Pivovar Šariš, situovaný v meste Veľký Šariš, predstavuje jeden z najvýznamnejších pilierov slovenského pivovarníctva. S históriou siahajúcou až do roku 1964, kedy boli položené základy, a s prvou uvarenou várkou piva v roku 1967, si tento pivovar vybudoval pozíciu nielen ako producent tradičných slovenských značiek, ale aj ako moderný výrobný komplex s ambíciou reagovať na meniace sa potreby trhu a ekologické výzvy. Vlastnený skupinou Plzeňský Prazdroj Slovensko, pivovar Šariš prešiel v posledných rokoch významnými investíciami a modernizačnými procesmi, ktoré mu umožňujú zvyšovať kapacitu, zlepšovať energetickú efektivitu a posilňovať svoju konkurencieschopnosť.
Investície do srdca pivovaru: Modernizácia varni
Jednou z najvýznamnejších investícií posledných desaťročí do Pivovaru Šariš bola rekonštrukcia a rozšírenie varne, ktorá je často označovaná za pomyselné srdce celej prevádzky. Tento rozsiahly projekt, ktorý začal na jeseň minulého roka a stál 4,6 milióna eur, priniesol do pivovaru najmodernejšiu technológiu dostupnú na trhu. Rekonštrukcia zahŕňala komplexnú obnovu s novými rmutovacími kotlami, vírivou kaďou, zberačom sladiny a inovatívnym šrotovníkom s názvom T-Rex, schopným spracovať až 25 ton sladu za hodinu. Cieľom týchto investícií je nielen zvýšenie výrobnej kapacity, ale aj zefektívnenie výrobných procesov a zníženie energetických nárokov. Maximálna varná kapacita sa vďaka novej technológii zvýšila zo 60 na 68 várok týždenne, s pripravenosťou na ďalšie navyšovanie objemu výroby.
Bratislavský Meštiansky Pivovar- Proces výroby piva
Rozšírenie portfólia a slovenské korene
Pivovar Šariš je známy svojimi tradičnými slovenskými značkami ako Šariš a Smädný mních. Okrem nich v licencii vyrába aj české značky ako Velkopopovický Kozel, Gambrinus a Birell. V posledných rokoch však spoločnosť Plzeňský Prazdroj Slovensko vníma rastúci dopyt spotrebiteľov po kvalitných slovenských pivách a preto sa rozhodla posilniť túto oblasť. Výraznou stávkou na slovenské pivo bol vstup nového ležiaka s názvom Šariš Unikát. Tento ležiak, s obsahom alkoholu 4,5 % a horkosťou 32 IBU, je najhorkejším ležiakom z portfólia značky Šariš. Jeho receptúra stavia na starostlivo vybraných chmeľových odrodách, vrátane Žateckého poloraného červeňáka od jediného slovenského pestovateľa chmeľu - PD Vlára Nemšová. V kombinácii s ďalšími chmeľmi ako Herkules a Marynka, vytvára jedinečnú arómu a príjemne intenzívnu horkosť. Šariš Unikát má ambíciu konkurovať aj českým značkám a priniesť na trh pivo s výrazne horkou chuťou, ktoré reaguje na preferencie spotrebiteľov. Okrem neho, pivo Šariš 12 % sa varí tzv. plzeňským spôsobom, dvojitým rmutovaním pri nízkej teplote, zatiaľ čo Šariš 11 % Tmavý sa varí zo štyroch druhov špeciálnych sladov a z chmeľových surovín.
Udržateľnosť a ekologický prístup
Plzeňský Prazdroj Slovensko si kladie za cieľ dosiahnuť uhlíkovú neutralitu do roku 2030, pričom pivovar Šariš je kľúčovým aktérom v napĺňaní tejto ambície. Významným krokom vpred je prechod pivovaru na výhradne obnoviteľné zdroje elektriny. Od januára tohto roka je každá várka piva vyrábaná zo slnka, pričom hlavným zdrojom bezemisnej elektriny je novopostavený solárny park v Iliašovciach s kapacitou 6,3 MWp. Tento park, postavený na ploche 8,8 hektára, je doplnený o vlastnú fotovoltickú elektráreň priamo v areáli pivovaru. Dohromady tieto zdroje pokrývajú približne 99 % ročnej spotreby elektrickej energie pivovaru. Vďaka tomuto prechodu sa zníži uhlíková stopa pivovaru o 18 percent, čo predstavuje ročnú úsporu 1 386 ton oxidu uhličitého.
Pivovar sa zameriava aj na znižovanie spotreby vody, pričom sa mu podarilo znížiť ju na priemernú úroveň tri litre vody na jeden liter piva. V oblasti obalov sa tiež presadzujú ekologické riešenia. Zatiaľ čo čapované pivo a vratné sklenené fľaše sú považované za najekologickejšie, pivovar úplne vyradil z portfólia PET fľaše, ktoré vzhľadom na svoju viacvrstvovú štruktúru neboli plne recyklovateľné. Namiesto toho sa posilňuje dôraz na vratné sklenené fľaše a hliníkové plechovky, ktoré sú vďaka zálohovému systému efektívne recyklované. Spoločnosť tiež pracuje na znižovaní uhlíkovej stopy pri výrobe plechoviek, kde sa snaží maximalizovať využitie recyklovaného hliníka, ktorý môže znížiť uhlíkovú stopu až o 80 percent.
Inovácie v oblasti tepla a obalov
Okrem elektrickej energie sa Plzeňský Prazdroj zameriava aj na zabezpečenie bezemisného zdroja tepla pre pivovar a sladovňu. Nový kotol, vymenený v roku 2023, je pripravený na spaľovanie biometánu, zmesi vodíka a zemného plynu, alebo čistého vodíka, čo predstavuje ďalší krok k uhlíkovej neutralite. V oblasti obalov sa tiež implementujú inovatívne riešenia. Napríklad etikety na sklenených vratných fľašiach sú vyrobené zo 100 % recyklátu. V minulosti používaná hliníková fólia na hrdle fliaš, v kombinácii s priesvitnou fóliou, vytvárala zmiešaný odpad, ktorý nebol recyklovateľný. Tento problém bol vyriešený nahradením hliníkovo-priesvitnej fólie papierovou etiketou, čím sa ročne ušetrí 106 ton plastu a hliníka.
Preprava piva do gastro prevádzok prebieha v sudoch a mobilných tankoch, ktoré sa po vyprázdnení vracajú do pivovaru. Multi balenia sú zabalené do kartónov z recyklovaného kartónu, pričom prepravky na vratné fľaše sú zafixované na paletách strečovou fóliou, pri ktorej sa hľadá riešenie s obsahom recyklátu. Všetky tieto kroky potvrdzujú, že Pivovar Šariš nie je len miestom s dlhoročnou tradíciou, ale aj moderným závodom, ktorý vníma svoju zodpovednosť voči životnému prostrediu a neustále hľadá cesty k inováciám a udržateľnosti.
Významné míľniky a budúcnosť
Pivovar Šariš mal v minulom roku predané 1,6 milióna hektolitrov piva, čo predstavuje približne 320 miliónov pollitrov. Tento objem výroby ho radí medzi najväčšie pivovary na Slovensku. Investície do modernizácie, rozširovanie portfólia o slovenské špeciality a silný dôraz na udržateľnosť, vrátane prechodu na obnoviteľné zdroje energie a optimalizácie obalových riešení, naznačujú jasnú víziu pre budúcnosť. Pivovar Šariš demonštruje, že tradícia a inovácie môžu ísť ruka v ruke, a že pivovarníctvo dnes zahŕňa nielen remeselnú zručnosť, ale aj technologický pokrok, environmentálnu zodpovednosť a dlhodobú strategickú víziu. Okrem výroby samotného nápoja, spoločnosť aktívne pracuje aj na stigmatizácii nealkoholického piva, pričom verí, že nealko Birell je plnohodnotnou voľbou, ktorá už dávno nie je určená len pre vodičov.