V srdci Košíc, na rušnej Hlavnej ulici, sa nachádza miesto, ktoré spája stáročnú tradíciu s moderným remeselným pivovarníctvom a poctivou domácou kuchyňou. Hostinec, najstarší nepretržite fungujúci hostinec na Slovensku, siahajúci až do roku 1542, ponúka návštevníkom nielen osviežujúce pivo uvarené priamo v jeho útrobách, ale aj nezabudnuteľný gastronomický zážitok a fascinujúcu cestu do minulosti.
Srdce histórie a pivovarníctva
Levečský dom, kde sa Hostinec nachádza, je sám o sebe svedectvom bohatej histórie. Už pred stáročiami slúžil ako pohostinské zariadenie a dodnes si zachováva svoju jedinečnú atmosféru. Názov "Hostinec" je preto viac než oprávnený - odráža dlhoročnú tradíciu pohostinnosti a stretávania sa ľudí. V priestoroch krčmy, ktorú mnohí nazývajú "najväčšou krčmou Slovenska" kvôli koncentrácii kaviarní, pivární a reštaurácií v okolí, sa skrýva oveľa viac ako len miesta na konzumáciu. Je to miesto, kde sa história stretáva so súčasnosťou.
Priestory podniku sú členené na niekoľko miestností, čo hosťom zabezpečuje pocit súkromia aj v čase plnej prevádzky, ako tomu bolo počas jednej piatkovej návštevy. Interiér je sám o sebe zážitkom. Po stenách sú rozmiestnené informácie o histórii domu a dobové relikvie, ktoré návštevníkov prenesú do minulosti. Dominantou miestností s barom sú medené tanky, pripomínajúce srdce pivovaru, kde sa zrodia všetky tie ocenené remeselné špeciály a overené ležiaky.
Pivné špeciality a kulinárske umenie
Hostinec je hrdý na svoje vlastné pivo, ktoré si sám varí. V ponuke nájdete nielen klasické ležiaky, ale aj mnohokrát ocenené remeselné špeciály, ktoré inde nenájdete. Pre tých, ktorí sa nevedia rozhodnúť, je k dispozícii erudovaná obsluha, ktorá ochotne poradí a odporučí to najvhodnejšie pivo na základe individuálnych preferencií. Každé pivo v menu je navyše podrobne popísané, čo umožňuje hosťom hlbší vhľad do jeho charakteru.
Medzi ponukou sa objavujú aj experimentálne pivá, ako napríklad pivo so zeleným čajom, ktoré bolo jemné a chutnalo ako niečo medzi bežným pivom a radlerom. Tieto experimenty dokazujú, že pivovar sa nebojí inovácií a neustále hľadá nové chuťové zážitky.
Jedálny lístok je koncipovaný tak, aby potešil aj toho najnáročnejšieho gurmána. Ponúka poctivé jedlá domácej kuchyne, pripravované zo surovín od lokálnych dodávateľov. Pri čítaní menu sa hosťom zbiehajú slinky, čo naznačuje kvalitu a chuť pripravovaných pokrmov.
Medzi ochutnanými dobrotami sa objavil vynikajúci Boršč, servírovaný štýlovo v smaltovanom kotlíku. Zaujímavou voľbou bol aj Hovädzí, varený, údený jazyk s cviklovou cibuľou, ktorý sa v bežných reštauráciách nevidí často. Jemne nakrájané, jemne zaúdené mäso v kombinácii s osviežujúcou cviklovou cibuľou tvorilo harmonickú chuť.
Z hlavných jedál bola klasika v podobe Tataráku z hovädzej sviečkovice, ktorý bol akurátne nasekaný a dochutený, podávaný so suchými hriankami. Bravčová panenka so slaninovými lievancami a brusnicovou omáčkou potešila šťavnatým mäsom a vhodnou prílohou. Aj keď omáčka mohla byť "brusnicovejšia", celkový dojem bol pozitívny.
A hoci sa zdalo, že po takomto hodovaní už nie je miesta, neodolali sme dezertu - Domácej pivovej zmrzline v sladovom košíčku s jahodovým coulis. Tento dezert, skôr pre priaznivcov experimentálnych chutí, ponúkol jemne horkastú chuť pivovej zmrzliny, ktorá bola skvele doplnená sladko-horkastou chuťou jahodového coulis. Sladový košík bol tiež príjemným doplnkom.
Tajomné priestory a objavy
Hostinec ponúka aj možnosť súkromnej prehliadky s majiteľom pivovaru, ktorá zavedie návštevníkov do tajomných priestorov podniku. Počas prehliadky majú hostia nielen možnosť vidieť proces varenia piva, ale aj obzrieť si miesto, kde bol nedávno objavený strieborný poklad. Táto unikátna kombinácia histórie, pivovarníctva a archeologických nálezov robí z Hostinca skutočne výnimočné miesto.
Záhada ukradnutého pokladu
Dlhá cesta a zastávky na Morave
Cesta cez Moravu, či už po starej "moravskej magistrále" z Poľska smerom na juh, alebo po novšej diaľnici A1, ponúka množstvo možností na zastavenie a občerstvenie. Jeden z autorov spomína na svoje cesty z Poľska cez Českú republiku do Chorvátska a na svoje objavy pivovarov pozdĺž týchto trás.
Pivovar Morava vo Frýdku-Místku: Tento pivovar, nachádzajúci sa vo Frýdku-Místku, je opísaný ako rozsiahla reštaurácia s typickým reštauračným pivovarom. Napriek okoliu obklopenému panelovými domami si zachováva svoj charakter. Autor však poznamenáva, že pivo nebolo úplne podľa jeho predstáv, pričom niektoré druhy boli vodnaté alebo málo intenzívne. Jedlo bolo v poriadku, ale celkový dojem z pivovaru bol skôr priemerný. Zaujímavosťou je, že najlepším pivom dňa sa ukázala byť "Nachmelená Opice Ležák 11%" z kaviarne pri kostole vo Frýdku.
Pivovar Avar v Hlučíne: Pivovar Avar, ktorý sa nachádza v Hlučíne, je prezentovaný ako miesto s vlastnou zaujímavou históriou a názvom s potenciálne konfliktným nádychom. Autor popisuje interiér ako útulné spojenie poľovníckej izby a vidieckej krčmy. Jedlo bolo v poriadku, ale kvalita piva bola hodnotená vyššie, najmä "Avar Světlý Kvasnicový Ležák 12°", ktorý bol označený za hodný návštevy. Pivovar tiež dodáva pivo do reštaurácií v Poľsku, napríklad do Pszczyńskej Warowni.
Pivovar U Trí Králů v Prostějove: Tento pivovar, otvorený v roku 2011, je opisovaný ako doinvestovaný a pôsobivý pre tých, ktorí preferujú rustikálne horské klímy. Interiér je plný dreva a kamenných prvkov, s otvorenou väzbou strechy a medenou varnicou. Napriek príjemnému interiéru, okolie s panelákmi a nevýrazné podzemné priestory s krčmou kazili celkový dojem. Jedlo bolo zmiešané, s dobrým gulášom a bryndzovými haluškami, ale najtvrdším mäsom, aké autor v Česku stretol. Pivo bolo hodnotené ako slabšie, s nedostatkom intenzity chuti.
Z týchto zastávok vyplýva, že hoci každý pivovar ponúka niečo iné, kvalita jedla a piva sa líši. V Avare je pivo lepšie ako jedlo, v U Trí Králů naopak, a v Pivovare Morava je celkovo všetko skôr priemerné. Preto sa odporúča zvážiť tieto informácie pri plánovaní zastávky na ceste.
Hostinec v Košiciach tak predstavuje jedinečnú kombináciu historickej hodnoty, remeselného pivovarníctva a kvalitnej gastronómie, ktorá ho odlišuje od iných podnikov a robí z neho cieľ hodný návštevy nielen pre lokálnych obyvateľov, ale aj pre turistov z celého regiónu.