Pivné poháre prešli dlhú cestu od cínových džbánov a keramických nádob až po elegantné a rozmanité sklenené výtvory. Dnes krígle a klasické pollitrové poháre dominujú pri podávaní piva v mnohých krajinách, no postupne sa objavujú aj iné tvary pohárov, ktoré výborne dopĺňajú štýl, chuť a arómu rôznych druhov piva. Vďaka tomu si konzument vychutná tento perlivý nápoj naozaj štýlovo a s plnou vôňou aj chuťou.
Od prvých nádob k skleneným dielam
V minulosti zvykli krčmy podávať pivo v cínových džbánoch, ktoré často zakrývali kal a sediment v pive. Potom nastúpila móda čírych pív, ktoré vynikli práve v priezračných pohároch. Dnes sa v skle podávajú takmer všetky pivá, vrátane tých kalnejších s kvasinkami. Prvý masovo vyrábaný sklenený pohár sa začal distribuovať s rozvojom pivovarníctva v dvadsiatych rokoch 19. storočia. Postupne sa menil nielen jeho tvar, ale aj farba. Mliečne sklo nahradilo priesvitné, pričom dominoval tvar klasického krígľa.
Pivo sa stalo súčasťou života ľudí okolo roku 9000 pred Kristom, kedy fermentačný proces nezávisle od seba objavilo niekoľko kultúr. Tento téme sme sa venovali už skôr v rámci samostatného blogu. Pivné poháre si však na svoju slávu museli počkať oveľa dlhšie. Najstaršie nádoby na pivo či samotné pitie boli pravdepodobne zo zvieracej kože. Keramika používaná na skladovanie obilia a piva bola dostatočne odolná, no pomerne krehká. Keď si predstavíme vtedajší nomádsky štýl života, bola pre tieto účely sotva hodná. Mnoho lovcov či zberačov ale veľmi radi využívali keramiku ako prostriedok skladovania, čo bolo spojené so sedavejším životným štýlom. Problémom nebol ani materiál, keďže prístup k hline bol veľmi dobrý. Výrobu keramiky urýchlil rozvoj hrnčiarskeho kruhu, čím sa aj znížili náklady a výrobky sa mohli dostať k vyššiemu počtu ľudí.
Hlinené hrnčeky a misky začali upadať tesne pred narodením Krista, čomu dopomohlo ovládnutie umenia fúkania skla zo strany Feničanov. Pivné poháre tak mali voľnú cestu medzi všetkých. Remeselníci rozšírili svoj obchod pozdĺž Stredozemného mora, cez Rím až do Európy. Najväčší záujem o ich zručnosti nastal počas prvého a druhého storočia. Špecificky čisto pre tieto účely sa vo veľkom začali rôzne nádoby vyrábať až okolo 14. storočia. Dovtedy boli pivové poháre často plné aj inými nápojmi. Nádoby dovtedy boli veľké a z dreva, často sa okrem piva využívali skôr na prepravu vody. Prišla však pohroma v podobe moru a ľudia začali dbať o hygienu neporovnateľne viac. Niekedy vtedy sa na trhu objavil vysoký hrnček s rúčkou vyrobený z cínu a s viečkom, ktoré malo zadržiavať nečistoty z nápoja. Kovové a sklenené pivové poháre boli väčšinou mimo dosahu bežnej populácie, ktorá bola odkázaná na drevené a kamenné nádoby na pitie. Tieto materiály ale nemali takú dlhú životnosť ako sklo a kov a mali tendenciu absorbovať pivo, v konečnom dôsledku vytvárať aj nepríjemný zápach, čo by bránilo pôžitku nie len z piva ale aj rozšírenej medoviny. Hoci remeselníci skúmali aj alternatívne techniky vypaľovania na spevnenie nádob, v 19. storočí nastal zlom.
V 20. rokoch 20. storočia bol predstavený pollitrový hrnček s 10-stranným uchom. Jeho myšlienka spočívala v tom, že pivári mohli držať ruky mimo samotného pohára, čo ho udržalo chladné oveľa dlhšie. Tieto poháre ale začali strácať popularitu s príchodom jamkového skla. Išlo o spoločenské zmeny, keďže tmavé pivá, ktoré boli čapované do pôvodného 10-stranného pohára, sa považovali za staromódne a jantárové pivá, ktorých popularita stúpala, vyzerali lepšie, keďže svetlo preniklo aj do priehlbín.
Rozmanitosť tvarov a ich funkcie
Dnes existuje množstvo rôznych tvarov pohárov, ktoré z pitia piva urobia ozajstný rituál. Najmä Belgicko, kolíska piva, má veľkú tradíciu v originálnych pohároch. K takmer každému druhu či značke totiž patrí aj iný výtvor. Pivári, ktorí holdujú rôznym druhom pív, by mali vo svojej kuchyni nájsť miesto aspoň pre kalich, tradičný úzky pilsner pohár a pohár v tvare tulipánu.
- Pilsner pohár: Typicky vysoký, štíhly pohár v tvare trúbky, ktorý zachytí šumiace bublinky a nezameniteľnú farbu piva typu Pilsner. Popri tom udržiava i jeho penu. Tieto poháre sú vo všeobecnosti menšie ako klasické pollitráky. Zvyčajne disponujú objemom 200 mililitrov, 250 ml, 300 ml, 330 ml, 400 ml a v Európe rozšírených 500 ml. Poháre sú štíhle, vysoké a zúžené. Štíhlejšie prevedenia zvýrazňujú sýtenie piva a jeho farbu, široký vrch pomáha udržiavať správnu penu.
Pohár v tvare tulipánu (Tulip glass): Podobný pohárom na brandy. Telo je cibuľovité, no horná časť sa rozširuje pre vytvorenie ideálnej peny. Pohár na stopke tvaru tulipána, pri ktorom bacuľaté telo s vypuklým vrchom pohára zvýrazňuje a udržuje penu. Tieto pivové poháre sa využívajú v Belgicku pre miestne lambické a ovocné pivá. Úzky tvar pomáha udržiavať karbonizáciu a zároveň poskytuje silnú aromatizáciu. Pivo tak dostáva v pohári iskrivú farbu.
Weizen pohár: Na podávanie pšeničného piva sa využívajú weizen pivové poháre. Pochádzajú z Nemecka, dno je úzke a vrch mierne širší. Táto šírka umožňuje uvoľnenie arómy a ponúka hustú a nadýchanú penu, ktorá je charakteristická pre tento druh piva. Jeho výška je väčšia ako pri pollitrových pohároch a všeobecne pojme 500 ml nápoja aj s priestorom pre penu. V niektorých krajinách (napríklad Belgicko) môže mať pohár objem 250 ml alebo 330 ml. S tým sa stretávame aj u nás na Slovensku. Pšeničné pivá majú tendenciu poriadne peniť, najmä ak sa načapujú alebo nalejú veľmi rýchlo.
Krígel (Stein): Ide o viac ako storočný názov pre pivové poháre známe ako nemecké krígle vyrobené z kameniny. Často sa vyrábajú za účelom zberateľských predmetov alebo suvenírov. Okrem kameniny sa využíva aj drevo, glazovaná keramika, porcelán, cín či dokonca kryštál. Objem býva buď 400 ml, 500 ml alebo liter. Tieto jednolitrové pivové poháre sa najčastejšie využívajú v Rakúsku a Bavorsku. Jednoduchším názvom je Maß, no nie ako stredné podstatné meno, ktoré znamená v preklade „miera“. Môže mať sklenenú alebo kameninovú formu hrnčeka. V Nemecku dokonca poznajú aj šport Maßkrugstemmen, počas ktorého súťažiaci držia so vzpriamenou pažou naplnený pohár s hmotnosťou 2,4 kilogramy. Ťažký, pevný a veľký pohár s rúčkou je možné vidieť v mnohých tvaroch a veľkostiach.
Tankard: Veľké, valcovité pivové poháre s jedným uchom vo Veľkej Británii. Sú často vyrobené z cínu, skla, striebra ale aj iných materiálov ako koža, keramika či drevo. Tankard môže disponovať aj sklopným vekom a pomerne bežné sú aj tie so skleneným dnom. Tankardy sa tvarujú používajú podobne ako Beer Stein. Populárne boli najmä v 18. a na začiatku 19. storočia (aj v Írsku). Postupne boli nahradené sklenenými pohármi. V súčasnosti patria medzi zaujímavé zberateľské predmety či darčeky. Ich kožené a drevené prevedenia boli populárne pred 17. storočím.
Jug (Dimple Mug): Džbánové poháre, známe aj pod názvom „dimple mugs“ a disponujú aj uškom. Na vonkajšej strane sú vylisované mriežkovým vzorom zo zhrubnutého skla, ktorý trochu pripomína ručný granát z obdobia druhej svetovej vojny. Jamky zabraňujú vykĺznutiu pohára z prstov napríklad pri umývaní. Dizajn zdôrazňuje pevnosť, aby vydržal aj častejšie umývanie. Tieto prvky však už nie sú tak dôležité, keďže sa približne od 60. rokov 20. storočia čoraz viac používajú aj umývačky riadu či iné prístroje na umývanie pohárov. Tieto poháre s jamkami sa však v dnešnej dobe považujú za tradičnejšie a vzácnejšie. Sú obľúbené u staršej generácii či osobách, ktoré majú obmedzenú funkciu rúk.
Snifter: Zvyčajne sa používa na podávanie koňaku a brandy. Je ideálny pre prípad nutnosti zachytávania prchavých látok aromatických pív, ako sú tie belgické alebo Double/Imperial IPA. Hodí sa to aj pri pšeničných a jačmenných vínach.
Pauwel Kwak Carafe: Karafa v tvare presýpacích hodín piva Pauwel Kwak. Je vytvorená podľa starodávnych "pohárov na rozlúčku", ktoré sa používali v časoch konských dostavníkov. Pri hostinci sa mohol jazdec z takéhoto pohára napiť bez toho, aby zosadol a po napití si ho mohol zasunúť do strmeňa. Pauwel (Pavol) bol legendárny krčmár, ktorý sa preslávil svojim silným pivom s dlhou trvanlivosťou.
To je ono – to je ono – to je ono i To je to, čo si myslíš.
Bierstiefel (Pivná čižma): Pivné poháre na pitie v tvare topánok a čižiem sa našli v archeologických náleziskách ešte z doby bronzovej. Moderné pivné čižmy majú za sebou už viac ako storočnú históriu. Podľa legiend vraj jeden generál sľúbil svojim jednotkám, že budú môcť piť pivo zo svojich čižiem, ak budú v boji úspešné. Keď vojaci zvíťazili, dal generál sklárovi vyrobiť čižmu zo skla, aby splnil svoj sľub aj bez toho, aby sa podrobil tejto nie veľmi hygienickej činnosti. Odvtedy si vojaci radi pripijú na svoje víťazstvo pivnou čižmou. Populárne sa stávajú aj v USA, najmä od premiéry filmu Beerfest z roku 2006. Dlhé roky sa v rámci zábavy vykonáva aj starý vtip, kedy sa neskúsenému pivárovi ponúkne čižma so špičkou smerujúcou od neho, čo spôsobí, že sa pivo rozleje po jeho tvári, keď sa do špičky dostane vzduch.
Willi Becher: Sklenené pivové poháre Willi Becher je mimoriadne bežné najmä v Nemecku. Sú charakteristické svojim tvarom: kužeľovitý hornej časti, kde sa zakrivujú dovnútra, aby sa následne zbiehali späť k otvoru v hornej časti s menším priemerom.
Yard glass: Ide o vysoké poháre používané na pitie približne 2,5 pinty piva (1400 mililitrov). Pohár je vysoký asi jeden yard (90 cm), má tvar akejsi banky a v spodnej časti disponuje rozširujúcim driekom, ktorý tvorí najväčšiu časť pohára. Tieto atypické pivové poháre pochádzajú z Anglicka z obdobia okolo 17. storočia a vtedajší pivári ich poznali pod názvami „Cambridge Yard“, „Ell Glass“ alebo „Long Glass“. Najčastejšie z nich pili vodiči dostavníkov, no slúžili aj pri prípitkoch pri špeciálnych príležitostiach.
Golbet/Chalice: Zaujímavý pohár v Belgicku či Holandsku. Tie sú poriadne veľké v tvare misy alebo akéhosi kalicha. Sú vhodné pre podávanie ťažších pív či tých, ktoré zvykneme „sŕkať“. Kým Golbet majú hrubé sklo, kým kalich je tenkostenný.
Lingvistická kuriozita: "Un" alebo "Une" Chope de Bière?
Mám pocit, že mám do činenia s milovníkom francúzskeho jazyka, pretože dnes budeme riešiť jazykovú otázku. Často spôsobuje zmätok: má sa povedať „un“ alebo „une“ chope de bière? Prečo dochádza k zámene mužského a ženského rodu pri pomenovaní hrnčeka? A prečo bol ženský rod určený na označenie tankového pohára? Poďme sa spolu ponoriť do histórie a etymológie, aby sme pochopili túto kuriozitu francúzskeho jazyka.
Určite ste už počuli príslovie „Dnes pôjdem spať menej hlúpy“? No nápad na tento článok pochádza tak trochu odtiaľ. Keď som robil prieskum, napadlo mi, že v skutočnosti je táto problematika zložitejšia, než sa zdá. Začneme zamieňaním mužského a ženského rodu na označenie hrnčeka. Je pravda, že v bežnej reči môžete počuť oba tvary: „un chope“ alebo „une chope“. Táto variácia sa môže zdať zvláštna, pretože za normálnych okolností majú francúzske podstatné mená ustálený rod. Odkiaľ teda pochádza táto neistota?
Zámena medzi mužským a ženským rodom pri pomenovaní chope siaha až k pôvodu slova. Termín „chope“ je prevzatý z nemeckého „Krug“, čo znamená „džbán“. V nemčine je slovo „Krug“ mužského rodu. Vo francúzštine však mnohé slová prevzaté z iných jazykov prešli feminizáciou, aby sa prispôsobili francúzskym gramatickým pravidlám. To môže vysvetľovať, prečo niektorí ľudia používajú aj ženský tvar „une chope“. Ale prečo bol potom na označenie hrnčeka určený ženský rod? Na túto otázku, žiaľ, neexistuje jednoznačná odpoveď. Dôležité je upozorniť, že v slovníkoch a príručkách sa gramatický rod slova „chope“ spravidla uvádza ako mužský.
Na záver treba povedať, že otázka, či máme hovoriť „un“ alebo „une“ chope de bière, je kuriozitou francúzskeho jazyka. Keďže gramatický rod slova „krčah“ je vo všeobecnosti mužský, niektorí ľudia používajú aj ženský tvar. Neexistuje v tomto smere žiadne pevné pravidlo, ale len to dokazuje, že jazyk je živý a podlieha variáciám a vývoju. Dúfam, že vám tento článok pomohol lepšie pochopiť problematiku používania gramatického rodu na označenie krčahu piva. Dobrou správou je, že teraz už viete, že každý má pravdu, keď hovorí o krčme piva alebo pivnom pohári!
Praktické aspekty a komerčný rozmer
Pivné sklo, to nie sú len pivové poháre. Zahŕňa nádoby vyrobené zo skla, ktoré sú určené alebo bežne používané na pitie a podávanie piva. Štýly skla sa líšia v súlade s regionálnymi alebo národnými tradíciami. Prihliada sa na zákonné alebo všeobecné požiadavky týkajúce sa objemu či plniacich liniek. Spomenúť treba aj praktické veci ako napríklad predchádzanie rozbitiu pri umývaní alebo skladovaní. Ide aj o komerčnú propagáciu zo strany pivovarov či kultúrny a umelecký prejav v ľudovom umení.
Definície pollitrového pohára sa v jednotlivých krajinách líši, preto môže odrážať bežnú mieru piva v danej krajine. Vo Veľkej Británii zákon stanovuje porciu piva ako cisársky pint (568 ml, 1,2 americkej pinty). Nájdu sa aj menšie verzie s objemom 284 ml. Štvrťlitrové poháre (142 ml) sú obľúbené najmä v Austrálii, kde ich miestni pivári nazývajú aj „pony“. V USA predstavuje pinta 473 ml, no objem nie je prísnejšie regulovaný a poháre sa tak môžu mierne líšiť.
The nonic - variácia s kužeľovým dizajnom.
Pivné poháre patria medzi neoddeliteľnú súčasť kultúry zlatistého moku. Kým však dostali sklenenú podobu, uplynulo niekoľko tisícročí.
Tento kód vyhradzujem pre svojich najvernejších čitateľov, ktorí objavili našu stránku prostredníctvom článkov, ktoré s láskou uverejňujem! Len aby ste vedeli, kód sa nedá kombinovať s inými zľavovými kódmi, pretože to nemôžete preháňať, však! Aby ste ma povzbudili a podporili, neváhajte si u nás niečo kúpiť! Na našej stránke nájdete viac ako sto rôznych pivných hrnčekov, pričom všetky sú jedinečné! Máme najširší výber na internete a v kamenných obchodoch dohromady.