Rastúci výskyt obezity, alkoholizmu a ochorení pečene nás neustále upozorňuje na kľúčovú dôležitosť zdravého životného štýlu. V tejto súvislosti sa často vynára otázka, či je pre naše zdravie lepšie pivo alebo víno. Nedávne štúdie prinášajú zaujímavé pohľady na túto dlhoročnú diskusiu, pričom poukazujú na to, že konzumácia alkoholu by mala byť predovšetkým umiernená, a typ nápoja môže mať tiež vplyv na naše celkové zdravie.
Kvalita stravy a životný štýl konzumentov
Nová štúdia, prezentovaná na Liver Meeting Americkej asociácie pre štúdium ochorení pečene, priniesla prekvapivé výsledky týkajúce sa konzumentov piva. Podľa tejto štúdie, konzumenti piva vykazujú horšiu kvalitu stravy, menej sa venujú fyzickej aktivite a častejšie fajčia v porovnaní s tými, ktorí uprednostňujú víno, tvrdý alkohol alebo ich kombináciu. Štúdia analyzovala údaje od viac ako 1 900 dospelých v USA a porovnávala kvalitu stravy medzi rôznymi skupinami konzumentov alkoholu: výlučne pivo (38,9 %), výlučne víno (21,8 %), výlučne tvrdý alkohol (18,2 %) a kombináciu alkoholických nápojov (21 %).
Konzumenti vína dosiahli v priemere skóre 55 bodov, zatiaľ čo tí, ktorí pili tvrdý alkohol alebo kombinovali rôzne druhy alkoholu, dosiahli skóre takmer 53 bodov. Pivári, ktorí boli častejšie mladí muži s nižšími príjmami, uvádzali najvyšší denný príjem kalórií (upravený na telesnú hmotnosť) a najnižšiu úroveň fyzickej aktivity. Jeden z možných dôvodov, prečo majú pivári horšiu kvalitu stravy, spočíva v kontexte, v ktorom sa pivo najčastejšie konzumuje. V USA je pivo často spojené s jedlami, ktoré sú nízke na vlákninu a vysoké na sacharidy či spracované mäso. Ďalším možným faktorom je opačný vzťah - že výber jedla môže ovplyvniť výber alkoholu.
Pivo: Viac než len "tekutý chlieb"?
Hoci sa pivo často spája s nezdravým životným štýlom, samotný nápoj v sebe ukrýva mnohé prospešné látky, ak je konzumovaný s mierou. V pive sa nachádza fosfor, ktorý posilňuje kosti a zuby, magnézium pre pevnejšie "nervy" a svaly, niacín podporujúci funkciu zažívacieho ústrojenstva, kože a nervov, a tiež kyselina listová. Pivo je bohaté aj na vitamín B6, potrebný pre zdravú činnosť mozgu, srdca, celkového imunitného systému, ako aj kĺbov.
Sú v ňom zastúpené látky, ktoré chránia náš organizmus pred mozgovou porážkou, samozrejme, ak je konzumované v rozumnom množstve. Chmeľový nápoj pôsobí priaznivo aj na obličky; jedna fľaša denne znižuje riziko obličkových kameňov až o 40 %. Pivo posilňuje pamäť, čím znižuje pravdepodobnosť Alzheimerovej choroby, a môžeme mu vďačiť aj za zdravý žalúdok, keďže zabraňuje výskytu baktérie Helicobacter, ktorá je príčinou žalúdočných problémov. Pivo je izotonické, čo znamená, že zložky v ňom obsiahnuté telo dokáže priaznivo využiť.
Dr. George Philliskirk, prezývaný "The Beer Doctor", dokonca tvrdí, že pivo je zdravšie ako víno, pretože obsahuje viac vitamínov, vláknin a z piva sa nepriberá. Podľa neho nie pivo, ale životný štýl pivárov môže za to, že si mnohí nedovidia na špičky nôh. Milujú tučné a nezdravé jedlá a tak im je ťažko vstať od stola, aby sa rozhýbali. Prekvapivo, pivo je výborným nápojom po športovom výkone. Pol litra dokáže veľmi rýchlo rehydratovať telo, vrátiť stratené soli, draslík a cukor oveľa skôr ako čistá voda. Športovec by však nemal vypiť viac ako pol litra.
Pivo je tiež zdrojom vitamínov B2 (riboflavínu), B3 (niacínu), B6 (pyridoxínu), B9 (kyseliny listovej) a B12 (kobalamínu). Neobsahuje len prázdnu energiu. V zarosenej peny je množstvo živín a minerálov. Má draslík i kremík, z ktorého máme pevnú pokožku, vlasy a kosti. Množstvo vedeckých výskumov dokázalo, že v pive je prekvapujúce množstvo rozpustnej vlákniny. V klasickom veľkom pohári čapovaného až jedna tretina našej dennej potreby!
"The Beer Doctor" dokonca rieši cez penivý nápoj aj novodobú dilemu o zlom a dobrom cholesterole. Odvoláva sa na výskumy, ktoré podľa neho dokázali, že pivo zvyšuje v organizme dobrý cholesterol (HDL). Naopak, je urputným nepriateľom zlého cholesterolu (LDL). Umiernené pitie piva je preto prevenciou proti ateroskleróze. Znižuje tak nebezpečenstvo ischemických srdcových ochorení a kultúrny pivár nemusí mať obavy, že ho pri normálnom zdravom spôsobe života prekvapí akútny infarkt myokardu a cievna mozgová príhoda. Mierne pitie piva znižuje krvný tlak, lebo rozširuje cievy a tlmí neočakávané zmeny vo vodnom a minerálnom režime organizmu. Po vypití piva sa znižuje hladina krvného cukru, čo spoločne s lepším využitím inzulínu priaznivo ovplyvňuje metabolizmus cukrov a tukov. Pivo je kaloricky chudobnejšie ako jablčná šťava, mlieko či kolové nápoje. Odbúrava stres a podporuje trávenie. Pre ľudí, ktorí majú problémy so zažívacím traktom, je vhodným doplnkom liečby. Pôsobí močopudne a zvyšuje vylučovanie žlče. Mierni pivári nemusia mať obavy, že ich začnú trápiť žlčové a močové kamene.
George Philliskirk odporúča piť pivo aj ženám, ktoré sa márne túžia dočkať potomka. Penisté je pre ne ako stvorené pre vitamíny skupiny B. Najmä kyselina listová je zázrak pre ženy, ktoré chcú otehotnieť. Jej nedostatok dokázateľne zvyšuje o polovicu riziko vývojových porúch u novorodencov, napr. rázštep chrbtice. Z pivovarských kvasníc sa dostáva do piva chróm. V modernej strave je ho stále väčší nedostatok. Vzácny prvok je však pre organizmus nenahraditeľný. Len jeho stopové množstvo podporuje aktivitu inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
Víno: Elixír zdravia a pohody?
Víno, najmä červené, je rovnako spájané so zdravotnými benefitmi, ktoré pramenia najmä z obsahu antioxidantov a polyfenolov. Tieto látky, ktoré sa nachádzajú v šupkách a jadierkach hrozna, pomáhajú bojovať proti chronickým zápalom a oxidačnému stresu. Polyfenoly, ako je resveratrol, sú známe svojimi omladzujúcimi účinkami a priaznivým vplyvom na srdce. Pomáhajú uvoľňovať upchaté cievy a sú prospešné pre črevnú mikroflóru.
Vo víne sa nachádza draslík dôležitý pre svalstvo, nervy, srdce a obličky, vápnik posilňujúci zuby a kosti, vitamín C, železo či jód potrebný pre funkciu štítnej žľazy a rast hormónov. Stovky rastlinných látok, tzv. polyfenoly, obsiahnuté vo víne, pomáhajú pri zápaloch a zabraňujú tvorbe rakovinových nádorov tým, že chránia telové bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Taktiež znižujú riziko infarktu a sú vhodnou alternatívou na znižovanie vysokého tlaku, lebo rozširujú cievy. Víno pozitívne vplýva na mozog, prekrvuje ho, čím sa zvyšuje koncentrácia, a je úplne jedno, či si pochutnávate na červenom, ružovom alebo bielom.
Červené víno je vhodné pri strese, pomáha človeku uvoľniť sa po namáhavom dni a svojimi upokojujúcimi účinkami ručí za lepší spánok. O bielom víne sa zas hovorí, že obsahuje väčšie množstvo antioxidantov zabraňujúcich tvorbe rakovinových buniek. Každopádne, víno podporuje trávenie, preto je vhodné ku ťažkým jedlám.
Jedna štúdia, ktorá analyzovala údaje od 340 624 účastníkov projektu UK Biobank, potvrdila, že mierni konzumenti vína mali o 21 % nižšie riziko úmrtia na srdcovo-cievné ochorenia. Vedci predpokladajú, že rozdiely môžu súvisieť napríklad s obsahom antioxidantov vo víne, ale aj so životným štýlom - víno sa častejšie pije s jedlom a býva spojené so zdravšími návykmi.
Umiernenosť je kľúčom: Jeden pohár denne
Odborníci sa vo väčšine prípadov zhodujú: alkohol nám môže prospieť, ale kľúčom je nekompromisný limit. Tým je jeden pohár vína (1,5 - 2 dcl) alebo jedno malé až veľké pivo denne. Muži, vzhľadom na svoju vyššiu telesnú hmotnosť a lepšie enzymatické schopnosti rozkladať alkohol, môžu siahnuť po vrchnej hranici - 2 dcl vína a veľké pivo, kým u žien sa odporúča držať sa spodnej hranice.
Čokoľvek viac už odborníci nepovažujú za niečo, čo by dokázalo mať pozitívne účinky na naše zdravie. Naopak, nadmerná konzumácia alkoholu zaťažuje pečeň, dehydruje telo, narušuje spánkové rytmy, zaťažuje kardiovaskulárny systém a do tela dávame množstvo prázdnych kalórií, ktoré sa menia na tuky.
Aké sú účinky alkoholu na vaše telo?
Mýty a fakty o alkohole
Diskusia o konzumácii alkoholu, či už ide o pivo alebo víno, je dlhodobá a často plná protichodných tvrzení. Je dôležité si uvedomiť, že alkohol, vrátane piva a vína, je spojený s rizikom vzniku rakoviny. Existujú presvedčivé dôkazy o spojitosti alkoholu s rakovinou ústnej dutiny, hrdla, pečene, hrubého čreva a konečníka. U žien sa spája s vyšším rizikom rakoviny prsníka.
Alkohol tiež prispieva k priberaniu, keďže obsahuje značné množstvo kalórií. Na druhej strane, mierna konzumácia alkoholu je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení, ako je srdcový infarkt a mŕtvica. Tento efekt je pripisovaný najmä zvýšeniu hladiny "dobrého" cholesterolu (HDL) a prospešným zmenám v citlivosti na inzulín a zrážanlivosti krvi. Avšak, zvýšenie príjmu alkoholu nad odporúčaný limit toto riziko opäť zvyšuje.
Je tiež dôležité pamätať na to, že sa nevypláca piť alkohol na prázdny žalúdok. Alkohol sa v žalúdku rozkladá a stimuluje tvorbu tráviacich štiav. Plnší žalúdok spomaľuje vstrebávanie alkoholu a jeho účinky. Pitie nalačno môže spôsobiť podráždenie a reflux. Nevhodné sú aj kombinácie s niektorými potravinami.
Alkohol za volantom: Nulová tolerancia
Na Slovensku platí prísny zákaz požívania alkoholu pred jazdou a počas nej. Napriek tomu policajné kontroly odhalia tisíce vodičov pod vplyvom alkoholu. Je dôležité si uvedomiť, že aj malé množstvo alkoholu, vrátane piva a vína, výrazne zhoršuje úsudok a schopnosť koncentrácie, čím zvyšuje pravdepodobnosť dopravnej nehody. Nulová tolerancia je jediným správnym prístupom.
Rozdiely v daniach a spoločenská akceptácia
Na Slovensku existujú rozdiely v spotrebných daniach medzi rôznymi druhmi alkoholu. Destiláty majú najvyššiu daň, zatiaľ čo tiché vína, ovocné vína, medovina či cider sú často nezdanené. Pivo a víno sú najpredávanejšie alkoholické nápoje, pričom vysoká miera spoločenskej akceptácie popíjania, najmä piva a vína, u adolescentov je vážnym problémom. Mnohí dospelí ich totiž nepovažujú za "skutočný" alkohol.
Genetika a individuálne rozdiely
Vplyv alkoholu na telo je do istej miery ovplyvnený genetikou. Gény hrajú úlohu pri preferenciách pre alkohol a riziku rozvoja alkoholizmu. Existujú tiež dôkazy, že gény ovplyvňujú, ako alkohol pôsobí na kardiovaskulárny systém. Každý človek reaguje na alkohol inak, čo potvrdzuje, že neexistujú univerzálne odporúčania.
Či už si teda radšej doprajete pohár vína alebo piva, odpoveďou na otázku o zdravotných benefitoch je umiernenosť. Jeden nápoj denne môže mať pre niektorých ľudí zdravotné benefity, najmä v oblasti kardiovaskulárneho zdravia. Avšak, tieto potenciálne prínosy musia byť starostlivo zvážené oproti rizikám, ako je zvýšené riziko rakoviny, priberania a negatívny vplyv na mozog. Pre tých, ktorí nepijú, nie je dôvod začínať. Rovnaké alebo lepšie benefity možno dosiahnuť prostredníctvom cvičenia a zdravej stravy.