Región Vráble, historicky spätý s pestovaním viniča a výrobou vína, si aj naďalej udržiava svoju jedinečnú tradíciu. Vďaka vhodnej lokalite, charakteristickej slnečnej polohe, ílovitej pôdnej štruktúre a optimálnej nadmorskej výške, sa tunajšie vinice na hore Stredný Dušnok tešia výnimočným podmienkam pre rast hrozna. Tento región sa stal domovom moderných vinárstiev, ktoré nadväzujú na stáročnú históriu a zároveň prinášajú inovatívne prístupy k výrobe vína, s dôrazom na ekológiu a udržateľnosť.
Vinárstvo Triticum: Nové sídlo a zaujímavé odrody
V malebnom prostredí vrábeľských viníc, v srdci regiónu, našlo svoje nové sídlo Vinárstvo Triticum. Názov firmy, odvodený z latinského slova pre pšenicu, naznačuje primárne zameranie na rastlinnú výrobu, no láska k vínu a priateľstvo viedli k rozvoju aj vinárskej produkcie. Majiteľ Peter Štefunko zdôrazňuje výnimočné vlastnosti odrody Hibernal, ktorá bola vyšľachtená v Nemecku v roku 1944 ako kríženec Rizlingu rýnskeho a interšpecifickej odrody Chancellor.
Hibernal vyniká mimoriadnou odolnosťou voči hubovým chorobám. Peter Štefunko potvrdzuje: „Hibernal sme striekali iba štyri krát a naposledy ešte v štádiu uzatvárania strapcov.“ Táto odolnosť robí z Hibernalu obľúbenú odrodu na Morave, kde sa využíva aj na výrobu biovín a bioštiav. Vo Vinárstve Triticum zatiaľ vzniklo klasické tiché víno z tejto odrody, ktoré odráža hrozno z mladej výsadby - je príjemné a svieže. Jeho vôňa evokuje sladkastý dojem, zatiaľ čo v chuti sa prejavuje vplyv rodičovského Rizlingu rýnskeho, ktorý dodáva vínu elegantné a šťavnaté kyseliny. Senzorický profil obohacuje netradičný tón jedľového ihličia a živice z ihličnatých stromov, ktorý harmonicky dopĺňa nuansy sušenej marhule a ananásu.
Vinárstvo Triticum obhospodaruje 36 hektárov vlastných viníc v ekologickej produkcii. Klade dôraz na šetrný prístup k prírode a moderné vinárstvo, ktoré spája tradíciu s inováciou. Využíva technológiu gravitačného spracovania hrozna, čím sa snaží zachovať prirodzené vlastnosti surovín a minimalizovať použitie síry. Ekologický prístup je pre nich kľúčový vo všetkých fázach - od pestovania hrozna cez minimalizáciu energetickej spotreby až po využitie dažďovej vody a zelenej strechy. Po piatich rokoch práce sú ich vinohrady certifikované podľa prísnych európskych štandardov ekologického poľnohospodárstva, čo zaručuje najvyššiu kvalitu suroviny.
Vinotéka Vinárstva Triticum ponúka širokú paletu vín priamo z ich viníc - svieže biele, plné červené a lahodné rosé, ktoré vznikli vo výnimočnom vrábeľskom rajóne. Prevádzka je otvorená od pondelka do piatku od 9:00 do 17:00 a v sobotu od 10:00 do 16:00.
Vinárstvo Miroslav Dudo
Vinárstvo Prédium Vráble: Spojenie moravských tradícií a slovenskej pôdy
Myšlienka vybudovania moderného vinárstva s vlastnými vinohradmi a gravitačným spracovaním hrozna vznikla pri poháriku dobrého vína s priateľmi. Spojením vinárskej rodiny z Moravy s rodákom z Nitry, ktorý má viac ako 20 rokov skúseností v odbornom vinárstve, sa zrodil spoločný projekt ekologického vinárstva vo Vrábľoch. Vinárstvo Prédium Vráble obhospodaruje spolu 33 hektárov vlastných vinohradov s vysadenými najkvalitnejšími štepmi. Veľký dôraz kladú na okolitú prírodu a priateľský prístup k životnému prostrediu je na prvom mieste.
Ich moderné vinárstvo, kde sa s citom spájajú moderné prvky s tradičnými, je obklopené vinicami. Vízia udržateľného rozvoja sa zhmotňuje vo všetkých fázach výroby vína. Pri výrobe kladú dôraz na inovatívne prístupy šetrné k prírode a životnému prostrediu, a vinárstvo je projektované na gravitačné spracovanie hrozna, čo znamená, že nie je potrebné jednotlivé medziprodukty presúvať čerpadlami. Pivničné priestory na dozrievanie vína sa nachádzajú v hĺbke siedmich metrov.
Vinárstvo Prédium Vráble je mladé vinárstvo, ktoré už druhý rok po sebe je súčasťou prestížnej kolekcie Národného salónu vín SR. Oslovila ich lokalita Vrábeľ a ich okolie, ktorých vinice a vynikajúce víno boli známe už od pradávnych čias. V tridsiatych rokoch minulého storočia sa na viničnej hore časti Predium nachádzala vinica rodiny pána Shicka, významného vrábeľského podnikateľa. Zakladatelia, Ing. Karol Pruša (vinár z Moravy) a Mgr. Milan Solár (z Nitry s bohatými skúsenosťami), sa zamilovali do tohto malebného južného svahu a rozhodli sa nadviazať na slávnu vrábeľskú vinohradnícku tradíciu. Veria, že milovníci slovenského vína si nájdu cestu k nim, prídu ochutnať vrábeľské víno spolu s dobrým jedlom, odpočinúť si v priestoroch ich vinárstva a poprechádzať sa vo vinici.
Vinice a Ekologická produkcia
Vinárstvo Prédium Vráble obhospodaruje spolu 35 hektárov vlastných vinohradov v ekologickej produkcii. Vysadili tie najkvalitnejšie štepy, pripravené podľa ich špecifických požiadaviek v renomovanej škôlke. Pri starostlivosti o vinice berú ohľad na okolitú prírodu a priateľský prístup k životnému prostrediu je pre nich prioritou. Sú zapojení do ekologickej produkcie v rámci Programu rozvoja vidieka SR.
Vinohrad vo Vrábľoch hon Predium: Na hore Predium vysadili v roku 2019 rozsiahlu 10-hektárovú vinicu. Tento južne orientovaný vinohrad je osadený odrodami ako Tramín červený, Veltlín zelený, Rizling vlašský, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Pálava, Semillon, Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a Dunaj.
Vinica Kováčová pri obci Tehla: Už v roku 2016 začali s obnovou vinice pri obci Tehla. Pôvodná vinica zo sedemdesiatych rokov, ktorá bola odsúdená na likvidáciu, bola zachránená v poslednej chvíli. Na tejto južne orientovanej vinici pestujú Rulandské šedé, Pálavu, Tramín, Sauvignon, Irsai Oliver, Devín, Muškát moravský, Müller Thurgau, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Frankovku modrú, Alibernet a Rulandské modré.
Vinárstvo tiež nadviazalo úzku spoluprácu s miestnymi vinohradníkmi z Vrábeľského vinohradníckeho rajónu, s ktorými si navzájom pomáhajú.
Degustácie a zážitky vo Vrábľoch
Vinárstvo Triticum ponúka jedinečné zážitky pre návštevníkov. Môžete si užiť riadenú degustáciu pod vedením skúseného someliéra, kde spoznáte filozofiu ekologickej výroby ich vín. V reštaurácii Semillon na vás čaká zážitková gastronómia, kde každé jedlo je pripravené s dôrazom na lokálne suroviny a harmonicky dopĺňané ich vínami. Po dni plnom ochutnávania a kulinárskych zážitkov si môžete oddýchnuť v ich elegantných apartmánoch.
Práve vrábeľčania a ich okolie sú známe svojou vinárskou tradíciou. Tieto korene sa odrážajú aj v organizácii súťaží a výstav vín. Združenie vrábeľských vinohradníkov, ZO Slovenského zväzu záhradkárov vo Vrábľoch a mesto Vráble spoločne usporiadajú významné podujatia, ako napríklad 32. ročník výstavy vín.
Enológ a jeho úloha pri výrobe vína
Ako príroda ovplyvňuje kvalitu úrody hrozna vo vinohrade, tak človek mení jej hodnotu na ušľachtilý nápoj. Práve tento človek sa nazýva enológ. Enológ je dôležitou súčasťou pri výrobe kvalitného vína. Jeho náplň práce zahŕňa nielen degustáciu vína, ale aj dohľad nad celým procesom jeho výroby. Jozef Záhorský, skúsený enológ, ktorý vyštudoval chemicko-technologickú školu v Prahe so zameraním na kvasné technológie a vinárstvo, je príkladom odborníka, ktorý posúva kvalitu vrábeľských vín. Svoje rozsiahle skúsenosti, ktoré nadobudol aj na cestách za vínom až na Nový Zéland, aplikuje pri výrobe vína v regióne, kde vyrastal a vinárstvu sa venoval od mladosti.
Súťaž vín a jej pravidlá
Prihlásené vzorky vín do súťaží musia spĺňať prísne kritériá uvedené v záväznom štatúte. Vzorky, ktoré nespĺňajú tieto podmienky, alebo sú doručené po stanovenom termíne, nebudú zaradené do súťaže. Odovzdaním vzoriek vystavovateľ súhlasí s podmienkami súťaže, vrátane legislatívy týkajúcej sa spracovania osobných údajov. Každá firma je povinná uhradiť účastnícky poplatok prevodom na účet organizátora najneskôr do termínu konania súťaže.
Vinár, ktorého vzorka získa titul Šampióna výstavy, sa zaväzuje poskytnúť usporiadateľovi 5 fliaš tohto vína za cenu maximálne 5 €/ks. Podobne vinár, ktorého vzorka získa titul Víťaz kategórie alebo niektorú z hlavných cien, sa zaväzuje poskytnúť usporiadateľovi 5 fliaš tohto vína za maximálnu cenu. Každý vystavovateľ môže pri odovzdávaní vzoriek poskytnúť svoje telefónne číslo a adresu, ktoré budú zverejnené v katalógu pre potenciálnych záujemcov o jeho vína.
Kategórie vín na súťažiach sú rozmanité a zahŕňajú biele tiché vína, ružové vína, červené tiché vína, šumivé vína, prírodne sladké vína a ostatné vína (ovocné, aromatizované, "samorodáky", naturálne, oranžové…). Počet prihlásených vzoriek sa pohybuje v desiatkach, čo svedčí o rastúcom záujme a kvalite produkcie v regióne.
Cena primátora mesta Vráble sa udeľuje za najvyššie ohodnotené víno odrody Rizling vlašský, vyrobené vo Vrábľoch z hrozna z viníc z k. ú. Predium Vráble. Toto ocenenie podčiarkuje význam a kvalitu lokálnych odrôd a ich spojenie s konkrétnym terroirom.
Región Vráble tak potvrdzuje svoje postavenie ako významné centrum vinohradníctva a vinárstva na Slovensku, kde sa tradícia snúbi s modernými technológiami a ekologickým prístupom, čím vytvára jedinečné podmienky pre rozvoj a degustáciu kvalitných vín.
tags: #degustacia #vina #vrable