Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre (SPU) prostredníctvom Fakulty biotechnológie a potravinárstva (FBP) a ďalších spolupracujúcich fakúlt dlhodobo venuje pozornosť rozvoju a akreditácii študijných programov, ktoré reflektujú potreby moderného poľnohospodárstva a potravinárstva. Jedným z kľúčových programov, ktorý prešiel intenzívnou prípravou na akreditáciu, je študijný program zameraný na vinárstvo. Tento program predstavuje komplexný prístup k vinárskej produkcii, od základného výskumu v oblasti pestovania viniča hroznorodého až po pokročilé technologické postupy spracovania hrozna, stabilizácie vína a jeho následnej prezentácie na trhu.
Vzdelávanie v oblasti vinárstva: Od základov po pokročilé znalosti
Absolventi študijného programu vinárstvo, realizovaného v rámci prvého stupňa vysokoškolského štúdia (Bc.), získajú komplexné vysokoškolské vzdelanie v študijnom odbore spracovanie poľnohospodárskych produktov. Toto vzdelanie im poskytne nielen teoretické vedomosti, ale predovšetkým praktické zručnosti nevyhnutné pre úspešné uplatnenie v tomto dynamickom odvetví. Študijný program je navrhnutý tak, aby pokrýval celú škálu problematiky, od agronomických aspektov pestovania viniča hroznorodého až po sofistikované technologické procesy výroby vína.
Hlavným zameraním absolventov bude predovšetkým spracovanie hrozna a s tým súvisiace činnosti. Budú dôkladne vzdelaní v oblasti základnej suroviny, teda hrozna, a pochopia všetky technologické postupy potrebné na výrobu vín. To zahŕňa nielen klasické metódy, ale aj moderné technológie, ktoré umožňujú dosahovať vyššiu kvalitu a konzistentnosť produkcie. Získané vedomosti im umožnia zvládnuť problematiku faktorov ovplyvňujúcich kvalitu vín, ako sú odrodové charakteristiky, klimatické podmienky, pôdne zloženie a aplikované agrotechnické opatrenia.
Ďalšou dôležitou oblasťou, ktorej sa program venuje, je ošetrovanie a školenie vín. Absolventi sa naučia, ako správne pracovať s vínom počas jeho zrenia, ako zabezpečiť jeho stabilitu - či už fyzikálnu alebo biologickú - a ako ho pripraviť na finalizáciu a distribúciu. Pozornosť bude venovaná aj kultúrnemu aspektu konzumácie vína, čo je neoddeliteľnou súčasťou vinárskej tradície a modernej gastronómie.
Analytické a senzorické zručnosti: Kľúč k pochopeniu kvality vína
Schopnosť hodnotiť a analyzovať hrozno, mušty a vína je pre vinára nevyhnutná. Študijný program preto kladie mimoriadny dôraz na rozvoj analytických zručností študentov. Budú sa učiť používať inštrumentálne metódy na presné určenie chemických parametrov, ako sú obsah cukru, kyselín, alkoholu, či fenolických látok, ktoré zásadne ovplyvňujú senzorické vlastnosti vína.
Rovnako významná pozornosť bude venovaná aj senzorickému hodnoteniu. Študenti sa naučia rozlišovať jemné nuansy v aróme a chuti, identifikovať prípadné defekty a hodnotiť celkovú harmóniu vína. Táto schopnosť je kľúčová nielen pri kontrole kvality počas výrobného procesu, ale aj pri vývoji nových produktov a pri komunikácii so zákazníkmi.
Okrem technických a analytických aspektov sa program zameriava aj na marketingovú a ekonomickú oblasť vinárstva. Absolventi získajú prehľad o fungovaní trhu s vínom, o stratégiách predaja a distribúcie, ako aj o ekonomických aspektoch podnikania vo vinárstve. Toto komplexné vzdelanie im umožní nielen vyrábať kvalitné vína, ale aj úspešne ich predávať a budovať vlastné vinárske značky.
"VÍNO SPU 2025": Prehliadka talentu a kvality
Každoročné podujatie "VÍNO SPU" sa stalo neodmysliteľnou súčasťou akademického a odborného života SPU v Nitre. V roku 2025 sa uskutoční už 16. ročník tejto celoslovenskej súťažnej výstavy vín, ktorá predstavuje platformu pre prezentáciu najlepších vín od študentov, pedagógov a tiež od profesionálnych vinárov. Podujatie sa bude konať pod záštitou rektorky SPU v Nitre, doc. Ing. Klaudie Halászovej, PhD., a dekana Fakulty záhradníckych a biotechnologických inžinierov (FZKI), prof. Ing. Dušana Igaza, PhD.
História rodinného vinárstva Zsigmond.
Registrácia vzoriek na súťažnú výstavu prebiehala od 7. apríla do 25. apríla 2025. Samotné hodnotenie vzoriek sa uskutočnilo 30. apríla 2025, pričom odborná degustácia začala o 09:00 a skončila o 14:00 v ten istý deň. Toto hodnotenie je kľúčovým momentom, kde odborná komisia posudzuje kvalitu prihlásených vín podľa stanovených kritérií.
Vrcholom podujatia bude verejná prehliadka 16. ročníka celoslovenskej súťažnej výstavy vín, ktorá sa uskutoční 15. mája 2025. Táto prehliadka umožní širokej verejnosti ochutnať vína, ktoré získali ocenenia, a získať tak priamy pohľad na aktuálnu produkciu a trendy vo vinárstve. Súčasťou prehliadky bude aj workshop, ktorý sa uskutoční v priestoroch budovy dekanátu FZKI na Tulipánovej ulici 7, 949 76 Nitra, v čase od 14:00 do 21:00 hodiny.
Kategórie a ocenenia na "VÍNO SPU 2025"
Súťažná výstava "VÍNO SPU 2025" rozdelila prihlásené vína do niekoľkých kategórií na základe obsahu zvyškového cukru a farby, čo umožňuje spravodlivé porovnanie a ocenenie vín s podobnými charakteristikami. V roku 2025 bolo prihlásených celkovo 155 vzoriek, rozdelených do piatich hlavných kategórií:
- Kategória I: Biele vína so zvyškovým cukrom 0-4 g/l, alebo až do 9 g/l, ak celkový obsah kyselín nie je o viac ako 2 g/l nižší ako obsah cukru. Do tejto kategórie bolo prihlásených 77 vzoriek.
- Kategória II: Víno so zvyškovým cukrom 4 (9) až 45 g/l. V tejto kategórii bolo prihlásených 44 vzoriek.
- Kategória III: Víno so zvyškovým cukrom 0-45 g/l. Do tejto kategórie bolo prihlásených 19 vzoriek.
- Kategória IV: Ružové vína so zvyškovým cukrom 0-4 g/l, alebo až do 9 g/l, ak celkový obsah kyselín nie je o viac ako 2 g/l nižší ako obsah cukru. Prihlásených bolo 43 vzoriek.
- Kategória V: Víno bez rozdielu farby, so zvyškovým cukrom nad 45 g/l (prírodne sladké vína). V tejto kategórii bolo prihlásených 15 vzoriek.
Pre vína, ktoré sa umiestnia na popredných priečkach, sú pripravené prestížne ocenenia:
- Veľká zlatá medaila, Zlatá medaila, Strieborná medaila, Bronzová medaila: Tieto medaily sú udeľované na základe dosiahnutého bodového hodnotenia v rámci jednotlivých kategórií.
- Cena REKTORA SPU NITRA: Udeľuje sa šampiónovi v kategórii I - biele suché vína.
- Šampión v kategórii II: Pre najlepšie biele polosuché a polosladké vína.
- Šampión v kategórii III: Pre najlepšie ružové suché, polosuché a polosladké vína.
- Šampión v kategórii IV: Pre najlepšie červené suché vína.
- Víťaz kategórie V: Pre najlepšie prírodne sladké vína.
- Cena DEKANA FZKI SPU NITRA: Toto špeciálne ocenenie je udeľované za najvyššie hodnotené víno vyrobené z hrozna slovenského novošľachtenca, bez ohľadu na kategóriu, farbu, ročník a obsah zvyškového cukru. Toto ocenenie zdôrazňuje význam podpory a rozvoja domácich odrôd viniča.
Pre vína, ktoré získali v súťaži ocenenie šampión, veľká zlatá medaila, zlatá medaila alebo strieborná medaila, bude možné zakúpiť samolepky s logom súťaže, ktoré môžu slúžiť na označenie ocenených fliaš.
Informácie o Ústave záhradníctva a kontakty
Ústav záhradníctva, ktorý predtým sídlil pod názvom Katedra ovocinárstva, vinohradníctva a vinárstva na FZKI SPU v Nitre, sa nachádza v budove Z, patriacej do skupiny budov B. Na mape univerzity je tento priestor situovaný v pravom dolnom kvadrante. Prístup k ústavu je možný z Akademickej ulice/Botanickej ulice, rovnako ako od hlavnej budovy SPU a z ulice Nábrežie mládeže, pričom sú k dispozícii dva vstupy. V prípade, že je rampa uzatvorená, je potrebné zazvoniť a informovať pracovníka vrátnice SPU.
Pre záujemcov o účasť na podujatí alebo získanie ďalších informácií sú k dispozícii nasledujúce kontakty:
- Hlavný kontakt: Henrieta Budayová - 037/641 4229
- Ďalší kontakt: Ing. Eduard Pintér, PhD.
V prípade potreby osobného odberu vzoriek alebo iných materiálov je potrebné túto požiadavku vyznačiť priamo v prihláške.
Odborný garant a organizačný výbor
Odborným garantom súťaže a študijného programu vinárstva na SPU v Nitre je tím skúsených pedagógov a odborníkov, ktorí zabezpečujú vysokú úroveň vzdelávania a odbornú rigoróznosť podujatí. Medzi členov organizačného výboru patria:
- doc. Ing. Alena Andrejiová, PhD.
- doc. Ing. Oleg Paulen, PhD.
- Ing. Kristína Candráková, PhD.
- Ing. Jakub Mankovecký
Tento tím zabezpečuje hladký priebeh všetkých aktivít spojených s prípravou a realizáciou akreditácie študijného programu a organizáciou súťažnej výstavy vín. Ich expertíza a angažovanosť sú kľúčové pre úspech študentov a celkové posilnenie pozície SPU v Nitre ako centra vzdelávania a výskumu v oblasti vinohradníctva a vinárstva na Slovensku.
Študijný program Vinárstvo na SPU v Nitre predstavuje komplexnú a modernú vzdelávaciu platformu, ktorá pripravuje absolventov na profesionálnu kariéru v jednom z najstarších a najperspektívnejších odvetví slovenského poľnohospodárstva. Spojenie teoretických vedomostí, praktických zručností a dôrazu na marketingové a ekonomické aspekty zaručuje, že absolventi budú dobre pripravení na výzvy súčasného vinárskeho trhu. Podujatia ako "VÍNO SPU" potom slúžia ako dôležitá platforma pre prezentáciu dosiahnutých výsledkov a podporu rozvoja vinárskej komunity.