Ovocinárstvu sa v trenčianskom regióne darilo už v antických a veľkomoravských časoch. Výnimočná klíma miestnych dolín zaručila bohatú úrodu šťavnatých sladkých sliviek, ktoré už nebolo potrebné vôbec dochucovať. Táto oblasť sa odnepamäti tešila výnimočnej klíme miestnych dolín, ktorá zaručovala bohatú úrodu šťavnatých a sladkých sliviek. Tieto plody boli tak kvalitné, že si nevyžadovali žiadne dochucovanie, čo je základným predpokladom pre výrobu prvotriedneho destilátu. Tekutú silu tohto ovocia odhalili benediktínski mnísi, ktorí sa vyznali v tajomstvách destilácie. Aj keď mnohé sady v 20. storočí podľahli rôznym nákazám, to najdôležitejšie sa zachovalo - páleničiarske remeslo a nezameniteľná značka BOŠÁCKA.
Historické Korene a Ovocinárska Pýcha Trenčianskeho Kraja
Ovocinárstvu má v trenčianskom kraji hlboké korene, siahajúce až do antických a veľkomoravských čias. Kým mocní tvorili dejiny, ľudia v sadoch a na kopaniciach zdokonaľovali svoje slávne „-ovice“. Táto oblasť sa odnepamäti tešila výnimočnej klíme miestnych dolín, ktorá zaručovala bohatú úrodu šťavnatých a sladkých sliviek. Tieto plody boli tak kvalitné, že si nevyžadovali žiadne dochucovanie, čo je základným predpokladom pre výrobu prvotriedneho destilátu. Ušľachtilé nápoje, určené pre drobné potešenie i pre výnimočné okamihy, často zreli i niekoľko rokov. Hoci mnohé sady v 20. storočí podľahli rôznym nákazám, to najdôležitejšie sa zachovalo - páleničiarske remeslo a nezameniteľná značka BOŠÁCKA.
Bošácka Slivovica: Viac ako 300-ročná Tradícia
Bošácka slivovica sa pýši viac ako 300-ročnou tradíciou a je neodmysliteľne spojená so Slovenskom, podobne ako bryndzové halušky. Bošáčania sú na meno svojej slivovice patrične hrdí. V minulosti sa jej distribúcia realizovala prostredníctvom pltníkov, ktorí ju splavovali dolu Váhom. Na trhoch potom čakali len na Bošáčanov, aby si od nich kúpili tento cenený destilát, hoci podobné výrobky ponúkali aj iní. Táto exkluzivita a kvalita si získala verných zákazníkov. Bošácka slivovica je vyrábaná výhradne v Bošáckej Pálenici, kde je registrovanou a chránenou značkou. Technologické postupy, ktoré sa pri jej výrobe používajú, sú jedinečné a starostlivo strážené.
Svetoznáma slivovica, bez ktorej sa nemá zo Slovenska odchádzať. Povestná ovocinárska tradícia slovensko-moravského pomedzia už z čias Márie Terézie začala písať tradíciu tohto destilátu zo sliviek. Vyrobená s láskou a úctou z vybraných odrôd sliviek je dôstojným sprievodcom vzácnych okamihov i nezastupiteľnou úlohou v ľudovom liečiteľstve. Tento destilát najvyššej kvality je vyrábaný podľa starých osvedčených receptúr.
Výrobný Proces: Od Výberu Ovocia po Finálny Destilát
Tajomstvo výnimočnej kvality Bošáckej slivovice spočíva v precíznom dodržiavaní overených receptúr našich predkov a v starostlivom výbere surovín. Základom je poctivý kvas, ktorý sa vyrába výlučne zo starostlivo vybraného, zrelého a zdravého ovocia. V Bošáci platí, že čím dlhšie ovocie dozrieva na stromoch, tým lepšie, a čím je zrelšie, tým kvalitnejší destilát môže byť vypálený. Poriadne dozreté ovocie je sladšie a aromatickejšie, čo sa priamo premieta do výslednej pálenky.
V minulosti sa slivky často zbierali až po prvých mrazoch. Jemné dotyky mrazu spôsobili, že sa ovocie premenilo, scukornatie, čím dosiahlo svoju maximálnu zrelosť a prinieslo úžasné destiláty. Aj keď tento rok (v kontexte uvedených informácií) nepriniesol mrazy pred zberom, ovocie podľa všetkého kvalitne dozrelo a nasladlo, čo je pre výrobu destilátov úplne vynikajúce.
Častou chybou pri výrobe kvasu je pridávanie nezrelého alebo hnilého ovocia. Taktiež sa stáva, že sa na povrchu kvasu vytvorí hnilobný proces, ktorý je následne rozmiešaný. Pre dosiahnutie kvalitného destilátu je nevyhnutné používať výlučne kvalitne dozreté ovocie. Nezáleží na tom, či ovocie nevyzerá ukážkovo alebo by nemalo úspech na trhu ako výstavný kus; dôležitá je jeho zrelosť. Aj keď sa pestovatelia spočiatku obávali, že sucho a horúčavy zničia úrodu, napokon prišli aj dažde, ktoré pomohli ovociu dozrieť a osladnúť.
Ako vyrobiť ovocný destilát - Používateľská príručka - DES Model výklopný 100 litrový
Naša výroba nadväzuje na vycibrené, osvedčené receptúry našich predkov. Starostlivo pre vás vyberáme výlučne zrelé a zdravé ovocie, pretože poctivý kvas je základ. Dvojstupňovou destiláciou získavame jadro destilátu s vyváženou a harmonickou vôňou i chuťou. Doladíme ho kvalitnou zmäkčenou vodou a necháme primerane zrieť.
Proces výroby začína pri obrovskom 350-litrovom kotle, ktorý slúži ako pec. Do neho sa prikladá drevo a tu sa páli kvas. Destiláciou vzniká tzv. „vodka“, čo je surový, nízkostupňový polotovar. Ten následne putuje do druhého, 100-litrového kotla vo vedľajšej miestnosti. Dôležité je, že sa nepraktizuje opakované destilovanie, pretože by to mohlo poškodiť aromatické zložky, ktoré sú pre ovocné destiláty tak cenné. S blížiacim sa koncom destilácie klesá obsah alkoholu vo vytekajúcom destiláte. Tekutina s obsahom 30 alebo 20 percent alkoholu sa už často nezachytáva a ide do odpadu.
Tzv. „posledok“, teda tekutina s nízkym obsahom alkoholu, ktorá preteká na konci destilácie, je nepitný a nechutný sám o sebe. Avšak, paradoxne, obsahuje najviac aromatických a chuťových zložiek. Je to ako korenie do polievky - samotné korenie nie je chutné, ale v polievke dodáva tú správnu chuť. Posledok je teda akýmsi „korením“ destilátu, ktorý sa samostatne nepije, ale dotvára nádheru výsledného produktu.
Chuť, Vôňa a Pôžitok
Bošácka slivovica 52% sa vyznačuje jemnou a zároveň plnou chuťou. Každý dúšok je jedinečný a neopakovateľný - pohladí dušu, poteší zmysly a zahreje srdce. Tento destilát nie je len o pití, ale aj o príjemnom posedení s priateľmi. Najväčším luxusom v živote je, keď sa s pohárikom v ruke stretnú naraz viaceré zážitky a pôžitky. Toto je typicky Bošácke.
Jemnú a zároveň plnú chuť získala Bošácka slivovica svojím zrením v zapečatených nádobách. Jemnú a zároveň plnú chuť získala Bošácka slivovica šesťročným zrením v zapečatených nádobách. Zrenie destilátu je významný krok v závere výroby, o ktorom môžeme povedať, že destilátu dáva samotnú dušu. Odležaním sa chuť destilátu zaokrúhli a tak získava na svojej jemnosti. Okrem toho v praxi sa odležané viacročné destiláty (predovšetkým slivovica) pokladajú za kvalitnejšie a hodnotnejšie. Tomu zodpovedá aj ich predajná cena na trhu. Ale taktiež v prípade dobrej slivovice stále rovnako platí, že tá naozaj kvalitná musí mať dosť jemnú chuť ihneď po destilácii. Ak čerstvá slivovica zle chutí, ani dlhým odležaním v sudoch nedosiahne požadovanej kvality. Dobrá slivovica sa teda nesmie báť času ani staroby, pretože iba tak dochádza k harmonizácii a dokonalosti jej chuti.
Destilát sa odporúča podávať vychladený na 16-18°C, aby sa optimálne rozvinuli jeho chuťové a aromatické vlastnosti.
Bošácka Slivovica v Podaní Old Herold
Tento destilát najvyššej kvality od obľúbenej značky OLD HEROLD nadväzuje na povestnú ovocinársku tradíciu slovensko-moravského pomedzia už z čias Márie Terézie. Stal sa symbolom dolín Bielych Karpát, aj celého trenčianskeho kraja. Liehovar Old Herold píše svoju históriu od roku 1886. Na obrázku je jeho priemyselný areál v prvej polovici 20. storočia. A podobne je na tom aj najslávnejšia slovenská slivovica, Bošácka slivovica. Tú začal liehovar uvádzať na trh pod týmto označením začiatkom 60-tych rokov. Odvtedy je vo výrobnom pláne spoločnosti so svojím nezmeneným produktovým logom, teda slivkami previazanými červenou stuhou. Avšak história tohto výrobku sa písala už dávno predtým. Veď slivovicu predávali všetky staré trenčianske likérky a vozila sa na pltiach z trenčianskeho prístavu až do Pešti. Jedným z jej mien bolo v minulosti aj slivovica Prunellum, ktorú vyrábala likérka Slovlik (predchodca súčasného liehovaru Old Herold) už v 20. rokoch 20. storočia. Takže niet divu, že sa táto slivovica teší tak veľkej obľube. Liehovar, ako správny dirigent vo svojom obore, však zodpovedne rozvíja túto známu značku ďalej. Zákazník sa v posledných rokoch môže tešiť predovšetkým viacročným zrejúcim slivoviciam. Po veľkom úspechu 3-ročnej slivovice, ktorú spotrebitelia zvolili za Novinku roka 2021, zaradil liehovar do svojho portfólia v závere minulého roka aj ďalšiu zrejúcu slivovicu a to 6-ročnú. Tú označuje ako to najlepšie, čo v rámci rady pravých ovocných destilátov môžete ochutnať.
Vizuál tejto novinky nadviazal v rámci etikety na tvaroslovie už existujúcej 3-ročnej Bošáckej slivovice. Tradičný motív štylizovaných sliviek previazaných ľudovou stuhou bol tentokrát stvárnený v modrej farbe, ktorá s použitím krémového pozadia a zlatých prvkov dodala produktu potrebný šarm, eleganciu a noblesu. Luxusnosť a prémiovosť samotného produktu však nevzbudzuje len jeho vzhľad, ale i ručné plnenie či limitovaný počet kusov. Každá jedna fľaša má svoje jedinečné poradové číslo, ktoré jej zaručuje svoju unikátnosť. Keďže sa na trhu nachádza len niekoľko tisíc kusov fliaš, je možno pre mnohých nadšencov destilovaného pokušenia práve tento výrobok niečím, čím by mali doplniť svoju zbierku zberateľského alkoholu. Každopádne sa jedná o výnimočný kúsok, ktorým potešíte nielen oči, ale i chuťové poháriky seba či svojho blízkeho.
Celý proces zrenia 6-ročnej Bošáckej slivovice prebieha za prísneho dohľadu príslušných orgánov. Špeciálne nádoby, v ktorých slivovica nerušene odpočíva po dobu 6 rokov sú úradne zapečatené a k ich otvoreniu, odpečateniu, môže dôjsť opäť jedine pod dohľadom zodpovedných osôb po deklarovanej dobe zrenia. Samotná výroba, je od plnenia fliaš až po nalepenie finálnej etikety procesom čisto ručným, bez použitia akejkoľvek strojovej technológie. To všetko sú parametre, ktoré určujú hodnotu produktu a z ktorých vychádza i jeho vizuál.
Vyvrátenie Mýtov o Slivovici
Existuje niekoľko povier, ktoré kolujú o slivovici a ktoré Bošácka slivovica vyvracia. Jednou z nich je, že čím viac „korálikov“ vytvára po naliatí do pohára, tým je kvalitnejšia. V skutočnosti množstvo týchto korálikov ovplyvňuje predovšetkým teplota a stupňovitosť destilátu. Ďalšou poverou je, že stará slivovica zožltne a čím je staršia, tým je lepšia. Hoci zrenie vplyva na chuť, farba nie je vždy spoľahlivým ukazovateľom kvality a veku. Fantastické destiláty sú často čerstvé; ich chuť a aróma sa menia už po 24 hodinách.
Bošácka Slivovica: Kultúrne Dedičstvo
Bošácka slivovica je výrazným kultúrnym prvkom a dedičstvom regiónu, ktorý si zaslúži pozornosť a ocenenie. Jej kvalita, tradícia a jedinečnosť z nej robia skutočnú slovenskú špecialitu. Je to symbol dlhoročnej tradície, remeselnej zručnosti a výnimočnej kvality, ktorá sa formovala stáročia v malebnej oblasti slovenského pohraničia. Táto legenda medzi destilátmi, s jemnou a zároveň plnou chuťou, získanou zrením v zapečatených nádobách, predstavuje to najlepšie, čo na Slovensku máme. Jej nezameniteľný charakter je výsledkom kombinácie výnimočnej kvality lokálnych sliviek, výrobného postupu zachovaného generáciami majstrov páleničiarov a minimálne trojročného zrenia.
Hoci sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, uvedené údaje sú orientačné. Pred nákupom odporúčame overiť kľúčové vlastnosti produktu u predajcu.
tags: #bosacka #slivovica #prehliadka