V súčasnom svete, kde sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a uvedomuje si vplyv stravy na svoje telo, rastie aj dopyt po špeciálnych potravinách a nápojoch. Jedným z takýchto trendov je obmedzovanie príjmu lepku. Viac než tridsať percent spotrebiteľov sa snaží o tento krok, pretože sa po ňom cítia lepšie. Práve týmto a ďalším zhruba 400 tisícom ľudí, ktorí lepok z rôznych zdravotných dôvodov nemôžu konzumovať, vychádza v ústrety značka Birell, ktorá na začiatku letnej sezóny rozširuje svoju ponuku o bezlepkové varianty. Omezovanie príjmu lepku sa stalo celospoločenským trendom, a preto aj Birell reflektuje túto požiadavku trhu.
„Birell bez lepku uvádzame na trh pre všetky spotrebiteľov, ktorí z akéhokoľvek dôvodu lepek konzumovať nemôžu, ale tiež pre tých, ktorí sa zaujímajú o zdravý spôsob života a uvedomujú si riziká plynúce z jeho zvýšenej konzumácie,“ uvádza sa v komunikácii značky. Je dôležité poznamenať, že nový Birell bez lepku je, rovnako ako klasický Birell, uvarený z kvalitnej vody, jačmeňa upraveného vo vlastných sladovniach a českého chmeľu. Tento fakt zdôrazňuje snahu zachovať tradičnú kvalitu a chuťový profil, na ktorý sú spotrebitelia zvyknutí, aj v bezlepkovej verzii.
Čo je lepok a prečo sa mu niektorí vyhýbajú?
Lepek, známy aj ako glutén, je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Táto látka dodáva pečivu jeho charakteristickú elasticitu, vďaka ktorej dobre kyne a po upečení drží tvar. Pre mnohých spotrebiteľov však lepok predstavuje zdravotné komplikácie. Podľa lekárskych štúdií trpí celiakiou, vrodenou neznášanlivosťou lepku, približne jeden človek zo sto. Ďalších zhruba päť percent populácie môže trpieť alergiou na túto látku. Okrem týchto diagnóz sa vyhýbanie sa zbytočne vysokej konzumácii lepku v potravinách stalo v posledných rokoch aj súčasťou životného štýlu ľudí, ktorí uprednostňujú zdravú stravu a snažia sa optimalizovať svoje zdravie.
Prieskumy odhalili, že obyvatelia Českej republiky, ale aj Slovenska, venujú zdravému životnému štýlu, kvalitným potravinám a správnej strave oveľa väčšiu pozornosť ako v minulosti. Tento posun v povedomí spotrebiteľov je jedným z hlavných hnacích motorov za rozširovaním ponuky bezlepkových produktov naprieč rôznymi segmentmi trhu, vrátane nápojov.
Birell: Líder na trhu nealkoholických pív
Značka Birell má na českom trhu silné postavenie. Je to najpredávanejšie nealkoholické pivo v Českej republike a zároveň lídrom celej kategórie nealkoholických pív. Toto postavenie si vybudovala vďaka svojej konzistentnej kvalite, osviežujúcej chuti a širokej ponuke variantov. Birell sa vyznačuje sviežou a jemne chmeľovou chuťou, ktorá je typická pre klasické české pivo. Je ideálnou voľbou pre športovcov, vodičov, alebo kohokoľvek, kto si chce vychutnať pivo bez obsahu alkoholu. Pestrá ponuka variantov, vrátane svetlého, tmavého a ochuteného Birellu, umožňuje spotrebiteľom vybrať si presne podľa svojej chuti a príležitosti.
Okrem klasického bezlepkového variantu Birell ponúka aj špecializované nápoje, ako napríklad Birell Active s kofeínom. Tento miešaný nealkoholický nápoj s príchuťou citrónu, pomaranča a guarany je osviežujúcou alternatívou, ktorá obsahuje približne toľko kofeínu ako polovica šálky espressa. Balenie Birell Active často obsahuje 4 kusy nealko nápoja s objemom 500 ml v zálohovanom obale, čo je ekologické a praktické riešenie pre spotrebiteľov.
Výroba bezlepkového piva: Výzvy a riešenia
Výroba piva je tradične spojená s použitím obilnín obsahujúcich lepok, ako je jačmeň a pšenica. Tradičné pivá sa vyrábajú z vody, chmeľu a jačmeňa či pšenice. Pre spotrebiteľov s intoleranciou na lepok alebo celiakiou predstavuje konzumácia bežného piva problém. Z tohto dôvodu pivovary, ktoré chcú osloviť aj túto skupinu zákazníkov, musia upraviť výrobné procesy alebo použiť alternatívne suroviny.
Na výpočet presného obsahu lepku v pive neexistujú jednoduché verejne dostupné vzorce či tabuľky. Testy na obsah lepku sa zvyčajne musia vykonávať v špecializovaných laboratóriách alebo výskumných strediskách. Dôležité je, že aj pri konzumácii bezlepkového piva je potrebné dbať na množstvo, pretože nadmerná konzumácia akéhokoľvek nápoja môže mať svoje dôsledky.
Niektoré pivovary nahrádzajú tradičný jačmeň vo výrobe bezlepkového piva inými surovinami, ako je kukurica, proso, pohánka alebo ryža. Tieto alternatívne obilniny prirodzene neobsahujú lepok, a preto umožňujú výrobu piva, ktoré je bezpečné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
Ako sa pivo vyrába v pivovare | 8-krokový proces varenia piva
Bezlepkové pivá na slovenskom a českom trhu
Na Slovensku a v Českej republike existuje rastúci počet značiek, ktoré ponúkajú bezlepkové pivá. Okrem spomínaného Birellu sa na trhu objavujú aj ďalšie zaujímavé produkty.
Jedným z nich je pivo Celia, prémiový svetlý ležiak zo Žateckého pivovaru. Už samotný názov naznačuje, komu je pivo určené. K jeho výrobe sa používajú úplne rovnaké suroviny ako na výrobu bežného piva: voda, jačmenný slad a žatecký chmeľ. Obsah lepku u piva Celia je pod prísnou hranicou 5 mg/1L, často dokonca maximálne 2 mg/1L. Výrobca uvádza, že unikátnym faktom na tomto pive je, že si plne nesie vlastnosti typického českého piva. Medzi ne patrí zlatistá farba, príjemná sladová vôňa, harmónia chutí, kde je zladená počiatočná sladkosť s doznievajúcou lahodnou horkosťou. Charakteristickou vlastnosťou je aj výrazná penivosť. Mnohí konzumenti potvrdzujú, že pivo Celia je naozaj chutné a zachováva si tradičnú českú plnú chuť a horkosť, zároveň s jemnou chmeľovou vôňou a bohatou penou. Na trhu je dostupný už od roku 2013.
Ďalšou bezlepkovou alternatívou je Bezlepkový Steiger. Tento produkt je na trhu od konca roku 2019 a ide o "klasickú dvanástku" s 5,00% obsahom alkoholu. Podľa informácií výrobcu si zachováva tradičnú českú plnú chuť a horkosť, ako aj jemnú chmeľovú vôňu a bohatú penu. Obsah lepku u Bezlepkového Steigeru je maximálne 2 mg/1L. Pivo je možné zakúpiť v bežných obchodných reťazcoch, ako napríklad v Kauflande.
Je dôležité spomenúť, že tradičné a veľmi populárne pivo Pilsner Urquell obsahuje lepok, a preto nie je vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
Kde nájsť bezlepkové pivo?
Dostupnosť bezlepkových pív sa na slovenskom trhu neustále zlepšuje. Okrem českých značiek, ktoré sú populárne aj na Slovensku, si spotrebitelia môžu vybrať z bohatej škály pív dovážaných najmä z Nemecka, Anglicka či Belgicka. Tieto pivá často ponúkajú aj ovocné varianty alebo sú nealkoholické, čo ich robí vhodnými pre široké spektrum konzumentov, vrátane vodičov a abstinentov. Niektoré výrobky na svetovom trhu sú dokonca v BIO kvalite, čo ďalej rozširuje možnosti výberu.
Je však potrebné počítať s tým, že bezlepkové pivá môžu byť o niečo drahšie ako ich tradičné náprotivky. Lacnejšie varianty sa dajú zakúpiť zhruba od 3 € za 0,33 litra, ale väčšina bezlepkových pív stojí viac.
Pre nákup bezlepkového piva na Slovensku sa osvedčili najmä obchodné reťazce ako Kaufland a Tesco. Bezlepkové pivo však možno nájsť aj v špecializovaných predajniach s pivom alebo v niektorých ďalších supermarketoch ako Yeme.
Budúcnosť bezlepkového piva
S rastúcim povedomím o zdraví a výžive, ako aj s narastajúcim počtom ľudí, ktorí musia alebo chcú obmedziť príjem lepku, sa dá očakávať ďalší rast popularity bezlepkových pív. Značky ako Birell, ktoré investujú do vývoja a inovácií v tejto oblasti, si udržia svoju pozíciu na trhu a zároveň prispejú k tomu, aby si čo najviac ľudí mohlo vychutnať obľúbený nápoj bez obáv o svoje zdravie. Vývoj nových receptúr, využívanie moderných technológií a zameranie sa na zachovanie autentickej chuti budú kľúčové pre úspech na tomto dynamickom trhu. Spotrebitelia tak získavajú čoraz viac možností, ako si užiť pivo bez kompromisov v chuti či kvalite.
tags: #bezlepkove #pivo #birell