Slovenské vinárstvo má bohatú históriu a tradíciu, ktorá sa datuje stáročia dozadu. V posledných desaťročiach sa však na scéne objavilo viacero inovatívnych a vášnivých vinárov, ktorí posúvajú hranice slovenského vinárstva a prinášajú svieži vietor do tohto odvetvia. Medzi takéto výnimočné vinárstva patrí aj JANOUŠEK & POLÁK, ktoré sa v krátkom čase zaradilo medzi slovenskú elitu a získalo si obdiv gurmánov doma i v zahraničí.
Zrod legendy: Vízia dvoch mužov
Príbeh JANOUŠEK & POLÁK sa začal písať v roku 2006, keď manažér Ing. Mário Polák a enológ Ing. Roman Janoušek spojili svoje sily a založili spoločnosť s ambicióznym cieľom: produkovať výnimočné slovenské vína. Ing. Roman Janoušek, ktorý už vtedy disponoval dvadsaťročnými skúsenosťami v oblasti vinárstva, sa stal hlavným technologickým garantom kvality. Ich vízia bola jasná - vytvoriť vína, ktoré by odzrkadľovali potenciál slovenskej pôdy a klímy, a zároveň by sa pýšili najvyššou kvalitou.
Založením spoločnosti v srdci Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, v Pezinku, posilnili tradície tohto regiónu. Ich poloha nebola náhodná; priamo nad vínnou pivnicou sa rozprestiera ich vlastný 33-hektárový vinohrad. Južná orientácia svahov a vápencovo-dolomitické podložie pôdy vytvárajú ideálne podmienky predovšetkým pre burgundské odrody viniča. Vďaka týmto optimálnym podmienkam sa im darí pestovať hrozno pre odrody ako Burgundské biele (Pinot blanc) a Burgundské šedé (Pinot gris), ale aj Burgundské modré (Pinot noir).
Kvalita na prvom mieste: Od vinice po fľašu
Filozofia spoločnosti JANOUŠEK & POLÁK je jednoznačne zameraná na kvalitu. Všetky vína produkujú najmä z vlastného hrozna, čo im umožňuje mať plnú kontrolu nad celým procesom výroby, od starostlivosti o vinicu až po finálne fľašovanie. Tento prístup sa odráža v jedinečnosti a výnimočnosti ich vín.
V roku 2015 sa k tímu pridal enológ Ing. Juraj Somorovský, ktorý priniesol s dlhoročné skúsenosti a obrovskú vášeň pre víno. Spolu s Braňom Valjentom, ktorý má na starosti obchod a distribúciu, tvoria cieľavedomý a úspešný tím. Tento tím je odhodlaný dokázať, že kvalitné slovenské víno z domácej suroviny je nielen možné, ale môže konkurovať najlepším vínam sveta.
Ich snaha o dosiahnutie najvyššej kvality sa potvrdzuje aj v ich produkcii. Ročne vyrábajú okolo šesťdesiat tisíc litrov vína, čo predstavuje približne 90 tisíc fliaš. Táto produkcia je síce v porovnaní s veľkými vinárstvami menšia, ale práve táto veľkosť im umožňuje udržať si vysoký štandard a venovať sa každému detailu. V budúcnosti plánujú postupne zvyšovať produkciu až na 100 000 fliaš ročne, s cieľom nikdy neprekročiť hranicu 200 000 fliaš, aby si zachovali špičkovú kvalitu.
JAK se VYRÁBÍ VÍNO 🍇 | PROCES VÝROBY ve FABRICE 🏭
Víťazná cesta: Ocenenia a uznanie
Súčasné úspechy spoločnosti JANOUŠEK & POLÁK nie sú dielom náhody. Ich vína sa okamžite po uvedení na trh zaradili medzi slovenskú elitu a získali si priazeň gurmánov, ktorí sa o nich vyjadrujú v superlatívoch. Svedectvom ich kvality je neuveriteľných 646 ocenení z rôznych domácich aj zahraničných súťaží. Tieto ocenenia sú dôkazom ich neustáleho zamerania na kvalitu, odbornosť a vinársky cit.
Každoročne sú ich vína nominované do prestížneho Národného salónu vín Slovenskej republiky, čo je najvyššie slovenské vinárske ocenenie. Viackrát už boli ich vína vyhlásené za šampiónov v tejto súťaži. Od založenia spoločnosti v roku 2006 až po súčasnosť bolo v tomto prestížnom výbere najlepších z najlepších zastúpených až 46 ich vín.
Medzi vína, ktoré si získali osobitnú pozornosť, patrí aj Radošinský Klevner, vyrobený z odrody Burgundské šedé (Pinot gris). Toto víno má slávnu históriu, keďže bolo dodávané na anglický kráľovský dvor a získalo si uznanie v podobe certifikátu. Tento historický úspech sa zopakoval aj pri poslednej návšteve Kráľovnej Alžbety II. na Slovensku, kedy víno Radošinský Klevner opäť zažilo svoj comeback v anglickej kráľovskej rodine.
Sortiment a charakteristika vín
Spoločnosť JANOUŠEK & POLÁK ponúka širokú škálu vín, ktoré odzrkadľujú rozmanitosť slovenských odrôd a terroir. Medzi ich vlajkové lode patria:
- Rizling vlašský: Vína z tejto odrody sú často charakteristické sviežosťou a ovocnými tónmi.
- Rizling rýnsky: Vyznačuje sa typickou odrodovou arómou s tónmi lipy a medu, noblesnou chuťou a pevnou štruktúrou. Príkladom je Rizling rýnsky 2013, biele akostné víno s prívlastkom - výber z hrozna, suché, zo Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti.
- Veltlínske zelené: Toto víno, ako napríklad Veltlínske zelené 2013 (biele akostné víno s prívlastkom - neskorý zber, suché, Malokarpatská vinohradnícka oblasť), sa vyznačuje intenzívnou žlto-zelenou farbou a ovocnou vôňou s tónmi červených grapefruitov a vinohradníckych broskýň.
- Chardonnay: Obľúbená odroda, ktorá v podaní JANOUŠEK & POLÁK prináša elegantné a plné vína.
- Rulandské šedé (Pinot gris): Z tejto odrody vyrábajú svoje najznámejšie víno Radošinský Klevner.
- Pálava: Aromatická odroda, ktorá dáva vzniknúť zaujímavým a komplexným vínam.
- Frankovka modrá: Červené vína z tejto odrody, ako napríklad Frankovka modrá 2011 (červené akostné víno s prívlastkom - výber z hrozna, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť), sa vyznačujú plnou karmínovo červenou farbou a arómami čierneho korenia, horkej čokolády a lesného bobuľového ovocia.
- Rulandské modré (Pinot noir): Vína z tejto kráľovskej odrody sú známe svojou eleganciou a komplexnosťou.
- Alibernet: Odolná odroda, ktorá dáva vzniknúť plným a robustným červeným vínam.
- Zweigeltrebe: Jemné a ovocné červené vína.
- Cabernet Sauvignon: Intenzívne červené vína s bohatou arómou. Príkladom je Cabernet Sauvignon 2011 (červené akostné víno s prívlastkom - bobuľový výber, suché, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť), ktorého vôňa spája čierne maliny s čučoriedkami, doplnené o horkú čokoládu a arómu jarných fialiek.
- Dunaj: Odroda, ktorá vznikla na Slovensku, dáva vzniknúť výrazným vínam s tónmi grafitu a horkej čokolády, ako napríklad Dunaj 2012 (červené akostné víno s prívlastkom - bobuľový výber, suché, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť).
Vína spoločnosti JANOUŠEK & POLÁK nájdete v najznámejších slovenských hoteloch, reštauráciách a tých najlepších vinotékach. Ich vína sú prezentované na akciách Malokarpatskej vínnej cesty, na prezentáciách pre distribútorov, segment HoReCa, ale aj pre firmy a verejnosť.
Budúcnosť slovenského vinárstva
Spoločnosť JANOUŠEK & POLÁK je živým dôkazom toho, že slovenskí vinári dokážu produkovať vína svetovej kvality. Ich úspech nie je len výsledkom moderných technológií a odbornej znalosti, ale predovšetkým hlbokej vášne pre vinárstvo a nekompromisného zamerania na kvalitu. Sú stredne veľkým vinárstvom s určitou tradíciou a povesťou, ktorému nie je hlavným cieľom masová expanzia, ale skôr sprostredkovanie kvalitného slovenského vína všetkým priaznivcom dobrého vína. Ich príbeh inšpiruje a ukazuje cestu, ako budovať silné a rešpektované slovenské značky v globálnom meradle.