Šumivé víno nie je len vhodným aperitívom, ale ak ho vyberiete precízne, výborne doplní kompletné sviatočné hodovanie. Výber šumivého vína na Silvestra však nie je len o značke. Rozhoduje štýl oslavy, spoločnosť aj chuťové preferencie hostí. Každé z týchto vín vám spríjemní novoročné chvíle svojou ľahkosťou, eleganciou a harmonickou chuťou. Na zdravie!
Výber šumivého vína: Od aperitívu po dezert
Treba však dodržať postup podávania ľahších a suchších šumivých vín k plnším a prípadne sladším. Začiatok silvestrovského večera si pýta sviežosť, ľahkosť a príjemnú ovocnú chuť. Práve preto sú prosecco a cava dlhodobo najobľúbenejšími voľbami na silvestrovské oslavy. Medzi osvedčené tipy patrí Prosecco Serena, ktoré ponúka čistý, svieži chuťový profil a elegantný charakter. Je vhodné nielen na prvý prípitok, ale aj ako sprievod počas celého večera.
Presne o polnoci prichádza chvíľa, keď sa otvára niečo výnimočné. Champagne je už stáročia symbolom osláv, luxusu a veľkých okamihov. Ak hľadáte šumivé víno, ktoré dodá silvestrovskému prípitku noblesu, Champagne Palmer & Co. je voľbou, ktorá nesklame. Zaujímavou alternatívou k tradičnému champagne je aj šumivé víno Francis Abecassis. Nesie v sebe francúzsku eleganciu, vyváženú štruktúru a moderný štýl, vďaka čomu osloví tých, ktorí radi objavujú nové chute, no zároveň očakávajú prémiovú kvalitu.
Ak chcete silvestrovský prípitok ozvláštniť, stačí malý detail. Kombinácia šumivého vína s kvalitným ABK6 orange likérom vytvára elegantný drink, ktorý pôsobí slávnostne a zároveň originálne.
Objavovanie nových chutí: Šumivé vína z rôznych kútov sveta
V poslednom čase ma očarili aj šumivé vína vyrobené tradičnou metódou kvasenia vo fľaši v zaujímavých destináciách. Či už v našej Modre, v oblasti Bairrada v Portugalsku, Stellenbosch v Južnej Afrike alebo v talianskej Lombardii, ktoré som tento rok navštívila.
Silvestrovské tipy od someliérky
3B BRUT ROSÉ FILIPA PATO, BAIRRADA, PORTUGALSKO„Toto ružové šumivé víno vyrobené tradičnou metódou z odrody Bical a Baga pochádza z vinárskej oblasti Bairrada. Je svieže a ovocné ako prvé letné jahody.“
MODRAGNE 8, BRUT, FEDOR MALÍK & SYN, MODRA„Pestovateľský sekt z honu Noviny, Sauvignon 2014, fermentovaný v barikovom sude, 12 mesiacov miešaný na hrubých kvasniciach a potom spracovaný tradičnou metódou, je úžasne bohaté víno s mandarínkovo-dubovou dochuťou.“
LONGITUDE PREMIER CRU EXTRA BRUT, LARMANDIER BERNIER„Biodynamické šampanské, čisté Chardonnay z najlepších oblastí Côte de Blancs. Longitude je veľmi bohaté a nádherne uhladené a mäkké víno. Zrelé chute sú vyvážené sviežosťou, ktorá mu dodáva až povznášajúcu ľahkosť. Naozaj odporúčam.“
LE PARC GRAND CRU BRUT NATURE 2011, BENOIT MARGUET„Vinohrad Le Parc je bezpochyby jeden z najprestížnejších vinohradov Champagne. Tento sekt, ocenený doma aj v zahraničí, vyniká nádherným vanilkovo-krémovým buketom a sviežim perlením na záver. Pre tých, ktorí uprednostňujú tradíciu, je tento sekt správnou voľbou. Očarí noblesou a znešenou históriou šumivého vína. Výborný tip pre milovníkov elegancie.“
Moderné alternatívy a nealkoholické možnosti
Silvestrovské oslavy dnes už nie sú len o klasickom víne. Stále viac ľudí hľadá ľahšie a sviežejšie alternatívy, ktoré sa hodia k uvoľnenej atmosfére. ALPL cider je príkladom moderného silvestrovského nápoja, ktorý kombinuje ovocnú chuť, jemné bublinky a nižší obsah alkoholu.
Svieže perlivé víno Momento Asti v limitovanej edícii je na rozdiel od klasického Momenta vyrobené primárnym kvasením v charmatových tlakových nádobách. Základom je kupáž muškátových odrôd, čo prináša výrazne aromatické a ovocné tóny. Toto víno zaujme iskrivo malinovo-ružovou farbou a výraznou ovocnou vôňou lesných jahôd. Chuť je šťavnatá, s podtónmi jahodovo-smotanovej sladkosti a sviežou kyselinkovou štruktúrou. Víno očarí iskrivou svetloružovou farbou a atraktívnou vôňou zrelých čerešní a višní. Chuť je svieža a šťavnatá, kopírujúca jeho aromatické vlastnosti. Ponúka dokonalý balans medzi zvyškovým cukrom a kyselinkami, ktorý je podporený jemným perlením.
Perfektné nealkoholické víno, jemne perlivé, nie sladké a nie kyslé.
Veda a tradícia za bublinkami
Vedeli ste? Bublinky v šumivom víne vznikajú prirodzene počas druhotného kvasenia, keď sa do vína pridá cukor a kvasinky. Rozdiel medzi proseccom, cavou a champagne nespočíva len v krajine pôvodu, ale aj v spôsobe výroby. Prosecco sa vyrába metódou Charmat, kde druhotné kvasenie prebieha v nerezových tankoch, vďaka čomu je svieže, ovocné a ľahké.
Winemaking 101: The Charmat Method with William Spinazze
Sekt, Crémant, Cava a Champagne podstupujú druhotnú fermentáciu. Tirážny likér sa pridáva do nádoby alebo fľaše (tradičná metóda) s vínom, v ktorej prebieha fermentácia. Nádoba alebo fľaša sa potom uzavrie. Pre predstavu to môže byť nádrž naplnená až po okraj vínom, vzduchotesná (méthode charmat), alebo sa fermentácia uskutočňuje vo fľaši (méthode champenois). Čím dlhšie sú vína v kontakte počas druhej fermentácie, tým jemnejšie sú bublinky, ktoré sa často nazývajú mousseux - šumivé víno.
Keď nastane správny čas, fľaša sa pomaly prenesie z horizontálnej polohy do polohy fľaše pod uhlom, ktorý umožňuje, aby sa z fľaše odstránila zvyšná usadenina kvasiniek. V minulosti sa fľaše premiestňovali do príslušného uhla ručne. Avšak väčšina produkcie sa dnes deje pomocou gyropaliet, kde je určité množstvo fliaš umiestnené v správnej polohe. Hrdlá sa potom krátko zmrazia a kvasinky sa odstreľujú. Potom sa fľaša doplní expedičným likérom. Táto dávka sa pohybuje od 0 do viac ako 50 g/l dossage. 0 až 3 g/l dossage Brut Nature, 3 až 6 g/l dossage Extra Brut. Najbežnejší Brut 6 a 12 g/l dossage, Extra Dry 12 až 17g/l, Dry 17 až 32g/l.
Veľkosť a jemnosť bubliniek má veľký vplyv na celkový zážitok z pitia. Čím pomalšie a jemnejšie perlenie, tým kvalitnejšie šumivé víno. Dôležitá je aj teplota podávania. Šumivé vína chutia najlepšie vychladené na 6 až 8 °C. A ešte jedna silvestrovská zaujímavosť - pri otváraní fľaše by zátka nemala vystreliť.
Historické korene a regióny šumivých vín
Príbeh šumivých vín sa začal ako šťastná náhoda. V 16. storočí mnísi v opátstve Saint-Hilaire v Limoux objavili čaro bubliniek vo víne, čím položili základy jedného z najelegantnejších nápojov sveta.
- Champagne - kráľ medzi šumivými vínami z presne vymedzeného regiónu v severnom Francúzsku. V kriedových pivniciach zreje minimálne 15 mesiacov, kde získava svoju charakteristickú komplexnosť a jemné, perzistentné bublinky.
- Prosecco - klenotnica severného Talianska. Najvyššiu kvalitu predstavuje Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG z kopcovitého UNESCO regiónu. Od minerálneho Brut Nature až po harmonický Extra Dry, každý štýl vyjadruje charakter odrody Glera.
- Crémant - elegantné francúzske šumivé víno z rôznych regiónov.
- Cava - španielska hviezda z Katalánska.
- Sekt - reprezentuje modernú tvár šumivých vín.
Ochutnajte to najlepšie zo Slovenska
V našej ponuke nájdete kolekciu kvalitných vín, ktoré prešli prísnym výberom najvyššej vinárskej súťaže na Slovensku. Silvester je výnimočný večer, ktorý si zaslúži výnimočnú atmosféru. Práve novoročný prípitok je momentom, keď sa stretávajú emócie, očakávania a radosť z nového začiatku.
Šumivé vína: univerzálny spoločník každej oslavy
Šumivé vína sú ideálne na rôzne príležitosti, od osláv až po romantické večery. Sú symbolickým nápojom na oslavu úspechov a dôležitých životných míľnikov. Jednou z výhod šumivých vín je ich široká škála chutí a štýlov, ktoré vyhovujú rôznym vkusom. Od suchých a sviežich až po sladšie varianty, ktoré lákajú na viac exotické a ovocné tóny. Ďalšou výhodou je ich schopnosť dobre sa párovať s jedlom. Celkovo možno povedať, že šumivé vína nielenže oslavujú okamihy, ale tiež obohacujú každú príležitosť svojou eleganciou a sviežosťou.
Či už plánujete komornú oslavu alebo veľkú silvestrovskú párty, správne zvolené šumivé víno na Silvestra je detail, ktorý rozhoduje. Prosecco a cava sa postarajú o svieži začiatok večera, champagne dodá prípitku o polnoci noblesu a moderné alternatívy prinesú do oslavy hravosť.
tags: #slavnostne #sumive #vino #s #22