V srdci Senice sa nachádza miesto, kde sa vášeň pre varenie piva pretavila do úspešného remeselného pivovaru a kultového pivného baru. HELLSTORK BAR nie je len obyčajným podnikom; je to svedectvo o ceste od domáceho varenia k vybudovaniu rešpektovaného pivovaru, ktorý sa zaviazal prinášať kvalitu a rozmanitosť do slovenského remeselného pivovarníctva. Tu sa informácie o tomto jedinečnom mieste rozprestierajú od jeho skromných začiatkov až po súčasnú ponuku, ktorá oslovuje nielen milovníkov piva, ale aj fanúšikov kvalitných destilátov a jedla.
Od Domáceho Varenia k Pivovarníckej Ére: Korene Remeselného Pivovaru Hellstork
Príbeh HELLSTORK BARu je neoddeliteľne spojený s príbehom Remeselného pivovaru Hellstork. Všetko sa začalo ako obrovský koníček, ktorý prerástol z drobného varenia piva v hrnci (homebrewing) až po ambíciu variť pivo v skutočnom pivovare. Ako domovariči sa zakladatelia aktívne zúčastňovali rôznych súťaží a stretnutí. Tieto udalosti im umožnili spoznať množstvo skvelých ľudí, ktorí im ochotne pomáhali, radili a zdieľali svoje skúsenosti. Pokorne počúvali o tom, čo starší a skúsenejší diskutovali, a tieto rady sa snažili overovať pri domácom varení. Z týchto "malých zobákov" sa postupne stali kolegovia a priatelia.
Vlastné receptúry, ktoré vznikli a zdokonaľovali sa v domácich podmienkach, boli neskôr úspešne prenesené do varne oficiálneho minipivovaru. Pivovar sa zameral predovšetkým na vrchne kvasené pivá a na varenie rôznych špecialít, čím sa odlíšil od stereotypných druhov piva. Cieľom bolo "zamútiť vody" malého remeselného pivovarníctva na Slovensku. Ich zámer bol jasný: variť poctivé remeselné pivo z kvalitných surovín, zabávať sa a popritom vzdelávať "pivný národ". Nikdy nespadli do hlbín produkcie hektolitrov fádnych ležiakov, čím si udržali svoju jedinečnosť a zameranie na kvalitu.
Noemova Archa a Plavba po Remeselných Vodách
Dôležitým míľnikom v histórii bol 21. december 2012, deň, kedy bola vypočítaná ďalšia apokalypsa a koniec mayského kalendára. V tento symbolický deň nasadli na svoju "Noemovu archu", pomenovanú Kočovný pivovar Hellstork, a vydali sa naproti rozbúreným vodám slovenského remeselného pivovarníctva. Posilnení túžbou zanechať v ňom aspoň malú stopu, vypustili na verejnosť prvé "detičky" od "pekelného bociana".
Nasledovala osemročná plavba plná nástrah, búrok a bleskov, vzostupov aj pádov, ale aj slnečného bezvetria. Po tomto dlhom a náročnom období konečne objavili "ostrov". Táto metafora symbolizuje úspešné etablovanie pivovaru a jeho produktov na trhu. V ruinách prasacích fariem sme vykopali hlboké artézske studne a použili recepty našich predkov uchované v komínoch spaľovní….ale no…dosť bolo LSD! Táto hravá a nadsadená časť rozprávania slúži na pobavenie čitateľa a zdôrazňuje, že za úspechom stoja predovšetkým tvrdá práca, vášeň a remeselná zručnosť, nie magické alebo mystické procesy.
Třebechovický pivovár
SKLEP PUB: Kolíska Remeselného Piva v Senici
História HELLSTORK BARu siaha až do októbra 2010, kedy prvýkrát otvoril svoje dvere podnik SKLEP PUB - Klub malých pivovarov. Vznikol tak jeden z prvých nezávislých craft beer pubov na Slovensku. Spočiatku sa pivá striedali na jednej pípe, no postupom času pribúdali ďalšie pípy a budovala sa rozsiahla pivotéka plná belgických, anglických a škótskych pív. Podnik aktívne organizoval rôzne ochutnávky, čím ľuďom stále bližšie a bližšie približoval svet remeselných pív.
Úspech SKLEP PUB neobišiel bez povšimnutia. Už po roku prevádzky vyhral historicky prvé ocenenie Slovenskej Pivovarníckej Akadémie - "Tradičný hostinec, pivný bar a pub" za rok 2011. Neskôr sa podnik presťahoval takmer o dvere vedľa a pribudol aj ďalší projekt, podnik SKLEP PUB - Polianka. V tomto období sa začala organizovať aj pivný festival Senica Pije Pivo, ktorý sa stal významnou udalosťou pre miestnych milovníkov piva. Oba tieto projekty sú však už minulosťou, vzhľadom na časovú zaneprázdnenosť spojenú s rozvojom pivovaru. Pred troma rokmi bola ukončená éra SKLEP PUB a podnik sa definitívne premenoval na HELLSTORK BAR. Počas desiatich rokov prevádzky SKLEP PUB bolo prezentované nespočetné množstvo druhov piva z celého sveta, čím sa vytvoril priestor pre vznik jedného z rešpektovaných pivovarov na Slovensku - Remeselného pivovaru Hellstork.
Súčasnosť HELLSTORK BAR: Kvalita, Rozmanitosť a Pivná Kultúra
V súčasnosti HELLSTORK BAR na svojich deviatich pípach pravidelne ponúka pivá nielen z vlastného pivovaru, ale aj od spriatelených malých pivovarov zo Slovenska a Čiech, ako aj pivné hviezdy zo sveta. Cieľom podniku bolo, je aj bude, budovať pivnú kultúru a zlepšovať prezentáciu pív z malých nezávislých pivovarov v meste Senica a jeho okolí. Dôraz sa kladie predovšetkým na kvalitu, nie na kvantitu.
O pivo je v HELLSTORK BAR postarané tak, ako má byť. Za výčapnými pultmi sa nachádza chladený priestor, tzv. "pivnica", v ktorej sa udržiava stála teplota 7°C. Pivo neprechádza žiadnym iným dochladzovacím systémom, čo zabezpečuje jeho perfektné chladenie v celom pivnom vedení až po pohár zákazníka. Tento prístup evokuje tradičné metódy čapovania piva, ktoré boli kedysi samozrejmosťou. Každé pivo, ktoré je dovezené do pivnice, má takmer 24-hodinový odpočinok pred narazením. Tento proces stabilizuje pivo po transporte a zabraňuje čapovaniu "rozbitého" piva. Pivo je "tlačené" zmesou plynov: 20% oxidom uhličitým, ktorý je prirodzenou súčasťou piva, a 80% dusíkom, ktorý udržiava pôvodné vlastnosti piva po celý čas vyprázdňovania sudu.
Viac než Len Pivo: Ponuka Destilátov a Gurmánskych Špecialít
Okrem vynikajúceho piva ponúka HELLSTORK BAR aj široký výber prémiových destilátov, vrátane rumov, whiskey a bourbonov. Skutočnosť, že remeselné produkty majú v podniku veľké zastúpenie, dokazujú aj destiláty od Žufánka, Limonády z Kopaníc, či výber naturálnych a remeselných vín. Tieto doplnkové ponuky rozširujú zameranie podniku a oslovujú širšie spektrum zákazníkov.
V oblasti jedla HELLSTORK BAR spolupracuje s Coolňa Street Food a ponúka Pastrami Sendviče. Okrem toho sú v ponuke aj vlastné nakladané hermelíny, ktoré sa v Senici stali už legendárnymi. Tieto špeciality dopĺňajú pivnú ponuku a robia z HELLSTORK BAR cieľové miesto pre gurmánske zážitky.
HELLSTORK BAR v Senici predstavuje úspešný model podniku, ktorý prepojil vášeň pre remeselné pivo s podnikaním. Od skromných začiatkov domáceho varenia prešiel dlhou cestou, ktorá viedla k vybudovaniu vlastného pivovaru a kultového pivného baru. Jeho zameranie na kvalitu, rozmanitosť a budovanie pivnej kultúry z neho robí dôležité miesto na mape slovenského remeselného pivovarníctva a obľúbený cieľ pre všetkých, ktorí hľadajú autentické zážitky.