Tokajská oblasť, zasadená na sútoku riek Bodrog a Tokaj, je kolískou jedinečných vín s dlhou a bohatou históriou. Medzi nimi vyniká Tokajský výber 5-putňový, víno, ktoré stelesňuje esenciu tejto vzácnej vinohradníckej oblasti. Je to nápoj pre špecifické príležitosti, pre tých, ktorí vedia oceniť hĺbku a komplexnosť, pre mladých aj pre tých, ktorí nestarnú. Jeho jedinečnosť spočíva nielen v procese výroby, ale aj v jeho pôsobení a vplyve na zmysly.
Zrod vzácneho nektáru: Od cibéb k dokonalosti
Tokajský výber 5-putňový je luxusné sladké víno, ktoré sa vyrába z najkvalitnejších cibéb, teda hrozienok napadnutých ušľachtilou formou plesne Botrytis Cinerea Persoon. Tento proces, známy ako "edelfaul" alebo "šedá pleseň", je kľúčový pre vznik koncentrovaných sladkých vín. Pri výrobe klasického putňového tokajského vína sa niekoľko putní cibéb zaleje jedným gonczkým sudom. Keď chceme získať napríklad päťputňové tokajské víno, zalejeme tri putne cibéb 136 litrami samorodného suchého vína. Táto metóda bola pôvodne vymyslená a zdokonalená Maté Szepsi Lackóm. Dnes sa síce používajú aj modernejšie metódy s presným určením pomerov v laboratóriách, no základná filozofia zostáva rovnaká - vytvoriť víno s výnimočnou koncentráciou cukrov a aromatických látok.
Samotný názov "5-putňový" odkazuje na množstvo cibéb použitých pri výrobe. Konkrétne, tri putne cibéb sa zalejú 136 litrami samorodného suchého vína. Tento proces je výsledkom dlhého zrenia, ktoré prebieha v unikátnych tokajských tufových pivniciach. V týchto prirodzene chladných a vlhkých priestoroch víno získava svoje charakteristické vlastnosti, ktoré ho robia takým vzácnym. Doba zrenia vína v pivniciach sa pohybuje od štyroch do osem rokov, čo zabezpečuje jeho hlbokú komplexnosť a harmonickú štruktúru.
Tokaj - Zhnité hrozno sa mení na tekuté zlato?!
Senzorické potešenie: Farba, vôňa a chuť
Tokajský výber 5-putňový sa vyznačuje výraznou jantárovou farbou, ktorá naznačuje jeho vek a zrelosť. Vôňa je nádherne oxidačno-cibébová, mäkká, s tónmi medu a karamelu. Pri dlhšom zrení v sudoch sa tieto arómy ešte viac prehlbujú a obohacujú. V chuti sa prejavuje sladkosť, ktorá je však v dokonalej harmónii s alkoholom a kyselinami. Zvyškový cukor, ktorého obsah je najmenej 120 g/liter, sa spája s medovo-karamelovými tónmi a vytvára bohatý a plný chuťový profil.
Typickou vlastnosťou tokajských vín, ktorá sa výrazne prejavuje aj v tomto víne, je tzv. "chlebovinka". Táto jedinečná aromatická a chuťová nóta pripomínajúca čerstvo upečený chlieb dodáva vínu jeho nezameniteľný charakter. Je to plné, extraktívne sladké víno, ktoré nie je len nápojom, ale skôr zážitkom, ktorý slúži na pozastavenie krásy míňajúcich sa chvíľ. V chuti sa miešajú tóny sušeného ovocia, najmä hrozienok, s nádychmi čiernej kávy a horkej čokolády, čo vytvára komplexný a dlhotrvajúci dojem.
História a tradícia: Korene slovenského vinárstva
Pestovanie viniča a výroba vína na území Slovenska má korene siahajúce až do 7. - 6. storočia pred naším letopočtom. Najstarší nález z tohto obdobia - sedem vinohradníckych nožov a hlinená nádoba na víno - naznačuje, že prvými výrobcami vína na našom území boli prapredkovia Keltov. Po nich prišli na naše územie Rimania, za ktorých sa pestovanie viniča stalo intenzívnejším. Táto bohatá história sa odzrkadľuje aj v tradícii výroby tokajských vín, ktoré sú súčasťou slovenskej kultúrnej identity.
Slovensko má v súčasnosti približne 22 000 hektárov registrovaných vinohradov, z ktorých je 16 000 obhospodarovaných a 12 000 rodiacich. Tieto vinohrady sú rozdelené do šiestich vinohradníckych oblastí: Malokarpatská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská, Južnoslovenská a samozrejme Tokajská. Práve Tokajská vinohradnícka oblasť je domovom týchto výnimočných vín, ktoré si získali uznanie nielen doma, ale aj v zahraničí.
Výnimočné ocenenia a uznanie
Tokajský výber 5-putňový nie je len vínom pre špeciálne príležitosti, ale aj nositeľom prestížnych ocenení. Je držiteľom označenia „Značka kvality SK“ a pravidelne si udržiava čestné miesto v stovke najlepších vín v Národnom salóne vín SR. Tieto ocenenia sú dôkazom jeho výnimočnej kvality a potvrdením jeho postavenia medzi najlepšími slovenskými vínami.
Rôzne stupne výberu: Od 3-putňového po 6-putňový
Tokajské výbery sa líšia nielen v počte "putní" cibéb, ale aj v komplexnosti a intenzite chutí a vôní.
- Tokajský výber 3-putňový: V tomto víne sa výrazne prejavuje tokajský charakter, tzv. chlebovinka. Sušené slivky, jablká a náznaky karamelu dodávajú vínu plnosť a bohatosť chuti s výrazným medovým nádychom. Doporučená teplota pri konzumácii je 10 stupňov Celzia.
- Tokajský výber 4-putňový: Pre toto víno platí to isté ako pre 3-putňový výber, ale škála chutí je oveľa širšia a bohatšia. Prejavujú sa tu už aj arómy sušených ananásov a hrozienok. Je to víno, ktoré pohladí dušu aj najnáročnejších konzumentov.
- Tokajský výber 5-putňový: Tento výber je skutočným kráľom medzi tokajskými vínami. V chuti je nádherne medový až karamelový, po ochutnaní máte plné ústa sušených ovocí, najmä hrozienok. Je to výnimočné víno, ktoré by sa malo popíjať pri výnimočných príležitostiach.
- Tokajský výber 6-putňový: Toto víno je vrcholom tokajských výberov. Malo by sa otvárať a podávať vo vzácnych a neopakovateľných chvíľach a malo by vyzrievať aspoň 10 - 15 rokov vo fľaši. Dvadsaťročný 6-putňový tokajský výber je víno, ktorému neodolá nikto. V chuti sa prejavujú a miešajú arómy čiernej kávy a horkej čokolády, postupne prekvapí nádherná aróma ruží a celkový zážitok dotvorí krásny medový chvostík.
Sprievodca k jedlu a príležitostiam
Tokajský výber 5-putňový sa vynikajúco hodí k husacej pečeni, štrúdlám a slaným syrom. Jeho sladkosť a komplexnosť ho predurčujú aj na párovanie s plesnivými syrmi či kozím syrom. Je to víno, ktoré slúži na pozastavenie krásy plynúcich chvíľ, ideálne pre jedinečné príležitosti, oslavy a romantické večery. Je všeobecne preslávené ako slovenské afrodiziakum, ktoré dokáže umocniť zážitok z výnimočných momentov. Cena je platná iba pre eshop.
Ak si želáte víno poslať ako darček, dajte nám vedieť do komentáru k objednávke.