PIVNICA TIBAVA s.r.o. predstavuje dominantného hráča vo Východoslovenskej vinohradníckej oblasti, ktorý sa pýši dvesto hektármi vlastných vinohradov a dynamickým rozvojom, čím sa radí medzi špičku na slovenskom trhu s vínom. S viac ako dvadsaťročnou históriou pôsobenia na trhu si spoločnosť osvojila kľúčovú zásadu: procesy spojené s pestovaním hrozna majú fundamentálny význam pre kvalitu výsledných vín. Tento prístup sa odráža v každej fľaši, od základných odrodových vín až po prémiové vína s prívlastkom, ktoré nesú nezameniteľný podpis regiónu.
Geografické a klimatické predpoklady pre výnimočné vína
Tibavské vinice sa nachádzajú vo Východoslovenskej vinohradníckej oblasti, konkrétnejšie v Sobranskom vinohradníckom rajóne. Geografická poloha je pre pestovanie viniča mimoriadne priaznivá. Vinice spoločnosti Pivnica Tibava sú situované na južných svahoch vulkanického pohoria Vihorlat. Vrchy pohoria tvoria účinnú prírodnú bariéru proti prieniku studených severných vetrov, čo má zásadný vplyv na priaznivé klimatické pomery v tejto oblasti. Tento unikátny terroir dodáva hroznu charakteristické vlastnosti, ktoré sa následne prenášajú do vína. Sopečný pôvod pôdy je základom pre vyššiu mineralitu, ktorá obohacuje hrozno a následne víno o komplexné chuťové a aromatické nuansy.
Historické korene a moderné vinárstvo
História vinohradníctva v tejto lokalite siaha až do roku 1413, čo svedčí o dlhoročnej tradícii a skúsenostiach v oblasti produkcie vína. Základy moderného vinohradníctva a vinárstva boli položené v 60-tych rokoch minulého storočia, kedy bolo v regióne vysadených viac ako štyristo hektárov viníc a vybudovaný rozsiahly vinohradnícko-vinársky závod. V roku 1999 nadviazala spoločnosť PIVNICA TIBAVA s.r.o. na túto bohatú tradíciu. Od svojho vzniku sa spoločnosť zamerala na rekultiváciu a obhospodarovanie pôvodných viníc, výsadbu nových a neustálu modernizáciu vinohradníckej techniky. S viac ako dvesto hektármi viníc sa Pivnica Tibava stala lídrom v regióne a jedným z najväčších vinohradnícko-vinárskych podnikov na Slovensku. Pri výsadbe nových vinohradov spoločnosť dôsledne rešpektuje miestny terroir a vysádza odrody, ktoré sú v danej lokalite rokmi overené a osvedčené.
Inovatívne technológie a šetrné spracovanie
Pri výrobe a vyzrievaní vín PIVNICA TIBAVA s.r.o. využíva moderné technológie, ktoré zabezpečujú maximálnu kvalitu a odrodovú charakteristiku vín. Používajú sa nerezové nádoby vybavené technológiou riadenej fermentácie, ktorá umožňuje produkovať technologicky čisté vína. Pre zvýraznenie odrodového charakteru jednotlivých vín sa využívajú aj macerančné nádoby, v ktorých sa mušt pri žiadanej teplote drží podľa potreby. Kvasenie vín prebieha pod prísnym dohľadom enológov spoločnosti, striktne reduktívne a za použitia čistých kultúr kvasiniek. Šetrné postupy, chladenie a odkalovanie muštov, riadená fermentácia a kryomacerácia sú neoddeliteľnou súčasťou výrobného procesu.
Vína s prívlastkom: Odrázy terroir
Spoločnosť PIVNICA TIBAVA s.r.o. sa špecializuje aj na výrobu vín s prívlastkom, ktoré vznikajú z hrozna z redukovaných úrod, kde produkcia nepresahuje šesť ton na hektár. Tieto vína sú výnimočné tým, že dokonale odzrkadľujú miestny terroir. Sú extraktívne, s charakteristickou a intenzívnou arómou a vynikajúcim archivačným potenciálom, čo znamená, že s vekom nadobúdajú na kvalite a komplexnosti.
Zber a prešovanie hrozna - výroba domáceho vína u Tomáša
Frankovka modrá: Kráľovná červených vín z Tibavy
Frankovka modrá je jednou z kľúčových odrôd, ktoré sa v Pivnici Tibava pestujú s mimoriadnym dôrazom na kvalitu. Ročník 2021 bol obzvlášť priaznivý pre túto odrodu, čo sa prejavilo vo výnimočných vlastnostiach výsledných vín. Frankovka modrá z Pivnice Tibava je synonymom pre vína s chráneným označením pôvodu, D.S.C. (Dolnozemské špeciálne víno).
Príklad vína z odrody Frankovka modrá z ročníka 2021:
- Východoslovenské akostné odrodové víno s prívlastkom neskorý zber, chránené označenie pôvodu, D.S.C.
- Víno vyrobené z ušľachtilého hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach na južných svahoch pohoria Vihorlat.
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 21°NM
- Obsah kyselín: 5 g / l
- Zvyškový cukor: 7,5 g / l
- Obsah alkoholu vo víne: 12,5 % obj.
Tento konkrétny príklad ilustruje, ako hrozno z unikátneho terroiru, spracované s použitím moderných technológií, transformuje do vína s vynikajúcimi parametrami. Frankovka modrá z tejto oblasti sa vyznačuje hlbokou rubínovou farbou, bohatou ovocnou vôňou s tónmi tmavých bobuľovitých plodov a jemnou korenistosťou. Na jazyku je plná, s vyváženou kyselinkou a jemnými tanínmi, ktoré jej dodávajú dlhý a príjemný záver. Víno je vhodné na archiváciu a s pribúdajúcim vekom sa jeho komplexnosť a elegancia ešte viac rozvíjajú.
Iné výnimočné odrody z produkcie Pivnice Tibava
Okrem Frankovky modrej sa v Pivnici Tibava darí aj ďalším kvalitným odrodám, ktoré patria do ich prémiového radu vín s označením D.S.C. Tieto vína sú dôkazom rozmanitosti a potenciálu Východoslovenskej vinohradníckej oblasti.
Príklady ďalších vín s prívlastkom:
Východoslovenské akostné odrodové víno s prívlastkom výber z hrozna, chránené označenie pôvodu, D.S.C.
- Víno vyrobené z ušľachtilého hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach na južných svahoch pohoria Vihorlat.
- Vinohradnícky hon: Hrun
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 24°NM
- Obsah kyselín: 6,3 g / l
- Zvyškový cukor: 5,9 g / l
- Obsah alkoholu vo víne: 13 % obj.
Východoslovenské akostné odrodové víno s prívlastkom výber z hrozna, chránené označenie pôvodu, D.S.C.
- Víno vyrobené z ušľachtilého hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach na južných svahoch pohoria Vihorlat.
- Vinohradnícky hon: Široká medza
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 24°NM
- Obsah kyselín: 5,1 g / l
- Zvyškový cukor: 7,7 g / l
- Obsah alkoholu vo víne: 12,5 % obj.
Východoslovenské akostné odrodové víno s prívlastkom neskorý zber, chránené označenie pôvodu, D.S.C.
- Víno vyrobené z ušľachtilého hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach na južných svahoch pohoria Vihorlat.
- Vinohradnícky hon: Nad Pivnicou
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 23°NM
- Obsah kyselín: 6,6 g / l
- Zvyškový cukor: 12,8 g / l
- Obsah alkoholu vo víne: 12,0 % obj.
Východoslovenské akostné odrodové víno s prívlastkom výber z hrozna, chránené označenie pôvodu, D.S.C.
- Víno vyrobené z ušľachtilého hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach na južných svahoch pohoria Vihorlat.
- Vinohradnícky hon: Čirtež
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 21°NM
- Obsah kyselín: 5,4 g / l
- Zvyškový cukor: 4,7 g / l
- Obsah alkoholu vo víne: 12,5 % obj.
Veltlínske zelené je tiež jednou z najkvalitnejších odrôd pestovaných v týchto vinohradoch. Každé z týchto vín nesie nezameniteľný rukopis regiónu a svedčí o zručnosti vinárov z Pivnice Tibava.
ANNO99: Privátna línia vín na počesť tradície
Spoločnosť PIVNICA TIBAVA s.r.o. vytvorila aj privátnu líniu vín s názvom ANNO99, ktorá je poctou vzniku vinárstva v roku 1999. Táto línia reprezentuje spojenie dlhoročnej tradície s moderným prístupom k vinárstvu, pričom zachováva vysoké štandardy kvality a odrodovej autenticity.
PIVNICA TIBAVA s.r.o. sa prostredníctvom svojej produkcie Frankovky modrej a ďalších kvalitných vín stáva ambasádorom Východoslovenskej vinohradníckej oblasti. Ich vína nie sú len nápojom, ale príbehom o zemi, tradícii a vášni pre vinárstvo, ktorý si zaslúži byť objavený a ocenený.