História nealkoholického piva na českom a slovenskom trhu siaha približne štyri dekády do minulosti. V čase, keď sa ľudia prvýkrát stretli s týmto osviežujúcim nápojom, jeho hlavným cieľom bolo uhasiť smäd predovšetkým vodičov a motoristov. Tento účel sa odrazil aj v názve vtedajších nealkoholických pív - PITO, čo bola skratka z "Pivo a auTO". Tento pioniersky pokus však predznamenal len tichý predvoj pre revolúciu, ktorá mala prísť neskôr a úplne zmeniť vnímanie nealkoholického piva.
Skutočné zemetrasenie na trhu s nealkoholickým pivom nastalo v roku 1992. Vtedy sládkovia z Nošovíc uvarili prvú várku piva s názvom Birell. Výsledok ich práce bol natoľko prelomový, že ich vlastná chuť prekvapila. Birell sa od ostatných "nealko" pív odlišoval zásadným spôsobom - chutil ako ozajstné, plnohodnotné pivo. Táto kvalitatívna zmena umožnila Birellu v priebehu niekoľkých rokov stať sa nespochybniteľným kráľom svojho druhu, dominantnou jednotkou na trhu, ktorá si získala srdcia spotrebiteľov aj uznanie odborníkov.
Vznik a cesta na vrchol: Tajomstvo úspechu Birellu
Birell sa stal jednotkou na trhu krátko po svojom uvedení. Jeho úspech nie je náhodný, ale je výsledkom precízneho výrobného procesu a dôrazu na kvalitu surovín, čoho dôkazom sú aj mnohé ocenenia. Birell si odniesol nielen zlaté a strieborné medaily z najstaršej svetovej súťaže s oceneniami často nazývanými "pivné Oskary", ale dominuje aj na slovenskom trhu. Svedčia o tom výsledky prestížnej degustačnej súťaže Slovenská pivná korunka. V roku 2018 Birell triumfoval v kategórii Nealkoholické pivá, kde si zlato odniesol Birell Polotmavý a striebro Birell Svetlý. Okrem toho si poradil aj so svojimi súpermi v kategóriách Miešané nealkoholické nápoje typu radler a ochutené nealkoholické pivá.
História značky Birell sa začala písať v roku 1991, kedy pracovníci nošovického pivovaru Radegast nadviazali kontakt s curyšským pivovarom Hürlimann. Od svojich švajčiarskych kolegov prevzali českí pivovarníci technológiu výroby nealkoholického piva, ktorú následne prispôsobili domácim podmienkam a potrebám tuzemských konzumentov. Prvá várka Birellu bola v Nošoviciach uvarená v roku 1992. Postupne sa Birell stal najvýznamnejšou domácou značkou nealkoholického piva, a to ako z hľadiska objemu výroby, tak aj podielu na trhu. Stránky Birellu uvádzajú, že úhrnný ročný výstav činí 200 000 hektolitrov, čo predstavuje približne jednu tretinu ročnej produkcie celej Českej republiky. Z hľadiska domácej spotreby je dominancia Birellu ešte markantnejšia, keďže mu patrí až dve tretiny českého trhu.
Výrobné procesy: Odlišnosť, ktorá robí rozdiel
Existujú tri hlavné spôsoby výroby nealkoholického piva, no nie všetky dokážu uspokojiť aj tých najnáročnejších pivných fajnšmekrov. Mnohé pivovary totiž využívajú receptúry, ktoré obmedzujú tvorbu alkoholu, avšak pivo po nich môže trpieť mladinovou, nevyzretou chuťou. Bežne sa tiež alkohol z piva odstraňuje pomocou fyzikálno-chemických procesov. Tieto metódy však môžu negatívne ovplyvniť celkovú chuť piva, preto sa sládkovia z Nošovíc s takýmito postupmi neuspokojili.
Birell sa preto vyrába rovnakým postupom ako tie najlepšie alkoholické pivá. Kľúčový rozdiel spočíva v použití špeciálnych pivovarských kvasiniek. Pri výrobe Birellu sa používa špeciálny kmeň kvasiniek Birell, ktorý je citlivý aj na veľmi nízky obsah alkoholu. Vďaka tomu dochádza k samovoľnému ukončeniu kvasného procesu a tým aj k zastaveniu ďalšej produkcie alkoholu. Tak ako pri iných pivách, základom sú klasické suroviny prvotriednej kvality - voda, chmeľ a jačmeň. Sládkovia používajú tzv. "veľmi mäkkú" vodu, ktorá je ideálna pre varenie piva. Jačmeň sa spracováva vo vlastnej sladovni. Uvariť dobré nealko pivo je podľa slov sládkov to najťažšie, čo môže sládka stretnúť, a dokážu to len tí najlepší.
V roku 2010 bola na trh uvedená nová varianta Birellu nazvaná Birell Polotmavý. Nízky obsah alkoholu v Birellu je dosiahnutý práve využitím špeciálne vyšľachtených kvasiniek, ktoré vyprodukujú veľmi málo etanolu aj v prípade, že kvasný proces prebieha rovnako dlhú dobu ako pri výrobe alkoholických ležiakov. Vďaka tomu si Birell uchováva niektoré dôležité vlastnosti tradičných českých pív, ako je plná chuť, sviežosť a príjemná horkosť.
Široký sortiment pre každého: Od klasiky po ovocné variácie
Birell dnes predstavuje osviežujúci nealkoholický nápoj bez obsahu konzervantov, umelých farbív a sladidiel. Ponúka sa v objeme 0,5 litra, balený zvyčajne po 24 kusov. Alergény, na ktoré si treba dať pozor, sú jačmenné slady. Obsah alkoholu je maximálne 0,5 % objemového, čo je v súlade s legislatívou pre nealkoholické pivo. Distribútorom v Slovenskej republike je Plzeňský Prazdroj Slovensko, a.s.
Birell sa na Slovensku teší rastúcej obľube, čo je dané jeho skvelou chuťou zabezpečenou špeciálnym kmeňom pivovarských kvasiniek. V ponuke si nájde ten pravý variant úplne každý. Neochutené varianty, ako napríklad Birell Svetlý, sa pripravujú v neskrátenom výrobnom procese, rovnakom ako pri klasickom pive. Pre Birell Svetlý sa používa karamelový slad a chmeľ Sládek pre jeho výraznú arómu, pričom sa namiesto procesu infúzie používa rmutovanie. Birell Štýlu IPA je nealkoholické pivo, ktorého chuť je inšpirovaná pivami štýlu IPA, s ľahkou osviežujúcou chuťou a náznakom citrusovej arómy vďaka studenému chmeľeniu odrody Citra.
Ochutené varianty Birell prinášajú novú úroveň osvieženia a šťavnaté ovocné kombinácie. Mimoriadne obľúbený Birell Pomelo & Grep, ktorý opakovane získal zlaté korunky v súťaži Slovenská pivná korunka ako najlepší nealkoholický radler, spája príjemnú horkosť chmeľu s vyváženým pomerom sladkej chuti pomela a horkej chuti grepu. Obsahuje tiež 7,5 % dennej odporúčanej dávky vitamínov B6 a C. Birell Malina & Limetka je ďalší jedinečný radler 0,0 % so sviežou ovocnou chuťou, kde horkosť svetlého piva dopĺňa vyvážený pomer limetky a malín.
Ako sa vyrába nealkoholické pivo? - V zátvorkách, epizóda 28
Birell ENERGY prináša ochutené nealkoholické pivo s pridaným kofeínom, čo je novinka na slovenskom trhu. Nápoj obsahuje 10 mg kofeínu na 100 ml, teda 50 mg v pollitrovej plechovke, čo zodpovedá približne polovici šálky espressa. V rade Active nájdeme trio variantov VITALITY, ktoré kombinujú sviežu chuť s obsahom vitamínov B6, C alebo B12. Napríklad Birell ENERGY s príchuťou broskyne a zeleného čaju je obohatený o kofeín a je zdrojom vitamínov C a B6. Variant s príchuťou marakuje a extraktom yerba maté je tiež obohatený o vitamíny B6 a C. Osviežujúca kombinácia citrusov a zázvoru v Birell radleri s nižším obsahom cukru (o 30 % menej) je ideálna na horúce dni. Exotické mango so sviežim citrónom vytvárajú tropický zážitok. Birell Polotmavý - Citrón 0,0 % kombinuje sladkosť karamelu a horkosť chmeľu s citrónovou sviežosťou a tiež obsahuje vitamíny B6 a C. Zlatom ocenený Birell Citrón & Mäta spája svieže chute citrónov a mäty.
Pre milovníkov piva, ktorí hľadajú intenzívnejší zážitok, je tu Birell Za studena chmelený. Jeho plnosť je inšpirovaná českým ležiakom a získava ju použitím niekoľkých druhov sladov. Kvalitný český chmeľ mu dodáva výraznejšiu, ale príjemnú horkosť, ktorú dopĺňa jemná chmeľová aróma dosiahnutá procesom studeného chmelenia. Pre tých, ktorí radi experimentujú s netradičnými chuťami, je pripravený radler Višňa & Černica 0,0 %. Jedinečná chuť višne a černice sa navzájom skvele dopĺňa a vytvára výraznú, ľahko zapamätateľnú chuť.
Uvedené informácie sú zamerané na poskytnutie komplexného prehľadu o značke Birell, jej histórii, výrobnom procese a širokom sortimente produktov. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť, odporúčame pred kúpou overiť si kľúčové vlastnosti konkrétneho produktu v obchode.