Česi sú národom pivařov a pitie zlatistého moku pre väčšinu z nás predstavuje akýsi národný šport. Avšak alkohol sa príliš neslučuje s riadením motorových vozidiel. Preto, ak chceme uhasiť smäd nejakým horkým nápojom, väčšinou siahneme po nealkoholickom pive. Výber je naozaj bohatý a je ťažké sa dopočítať presného počtu produktov, najmä keď k nim pripočítame aj ochutené varianty. V tomto článku sa ponoríme do sveta nealkoholických pív, preskúmame ich rastúcu popularitu a predstavíme výsledky redakčnej degustácie, ktorá mala za cieľ objektívne zhodnotiť kvalitu dostupných nealkoholických pív.
Rastúca popularita nealkoholického piva
O obľúbenosti nealkoholických pív (vrátane ochutených) svedčí trend z posledných rokov. Podľa štatistík ich výroba a spotreba v Česku neustále rastie a v roku 2022 dosiahol výstav (výroba) 172 % oproti roku 2013. Ešte zaujímavejší je pomer nealkoholických pív voči tým alkoholickým. V roku 2013 činil iba 4,5 % z celkového výstavu piva v ČR, v roku 2022 to bolo 8,3 %. Trend na trhu je teda jasný.
„Už to nie je len nealko pitie pre vodičov. Spotrebitelia si ho doprajú pri aktívnom živote, na bicykli, na lyžiach, ale čím ďalej viac aj ako čapovanú alternatívu v krčme pri posedení s priateľmi. Navyše vidíme aj jasný trend otvorenejšej spoločnosti, kedy ľudia prestali odsudzovať nepijákov a pri jednom stole sa tak bavia všetci, s klasickým pivom alebo nealko pivom,“ hovorí obchodný riaditeľ Plzeňského Prazdroja Roman Trzaskalik.
Tento rok uplynulo 50 rokov od chvíle, kedy sa objavilo legendárne Pito. A aj keď sa na nealkoholické pivo dlho pozeralo s dešpektom, dnes už je situácia celkom iná. Česi po ňom siahajú stále častejšie. Podľa údajov Českého zväzu pivovarov a sladovní sa minulý rok vyrobilo vyše 1,6 milióna hektolitrov nealka a jeho ochutených variantov - čo predstavuje medziročný nárast takmer o 14 percent. Nealkoholické pivo dnes nepijú len vodiči, ale aj cyklisti alebo rekreační športovci.
Redakčná degustácia nealkoholických pív
Hovorí sa - Tisíc ľudí, tisíc chutí. A platí to aj v pivnom svete. Nám však stačilo desať ľudí - päť žien a päť mužov - a trinásť chutí, teda trinásť nealkoholických pív, ktoré sa zišli na redakčnej degustácii. Tá prebehla štýlovo, v hradeckej pivnici Bouda. V teste nám veľmi pomohol Výskumný ústav pivovarský a sladařský.
Degustácia prebiehala podľa školskej známkovacej stupnice od jednotky po päťku, ale s drobným spestrením: degustátori vyznačovali známku na priamke ohraničenej jednotkou a päťkou s trojkou uprostred. Hodnotenie sa odohrávalo „naslepo“ zo špeciálnych degustačných pohárikov a okrem chuti sa zohľadňovala aj vôňa a vzhľad piva. Každý vzorka sa hodnotila samostatne.
Degustátori, ktorým všetkým bolo viac ako 18 rokov, boli nabádaní k tomu, aby neporovnávali pivo s predchádzajúcimi vzorkami. Aby sa jednotlivé vzorky dali objektívne posúdiť, medzi každým z nich sa chuť neutralizovala. A rovnako ako sa pivá od seba odlišujú etiketami, prekvapilo účastníkov, ako veľmi sa líšia aj chuťou, vôňou a farbou. „Bolo to veľmi zaujímavé. Vedela som, že rôzne pivovary varia pivá špecifickej chuti, ale vôbec by ma nenapadlo, že môžu byť až také rozdiely,“ uviedla jedna z degustátoriek.
Tajemství & Historie Českého piva
Výsledky hodnotenia nealkoholických pív
Prvé na rad prišli pivá neochutené - z portfólia Budvaru, Staropramenu, Svijan, Bernardu, klasické Pito z pivovaru Samson a ako netradičný zástupca aj Birell IPA z Plzeňského Prazdroja. Žiadny zo vzoriek neprepadol, najhoršie známky sa pohybovali okolo horšej dvojky a trojky.
Medzi neochutenými pivami sa na popredných priečkach umiestnili hneď dva vzorky: Bernard s výraznou pivnou chuťou a Pito, ktoré tento rok oslavuje päťdesiatku. Bernard získal najvyššie ocenenie od žien, ktoré mu dali najlepšiu známku. U mužov sa Bernard umiestnil na druhom mieste. Pito obsadilo druhé miesto u žien a bronzovú priečku u mužov. Muži dali druhé miesto Staropramenu a tretie práve Pitu.
„Bola to zaujímavá exkurzia do tohto sveta. Síce mám radšej klasické pivo, ale aj tie nealká majú čo ponúknuť,“ zhrnul svoje dojmy jeden z mužských degustátorov.
Vzorky ochutených nealkoholických pív priniesli ešte väčšiu škálu vnemov a hodnotení. Odborná porota sa zhodla, že hoci nealkoholické pivo už dávno nie je len náhradou pre šoférov, stále existujú značné rozdiely v kvalite a chuťovom profile jednotlivých produktov.
Niektoré vzorky sa vyznačovali príliš sladkou chuťou, ktorá potláčala akúkoľvek náznak pivnosti. Iné zase pôsobili vodnatým dojmom s minimálnym telom a arómou. Na druhej strane, najlepšie hodnotené ochutené pivá dokázali príjemne osviežiť a ponúknuť zaujímavú kombináciu chmeľovej horkosti a ovocných či iných aromatických zložiek.
Zaujímavosťou bolo hodnotenie Birell IPA. Tento vzorka, hoci je nealkoholický, sa snažil napodobniť charakteristickú horkosť a vôňu indického pale ale. Nie všetci degustátori boli tejto snahe naklonení, avšak tí, ktorí ocenili jeho odvážny prístup, mu dali vysoké známky.
Celkovo možno povedať, že trh s nealkoholickým pivom v Česku prešiel za posledné roky obrovským vývojom. Ponuka je široká a kvalita sa postupne zvyšuje. Aj keď sa nájdu aj menej vydarené kúsky, potenciál nealkoholického piva ako plnohodnotnej alternatívy k alkoholickému pivu je nesporný. Svedčí o tom aj rastúca spotreba a zmena vnímania tohto nápoja v spoločnosti. Budúcnosť nealkoholického piva vyzerá sľubne a je možné, že sa v blízkej budúcnosti dočkáme ešte inovatívnejších a chutnejších produktov.
