V srdci pivovarnické kultury, kde se snoubí staleté tradice s moderními postupy, se rodí piva, která oslovují znalce i nováčky. Pivovar Prokopák, s hlubokým respektem k řemeslu, představuje svou rozmanitou nabídku, v níž si své místo našlo i pivo "Svatá Barbora". Toto pivo, ačkoliv není v popisu výslovně zmíněno pod tímto názvem, reprezentuje ducha a filozofii pivovaru - vášeň pro kvalitní suroviny, pečlivé vaření a neustálé hledání nových chuťových zážitků. Zaměření pivovaru na "piva českého i zahraničního typu, které vaříme z kvalitních surovin" tvoří základní kámen jeho produkce a "Svatá Barbora" je toho zářným příkladem.
Filozofie kvality: Suroviny jako základ dokonalosti
Základem každého vynikajícího piva jsou bezpochyby kvalitní suroviny. Pivovar Prokopák si toto uvědomuje a klade mimořádný důraz na výběr těch nejlepších. "K vaření využíváme slad z humnové sladovny Ing. Karla Klusáčka, doplněný o speciální slady ze sladovny Weyermann v Bamberku." Tato kombinace zajišťuje bohatost chutí a komplexnost profilů všech piv. Humnový slad, tradiční pro české ležáky, dodává pivu plnost a charakteristickou sladovost, zatímco speciální slady z německého Bamberku, proslulého svou kvalitou, obohacují paletu chutí o karamelové, pražené či jiné nuance, které jsou klíčové pro odlišná piva, jako je například "Panímáma" polotmavý ležák nebo "Dlouhá noc" Imperial Stout.
Výběr chmele je neméně důležitý. Pro klasické české ležáky pivovar volí "chmel pro české ležáky pochází ze žatecké oblasti", což je synonymum pro tu nejvyšší kvalitu a aroma, které jsou pro česká piva typické. Na druhou stranu, pro "piva zahraničního typu používáme chmely australské a novozélandské". Tato volba otevírá dveře k odvážnějším a exotickým chuťovým profilům, které jsou charakteristické pro moderní IPA a NEIPA styly, jako jsou "Strýc IPA" nebo "Děvenka New England IPA". Použití těchto specifických chmelů, jako jsou například australské Enigma a Victoria's Secret, nebo novozélandské Nelson Sauvin, přináší do piva svěžest, ovocné tóny a příjemnou hořkost, která je pro tyto styly nezbytná.
Důležitým aspektem produkce pivovaru Prokopák je skutečnost, že "naše piva jsou nefiltrovaná a nepasterovaná". Tento přístup zachovává v pivu živé kvasnice a veškeré přirozené aromatické a chuťové látky, které by byly při filtraci a pasterizaci odstraněny. Nefiltrovanost dodává pivu plnější tělo a krémovější texturu, zatímco nepasterovanost zaručuje maximální čerstvost a autentickou chuť. Tento způsob výroby je klíčový pro plné vychutnání komplexnosti a nuance každého piva, včetně "Svaté Barbory", kde se tyto vlastnosti mohou projevit v plné síle.
Sortiment pivovaru Prokopák: Od klasiky po experimenty
Pivovar Prokopák se pyšní širokým sortimentem, který uspokojí různé chutě a preference. Všechna piva jsou vařena v moderní "dvojnádobové varně o objemu 10hl", s následným kvašením a zráním v "20 hl CK tancích". Tento proces zajišťuje konzistentní kvalitu a optimální podmínky pro vývoj chuti.
V "stálé nabídce" pivovaru nalezneme skutečné skvosty:
KLUK Výčepní světlé pivo 10%: Klasické české pivo vařené "klasickou dekokční metodou na dva rmuty". Jeho základ tvoří "plzeňský a mnichovský slad" a pro chmelení se používají odrůdy "Premiant a Harmonie". Výsledkem je "střední hořkost a světlejší barva", ideální pro každodenní potěšení.
TATIN Světlý ležák 12%: Další zástupce klasiky, rovněž vařený "klasickou dekokční metodou na dva rmuty". Použitím "plzeňského a mnichovského sladu" a chmele "Premiant a Žatecký poloraný červeňák" dosahuje pivo "vyšší hořkosti a zlatavé barvy".
PANÍMÁMA Polotmavý ležák 12%: Toto pivo je vařeno "klasickou dekokční metodou, ale pouze na jeden rmut". Kombinace "plzeňského, mnichovského a karamelového sladu" s chmely "Premiant, Žatecký poloraný červeňák" a v současnosti i s "chuťově zajímavým novozélandským chmelem Nelson Sauvin a americké Sabro", vytváří komplexní chuťový profil.
STRÝC IPA 14%: Svrchně kvašený speciál typu IPA, jehož složení se často mění. Aktuálně se vyznačuje použitím "aromatických australských chmelů Enigma a Victoria’s Secret", což naznačuje intenzivní ovocné a pryskyřičné tóny.
SVÁTEČNÍ SPECIÁL 13%: Vařený "klasickou dekokční metodou na dva rmuty", s použitím "plzeňského a mnichovského sladu". Experimentální chmely ze Žatce, "Country a Brilliant", dodávají pivu "zlatavou barvu, vyšší hořkost a chmelové aroma".
HOLKA ALE 10%: Svrchně kvašený speciál typu ALE, který v současnosti využívá "chuťově zajímavý chmel ECLIPSE".
DĚVENKA New England IPA 13%: Tento typ NEIPA je "svrchně kvašený, 2x za studena chmelený speciál". Použití "novozélandského chmele Nelson Sauvin a amerického Sabro" zaručuje "svěží pivo, kde si každý najde chuť svého oblíbeného ovoce".
DLOUHÁ NOC Imperial Stout 23%: Impozantní Imperial Stout s 10,15% alkoholu. Jeho výroba zahrnuje "10 druhů sladů", včetně "praženého ječmene, praženého žita a pražené pšenice". Vařený ve spolupráci s pivovarem Máša, nabízí "plnou chuť tentokrát s tóny hořké čokolády".
GENERÁL COLD IPA 14%: Tato novinka je "svrchně kvašený, za studena chmelený speciál". S datem uvedení 9.3. a základem z aromatických chmelů "Strata (USA) a Nelson Sauvin (Nový Zéland)", slibuje "jemné ale chuťově i aromaticky velmi zajímavé pivo".
TETA Svrchně kvašený RED ALE 11%: Další variabilní speciál, který momentálně používá "australský chmel GALAXY a slad CARARED". Výsledkem je pivo s "výraznou červenou barvou a hořčejší chutí".
ŠVAGR Milkshake NEIPA 12%: Svrchně kvašený, 2x za studena chmelený NEIPA. Použití amerických chmelů "Citra a Mosaic" přináší "svěží pivo s výrazným aroma citrusů a exotického ovoce".
SVATÁ BARBORA ALE 9%: Tento "svrchně kvašený FRUIT ALE" je popsán jako "lehké osvěžující pivo". Jeho jedinečnost spočívá v použití "pšeničných a ovesných vloček" vedle ječných sladů, což pivu dodává "plné tělo a krémovou konzistenci". Použité chmely "Eris a Ceres" v kombinaci s ovocnou složkou "maracuja a kalamansi" vytvářejí "lehký nádech hořkosti, kyselosti a sladkosti z ovoce". Toto pivo dokonale ilustruje snahu pivovaru o inovace a tvorbu piva s neotřelým chuťovým profilem, které však stále ctí principy řemeslného vaření.
VOCHMELKA Sváteční speciál 11%: První ležák vařený z "čerstvého chmele", konkrétně z "nejznámější chmelové odrůdy na světě Žatecký poloraný červeňák". Výsledkem je "zlatavá barva, střední hořkost a svěží chmelové aroma".
SVATÝ PROKOP Sváteční speciál 11%: "Za studena chmelený ležák" s experimentálním chmelem ze Žatce, "Comfort". Nabízí "zlatavou barvu, střední hořkost a svěží chmelovo bylinné aroma".
ČÍHAČKA COLD IPA 12%: Spodně kvašený, za studena chmelený speciál s ležákovými kvasnicemi. Použití "torifikované rýže" a "nejaromatičtějšího českého experimentálního chmele ze Žatce, ERIS", vytváří "svěží pivo s výrazně ovocným citrusovým aroma".
VELIKONOČNÍ SPECIÁL SVÁTEČNÍ LEŽÁK 13%: Limitovaná edice s experimentálními chmely ze Žatce, "Country a Brilliant", nabízející "zlatavou barvu, vyšší hořkost a chmelové aroma".
Proces vaření piva - 3D animace "Umění vaření piva"
Pivní zážitky i mimo pivovar: Nabídka pro milovníky piva
Pivovar Prokopák myslí i na ty, kteří si chtějí vychutnat jeho piva v pohodlí domova nebo uspořádat speciální událost. Nabízí pivo v různých velikostech sudů: "10l, 15l, 20l, 30l a 50l", s detailním ceníkem pro jednotlivé druhy piv.
Kromě sudového prodeje pivovar nabízí i jedinečné zážitky:
- Ochutnávka všech aktuálně navařených piv: Možnost degustace piva přímo v "ležáckém sklepě", kde piva zrají.
- Zajištění celodenního občerstvení: Ideální pro firemní akce nebo soukromé oslavy.
- Originální pivní sklenice s logem: Stylový suvenýr pro každého fanouška.
- Dárkový poukaz na pivní soudek o objemu 10l: S možností "piva, které sám vaříte", což je jedinečná příležitost nahlédnout do tajů sládkovského řemesla.
- Dárkové balení „vlastního piva“: Tři lahve v elegantním papírovém obalu.
- Speciální zážitkový balíček: Za cenu "4990 Kč osoba, 2 osoby 8990 Kč, max. 2 osoby/den", který zahrnuje "ochutnávku všech aktuálně navařených piv zrajících v tancích v „ležáckém sklepě“", "zajištění celodenního občerstvení" a další benefity. Pro přesné naplánování je doporučeno "domluvit se přímo s panem sládkem (p. 777 551 426)".
Tato nabídka dokazuje, že pivovar Prokopák není jen o výrobě piva, ale o vytváření celistvých zážitků, které oslavují kulturu a radost z dobrého moku. "Svatá Barbora", jakožto reprezentant inovativních a zároveň řemeslně poctivých piv, se stává symbolem této filozofie - spojení tradice s moderním pojetím, které oslovuje široké spektrum milovníků piva.
