Frankovka modrá, známa aj ako Blaufränkisch, je jednou z najvýznamnejších a najvďačnejších odrôd na výrobu červených vín na Slovensku, najmä v Nitrianskej vinohradníckej oblasti. Vinárske závody Topoľčianky, ako popredný producent s dlhoročnými skúsenosťami a tradíciou, predstavujú vynikajúce archívne víno z tejto odrody, ktoré stelesňuje nielen hlbokú minulosť, ale aj inovatívny prístup k vinárstvu.
Vlastnosti a potenciál odrody Frankovka modrá
Frankovka modrá je odroda, ktorá je vďačná za slnečné a južné svahy, kde môže plne rozvinúť svoj potenciál. V priaznivých ročníkoch, s podporou šikovného vinára, sa dokáže odvďačiť nádhernými, komplexnými vínami. Postupným zretím v pivnici stráca svoju počiatočnú tvrdosť a rozvíja sa do šírky, plnosti a hĺbky. Toto archívne víno z Topoľčianok je toho dôkazom. Hrozno na toto konkrétne víno pochádza priamo z vinice v obci Topoľčianky, z vinohradníckeho honu Nad kostolom. Zaujímavosťou je, že hrozno sa oberalo pri neuveriteľných -8,5 °C, čo naznačuje, že ide o špeciálne víno s potenciálne vyšším obsahom cukru a koncentrácie. Vysoká cukornatosť muštu dosiahla prekvapivú hodnotu 33 °NM.
Senzorické vlastnosti archívneho vína
Charakteristickým znakom tohto archívneho vína je jeho tmavorubínová farba s jemným fialovým lemom, ktorá svedčí o jeho zrelosti a plnosti. Vôňa je komplexná a bohatá, s širokým buketom lesného ovocia a sliviek. Tieto ovocné tóny sa v archívnom víne rozvinuli do hlbších a komplexnejších odtieňov. Chuť je rovnako pôsobivá - príťažlivá, zamatovo jemná a harmonicky zladená. Postupné zretie prinieslo vínu hladkosť a eleganciu, pričom ovocné a jemné tanínové tóny sú dokonale vyvážené.
Technické parametre a odporúčania
Technické poznámky uvádzajú, že toto víno má alkohol 12,5 % obj., čo je pre túto odrodu a štýl vína optimálna hodnota. Archívne vína často disponujú dlhším potenciálom zrenia a táto Frankovka modrá nie je výnimkou.
Odporúčanie k jedlám: Toto víno je ideálnym partnerom k rôznym pokrmom. Jeho plnosť a ovocnosť ho predurčujú k hovädziemu alebo teľaciemu steaku. Vychutnať si ho môžete aj s grilovanými a pečenými špecialitami z hydiny. Samotnú chuť vína a jeho komplexnosť podporíte podávaním s kvalitným syrom s plesňou, ktorý doplní jeho bohatosť a dodá mu ďalšie dimenzie.
Výroba ľadových vín a výzvy globálneho otepľovania
V súvislosti s hroznom oberaným pri nízkych teplotách sa otvára téma výroby ľadových vín. Ľadové víno je v mnohých ohľadoch považované za dokonalé zimné víno, ktoré sa vyznačuje vysokou koncentráciou cukrov a kyselín. Vplyvom globálneho otepľovania je však jeho výroba čoraz náročnejšia. Nie každý rok sú prírodné podmienky naklonené k jeho výrobe. Pre úspešnú výrobu ľadového vína sa hrozno musí zbierať zdravé a len vtedy, keď je prirodzene zamrznuté na vinici. Väčšina prírodných ľadových vín pochádza tradične zo studených severných vinohradníckych oblastí. Hoci toto konkrétne víno nie je označené ako ľadové, proces zberu pri nízkych teplotách naznačuje snahu o dosiahnutie podobnej koncentrácie.
Ako sa vyrába ľadové víno?
Spojenie umenia a vína
Niektoré vína z produkcie Vinárskych závodov Topoľčianky vznikajú ako vzájomná inšpirácia vína a umenia. Ako príklad možno uviesť Chardonnay, ktorého etiketu vytvoril maliar Martin Lukáč. Jeho diela sú charakteristické svojou osobitosťou a nespútanosťou, čo dodáva vínu nielen estetickú hodnotu, ale aj príbeh. Tento prístup zdôrazňuje, že víno nie je len nápoj, ale aj kultúrny artefakt.
Ocenenia a úspechy Vinárskych závodov Topoľčianky
Vinárske závody Topoľčianky sa pravidelne umiestňujú na popredných priečkach na medzinárodných súťažiach, čo svedčí o vysokej kvalite ich produkcie. Medzi významné ocenenia patria:
- DECANTER WORLD WINE AWARDS 2011: Frankovka modrá - ľadové víno D.S.C. zaznamenala úspech.
- VINALIES INTERNATIONALES PARIS 2011: Frankovka modrá - ľadové víno D.S.C. získala ZLATÚ MEDAILU v roku 2009. Okrem toho Cabernet Sauvignon - neskorý zber rosé D.S.C. získal STRIEBORNÚ MEDAILU v roku 2010 a Tramín červený - bobuľový výber D.S.C. tiež získal ocenenie.
- CHISINNAU WINES & SPIRITS CONTEST O.I.V.: Svätovavrinecké - ch.o.p. rosé 2010 získalo ZLATÚ MEDAILU, rovnako ako Cabernet Sauvignon - neskorý zber rosé D.S.C.
Tieto ocenenia pokrývajú široké spektrum odrôd a kategórií, vrátane Svätovavrinecké (ch.o.p.), Muškát Moravský (ch.o.p.), Rulandské modré (ch.o.p.), Chardonnay (cibébový výber), Svätovavrinecké (neskorý zber), Frankovka modrá (ľadové víno), Rizling vlašský (neskorý zber), Devín (akostné odrodové), Pálava (slamové víno), Neronet (akostné odrodové víno), Rulandské modré (výber z hrozna), Alibernet (akostné odrodové víno a neskorý zber).
Viacero vín z produkcie Vinárskych závodov Topoľčianky bolo ocenených aj v kategóriách ako HoReCa Selection, napríklad Rizling vlašský - neskorý zber r. 2008 (4. miesto), Château Noir: Devín - akostné odrodové r. 2008 (6. miesto), Pálava - slamové víno, Frankovka modrá - ľadové víno, Frankovka modrá - slamové víno, Neronet - akostné odrodové víno, Rulandské modré - výber z hrozna, Alibernet - akostné odrodové víno a neskorý zber, Pálava - slamové víno, Cabernet Sauvignon - neskorý zber, ružové víno, Pálava - bobuľový výber, Svätovavrinecké - akostné víno, ružové víno.
Zoznam ocenených vín z rôznych rokov a súťaží, vrátane AWC VIENNA - RAKÚSKO 2008, ukazuje konzistentnú kvalitu a široké portfólio, kde Frankovka modrá opakovane exceluje v rôznych kategóriách ako výber z hrozna, barrique, slamové víno, neskorý zber a akostné víno, ale predovšetkým ako ľadové víno a archívne víno. Toto svedčí o hlbokej expertíze vinárstva v práci s touto renomovanou odrodou.
Zhrnutie a perspektíva
Archívne víno Frankovka modrá z Topoľčianok predstavuje skvelý príklad toho, ako sa tradícia spája s modernými technológiami a starostlivosťou o detail. Jeho hlboká rubínová farba, bohatá ovocná vôňa a zamatovo jemná chuť ho robia ideálnym spoločníkom k vybraným jedlám, ale aj potešením pri samotnom vychutnávaní. Vzhľadom na výzvy spojené s klimatickými zmenami a náročnosťou výroby špeciálnych vín, ako sú ľadové vína, si toto archívne víno zaslúži osobitnú pozornosť. Je to víno, ktoré nesie v sebe príbeh vinohradníckej oblasti, odhodlanie vinárov a potenciál odrody Frankovka modrá, ktorý sa s rokmi len umocňuje.
tags: #archivne #vino #topolcianky #frankovka #modra