Slovenské vinárstvo prešlo v posledných rokoch neuveriteľnou transformáciou. Od čias, keď sme si slovenské vína bez pridania koly či sódy len ťažko vedeli predstaviť, sme sa posunuli míľovými krokmi vpred a dnes sa slovenské vína hrdo radia medzi svetovú špičku. Kedysi nedosiahnuteľný vzor v podobe francúzskych vín sa stal realitou a slovenskí vinári dnes môžu s rovnakou hrdosťou porovnávať svoje produkty so svetovými producentmi. Otvorené hranice a čoraz náročnejší slovenskí spotrebitelia, ktorých jazýčky sa stali rozmaznanými vďaka dostupnosti zahraničných vín, dohnali slovenských vinárov a vinohradníkov k produkcii vín výnimočnej kvality. Je to nesmierne potešujúci pohľad a zdroj hrdosti na našu prírodu, ktorá v sebe skrývala obrovský potenciál, a na zanietených ľudí, ktorí stoja za obrovským kusom práce vo vinohrade a v pivnici. V tomto novom ére jednoznačne platí, že kvalita prekonala kvantitu.
Slovenská produkcia: Dominancia bielych odrôd a vplyv klímy
Produkcia slovenských vín je z viac ako 70 % tvorená bielymi odrodami. Toto zameranie je priamo dané naším podnebím, ktoré nás predurčuje pre pestovanie práve týchto odrôd. Biele odrody zvyčajne nepotrebujú také množstvo slnečného žiarenia ako modré odrody, z ktorých sa vyrábajú červené vína. Výsledkom sú biele vína z našich podmienok, ktoré sa vyznačujú príjemnou aromatickosťou, iskrivou kyselinkou a osviežujúcou sviežosťou. Na druhej strane, v minulosti boli červené vína vďaka nášmu chladnejšiemu podnebiu často ostrejšie, aciditnejšie a celkovo tvrdšie. Pamätáme si časy, kedy hrozno často obsahovalo menej cukru a bolo potrebné mušt dosladiť.
Globálne otepľovanie a jeho vplyv na kvalitu slovenských vín
Dnešná situácia je však iná. Globálne otepľovanie spôsobilo, že vinári už nemajú problém s dostatkom cukru v hrozne. Viac slnka a tepla znamená rýchlejšie dozrievanie hrozna, čo je jav bežnejší v južných krajinách pestujúcich vinič. Pre Slovensko to znamená rapídne zvyšovanie kvality červených vín. Naše červené vína sú dnes mäkšie, okrúhlejšie a plnšie. Je však dôležité byť opatrný pri výrobe bielych vín, ak chceme zachovať ich charakteristickú sviežosť a dostatok kyselín. V opačnom prípade nám hrozí riziko vzniku ťažkých, unavených bielych vín s neprimerane vysokým obsahom alkoholu. Správne naplánovanie zberu hrozna je preto kľúčové pre dosiahnutie optimálnych výsledkov.
Medzinárodné uznanie: Vinárstvo Matysák na čele úspechov
Ako sa táto pozitívna zmena prejavuje na medzinárodnej scéne? Slovenské vinárstva čoraz častejšie dokazujú, že naša vína majú pevné miesto medzi svetovou špičkou. Jedným z najvýraznejších príkladov je vinárstvo Matysák, ktoré si za posledné roky pripísalo na konto množstvo ocenení, a to nielen na domácej scéne, ale aj na prestížnych medzinárodných súťažiach v Japonsku a Paríži.
Čo stojí za týmto úspechom? Ako sa vraví, „víno sa rodí vo vinohrade.“ Je to absolútna pravda, pretože len z kvalitného hrozna je možné vyrobiť kvalitné víno. V neposlednom rade je to však aj šikovná ruka vinára, ktorý správnym zaobchádzaním vedie víno k dokonalosti.
Zber a prešovanie hrozna - výroba domáceho vína u Tomáša
Prehľad medzinárodných ocenení vinárstva Matysák
Sakura Japan Women’s Wine Awards: Japonský trh je známy svojim dôrazom na kvalitu a precíznosť, a preto sú ocenenia z tejto súťaže mimoriadne prestížne. Unikátnosť tejto súťaže spočíva v tom, že jej hodnotiteľkami sú výhradne ženy - someliérky, vinárky a odborníčky na gastronómiu. Týmto zložením sa zabezpečuje citlivé a komplexné hodnotenie vín.
Vinalies Internationales, Paríž: Francúzsko je právom považované za mekku vinárstva. Získať ocenenie na tejto prestížnej medzinárodnej súťaži je preto významným úspechom pre každé vinárstvo. Potvrdzuje to medzinárodné uznanie kvality slovenských vín a ich schopnosť konkurovať na najvyššej úrovni.
Bacchus, Madrid: Kvalitu súťaže Bacchus v Madride garantujú jedni z najlepších svetových hodnotiteľov. Na tejto súťaži vinárstvo Matysák dominovalo najmä s bielymi vínami, čo potvrdzuje jeho silu v tomto segmente produkcie.
Národný salón vín SR 2024: Na domácej scéne vinárstvo Matysák obhájilo svoju kvalitu v najvyššej slovenskej súťaži. Medzi 100 najlepších vín Slovenska sa dostalo s rekordným počtom 11 ocenených vín a 2 hroznové šťavy získali dokonca titul šampióna. Head Sommelier vinárstva, Erik Dorušinec, uviedol: „Každoročne patríme medzi najoceňovanejších, no tento rok sa zadarilo a máme tu najväčšie zastúpenie spomedzi vinárov.“
Dôvera fanúšikov a odborníkov
Vinárstvo Matysák je vďačné za roky svojej práce a za to, že si nielen udržuje kvalitu, ale dokazuje aj neustály rast a ochotu tvrdo pracovať. Vďaka svojim fanúšikom sa vinárstvo Matysák stalo podľa prieskumov najdôveryhodnejším vinárstvom na Slovensku. Tieto tvrdenia potvrdzujú aj svetoví odborníci, ktorí na slepých degustáciách oceňujú kvalitu slovenských vín.
Pálava: Vzostup populárnej odrody
Čoraz väčšej popularite sa teší odroda Pálava, ktorá je známa svojou jemnou a príjemnou vôňou bielych ruží, doplnenou o tóny exotického ovocia. Krásna súhra prírodného zvyškového cukru s kyselinkou vytvára harmonický celok. Chuť je hebká, plná prezretého ovocia, ako je mandarinka, mango či iné tropické plody.
Konkrétne víno Matysák Prestige Pálava 2023 je označené ako víno s chráneným označením pôvodu, akostné, výber z hrozna, biele, polosladké. Jeho charakteristika, spojená s kvalitou produkcie vinárstva Matysák, ho predurčuje na to, aby sa stalo obľúbeným vínom pre širokú verejnosť, ako aj pre náročných znalcov.