Bojnický zámok, odveký symbol slovenskej histórie a pohostinnosti, bol vždy miestom, kde sa stretávala výnimočná spoločnosť a konali sa bohaté hostiny. Už začiatkom 17. storočia, v budove známej ako "Pod klenbami", vznikol prvý pivovar. Hoci tradícia výroby piva bola po požiari v roku 1866 na čas prerušená, v roku 2016 sa toto cenné dedičstvo podarilo obnoviť v historických priestoroch niekdajšej Pálffyho koniarne. Panský Pivovar tak dnes predstavuje jedinečné spojenie bohatej histórie, vynikajúceho remeselného piva a skvelého jedla, ktoré návštevníkov doslova prenesie do atmosféry slávnych panských hostín.
V Pánskom Pivovare sa kladie mimoriadny dôraz na kvalitu surovín. Reštaurácia uprednostňuje potraviny pochádzajúce z malých a stredných slovenských fariem, ktorých kvalitu si overila rokmi. Zvieratá z týchto fariem žijú väčšinu roka vo vonkajších výbehoch, dostávajú kvalitnú stravu a ich krmivo neobsahuje žiadne GMO plodiny. Tento prístup zaručuje nielen výnimočnú chuť jedál, ale aj podporu lokálnych producentov a udržateľného poľnohospodárstva. Jedlá sú pripravované poctivo, podľa rokmi overených receptúr, čo zaručuje autentický zážitok z tradičnej slovenskej kuchyne v modernom poňatí.
Pivný Sortiment: Remeselná Dokonalosť v Každej Kvape
Srdcom Panského Pivovaru je nepochybne jeho vlastné pivo, ktoré je vyrábané nefiltrované a nepasterizované. Tento spôsob výroby mu umožňuje uchovať si všetky dôležité živiny, plnú arómu a vynikajúcu chuť, ktorá poteší aj tých najnáročnejších pivných znalcov. Sortiment pív je starostlivo zostavený tak, aby uspokojil rôznorodé chute, od ľahších ležiakov až po silné špeciály.
Sokol 11° je polotmavý ležiak viedenského typu s obsahom alkoholu 4,7 %. Jeho jantárová farba je výsledkom varenia zo štyroch druhov sladu, s prevahou viedenského, ktorý mu dodáva bohatú sladovú chuť a jemnú karamelovú vôňu s plnším telom. V kombinácii so žateckým chmeľom vytvára nezabudnuteľný zážitok, ktorý osloví mužov aj ženy. Toto pivo sa výborne hodí k červeným mäsám, divine a k tvrdým syrom. Jeho kvalitu potvrdzujú aj ocenenia: 1. miesto v súťaži Slovenská pivná korunka 2024 v kategórii Tmavé a polotmavé nefiltrované pivo spodne kvasené, 3. miesto v súťaži Slovenský pohár remeselného piva 2023 v kategórii Polotmavý a tmavý ležiak a 3. miesto v súťaži Slovenská pivná korunka 2023 v tej istej kategórii.
Orol 12° je svetlý ležiak plzeňského typu s obsahom alkoholu 5,2 %. Varený klasickým dvojrmutovým postupom s dobou ležania až 6 týždňov, využíva kvalitné slady a tradičný český chmeľ. Jeho plné telo a príjemná chmeľová vôňa tvoria harmonický celok, ktorý je ideálny na celovečerné posedenie s priateľmi. Toto pivo získalo 3. miesto v súťaži Slovenská pivná korunka 2024 v kategórii Svetlé pivá nefiltrované spodne kvasené (extrakt v pôvodnej mladine do 12%).
Vicišpán 14° je vrchne kvasený špeciál typu India Pale Ale (IPA) s obsahom alkoholu 6,1 %. Špeciálny slad zvýrazňuje jeho zlatú farbu, vytvára príjemnú chuť a hustú penu. Vďaka trom druhom aromatických chmeľov (Simcoe, Cascade, Amarillo) má výraznú sviežu vôňu po citrusových plodoch. Toto pivo obsadilo 3. miesto v súťaži Pivo roka 2023 v kategórii India Pale Ale.
Sviňucha 14° je West Coast IPA s obsahom alkoholu 6,8 %. Tento štýl piva, rovnako ako jeho pomenovanie, pochádza zo západného pobrežia USA. Pivo je svetlej farby, má vyššiu stupňovitosť, suchosť a výraznú ovocnú chuť vďaka americkým chmeľom Simcoe a Mosaic.
Anakonda 16° je silnejší vrchne kvasený špeciál typu India Pale Ale s obsahom alkoholu 7,3 %. Použité štyri druhy špeciálnych sladov dotvárajú jemnú chuť a hustú krémovú penu. Pivo je svetlej farby, stredne horké a vďaka chmeľom Citra a Mosaic má výraznú vôňu po citrusoch a sviežom tropickom ovocí.
Kivi 14° je New England IPA s obsahom alkoholu 5,8 %. Toto svetlo-žlté pivo sa vyznačuje typickým zákalom, šťavnatou ovocnou chuťou a príjemným krémovým nádychom. V chuti a vôni dominujú ananás, marakuja a grapefruit, pričom nižšia horkosť je daná neskorším pridaním chmeľu do procesu varenia.
Medveď 20° je Imperial Stout s obsahom alkoholu 9,3 %. Toto tmavé vrchne kvasené pivo sa pýši kombináciou karamelu, čokolády a jemnej kávy. Jeho koncovka je príjemne horkastá a vyznačuje sa hustou krémovou penou a plnou chuťou. Je ideálny k dezertom a tmavým mäsám ako divina či hovädzie. Kvalitu tohto piva potvrdzuje 1. miesto v súťaži Slovenský pohár remeselného piva 2023 v kategórii Tmavé pivá typu Porter a Stout.
Ako funguje komerčný pivovar 7 BBL – Kompletná prehliadka | Ako sa vyrába
Okrem vlastných pív ponúka Panský Pivovar aj ďalšie zaujímavé pivné špeciality, ako napríklad OROL 12° (0,75l, 5,2% obj.), VÝR 10° (0,75l, 4,7% obj.), Anakonda IPA 16° (0,75l, 7,3% obj., 7,87 €/l), Medveď 20° (0,75l, 9,3% obj., 8,67 €/l). Tieto pivá sú dostupné v objemoch 0,75 l a ich ceny sa pohybujú od 6,50 € do 15,70 €.
Kulinárske Ponuky: Od Denných Menu po Sezónne Špeciality
Panský Pivovar nezabúda ani na gurmánske zážitky a ponúka širokú škálu jedál pre každú príležitosť. Denné menu je zostavené tak, aby uspokojilo rôznorodé chute počas pracovného týždňa.
Utorkové denné menu ponúka tri varianty:
- Bravčové na horčici s tarhoňou (150/200 g), ktoré obsahuje alergény 1 a 10.
- Kuracie po sečuánsky s basmati ryžou (150/180 g), obsahujúce alergén 6.
- Granatiersky pochod s opraženou slaninkou a kyslou uhorkou (350 g), s alergénmi 1 a 3.
Stredajšie denné menu zahŕňa:
- Bravčový černohor s opekanými zemiakmi a tatárskou omáčkou (100/200 g), s alergénmi 1, 3 a 7.
- Kurací steak s dijonskou omáčkou a restovanými fazuľovými luskami (150/200 g), obsahujúci alergén 7.
- Penne s lososom v smotanovej kôprovej omáčke (350 g), s alergénmi 1, 3, 4 a 7.
Štvrtkové denné menu je zložené z:
- Kuracej kapsy plnenej syrom a olivami, podávanej s dusenou ryžou (150/180 g), obsahujúcej alergén 7.
- Pulled pork burgeru s chipotle majonézou, cheddarom a uhorkou, s hranolkami (150/100 g), s alergénmi 1, 3, 7 a 11.
- Cuketových mini placiek so syrom feta a guacamole (350 g), obsahujúcich alergény 1, 3 a 7.
Piatkové denné menu ponúka:
- Košovskú pochúťku z bravčového karé s dusenou ryžou (150/180 g), s alergénom 10.
- Kurací steak na pomarančoch s batatovými hranolkami (150/180 g).
- Špenátové halušky s nivovou omáčkou, šampiňónmi a pórom (350 g), s alergénmi 1, 3 a 7.
Okrem denného menu Panský Pivovar ponúka aj sezónne špeciality a obľúbené jedlá, ktoré sú dostupné celoročne:
- Halloumi quesadilla s hranolkami (200/100 g): Grilovaný syr halloumi, cheddar, avokádo, špenát a rajčinová salsa, podávané s hranolkami. Obsahuje alergény 1 a 7.
- Pulled pork quesadilla s hranolkami (200/100 g): Trhané bravčové mäso, cheddar, jalapeños, rajčinová salsa a hranolky. Obsahuje alergény 1, 6, 7, 9 a 11.
- Kapustnica s domácim chlebom (0,33 l): Tradičná slovenská kapustnica. Obsahuje alergén 1.
- Držková s chlebom (0,33 l): Sýta držková polievka. Obsahuje alergén 1.
- Kuracie stripsy s pikantnou salsou a cesnakovým dipom (250 g): Chrumkavé kuracie stripsy. Obsahuje alergény 1, 3 a 7.
Pre milovníkov sladkých pôžitkov sú pripravené aj dezerty:
- Palacinky s jahodovým džemom (150 g): Klasické palacinky. Obsahujú alergény 1, 3 a 7.
- Palacinky s lieskovo-orieškovou nátierkou (150 g): Sladké palacinky. Obsahujú alergény 1, 3, 7 a 8.
- Tvarohové mini šišky s višňovou omáčkou (250 g): Jemné šišky s tvarohovou plnkou. Obsahujú alergény 1, 3 a 7.
Výber Nápojov: Od Vín po Kávu
Panský Pivovar myslí aj na tých, ktorí preferujú iné nápoje ako pivo. Ponúka široký výber vín, vrátane kvalitných slovenských odrôd:
- Tramín červený Kruhy D.S.C. (Suché biele víno s korenistou vôňou, tónmi ružového oleja a medu. Plná chuť so sviežosťou a hroznovým charakterom, záver s nádychom jazmínového čaju a muškátového orieška.)
- Rizling rýnsky D.S.C. (Suché biele víno so slamovo žltou farbou. Jemná, ovocno-herbalná vôňa. Svieža chuť s pikantnou kyselinkou.)
- Frankovka modrá D.S.C. (Suché červené víno s vôňou čiernych ríbezlí a čučoriedok. Pikantná chuť so sladšími trieslovinami a jemným perlením.)
- Dunaj Kruhy D.S.C. (Suché červené víno s dominanciou kôstkového ovocia, čučoriedok a višní v čokoláde. Plná chuť s tónmi sladkého drievka, vanilky a škorice. Zamatové triesloviny a termický záver.)
Okrem vín sú v ponuke aj aromatické vína s muškátovým tónom, ktoré sú často doplnené jemnou korenistosťou a nižším obsahom kyselín, čím pôsobia veľmi sviežo. K dispozícii sú aj akostné odrodové vína polosuché s prívlastkom neskorý zber, chránené označením pôvodu, ktoré sa vyznačujú zlatistou farbou, vôňou ruží a vanilky, plnou chuťou s nižším obsahom kyselín a zamatovým záverom.
Pre milovníkov kávy je potešením možnosť prípravy všetkých druhov káv aj vo verzii bez kofeínu.
Panský Pivovar v Bojniciach tak predstavuje komplexný zážitok, kde sa spája bohatá história s modernou gastronómiou a prvotriednym remeselným pivom. Je to ideálne miesto na rodinné oslavy, stretnutia s priateľmi či romantické večere, kde si každý nájde to svoje.