Každý milovník piva sníva o tom, aby si aspoň raz v živote mohol vychutnať nepasterizované pivo priamo z tanku v ležiackej pivnici niektorého pivovaru. Pivní gurmáni a odborníci sa zhodujú na tom, že práve vtedy má pivo tú najlepšiu kvalitu a výnimočnú chuť. Väčšina spotrebiteľov však doteraz nemala príležitosť také pivo ochutnať. Značka Pilsner Urquell teraz prináša pre všetkých milovníkov kvalitného piva do hlavného mesta jedinečnú technológiu čapovania piva - tzv. pivné tanky. Vďaka tomu, že pivo je nepasterizované a v tankoch dokonale chránené, zachováva si svoju výnimočnú chuť.
Najčerstvejšie pivo z ležiackej pivnice priamo k vám
„Sme veľmi radi, že môžeme milovníkov piva Pilsner Urquell potešiť tankovou technológiou. Tankové pivo je, zjednodušene povedané, pivo, ktoré sa čo najrýchlejším spôsobom dostalo z ležiackej pivnice závodu k zákazníkovi. Toto pivo neprešlo cez stáčacie linky a nikdy nebolo v skladoch expedície. Ide o najčerstvejšie pivo, aké môže Pilsner Urquell ponúknuť svojim fanúšikom mimo plzenského pivovaru,“ uviedol Ján Píry, obchodný sládok spoločnosti Pivovary Topvar, a. s.
Pri tankovej technológii sa pivo nečapuje z klasických sudov, ale z moderných nerezových tankov s objemom 5 alebo 10 hl. Nepasterizované pivo dovezené z pivovaru v tepelne izolovanej cisterne sa stáča do nepriepustného vaku, ktorý je vo vnútri tanku (tzv. systém bag-in-box). Zlatý mok sa následne čapuje tlačením vzduchu na vak. Vďaka tomu nepasterizované pivo neprichádza do styku s kyslíkom a zabraňuje sa tak jeho zvetrávaniu. To má pozitívny vplyv na jeho kvalitu a trvanlivosť. Pivo zostáva optimálne sýtené, v dôsledku čoho sa uvoľňuje príjemná chmeľová aróma a zvýrazňuje sa plnosť piva, či väčšia bohatosť chuti.
Pilsner Urquell: Viac než len pivo, je to história a tradícia
Pilsner Urquell je jedinečné české pivo s dlhoročnou tradíciou, charakteristickou vôňou a nezameniteľnou horkou chuťou. Je najvýznamnejším predstaviteľom vysoko chmelených, spodne kvasených pív a dalo meno celej kategórii piva plzenského typu. Jeho príbeh siaha až do 16. storočia, kedy bol vydaný tzv. „Vzniklo pivo plzenského typu, teda ležiak.“ Kvalita vyrábaných pív však bola značne premenlivá.
V roku 1838 v Plzni sa však všetko zmenilo. 36 sudov pochybnej kvality bolo vyliatych pred Plzenskou radnicou. Rok 1842 je zapísaný zlatým písmom v dejinách pivovarníctva, keď 5. októbra majster sládek Jozef Groll uvaril prvú várka plzenského piva, ako ho poznáme dnes. Prvý krát sa pivo servírovalo na Sveto-martinských slávnostiach na plzenskom námestí.
Mnohí ľudia sa pýtajú prečo tomu vlastne tak je. Všetko to začína už základnými ingredienciami, ktoré sú voda, chmeľ a jačmeň. Voda, využitá pri výrobe, je vždy len mäkká voda plzenských studní. Chmeľ, korenie piva, ktorý sa pri výrobe používa, je "Žaltecký Červeňák", najkvalitnejší chmeľ na svete. Niektoré pivovary používajú tento chmeľ ako prímes do ich zmesi chmeľov, pretože je drahý. Ale žiadny, okrem Pilsner Urquell nepoužíva len tento unikátny druh a žiadny iný. Unikátny je aj spôsob výroby. Pri varení sa využíva trojitý spôsob rmutovania. Znamená, že zo sladového šrotu zmiešaného s vodou sa odoberie jedna tretina a tá sa zohrieva na presne stanovenú teplotu a potom sa vráti naspäť do vystieracej kade. Pri procese rmutovania sa z jačmenného sladu extrahujú cukry, ktoré sa neskôr premenia za pomoci kvasiniek na alkohol. Ďalším unikátom je takzvaný priamy ohrev rmutovacej kade. Pri premene cukrov obsiahnutých v slade sú potrebné v každom prípade kvasinky. Pilsner Urquell je jediný pivovar na svete, ktorý na tento proces využíva svoje vlastné, špeciálne šľachtené, kvasinky Pilsner H. V poslednej fáze výroby piva, teda zrení piva v ležiakových tankoch vzniká to pravé nefalšované pivo ktoré všetci poznáme.
S pribúdaním objednávok z celého sveta bolo pre spoločnosť nemožné, aby všetko pivo produkované v pivovare zrelo v pôvodných dubových sudoch. Mnoho ľudí je toho názoru, že tak ako sa môže vyrábať napr. Kozel v Šarišskom pivovare, môže sa vyrábať aj Pilsner Urquell kdekoľvek. Opak je však pravdou. Pilsner Urquell má na celom svete len 3 pivovary, ktoré môžu plzenské pivo vyrábať. Dva z toho, jeden v Rusku a jeden v Poľsku sú určené výhradne pre domácu spotrebu a teda jediný pivovar určený na export je ten pôvodný a originálny priamo v Plzni. Skeptici môžu oponovať, že ako je možné, že relatívne malé mesto akým Plzeň je, môže vyprodukovať toľko piva aby uspokojilo dopyt.
Technológia tankového piva: Garancia čerstvosti a plnosti chuti
Každý milovník piva Pilsner Urquell sníva o tom, aby si aspoň raz v živote mohol vychutnať nepasterizované pivo priamo z tanku v ležiackej pivnici plzenského pivovaru. Väčšina spotrebiteľov však doteraz nemala príležitosť také pivo ochutnať. Pilsner Urquell prináša všetkým milovníkom kvalitného piva možnosť vychutnať si pivo, ktoré je podobné pivu z ležiackej pivnice pivovaru, a to vďaka jedinečnej technológii čapovania piva - tzv. pivným tankom.
Pri tankovej technológii sa pivo Pilsner Urquell nečapuje z klasických sudov, ale z väčších, originálnych nerezových tankov s objemom 5 alebo 10 hl. Nepasterizované pivo dovezené z plzenského pivovaru v tepelne izolovanej cisterne sa stáča do nepriepustného sterilného vaku, ktorý je vo vnútri tanku. Tomuto systému sa odborne hovorí „bag-in-box“. Tankové pivo Pilsner Urquell sa v cisternách dostáva z plzenského pivovaru priamo k zákazníkovi. Špeciálne upravené cisterny zaručujú maximálnu hygienu a zároveň uchovávajú pivo v chlade pri konštantnej teplote. V prevádzke je pivo uložené v nerezovom tanku s objemom 10 alebo 5hl, vo vnútri ktorého je tzv. pivný vak. Pivný vak je vyrobený zo špeciálnej potravinárskej fólie, ktorá je chemicky inertná a odoláva tlakom. Fólia navyše zabraňuje prieniku kyslíka dovnútra vaku a úniku CO2 von z vaku. Pivný vak je len na jedno použitie. Z tanku je pivo vytláčané vzduchom, ktorý je kompresorom vháňaný medzi vak a stenu tanku. Pivo sa takto nedostáva do priameho kontaktu so vzduchom ani žiadnymi plynmi, preto si zachováva pôvodné ideálne sýtenie priamo z výroby.
Jak správně načepovat hladinku.
Výhody tankového piva: Pre spotrebiteľov aj prevádzky
Výnimočnosť tankového piva Pilsner Urquell ocenili aj niektoré svetové osobnosti. „Toto pivo neprešlo cez stáčacie linky a nikdy nebolo v skladoch expedície. Ide o najčerstvejšie pivo, aké môže Pilsner Urquell ponúknuť svojim fanúšikom mimo plzenského pivovaru,“ hovorí Václav Berka, starší obchodný sládok Plzenského Prazdroja. „Vďaka tomu nepasterizované pivo neprichádza do styku s kyslíkom a zabraňuje sa tak jeho zvetrávaniu. To má pozitívny vplyv na jeho kvalitu a chuťovú trvanlivosť. Zároveň je takto tankové pivo optimálne sýtené, čo ešte umocňuje prirodzený charakter piva Pilsner Urquell a plnosť jeho chuti. Pivo je skrátka od začiatku do konca v ideálnych podmienkach, aké si len sládok dokáže predstaviť,“ dodáva Václav Berka.
Tankové pivo prináša výhody nielen spotrebiteľom, ale aj prevádzkam - nepotrebujú toľko miesta ako v prípade skladovania sudov a nemusia tak často odbiehať ich narážať.
Ocenenie "Hviezda sládkov": Znak najvyššej kvality
Ocenenie Hviezda sládkov je ukazovateľom tej najvyššej kvality starostlivosti o pivo, ktoré avizuje dokonalý pivný zážitok. Ak si radi vychutnáte ten pravý pivný zážitok - výborné pivo načapované v čistom a ľadovo vychladenom pohári, hustú krémovú penu a skvelú chuť, navštívte podniky, kde sa o neho perfektne starajú. Certifikát udeľuje Plzeňský Prazdroj Slovensko s platnosťou na jeden kalendárny rok. Hodnotenie vykonávajú špičkoví profesionáli, ktorí hodnotia celkovú starostlivosť o pivo - od skladovania, cez čistotu pivných ciest a skla, až po správne čapovanie. Kvalita piva je samozrejme závislá na jeho výrobe, nemenej dôležité je však vedieť pivo dobre natočiť.
Štýly čapovania Pilsner Urquell: Od mlieka po hladinku
Poznáme tri štýly čapovania Pilsner Urquell - mlieko, šnyt a hladinku. Hladinka je dokonalou a najobľúbenejšou klasikou. Veľké pivo s penou až po okraj. Pena je mokrá, krémová a plná piva. Pena by na pive mala vydržať i niekoľko minút. Po odpití piva, pena zanecháva po stenách pohára krúžky, tzv. „kolieska“.
Máte na pive najradšej jeho čerstvosť? Šnyt alebo košt je ideálny na ochutnanie piva, na rýchle zahnanie smädu alebo na rozlúčku. Pre toto malé pivo načapované vo veľkom pohári je typické menšie množstvo piva a väčšia miera krémovej peny.
Dokonale vychladený pohár naplnený až po okraj hustou krémovou penou. Pena je piteľná a plná piva, na prvý pohľad pripomína pohár mlieka. Mlieko má veľmi jemnú a nasládlu chuť.
„Vychutnajte si pohľad na čistú belosť, krémovú štruktúru peny a nechajte pivo jemne krúžiť v pohári, aby uvoľnilo časť svojej arómy. Doprajte si prvý dúšok piva, ale neprehltnite ho hneď. Takto charakteristická je chuť piva Pilsner Urquell od jeho vzniku v roku 1842 až dodnes. Skúste si aj vy vychutnať jeho výnimočnosť, keď si najbližšie dáte pohár svojej obľúbenej Plzne.“
Inovácie v distribúcii: Mobilné tanky pre ekologickejšiu prepravu
Zamilovali ste sa do tankového piva? Vďaka spojeniu šikovných Slovákov z Prešova a spoločnosti Plzeňský Prazdroj Slovensko si ho môžete vychutnávať na Slovensku i v Európe ekologickejšie. Je za tým vynález mobilných tankov, v ktorých sa začalo pivo prepravovať presne pred desiatimi rokmi. Reč je o prepravných mobilných nerezových kontajneroch na rozvoz nepasterizovaného piva, z ktorých sa prečerpáva pivo do tankov na prevádzkach, teda o tzv. mobilných tankoch.
„Inovácia, s ktorou sme prišli spolu so spoločnosťou Nana, definitívne prepísala rozvoz tankového piva v Európe. Dôvod, prečo sme hľadali novú cestu, ako prepravovať tankové pivo, pritom nebol len ekonomický. Hľadali sme alternatívu, ktorá by pri väčších vzdialenostiach bola aj šetrnejšia k prírode. Mobilný tank je optimálnym riešením, ako presunúť na kolesách dokonalú chuť piva s čo najmenšou uhlíkovou stopou. Dá sa totiž prevážať spolu s ostatnými produktmi naloženými na paletách,“ vysvetľuje ideu vzniku prvého mobilného tanku Martin Grygařík, obchodný riaditeľ Plzeňského Prazdroja Slovensko.
Dobré skúsenosti zo Slovenska a Česka otvorili mobilným tankom cestu do krčiem v Taliansku, Nemecku, Švédsku, Rakúsku, Írku či Veľkej Británii. Tanky sú navyše vybavené GPS lokalizátorom, Prazdroj tak má pri exporte presné informácie, kde v Európe sa práve nachádzajú.
„Keď sme sa v roku 2011 púšťali do vývoja prvého mobilného tanku, ani sme si nepomysleli, že o 10 rokov sa bude takto prepravovať pivo po celej Európe. Zhotoviť prvý prototyp trvalo tímu štyroch ľudí asi pol roka, dnes to zvládneme zhruba za dva týždne. Aj mobilné tanky však za prvé desaťročie svojej existencie prešli inováciami. Plzeňský Prazdroj Slovensko spolu s ich výrobcom začal hľadať cesty, ako spraviť prepravu piva ešte ekologickejšou. Už v roku 2013 prišla na trh druhá generácia tankov - bez plastového vaku vnútri, ktoré sa čistia podobne ako cisterny.“
Pilsner Urquell: Prvé zlaté, iskrivo priezračné pivo a zakladateľ pivného druhu
Vedeli ste, že Pilsner Urquell je:
- prvé zlaté, iskrivo priezračné pivo, ktoré bolo kedy vyrobené?
- pôvodca vzniku celého pivného druhu - tzv. plzenský typ kvaseného piva (Pils, Pilsner)?
- výnimočný vďaka surovinám použitým pri výrobe (jarný dvojradý jačmeň, chmeľ z oblasti Žatca, kvasinky kmeň Pilsner H) a originálnemu, špecifickému spôsobu výroby?
Dnes tvorí výroba piva plzenského typu až 2/3 svetovej produkcie. Všetky tieto pivá odvodzujú svoj pôvod od objavu Pilsner Urquell.
Technický opis princípu tankovne (systém bag-in-box)
- Nerezový tank s objemom 10 alebo 5 hl.
- Vnútorný sterilný vak vyrobený z polypropylénu, absolútne nepriedušný - systém „high barier“. Vak je inertný voči pivu, je recyklovateľný. Každý vak sa zásadne používa len raz.
- Pivo sa čapuje s použitím kompresorov, von sa dostáva tlakom vzduchu na vonkajšiu stranu plastového vaku. Dôležité je, že nedochádza ku kontaktu vzduchu s pivom.
- Meranie spotreby piva sa uskutočňuje na digitálnom prietokovom zariadení.
- Tanky sú umiestnené v izolovanej miestnosti - tankovni, chladené na teplotu 5-8 °C. Existujú už aj dvojplášťové tanky, ktorých chladenie je energeticky ešte úspornejšie a môžu byť umiestnené napr. i priamo v priestoroch pre hostí, čím sa stávajú prirodzenou dekoráciou interiéru.
- Tankovňa je stavebnicového typu, je možné ju rozobrať a opäť zložiť inde.
- Z tanku je možné rozviesť pivo až do 4 nezávislých čapovacích kohútikov.
- Zavážanie piva sa uskutočňuje cisternami, ktoré sú vybavené oddelenými komorami s objemom 10, 20 a 30 hl. To umožňuje závoz piva do viacerých prevádzok.
Tankové pivo je nepasterizované a dokonale chránené pred vzduchom. Počas prepravy a uskladnenia na prevádzke je pivo v ideálnych podmienkach, aj teplote a vďaka tankovej technológii si zachováva svoje sýtenie z pivovaru. Preto má vždy optimálnu rezkosť a naplno sa prejaví jeho nenapodobiteľná chuť a vôňa. Práve tento spôsob výroby piva oceňuje veľká časť štamgastov. Aj v tomto prípade však platí stará pivovarská pravda, že sládok pivo varí, no výčapník ho robí.
tags: #tankovy #nepasterizovany #pilsner #hodnotenie