelili na 20-násobok a my sme za rok 2022 zaplatili za energie o milión eur viac. Vtedy nám bolo v biznise vôbec najťažšie, ale napokon sme to ustáli aj vďaka zamestnancom," spomína Cvik.
Biznis s pivom je stále komplikovaný, pretože vládna konsolidácia verejných financií odčerpáva ľuďom z príjmov, a tí si tak kupujú menej piva. "Chápem, že oslabené verejné financie treba ozdraviť, no stále nevidíme šetrenie na strane vlády a celé to platia cez vyššie dane a odvody len ľudia a firmy," dodáva Cvik. Za liter radlerov musia odvádzať novú daň vo výške až 15 centov.
Napriek tomu sa Banskobystrickému pivovaru darí. Rekordné objemy síce nie sú, ale výraznejší rast je náročný, najmä kvôli orientácii veľkých supermarketových sietí na domáce značky pív v rukách nadnárodných hráčov. Majitelia si nedovolia predávať pivo za nereálne nízke ceny, čo viedlo napríklad k tomu, že v Kauflande nie sú už 12 rokov.
Majitelia Banskobystrického pivovaru chcú s ním ďalej rásť. Do pivovaru doteraz investovali spomínaných 15 miliónov eur, pričom si výrazne pomohli aj eurofondami. Novú reštauráciu si napríklad z polovice zaplatili z európskej výpomoci. Podnik za posledných vyše desať rokov načerpal z eurofondov celkovo 4,6 milióna eur.
Podnik má novú varňu aj pasterizáciu a ťažké sudy balí na palety robotická ruka. V pláne má pivovar aj rast v oblasti radlerov, ktoré dnes tvoria len asi šesť percent jeho predaja, no z celého domáceho pivného trhu si ukrajujú až skoro 15 percent.
Podnik si zakladá aj na stále širšom vývoze svojich pív do cudziny. Aktuálne exportuje už desatinu produkcie, hlavne do Kanady a Číny. Kanada chce po otvorení obchodnej vojny nového amerického prezidenta Donalda Trumpa viac pív z iných častí sveta. Urpiner chce hľadať aj ďalších zaujímavých partnerov z gastro segmentu. Dodnes platí, že najviac partnerských krčiem má na strednom Slovensku a aj na Kysuciach, no zastúpený je aj v iných častiach. Sklady na ich ľahšie zásobovanie má aj v Pezinku, Trenčíne a Poprade. Meno svojich pív šíri v regiónoch aj vďaka spolupráci so športovými klubmi. V najvyššej hokejovej lige tak nepodporuje iba blízke kluby z Bystrice a zo Zvolena, ale aj zo Žiliny. Všeobecne sa Urpiner v marketingu sústreďuje na podporu takých podujatí, kde sa ľudia priamo môžu stretnúť s jeho pivom. Preto okrem klubov podporuje aj letecké dni SIAF či už spomenuté folklórne slávnosti. Na nich aj na zápasoch jeho partnerských klubov ľudia hneď pijú aj Urpiner. Silnou stránkou pivovaru pri jeho ďalšom raste je aj to, že majitelia už dlhšie investujú aj do budovania vlastnej surovninovej základne.
O predaji svojho pivovaru obaja spolumajitelia doteraz neuvažovali. "Pôvodne sme o pive veľa nevedeli, ale za tie roky nám pivovar prirástol k srdcu a sme naň hrdí," hovorí Cvik s tým, že v budúcnosti nemusí byť vylúčený ani jeho predaj. "Nikdy netreba hovoriť nikdy."
tags: #obchodny #riaditel #banskobystricky #pivovar