Belgické pivo Hoegaarden si aj v našich končinách získalo svojich priaznivcov a jeho popularita rastie. Chuť tohto pšeničného piva je iná, na akú je väčšina milovníkov tohto nápoja zvyknutá. No a aj to je dôvod, prečo si ho mnohí obľúbili. Na druhej strane sú zase takí pivári, ktorí mu na chuť jednoducho neprišli. Ak sa chcete dozvedieť, ako sa toto populárne belgické pivo vyrába, ako chutí a kde ho môžete kúpiť, prečítajte si náš článok.
Čo je pivo Hoegaarden a ako chutí
Pivovar Hoegaarden produkuje viacero druhov piva rôznych príchutí, pričom za vlajkovú loď môžeme bezpochyby považovať tradičné biele belgické pivo typu ale, ktoré sa označuje aj ako Belgian white ale. Toto pšeničné kvasinkové pivo sa aj dnes vyrába podobne, ako to bolo ešte v roku 1445. Ide o nefiltrované pivo s obsahom alkoholu 4,9%, takže je silnejšie ako bežné pivá, ktoré sa u nás pijú.
Hoegaarden je pšeničné kvasinkové pivo, kvasené je zvrchu a dokvasované je vo fľaši. Ide o ochutené pivo, ktoré má jemne korenistú a kyslastú chuť. Tou sa výrazne líši od ležiakov. Pivo vzniká bez filtrácie, prechádza však dvoma procesmi prirodzenej fermentácie. Horkosť v tomto pive je veľmi jemná, chuť by sme skôr mohli charakterizovať ako sviežu s ľahkým náznakom pomaranča a výraznejšou chuťou koriandra.
Pivo Hoegaarden sa varí z nemletého pšeničného sladu, koriandra a sušenej kôry Curaçao pomaranča, ktoré mu dodávajú jeho typickú citrusovú arómu, jemné korenisté tóny a prirodzene zakalený vzhľad. Je veľmi osviežujúce, chuťovo výrazné a ikonické belgické pivo. Ochutené zvrchu kvasené pšeničné pivo, dokvasované vo fľaši, s obsahom alkoholu 5 %. Má sladko kyslastú a zároveň korenenú chuť, ktorá je výrazne odlišná od ležiakov. Je veľmi obľúbená a vzniká bez filtrácie, iba prirodzeným dokvasovaním v sudoch a fľaškách. HOEGAARDEN WHITE je veľmi osviežujúce pivo s jemnou horkosťou, rozpoznateľnou chuťou koriandra a s náznakom pomaranča. Skladujte na suchom mieste.
Čo je pšeničné pivo? - V zátvorkách, epizóda 11
Druhy piva Hoegaarden
Keď sa povie Hoegaarden, väčšina ľudí, ktorí toto pivo poznajú, majú na mysli Hoegaarden White. Okrem neho však tento pivovar produkuje aj iné druhy piva, tak sa na ne pozrime trošku podrobnejšie.
Hoegaarden White
Tu ide o originálne belgické biele pivo typu ale. Toto pivo vzniklo tak, že stredovekí mnísi pridali do kyslého pšeničného piva suroviny z druhého konca sveta. Recept na dnešný Hoegaarden White je inšpirovaný kreativitou týchto mníchov. Pivo je osviežujúce a jeho chuť je podmanivá a nepodobá sa chuti žiadneho iného piva na svete. Cítiť v nej svieži citrus v kombinácii so zemitým koriandrom a hodí sa k rôznym typom jedál. Tradičná tradícia bieleho piva v Hoegaardene takmer zanikla v 20. storočí, no pivovarník Pierre Celis oživil pôvodnú receptúru a vrátil tento štýl späť na svetovú scénu. Ak hľadáš osviežujúce, chuťovo výrazné a ikonické belgické pivo, Hoegaarden je jasná voľba.
Hoegaarden Cherry
Hoegaarden Cherry je spojením tradičného pšeničného piva s trochou prírodnej čerešňovej šťavy a arómy čerešňových kvetov.
Hoegaarden Agrum
Ďalšou sezónnou záležitosťou je Hoegaarden Agrum. Predstavuje spojenie tradičného belgického pšeničného piva s ovocím agrum. Tento sladký citrus výborne dopĺňa chuť pomarančovej kôry, ktorá je v tradičnom pive Hoegaarden.
Hoegaarden Citrus
Počas letných mesiacov určite ochutnajte spojenie pšeničného piva s výraznými citrusmi. Dostane sa vám poriadnej dávky osvieženia. Niektorí toto pivo označujú aj ako Hoegaarden Lemon, no originálny názov je Hoegaarden Citrus.
Hoegaarden Rosée
Toto pivo obsahuje menšie percento alkoholu a má sviežu malinovú chuť. Je trochu sladké a veľmi osviežujúce, čo z neho robí ideálne pivo na horúce letné dni. Zaujímavým chuťovým zážitkom je aj Hoegaarden Rosée.
Ako sa Hoegaarden vyrába
Výroba tohto piva má svoje pravidlá, ktoré sa prísne dodržiavajú, vďaka čomu má Hoegaarden pivo svoju špecifickú chuť i textúru. Počas výrobného procesu sa starostlivo zmiešavajú prírodné ingrediencie a vytvára sa charakteristická osviežujúca chuť. Pivo prechádza dvakrát fermentačným procesom, no nie je filtrované, takže je vo výsledku zakalené.
Najskôr vzniká slad, a to tak, že sa nechá naklíčiť jačmeň, ktorý sa následne usuší a pomelie. Potredom sa vytvorí niečo ako cesto zo sladu, vody a pšenice, a to sa postupne zohrieva až na teplotu 75 stupňov. Takto sa škrob zo sladu a pšenice premieňa na cukor. Zmes sa sterilizuje zohriatím na teplotu nad sto stupňov a počas varu sa k nemu pridáva koriander a pomarančová kôra a tiež chmeľ. Potom sa bylinky, kôra a chmeľ odstránia zo zmesi a tekutina sa nechá vychladnúť na 19 stupňov. Vtedy sa začína proces fermentácie, do tekutiny sa totiž pridávajú kvasinky. Táto fermentácia trvá 5 dní.
Po prvej fermentácii sa pomocou centrifúgy z piva odstraňujú kvasinky a nastáva pasterizácia. Potom sa do piva pridá trochu kvasiniek a cukru a nápoj je pripravený na plnenie do fliaš alebo súdkov. To však nie je koniec. Fľaše a súdky sú potom umiestnené do miestnosti s teplotou od 21 do 25 stupňov, vďaka ktorej vzniká oxid uhličitý. Dochádza teda k druhej fermentácii a tá trvá vo fľaške približne týždeň, v súdku dva týždne. Až potom sa pivo distribuuje.
Pivovar Hoegaarden
Hoegaarden je belgický pivovar založený v roku 1966 Pierrom Celisom v Hoegaardene, ktorý vyrába pšeničné pivo. Po požiari v roku 1988 bol predaný spoločnosti InBev, pivovaru so sídlom neďaleko Leuvenu. Pierre Celis sa presťahoval do Spojených štátov, kde založil pivovar Celis v Austine. V roku 2005 sa rozhodlo o presunutí výroby do väčšieho pivovaru spoločnosti InBev v Jupille. K presunu však nikdy nedošlo, čiastočne pre nespokojnosť miestnych obyvateľov so stratou tradičnej značky a významného zamestnávateľa a čiastočne pre obavy zo zmeny kvality piva. Vlajková loď pivovaru a najznámejší druh piva Hoegaarden je známy aj v Českej republike. Je to tradičný biely belgický witbier.
Kde kúpiť a koľko stojí
Pivo Hoegaarden nekúpite hocikde, no nie je ťažké sa k nemu dostať. Zoženiete ho aj v kamenných obchodoch - napríklad v Tescu či v Metre, prípadne v sieti potravín Yeme. V ponuke ho majú aj niektoré internetové obchody špecializujúce sa na predaj piva a ďalšieho alkoholu. Ak chcete toto pivo ochutnať, nájdete ho aj v ponuke niektorých pivární a barov. Pivo sa predáva v sklenenej fľaši s objemom 0,33 litra, prípadne v plechovke. Cena za jednu fľašku sa pohybuje okolo jedného eura. STAROPRAMEN-SLOVAKIA s.r.o. Zákaz predaja alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov a osobám zjavne ovplyvneným alkoholom.§3 ods. 2 zákona č. 219/1996 Z. z. Hoegaarden Kvasinkové Pivo alk. bal. Ostravar Čierna Barbora 13° alk. bal. bal. bal. bal.
Niečo z histórie
Mesto Hoegaarden patrilo už od stredoveku k mestám, v ktorých bola silná tradícia varenia aj pitia piva, ako aj iného alkoholu. Prvé zmienky o varení piva v tomto meste pochádzajú z roku 1445. V tomto období bolo Belgicko súčasťou Nizozemska, teda dnešného Holandska. To malo v tom čase veľa kolónií, no a z niektorých z nich dovážali exotické koreniny.
Prvé pšeničné pivo bolo podľa historických zdrojov veľmi kyslé. Mnísi v Hoegaardene, ktorí sa vareniu piva venovali, však začali experimentovať koriandrom a pomarančovou kôrou z kolónie Curaçao. A tak vznikol recept na slávne pivo Hoegaarden.
Tradícia varenia piva v Hoegaardene bola veľmi silná. V 19. storočí bolo v tomto malom mestečku, ktoré má dnes okolo 6-tisíc obyvateľov, až 30 pivovar a 9 páleníc. V polovici 20. storočia však prišla kríza a pivovary začali krachovať. Posledný pivovar v Hoegaardene bol zatvorený v roku 1957.
V roku 1966 sa situáciu rozhodol riešiť mliekar Pierre Celis, ktorý začal pivo vyrábať najskôr v podkroví svojho domu. Tam si vytvoril súkromný pivovar. Pivo varil zo pšenice, chmeľu a pridával doň koriander a pomarančovú kôru. Toto pivo si získalo takú obľubu, že v roku 1980 presunul jeho výrobu do väčších priestorov miestnej továrne, ktorá pôvodne vyrábala nealkoholické nápoje.
V roku 1988 však pivovar zasiahol požiar a Celis ho predal novému majiteľovi, významnému pivovaru inBev. V roku 2005 sa výroba piva mala premiestniť do nových veľkých priestorov v meste Jupille. Bohužiaľ, miestni obyvatelia nesúhlasili s tým, aby sa tu vyrábalo pivo, a tak zostal pivovar aj naďalej v meste Hoegaarden. Jeho zakladateľ Pierre Celis sa však po požiari presťahoval do Spojených štátov, konkrétne do Texasu. No a tam založil nový pivovar, ktorý nesie jeho priezvisko - Celis.