Severovýchod Slovenska, oblasť s bohatou históriou a hlboko zakorenenými remeselnými tradíciami, je domovom jedinečného liehovarníckeho podniku - Nestville Distillery. Táto spoločnosť nielenže oživuje dávno zabudnuté postupy liehovarníctva, ale zároveň posúva hranice inovácií a stáva sa priekopníkom v slovenskom whisky priemysle. Príbeh Nestville Distillery je príbehom o odhodlaní, vášni a neúnavnej snahe o dokonalosť, ktorý sa začal písať pred viac ako desaťročím a dnes rezonuje na medzinárodnej scéne.
Historické korene a moderná vízia
História liehovarníctva v regióne severného Spiša siaha až do 12. storočia, pričom tradičné ľudové remeslá boli neoddeliteľnou súčasťou života miestnych obyvateľov. Nestville Distillery hrdo nadväzuje na tento odkaz, pričom jej expozícia je rozdelená do troch kľúčových častí. Historická sekcia názorne predvádza ukážky remesiel spojených s výrobou liehu, čím približuje návštevníkom minulosť a zručnosti predkov. Moderná časť prezentuje jednu z najpokrokovejších rafinérií na výrobu liehu v Európe, ktorá kombinuje najnovšie technológie s precíznosťou a efektivitou. Treťou, nemenej dôležitou časťou, je tradičná sekcia, ktorá zahŕňa Degustačnú miestnosť s impozantným ručne vyrezávaným obrazom a sklady, kde whisky dozrieva v sudoch. Tento komplexný prístup umožňuje návštevníkom zažiť celú cestu od suroviny až po finálny produkt, pričom sa kladie dôraz na každý detail a kvalitu.
Spoločnosť BGV, s.r.o., prevádzkuje v areáli Nestville Park v Hniezdnom nielen obilný liehovar s akreditovaným laboratóriom a likérku, ale aj remeselný pivovar s reštauráciou a farmu. Tento multifunkčný areál, ktorý sa nachádza v malebnom prostredí neďaleko Starej Ľubovne, je často označovaný za bránu k spoznaniu jedného z najkrajších kútov Slovenska. V roku 2012 uviedla na trh prvú slovenskú whisky, čím sa zapísala do histórie domáceho liehovarníctva. O päť rokov neskôr nasledovala jej prvá limitovaná edícia a ďalšie prvenstvo bolo dosiahnuté stočením šesťročnej whisky s liehovitosťou 40 %.
Cesta k dokonalosti: Od prvého destilátu k medzinárodnému uznaniu
Rok 2018 bol pre spoločnosť BGV prelomový. Na svetových výstavách získala až päť prestížnych ocenení, pričom najvýznamnejšie bolo udelené osemročnej Nestville Whisky Master Blender, ročník 2009. Podľa renomovanej Whisky Bible od Jima Murrayho sa táto whisky stala najlepšou v kategórii Európskych whisky pre rok 2019. Limitovaná edícia tejto úspešnej whisky bola uvedená na trh v júni 2018 v počte 1475 fliaš. Tieto úspechy nie sú dielom náhody, ale výsledkom poctivej práce, odhodlania a neustáleho hľadania dokonalosti.
Lucia Jakubíková, hlavná technologička a riaditeľka Liehovaru Nestville, je kľúčovou postavou za úspechom slovenskej whisky. S príchodom do spoločnosti v roku 2005 ako technologička kvasovne a neskôr ako hlavná technologička od roku 2007, stála pri zrode výroby prvej slovenskej whisky. Jej cesta viedla z akademického prostredia, kde študovala biotechnológiu na Chemicko-technologickej fakulte STU v Bratislave a následne absolvovala postgraduálne štúdium na Chemickom ústave SAV v odbore mikrobiológia, priamo do výrobných hál liehovaru. "Vždy budem vďačná majiteľovi, že ma oslovil s myšlienkou začať robiť whisky v Hniezdnom," spomína na začiatky. Aj keď v regióne existovala tradícia výroby obilnej pálenky "gorzalky", výroba modernej whisky znamenala začínať prakticky od nuly. "Veľmi si vážim, že majitelia s nami prešli zámer, ako whisky chceme u nás, na našej technológii, urobiť a nechali nám voľnú ruku. A verili nám," dodáva Jakubíková.
Prvý destilát bol vyrobený na prelome marca a apríla v roku 2008, ale na trh mohol byť uvedený až po troch rokoch zrenia. Verejnosti bola whisky predstavená v roku 2012, keď bol z prvých sudov namiešaný prvý starostlivo zostavený blend. "Až keď sme dali prvé fľaše v 2012 von a ohlasy boli dobré, spadol mi zo srdca obrovský kameň, že čas ani peniaze nevyjdú navnivoč," priznáva Jakubíková. Odvtedy sa spoločnosť neustále rozvíja.
Inovácie a rozširovanie portfólia
Nestville Distillery neustále rozširuje svoje produktové portfólio, aby uspokojila aj tie najnáročnejšie chuťové bunky. Okrem už známych limitovaných edícií pribudla nová Nestville Whisky Master Blender 2023 s 14-ročným zrením. Z dielne Nestville Distillery uzrela svetlo sveta aj nová grain edícia so štyrmi produktmi: Nestville Whisky Single Barrel Wheat, Corn a Rye. Každá z týchto whisky je stáčaná výlučne z jedného suda, čo zaručuje, že každá fľaša predstavuje originálny zážitok.
Vychutnať si jedinečný chuťový zážitok umožňujú programy ako "Rozšírená degustácia", ktorá ponúka ochutnávku štyroch produktov spoločnosti. V Degustačnej miestnosti, pri jednom z najväčších ručne vyrezávaných obrazov v Európe, si môžete vychutnať päť variácií Nestville Whisky počas programu "Whisky Tour". Pre milovníkov exkluzivity ponúka Nestville Distillery jedinečnú príležitosť naplniť si vlastnoručne fľašu Nestville Whisky Single Barrel priamo na plniacej linke. Táto špeciálna edícia v limitovanom počte približne 430 fliaš z jedného suda je stáčaná ručne vždy len po otvorení jedného suda z bieleho duba, v ktorom dozrieval whisky destilát.
Výroba remeselného piva
Udržateľnosť a ekologické poľnohospodárstvo
Nestville Distillery sa hlási k princípom udržateľného rozvoja a ekologického poľnohospodárstva. Už v roku 2019 spustila výrobu bio liehu z rôznych bio surovín, ktorý je určený na ďalšie spracovanie v potravinárstve (výroba bio liehovín, bio octu) alebo v kozmetickom priemysle. V roku 2022 vyrobila prvý bio destilát blendovanej Nestville Whisky, ktorý momentálne dozrieva v sudoch z amerického bieleho duba. Spoločnosť úspešne spustila produkciu aj vlastných bio produktov pre konečných spotrebiteľov, pričom pri ich výrobe kládla zvýšený dôraz na ekologické poľnohospodárstvo a udržateľné postupy. Výsledkom sú produkty z čistých a prírodných zdrojov s nezameniteľnou chuťou.
Prirodzenou snahou každej úspešnej firmy je expandovať na nové trhy a efektívne budovať distribučné kanály. Prevažná časť produkcie Nestville Distillery je určená na export. Lieh ako samotný produkt sa distribuuje najmä do Grécka, Francúzska, Španielska a afrických krajín. Whisky Nestville opakovane zaznamenáva úspechy v zahraničí. Unikátna medaila Master Medal na súťaži Global Spirit Masters - World Whisky Masters bola udelená Nestville Whisky Single Barrel 43%, zatiaľ čo zlatú medailu získala Nestville Whisky Blended 12yo. Na súťažiach International Spirits Challenge a International Spirit Competition zožali úspech novinky z grain edície, rovnako ako Nestville Whisky Single Malt.
Investície do rozvoja a komunity
Projekty Nestville Distillery neodmysliteľne sprevádzajú investície do rozvoja. V poslednom období sa spoločnosť zamerala na oblasť rozvoja miestneho turizmu. Priamo v areáli Nestville Park vybudovala nové Nestville Apartmány, čím sa stala jediným subjektom poskytujúcim ubytovanie v obci Hniezdne. Pre najmenších návštevníkov zrekonštruovala Nestville Farmu a pod názvom Nestville Rent prevádzkuje požičovňu elektrobicyklov a kolobežiek. V blízkej budúcnosti plánuje spoločnosť ďalšiu významnú investíciu - zriadenie nového pivovaru priamo v areáli.
Nestville Park vznikol so zámerom zachovať a prezentovať bohatú históriu a kultúru regiónu Spiša, ktorá je úzko spätá s tradíciou pálenia domácej pálenky „gorzalky“. Nestville Whisky nadväzuje na pôvodný postup s modernou technológiou, čím sa spoločnosť stala priekopníkom v slovenskom whisky priemysle. Zároveň sa snaží vytvoriť miesto, ktoré by poukázalo na prepojenie modernej výroby s minulosťou a návštevníkom poskytovalo jedinečný zážitok.
Pracovné pozície a budúcnosť
V rámci celej spoločnosti Nestville zamestnáva 70 pracovníkov, pričom celkovo v areáli poskytuje pracovné pozície pre 130 ľudí. Nedostatok kvalifikovanej pracovnej sily je výzvou, ktorá sa týka technických aj kreatívnych pozícií. V tejto súvislosti sa spoločnosť snaží osloviť potenciálnych zamestnancov aj za hranicami Slovenska.
Prioritou Nestville Distillery do budúcnosti je pokračovať v inováciách spojených s napĺňaním princípov udržateľnosti. Spoločnosť plánuje rozširovať svoje produktové portfólio, posilňovať svoju prítomnosť na medzinárodných trhoch a naďalej sa zúčastňovať na prestížnych medzinárodných súťažiach. Príbeh Nestville Distillery je dôkazom toho, že tradícia a moderné technológie sa môžu úspešne spájať, čím vznikajú produkty svetovej kvality a jedinečné zážitky pre návštevníkov.