Tokajské vína predstavujú vrchol slovenského vinárstva, pričom Tokajský výber 6 putňový sa týči ako skutočný aristokrat medzi nimi. Toto luxusné sladké víno, vyrábané z najkvalitnejších cibéb, je výsledkom precízneho remesla a dlhoročnej tradície, ktorá siaha až do staroveku. Jeho jedinečnosť spočíva nielen v procese výroby, ale aj v komplexnosti jeho chuti a vône, ktoré z neho robia neopakovateľný zážitok.
Pôvod a história vinohradníctva na Slovensku
Dôkazy o pestovaní viniča a výrobe vína na našom území siahajú až do 7. - 6. storočia pred naším letopočtom. Najstarší nález, pozostávajúci zo siedmich vinohradníckych nožov a hlinenej nádoby na víno, naznačuje, že prvými výrobcami vína na našom území boli prapredkovia dnešných Slovákov. Po nich nasledovali Rimania, ktorí intenzifikovali pestovanie viniča. Súčasné Slovensko disponuje 22 000 hektármi registrovaných vinohradov, z ktorých je 16 000 obhospodarovaných a 12 000 rodiacich. Slovensko je rozdelené do šiestich hlavných vinohradníckych oblastí: Malokarpatská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská, Južnoslovenská a Tokajská.
Čo je to "putňové" tokajské víno?
Pojem "putňové" sa vzťahuje na tradičnú metódu výroby tokajských vín, ktorá využíva drevenú nádobu nazývanú "putňa". Do tejto nádoby sa oberajú cibéby, teda prezreté a scvrknuté hrozienka, ktoré sú základom pre tieto výnimočné vína. Klasická metóda, zdokonalená Maté Szepsim Lackóm, spočíva v zaliatí určitého počtu putní cibéb jedným sudom vína.
- Trojputňový Tokajský výber: Tri putne cibéb sa zalejú 136 litrami suchého vína. Víno potom vyzrieva v pivniciach štyri až osem rokov. V tomto víne sa výrazne prejavuje typický tokajský charakter, takzvaná "chlebovinka". Jeho chuť a vôňa sú výrazné, s tónmi sušených sliviek, jabĺk a náznakmi karamelu, ktoré dodávajú vínu plnosť a medový nádych. Doporučená teplota pri konzumácii je 10 stupňov Celzia.
- Štvorputňový Tokajský výber: Pre tento výber platia rovnaké princípy ako pre trojputňový, avšak škála chutí je podstatne širšia a bohatšia. Okrem tradičných aróm sa tu objavujú aj tóny sušených ananásov a hrozienok, čo z neho robí víno, ktoré pohladí dušu aj najnáročnejších konzumentov. Výborne sa hodí k plesnivým syrom, koziemu syru alebo husacej pečeni.
- Päťputňový Tokajský výber: Tento výber je považovaný za skutočného kráľa medzi tokajskými vínami. Jeho chuť je nádherne medová až karamelová, s intenzívnym dojmom sušeného ovocia, najmä hrozienok, v ústach. Vynikajúco sa dopĺňa s husacou pečeňou, štrúdlami a slanými syrmi. Ide o výnimočné víno, ktoré by sa malo popíjať pri výnimočných príležitostiach.
Tokajský výber 6 putňový: Vrchol dokonalosti
Šesťputňový Tokajský výber predstavuje absolútny vrchol tejto kategórie. Je to víno, ktoré sa vyrába len v mimoriadne priaznivých ročníkoch z ručne oberaných cibéb. Jeho výroba je náročná a vyžaduje si dokonalé podmienky. Zvyškový cukor je v dokonalej harmónii s alkoholom a kyselinami, pričom obsah cukru je najmenej 150 g/liter.
Vo vôni a chuti sa výrazne prejavuje typická vlastnosť tokajských vín - nezameniteľná "chlebovinka". Je to plné, extraktívne sladké víno, ktoré slúži na pozastavenie krásy míňajúcich sa chvíľ. Vyzrievaním v tradičných tokajských tufových pivniciach získava vlastnosti, ktoré ho robia takým vzácnym.
Intenzívna botrytická vôňa s jemnými notami sušených ďatlí, lipového medu a pražených lieskovcov sa snúbi s bohatou, extraktívnou a sladkou chuťou hrozienok, pomarančového džemu a sladkého drievka. Víno má výraznú jantárovú farbu, ktorá pripomína aristokratický tehlovo-oranžový jantár s rubínovými žilkami v odtieňoch čierneho zlata. Vôňa je krásne oxidačno-cibébová a mäkká, čo je dôsledkom dlhého zrenia v sudoch.
Tento výnimočný mok je všeobecne preslávený ako slovenské afrodiziakum, určené pre jedinečné príležitosti, pre mladých, ale aj tých, čo nikdy nestarnú. Je nositeľom prestížneho ocenenia „Značka kvality SK“ a v Národnom salóne vín SR mu pravidelne patrí čestné miesto v najlepšej stovke.
Tokajský výber 6 putňový by sa mal otvárať a podávať vo vzácnych a neopakovateľných chvíľach. Odporúča sa jeho dlhé vyzrievanie, ideálne 10 až 15 rokov vo fľaši. Dvadsaťročný 6 putňový Tokajský výber je víno, ktorému neodolá nikto na svete. V chuti sa prejavujú a miešajú arómy čiernej kávy a horkej čokolády, ktoré postupne prekvapia nádhernou arómou ruží. Celkový zážitok dotvorí krásny medový chvostík.
Tokaj - Zhnité hrozno sa mení na tekuté zlato?!
Tokajský výber ako darček
Ak si želáte tokajské víno poslať ako darček, informujte o tom predajcu v komentári k objednávke. Tovar, hoci krehký, je starostlivo balený tak, aby dorazil k zákazníkovi v úplnom poriadku.
Tento typ vína predstavuje nielen skvelý doplnok k slávnostným príležitostiam, ale aj symbol elegancie a nadčasovej hodnoty, podobne ako klasický koktail Old Fashioned, ktorý predstavuje návrat k podstate kvality, alebo hrejivý zimný koktail Bombardino. Nezabudnite, že aj vianočná akcia môže priniesť skvelý darček k nákupu - vreckový nožík s vývrtkou na víno.