Svätý Jur, malebné mestečko s bohatou vinohradníckou históriou, vás pozýva objaviť jeho jedinečnú atmosféru a "genium loci". Toto miesto, ktoré si zachovalo svoje historické jadro s neustále obnovujúcou sa renesančnou architektúrou, je skutočným pokladom. Svoje kúrie tu kedysi mali významné rody ako Zichyovci a Armbrusterovci, čo svedčí o jeho niekdajšom významnom postavení. V dnešnej dobe je Svätý Jur synonymom pre kvalitné vinárstvo, kde sa prírodné zložky terroir dopĺňajú s ľudským umom vinohradníka a vinára. Práve vinár vkladá do každého pohára svoj nezameniteľný rukopis, čím vytvára originálne vína vysokej kvality, ktoré prezentujú jedinečný svätojurský terroir. Väčšina členov miestneho spolku vinárov sa profesionálne venuje vinohradníctvu, pričom ich zväčša rodinné firmy produkujú vína, ktoré majú čo povedať.
Vinohradnícky skanzen: Spojenie relaxu a vzdelávania
Pre milovníkov aktívneho oddychu a dobrého vína je Svätý Jur ideálnou destináciou. Ponúka sa tu možnosť výletu za vínom spojeného s príjemnou prechádzkou vinohradmi. Táto voľnočasová aktivita je vhodná pre všetky vekové kategórie a jej veľkou výhodou je ľahká dostupnosť. Stačí približne 15 minút chôdze do mierneho kopca z centra mesta alebo vlakovej stanice, prípadne 10 minút zo zástavky SAD na Krajinskej ulici.
Vrcholom prechádzky môže byť piknik na malebnej vyhliadke vo Vinohradníckom skanzene. Tento priestor, ktorý je celoročne voľne prístupný, spája turisticko-relaxačné a edukatívne prvky. Komunita svätojurských vinárov ho postupne zveľaďuje na pravidelných brigádach, čím mu dodáva autentický charakter. Počas víkendov vás v skanzene, vždy od poobedia až do večera, privítajú a pohostia práve tunajší vinári. Tieto ochutnávky pod šírym nebom nevyžadujú žiadne prihlasovanie ani kupovanie lístkov, čo z nich robí spontánnu a prístupnú udalosť.
Vinárstvo Pajer: Rodinná tradícia s moderným prístupom
Medzi vinármi, ktorí tvoria dušu Svätého Jura, nesmieme zabudnúť na rodinu Pajerovcov. Ich vinárstvo, ktoré sídli v pivnici pod Starou lekárňou, je pod kontrolou Bohumila Pajera. Ten s radosťou ponúka svoje víno a odpovedá na zvedavé otázky návštevníkov. Interiér pivnice je rustikálny, zdobený prázdnymi demižónmi a drevenými sudmi, čo evokuje dlhoročnú tradíciu.
V spolkovej pivnici nájdete ďalších členov rodiny, Ferka s Ferkom a Leánkou Pajerovcami. Táto priestranná, vybielená pivnica s ústredným kúrením a kuchyňou je ideálnym miestom na ochutnanie tradičných špecialít, ako je guláš z diviaka.
Bratia Marián a Walter Pajerovci, ktorí sú zároveň vinohradníkmi a poľovníkmi, pôsobia v pivnici pod Starou školou. Hoci sa môže zdať, že nalievajú už z posledných zásob, ich ponuka je vždy pestrá. Medzi ich špeciality patrí vynikajúce rulandské šedé, ktoré sa skvele dopĺňa so smotanovými syrmi z Horehronia. Pivnica pod Starou školou má mimoriadnu atmosféru, ktorá pripomína Stredomorie vďaka množstvu oleandrov čakajúcich na jar. V tejto pivnici ste mohli zažiť aj túlavé víno od Reingraberovcov, čo je ďalší dôkaz rozmanitosti svätojurskej vinárskej scény.
Bratia Marián a Walter Pajerovci sa profesionálne venujú vinohradníctvu a vinárstvu už takmer 60 rokov. Vlastnia vinohrady, na ktorých pestujú širokú škálu odrôd: Rizling rýnsky, Muller Thurgau, Sylvánske zelené, Rulanské biele i šedé, Fatescu regalu, Veltlínske zelené i červené skoré, Alibernet, Merlot a Modrý Portugal. Tieto vína ponúkajú na rôznych podujatiach, ako sú Malokarpatské vinárske dni (MVC), Svätkojurské pivnice a iné vinárske akcie. Samozrejme, vína dodávajú aj na individuálne objednávky. Ich technológia pestovania viniča a celková rozloha vinohradov (0,50 ha) s produkciou 25,00 hl vína svedčia o ich systematickom a zodpovednom prístupe k vinárstvu.
Malokarpatská vínna cesta a Deň otvorených pivníc
Svätý Jur je neoddeliteľnou súčasťou Malokarpatskej vínnej cesty, ktorá ponúka návštevníkom možnosť preskúmať bohatstvo tohto regiónu. Každoročne sa tu koná obľúbený Deň otvorených pivníc, kde malokarpatskí vinári pozývajú verejnosť, aby zhodnotili ich celoročnú prácu a podelili sa o výsledky. Počas dvoch dní sa ponúkajú mladé vína s ich tohtoročnou sviežosťou, ale aj vína minulých ročníkov. Niektorí vinári dokonca otvárajú svoje osobné archívy, čím poskytujú jedinečnú príležitosť ochutnať raritné kúsky.
Deň otvorených pivníc má už dvadsaťročnú tradíciu. Prvý ročník sa uskutočnil 11. novembra 2000, na sviatok sv. Martina, kedy sa tradične konajú Svätomartinské požehnania vín. Vtedy sa otvorilo 17 pivničiek a navštívilo ich 500 účastníkov. Dnes sú priestory mnohých vinárov nádherné a reprezentačné, pričom mnohé z nich sa pýšia prívlastkom "svetové". Hostia prichádzajú nielen zo Slovenska, ale aj z Čiech, Moravy a okolitých krajín, čo potvrdzuje medzinárodný význam tejto udalosti.
Začiatok vínnej cesty môže byť na Devíne, kde si môžete vychutnať nielen hroznové, ale aj typické ríbezľové vína. Vo Vajnoroch je otvorená len jedna pivnica, ale čaká vás v nej výstava obrazov a gazdovský dvor plný pochúťok. Svätý Jur sa pýši najväčším počtom historických pivníc. Medzi nimi nájdete pivnicu s fotografiami skvelých slovenských hercov, ktorí tu natáčali film "Červené víno". Najstaršou pivnicou je Renesančný vinohradnícky dom, ktorý už pred 500 rokmi rozvíjal v ľuďoch chuť na víno. Po prvýkrát otvorí bránu do svojich pivníc aj zrekonštruovaný Pállfyho kaštieľ.
Cesta vínom pokračuje cez Grinavu do Limbachu, kde okrem výborného Limbašského silvánu zažijete gastronomické hodovanie s pečenými holubmi. Pezinok vás privíta majestátnym zámkom. V Modre, typickom vinárskom mestečku, sa nachádza najviac pivníc, ktoré môžete prejsť pešo. Posledným mestom na tejto trase je Trnava, ktorá otvára jednu z najznámejších pivníc v regióne.
Deň otvorených pivníc však nie je len o víne. Je to aj o krásnej krajine posiatej vinicami, regionálnej gastronómii a sprievodnom programe, ktorý často zahŕňa živú hudbu v pivničkách. Vstupenka na túto udalosť, zakúpená prostredníctvom platobnej brány do 8. novembra, stála 50,- Eur, pričom 25,- Eur z tejto sumy predstavovalo bonus na nákup vína. Predaj vstupeniek v lokálnych vinotékach začínal už 30. októbra, čo umožnilo včasnú prípravu na túto obľúbenú udalosť.
Svätý Jur: Viac než len víno
Svätý Jur je destináciou, ktorá má čo ponúknuť nielen milovníkom vína, ale aj tým, ktorí hľadajú pokoj a krásu. Zachované historické jadro s jedinečnou architektúrou, malebné vinohrady a priateľskí ľudia tvoria neodolateľnú kombináciu. Je to miesto, kde sa tradícia stretáva s modernosťou, kde sa starodávne postupy vinárstva snúbia s inovatívnym prístupom. Návšteva Svätého Jura je zážitkom, ktorý obohatí vaše zmysly a zanechá vo vás nezabudnuteľné spomienky. Či už sa vyberiete na prechádzku vinohradmi, navštívite niektorú z historických pivníc alebo sa zúčastníte Dňa otvorených pivníc, Svätý Jur vás určite očarí svojou autentickou atmosférou a pohostinnosťou.