Hľadáte sudové víno vo vašej obci Veľká Mača? Nehľadajte ďalej! V srdci Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti, známej svojím priaznivým podnebím a úrodnými sprašovými pahorkatinami Podunajskej nížiny, sa rodí víno s neopakovateľným charakterom. Vinárstvo Mahid Veľká Mača, aj napriek svojej relatívne krátkej histórii, je dôkazom toho, ako sa vášeň, vytrvalosť a precíznosť môžu pretaviť do výnimočných vín.
Zrod vášne: Od priateľstva k vinárstvu
Príbeh vinárstva Mahid sa začal písať v roku 1989 v malej klenbovej pivnici vo Veľkej Mači. Nebolo to vtedy ešte veľké podnikanie, ale skôr zábava a spoločná vášeň troch priateľov - Mariána Szőcsa, Jeremiáša Zsida a jeho brata Zoltána. Títo muži, každý s iným povolaním (majiteľ personálnej agentúry, stavebná firma a autolakýrnik), našli spoločnú reč v láske k vínu. Ich pilotný ročník prekvasil v pivnici pána Jeremiáša pred pätnástimi rokmi, pričom hrozno pochádzalo z rodičovského vinohradu pána Mariána. Spočiatku sa striedali úspechy so sklamaním, čo je však bežnou súčasťou cesty každého vinára. Z nepodarkov sa rýchlo poučili a každý rok sa snažili posúvať kvalitu viac a viac vpred. Pomáhali im v tom aj skúsenejší priatelia vinári, od ktorých získavali vzácne informácie a rady.
Za pár rokov vystriedali sklené demižóny menšie nerezové tanky, ku ktorým pribudlo aj chladenie. Tým sa kvalita vína výrazne pohla vpred. Trojica sa takto zabávala ešte niekoľko rokov. Večer pri svojom víne častokrát viedli dlhé debaty, víno im robilo príjemnú spoločnosť, a tak sa pred troma rokmi rozhodli, že tento pocit doprajú aj iným. Svoje rozhodnutie pred dvoma rokmi uskutočnili, ale na svoje hlavné zamestnanie nezanevreli. Cez deň sú v práci a poobede sa stretávajú vo vinárstve, aby skontrolovali, či je všetko v poriadku. Celý rok sa tešia na koniec augusta, keď začína oberačka. Vo svojich zamestnaniach si všetko zariadia tak, aby tri až štyri týždne počas oberačky mali popoludnia voľné a mohli sa plne venovať iba spracovaniu hrozna a výrobe vína. Častokrát sa stáva, že domov odchádzajú aj po polnoci.
Precíznosť a kvalita od hrozna po fľašu
Skúsenosti ich totiž naučili, že vstupná surovina je viac ako polovica úspechu. Preto hrozno zatiaľ iba nakupujú, ale od spoľahlivých pestovateľov. S vinohradníkmi majú dohodu, na základe ktorej im ešte pred koncom zberu v deň oberačky v dostatočnom predstihu dajú vedieť, že sa blíži koniec. Na základe toho zabezpečia, aby bolo hrozno čo najrýchlejšie spracované. O tom, že kvalita nie je pre nich iba slovom svedčí aj fakt, že na prevoz hrozna si zaobstarali auto s klimatizovaným nákladným priestorom. Kým sa dostane do vinárstva, je vychladené na ideálnu teplotu a po oddelení strapiny a vylisovaní môže začať hneď kvasiť pri vhodných podmienkach.
Pomocných pracovníkov nepotrebujú, všetko si robia sami. Od nákupu hrozna, jeho spracovania, až po fľašovanie či umývanie tankov. Predstava výroby vína sa nezaobišla bez adjustáže dotiahnutej do najmenších detailov. Ani v tomto prípade nerobili žiadne kompromisy. Začali už výberom fľaše. Z u nás dostupných sa im žiadna nepozdávala. Vysnenú našli až v jednej sklárni v Chorvátsku. Štíhly a vysoký typ, pripomínajúci fľaše z Bordeaux, s netradične vysokým hrdlom splnil ich predstavy na sto percent. Keď už bola fľaša vybratá, začali s výberom vhodnej etikety. Návrh a konečná podoba je dielom dcéry Mariána Szőcsa. Je v nej šikovne skĺbený historický názov Veľkej Mače, v strede začiatočného písmena „M“ sa pekne vyníma víno naliate v pohári. Použité sú jednoduché a čisté línie, ktorými vína z Víno Mahid dokážete poľahky spoznať. Precíznosť je v tomto vinárstve pevne zakotvená, veď firmu, ktorá by dokázala vytlačiť etikety na vybraný materiál, našli až v Nemecku. Niekoľko ich bolo aj bližšie, ale za oveľa nevýhodnejších podmienok. Čerešňou na torte v ponímaní adjustáže je určite záklopka. Vo Víno Mahid skúšali viacero variantov, nakoniec sa osvedčil výrobca až z Apeninského polostrova. Pretaviť predstavy do reálnej podoby nebýva niekedy jednoduché, ale ak vydržíte, môže vzniknúť krásne dielo. V tomto prípade ho dotvoril aj jedinečný a originálny dizajn kartónovej krabice. Inšpiráciu objavili na jednej ochutnávke vín v Maďarsku, kde ich zaujal čierny dizajn obalu z jedného rumunského vinárstva.
Rozvoj a ambiciózne plány
Marián Szőcs prezradil, že ich minuloročná produkcia im v tomto roku stačiť nebude. Plánujú ju zdvojnásobiť, postupne rozširovať svoje distribučné kanály a tak sa postupne dostať na objem asi tristotisíc fliaš. Vína budú umiestnené iba na slovenskom trhu. Pri pohľade na vizualizáciu nového vinárstva sme však pochopili, že projekt bude oveľa väčší. Celková kapacita je plánovaná až na dva milióny litrov. Preto sme Mariánovi Szőcsovi položili zvedavú otázku, kde plánujú toľko produkcie odbytovať. Odpovedal nám, že sa chcú síce zamerať na náš trh, ale majú v úmysle svoje víno aj vyvážať. Tento zámer je zatiaľ iba vo fáze uvažovania a príprav.
Smelé plány sa v tomto vinárstve odvíjajú od spokojnej súčasnej reality. Vína sú už teraz skoro všetky vypredané. V nemalej miere sa o to pričinia okolité reštauračné a hotelové zariadenia, ale aj ich podniková vínotéka, kde majú veľmi uspokojivé tržby. Musíme podotknúť, že sa nachádza hneď vedľa starej bratislavskej cesty zo Serede smerom na Sládkovičovo. Je perfektne situovaná a ešte lepšie označená.
Pri otázke, čo pre Mariána Szőcsa víno znamená, odpovedal promptne: „Je to moja vášeň. Cez deň nevykonávam fyzicky náročnú prácu, takže som veľmi rád, keď môžem vo vinárstve niečo urobiť a večer sa vrátiť domov príjemne unavený.“ Za pár týždňov by malo pivničné priestory skrášliť niekoľko nových, dva a pol tisíc litrových drevených sudov z Talianska. Určené sú hlavne pre červené vína, v ktorých budú do konca roka vyzrievať Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a André z ročníka 2014. V tejto sezóne však André nahradí Dunaj. Aj ten by mal mať pri zbere cukornatosť minimálne 21°NM, ako všetko hrozno, ktoré spracovávajú na výrobu červených vín. Od tohto roku budú podstatnú časť úrody nakupovať z neďalekej obce Báb, pretože vzdialenosť tohto vinohradu je iba pätnásť minút cesty autom. Kvalitu a hlavne rýchlosť spracovania im pomôže dosiahnuť aj nový desaťtonový lis a vysokozdvižný vozík s výkyvnou sekciou, vďaka ktorému sa najkritickejší čas od zberu po začiatok kvasenia bude môcť výrazne skrátiť.
Charakteristiky vín z Víno Mahid
Vinárstvo Mahid Veľká Mača patrí medzi významných slovenských výrobcov vín a pôsobí v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Táto lokalita sa vyznačuje priaznivým podnebím a úrodnými sprašovými pahorkatinami Podunajskej nížiny, ktoré poskytujú ideálne podmienky pre pestovanie hrozna. V súčasnosti spoločnosť využíva získané skúsenosti i moderné výrobné postupy, vďaka čomu ponúka širokú škálu bielych, červených i ružových vín, zahrňujúcich suché aj polosladké varianty. Vína získali viacero domácich aj medzinárodných ocenení, okrem iného boli zaradené do Národného salóna vín Slovenska a ocenení ich aj zlatými medailami na zahraničných súťažiach.
Niektoré z charakteristík vín dostupných vo Veľkej Mači:
- Mimoriadne korenistý, má intenzívnu arómu po čiernych ríbezliach, žihľave a broskyniach. Plný s výraznými kyselinami.
- Svieža medovinová, horko-mandľová chuť charakterizuje toto víno s ovocným buketom, príjemnej žltozelenej farby. V slovenských vinohradníckych oblastiach poskytuje typické harmonické víno dominujúce popri Rizlingu vlašskom.
- Je veľmi tmavo červenej farby s aromatickými látkami po Cabernete Sauvignon. Tmavo-granátovej farby, s typickou vôňou čiernych ríbezlí sprevádzanou v závislosti na zrelosti hrozna i vína vôňami čerešní, černíc, cédrového dreva, či marmelády.
- Elegantné víno rubínovo-červenej farby, jemnej výraznej arómy a zamatovej chuti s vyšším obsahom trieslovín. Typická je jemná adstringencia (sťahujúca chuť), plnosť a vyrovnaná kyslosť.
- Jemnej muškátovo-ovocnej vône, stredne plnej a harmonickej chute.
- Víno zlatožltej farby, tramínovej vône po ružiach a doplnené vôňou vanilky.
- Farba vína je svetložltá, vôňa výrazná, jemne kvetinová s muškátovými tónmi. Chuť je harmonická, plná, niekedy s jemnou príchuťou po sušených marhuliach.
- Víno vyrobené výlučne z čiernych ríbezlí s intenzívnou ríbezľovou vôňou a chuťou. Elegantné, ovocno-kvetinové a korenisté víno s jemne medovým záverom.
- Lahodné víno tmavo-červenej farby s vyšším obsahom kyselín. Aróma je ovocná, višňová, čerešňovo - slivková alebo s vôňou čiernych ríbezlí.
- Rizling rýnsky má svetlo-žltozelenú až zlatožltú farbu a typickú jemnú kvetinovú vôňu - po kvitnúcej lipe, môže však byť cítiť aj po marhuľovom kvete, broskyniach, po lúčnych kvetoch, sene, dokonca po zelenom citróne. Chuť je korenistá a plná, zvýraznená pikantnou kyselinkou.
- Aromatické víno s muškátovým tónom, ktorý ja často doplnený jemnou korenitosťou.
- Víno tmavo rubínovej farby s výraznou, bohatou a lahodnou vôňou po čiernych ríbezliach. V chuti dominujú zrelé čerešne, je korenisté s tónmi tabaku.
- Víno atraktívnej, svetloružovej iskrivej farby, omamná vôňa s tónmi sladkých jahôd a malín, preliatych čerstvým jogurtom. V chuti hravá kyselinka, ktorá harmonizuje s jemným zvyškovým cukrom.
- Príjemné, ľahšie červené víno s nižším obsahom kyselínok. Chuť je veľmi mäkká s tónmi prezretej čerešne. Odroda Modrý portugal je pomerne populárny vďaka vysokej plodnosti.
- Prekvapí vás svojou intenzívnou chuťou. V tomto prípade sú dominantou aróma kvetu bazy a príjemný zvyškový cukor.
- Intenzívna svieža ovocná vôňa a zmyselne exotický charakter. Víno jemnej ružovkastej farby. Buket čerstvo nazbieraných jahôd, červených ríbezlí a malín.
- Víno žltozelenkavej farby s iskričkou slnka. V prenikavej vôni nájdete medové tóny a dotyk vanilky.
- Zelenkavý farebný odtieň. Vo vôni víno pripomína egreš, vinohradnícku broskyňu, kvet bazy a grep.
- Víno s príjemným osviežujúcim perlením má príjemnú zeleno zlatú farbu. Vo vôni vína sú cítiť decentne svieže tóny ovocia a medu. Chuť vína je svieža, hravá s ideálnou intenzitou medu.
- Tmavá, rubínovo červená farba s červeným okrajom a výraznou viskozitou. Príjemná ovocná vôňa s nádychom čerešňovej kôstky a čerešňového kompótu.
Marián Szőcs na záver dodáva: „V našom vinárstve prispôsobujeme kvalite úplne všetko, preto u nás lacné víno nie je a ani nebude.“ Víno MAHID Veľká Mača patrí medzi významných slovenských výrobcov vín, ktorých cieľom je ponúknuť zákazníkom výnimočný zážitok prostredníctvom vína vysokej kvality, ktoré odráža vášeň, tradíciu a moderné technológie.
Ak hľadáte sudové víno alebo fľašované vína vysokej kvality, vinárstvo Mahid vo Veľkej Mači je vašou ideálnou voľbou. S radosťou vám ponúknu starostlivo vybrané sudové víno zo slovenských viníc a vyrobené len z toho najkvalitnejšieho hrozna. Navyše, s možnosťou doručenia do druhého dňa len za 3,99 €, si môžete víno vychutnať čo najskôr. Či už organizujete párty alebo si len chcete vychutnať pohárik doma, naše sudové víno je ideálnou voľbou.