Príbeh úspešného vinárstva Predium Vráble je dôkazom toho, ako sa vízia, vášeň a moderné prístupy môžu spojiť s bohatou históriou a vytvoriť niečo výnimočné. Myšlienka vybudovať vinárstvo s vlastnými vinohradmi na Slovensku sa zrodila pri poháriku dobrého vína s priateľmi. Voľba padla na Vráble a ich okolie, región s pradávnou vinohradníckou tradíciou a povesťou produkcie vynikajúceho vína.
Korene v História: Vráble a Ich Vinohradnícke Dedičstvo
Vráble a ich okolie nie sú len tak hocijakým miestom na vinárskej mape Slovenska. Región je známy svojimi vinicami a vynikajúcim vínom už od nepamäti. Neodmysliteľnou súčasťou vinohradníckej histórie regiónu je aj Viničná hora, ktorá ukrýva časť zvanú Predium. Tento malebný južný svah sa ukázal ako ideálne miesto na pestovanie viniča, s potenciálom prinavrátiť vrábeľským vínam ich zaslúžené miesto v slovenskom vinohradníctve. V tridsiatych rokoch minulého storočia sa na viničnej hore v časti Predium nachádzala vinica rodiny pána Shicka, významného vrábeľského podnikateľa, čo len podčiarkuje hlboké historické väzby tohto miesta s vinárstvom.
Zrod Vízie: Od Priateľského Stretnutia k Realizácii
Myšlienka spoločného projektu vybudovať vinárstvo s vlastnými vinohradmi na Slovensku vznikla pri poháriku dobrého vína s priateľmi. Spojenie vinárskej rodiny z Moravy s rodákom z Nitry, ktorý mal viac ako dvadsať rokov skúseností z pôsobenia vo vinárskom odvetví, dalo vzniknúť tomuto ambicióznemu projektu. Cieľ bol jasný: vytvoriť moderné ekologické vinárstvo vo Vrábľoch, ktoré by nadviazalo na bohatú tradíciu regiónu a zároveň prinieslo inovatívne prístupy do výroby vína.
Budovanie Budúcnosti: Investícia do Vinohradov
Základným kameňom úspechu každého vinárstva je kvalitná surovina. Preto sa Predium Vráble rozhodlo pre rozsiahlu investíciu do vlastných vinohradov. V roku 2019 bola na hore Predium vysadená rozľahlá 10-hektárová vinica, ktorú v roku 2021 doplnili ďalšie 2 hektáre. Okrem nových výsadieb sa vinárstvo pustilo aj do obnovy existujúcich vinohradov. V roku 2016 začali s revitalizáciou 24-hektárovej vinice pri obci Tehla na hone Kováčová. Táto pôvodná vinica, založená v polovici šesťdesiatych rokov, bola v tom čase odsúdená na likvidáciu, no vďaka včasnému zásahu bola zachránená v poslednej chvíli. Všetky vinohrady vinárstva Predium Vráble obhospodarujú spolu 33 hektárov s vysadenými najkvalitnejšími štepmi z renomovaných škôlok.
Ekologický Prístup: V Súlade s Prírodou
Pri budovaní vinárstva bol kladený veľký dôraz na okolitú prírodu a priateľský prístup k životnému prostrediu. Vinárstvo Predium Vráble sa rozhodlo urobiť krok navyše a po piatich rokoch trpezlivej práce sú dnes všetky ich vinohrady certifikované podľa prísnych európskych štandardov ekologického poľnohospodárstva. Táto certifikácia nie je len formálnym potvrdením, ale odzrkadľuje hlboké presvedčenie vinárstva o dôležitosti udržateľnosti. Bylinné zmesi vysadené vo viniciach nielenže podporujú obnovu pôdnej štruktúry a oživujú pôdny život, ale vďaka svojim koreňom aktívne pútajú vzdušný CO₂ a ukladajú ho do pôdy. V ekologicky obhospodarovaných viniciach poletujú včely miestnych včelárov, čo je ďalším znakom harmonického spolužitia s prírodou.
Inovatívne Technológie: Gravitácia a Energetická Efektivita
Samotné vinárstvo je navrhnuté s ohľadom na maximálnu efektivitu a minimalizáciu environmentálneho dopadu. Kľúčovým prvkom je gravitačné spracovanie hrozna. Tento inovatívny prístup umožňuje úplne vynechať čerpadlá, ktoré by mohli narušiť štruktúru rmutu už na začiatku procesu. Vďaka strategickému umiestneniu viníc v bezprostrednej blízkosti vinárstva je doba transportu hrozna minimálna. To zaručuje, že surovina sa na spracovanie dostane čo najčerstvejšia, pričom si zachová všetky dôležité vlastnosti, ako sú aromatika, sviežosť a odrodový charakter, nevyhnutné pre výrobu prvotriedneho vína.
Budova vinárstva je sama o sebe ukážkou moderného a ekologického dizajnu. Zelená strecha, vysadená rôznymi rastlinami, nielenže prispieva k estetickej hodnote, ale predovšetkým pomáha udržiavať stabilnú vnútornú teplotu budovy a zabraňuje jej prehrievaniu. Dažďová voda zachytená na streche je zberaná v jazierku a následne využívaná na zavlažovanie. Strategicky umiestnené svetlíky maximalizujú využitie denného svetla, čím výrazne znižujú spotrebu energie na osvetlenie. Na vykurovanie a chladenie sa používajú moderné tepelné čerpadlá, ktoré ďalej minimalizujú ekologickú stopu prevádzky. Pivničné priestory na dozrievanie vína sa nachádzajú v hĺbke siedmich metrov, čo prirodzene zabezpečuje ideálnu, stabilnú teplotu a vlhkosť pre dlhodobé zrenie vína.
Proces výroby vína krok za krokom / Podrobný návod na výrobu vína/prípravu a výrobu vína
Filozofia Vína: Kvalita, Dostupnosť a Inkluzivita
Filozofia vinárstva Predium Vráble je založená na presvedčení, že každý pohár vína sa odvíja od zdravej a kvalitnej suroviny. Vinárstvo musí predovšetkým myslieť na vinič a pôdu, v ktorej rastie. Tento prístup sa odráža v každom kroku výroby. V ponuke vinárstva nájdete bohatú kolekciu vín, ktorá zahŕňa lokálne aj svetové odrody.
Zaujímavosťou je pestovanie odrody Semillon, starej francúzskej odrody, ktorá sa vo Vrábľoch pestuje už od 18. storočia. Veria, že kvalitné víno by malo byť dostupné čo najširšiemu okruhu ľudí. Preto v ich portfóliu nájdete vína s nízkym obsahom histamínu, ktoré sú vhodné pre ľudí s histamínovou intoleranciou, ako aj vína vhodné pre vegánov, pri ktorých spracovaní nie sú použité žiadne produkty živočíšneho pôvodu. Každému vínu je venovaná maximálna starostlivosť s dôrazom na minimalizáciu obsahu síry. Všetky nerezové tanky sú pod presne kontrolovanou teplotou, čo zabezpečuje optimálne podmienky pre fermentáciu a uchovanie kvality vína.
Úspechy a Uznania: Potvrdenie Kvality
Úsilie a tvrdá práca vinárstva Predium Vráble sa už dočkali plodov. V roku 2024 získali prestížny titul Vinárstvo roka, ktorý im bol udelený Zväzom vinohradníkov a vinárov Slovenska. Toto ocenenie je dôkazom ich výnimočnej práce a záväzku k excelentnosti. S hrdosťou môžu povedať, že ich vína získali uznanie a ocenenia na mnohých prestížnych vinárskych súťažiach doma aj v zahraničí. Medzi úspechy patria napríklad ocenenia na súťažiach Decanter v Londýne, Bacchus v Madride, či Vinalies Internationales v Paríži.
Angažovanosť v oblasti kvality a bezpečnosti potvrdzuje aj IFS Food certifikát, ktorý im udelila auditorská spoločnosť TÜV SÜD. Tento medzinárodne uznávaný štandard hodnotí kvalitu a bezpečnosť v potravinárskej výrobe a zaručuje dôkladnú kontrolu celého procesu výroby vína.
Vínománia vo Vrábľoch: Súťažná Výstava Víno Vráble
Mesto Vráble je aj dejiskom významných vinárskych podujatí. Organizačný výbor výstavy každoročne usporadúva 31. ročník súťažnej výstavy vín VÍNO VRÁBLE. Táto súťaž je nominačnou súťažou pre Národný salón vín a koná sa pod záštitou Zväzu vinohradníkov a vinárov SR. Podmienky účasti sú prísne a zahŕňajú dodanie určeného počtu fliaš vína na vlastné náklady, ako aj uhradenie účastníckeho poplatku. Výstava predstavuje platformu pre prezentáciu najlepších vín regiónu a Slovenska, pričom vyhlasuje šampiónov v rôznych kategóriách, vrátane najvyššie ohodnoteného vína odrody Rizling vlašský vyrobeného vo Vrábľoch.
Degustácie a Vzdelávanie: Spoznávanie Vínneho Umenia
Predium Vráble sa aktívne podieľa na organizácii degustačných podujatí, ktoré umožňujú verejnosti spoznať ich vína a naučiť sa o vinárstve viac. Napríklad, stretnutie 27. októbra bolo venované degustácii, ktorú viedol technológ, Ing. Okrem toho sa uskutočnila aj degustácia pod vedením enológa, Ing. Jozefa Záhorského. Jozef Záhorský, ako skúsený odborník s chemicko-technologickým vzdelaním v oblasti kvasných technológií a vinárstva, ktorý vyrastal v poprednej vinohradníckej oblasti vrábeľského rajónu a nabral skúsenosti až na Novom Zélande, vnáša do procesu výroby vína svoje rozsiahle vedomosti. Jeho práca zahŕňa nielen degustáciu, ale aj dohľad nad celým procesom výroby, čím zabezpečuje, že prírodné vplyvy na úrodu hrozna sú premenené na ušľachtilý nápoj s maximálnou kvalitou.
Predium Vráble v Národnom Salóne Vínov SR
Vinárstvo Predium Vráble je mladým, ale už etablovaným hráčom na slovenskej vinárskej scéne. Už druhý rok po sebe je súčasťou prestížnej kolekcie Národného salónu vín SR, čo je ďalším dôkazom kvality a výnimočnosti ich vín. Tento úspech je výsledkom synergického spojenia moderných technológií, ekologického prístupu, hlbokej úcty k tradícii a neustáleho hľadania dokonalosti v každej fľaši. Predium Vráble tak nielenže prinavracia lesk vrábeľským vínam, ale zároveň posúva hranice slovenského vinohradníctva.