Varenie piva je umenie, ale rovnako dôležité, ak nie dôležitejšie, je umenie jeho podávania. Spoločnosť Heineken Slovensko si plne uvedomuje túto skutočnosť a preto sa dlhodobo zameriava na zvyšovanie kvality v Horeca prevádzkach prostredníctvom komplexných vzdelávacích programov a prísneho certifikačného procesu. Cieľom je zabezpečiť, aby sa vynikajúca kvalita piva, ktorá je garantovaná výrobcom, preniesla v nezmenenej, ba dokonca vylepšenej forme až ku konečnému spotrebiteľovi.
Vzdelávací program "Umenie čapovať": Základ kvalitného servisu
Od začiatku roka 2011 prešlo vzdelávacím programom "Umenie čapovať" spoločnosti Heineken Slovensko takmer 200 Horeca prevádzok po celom Slovensku. Tento program je systematicky navrhnutý tak, aby poskytol majiteľom a zamestnancom podnikov komplexné vedomosti a praktické zručnosti nevyhnutné pre správnu starostlivosť o pivo. Školenia pokrývajú celý rad kľúčových oblastí, počnúc správnym skladovaním sudov, cez ich šetrné premiestňovanie k výčapnému zariadeniu, až po precízne techniky čapovania.
Školenia sa detailne venujú aj dôležitosti hygieny výčapného systému, správnemu chladeniu piva a samotnému aktu čapovania. Nie sú opomenuté ani zdanlivé detaily, ktoré však zásadným spôsobom ovplyvňujú celkový zážitok konzumenta: od výberu pohára so správnym logom, cez vytvorenie kvalitnej peny, až po precízne dočapovanie na mierku. Nezabúda sa ani na správne servírovanie, ktoré zahŕňa podávanie piva na podpivníku a s úsmevom, čím sa vytvára príjemná a profesionálna atmosféra.
Tento program nie je len o teoretických vedomostiach. Jeho cieľom je implementovať tieto poznatky do každodennej praxe prevádzok, čím sa vytvára konzistentný štandard kvality naprieč celým odvetvím. Heineken ako líder slovenského pivovarníckeho trhu vníma ako svoju zodpovednosť nastavovať latku pre celé odvetvie, a program "Umenie čapovať" je jedným z kľúčových nástrojov na dosiahnutie tohto cieľa.
Certifikácia "XPERT v Umení čapovať": Pečať kvality a záväzku
Po úspešnom absolvovaní vzdelávacieho programu nasleduje pre prevádzky náročný audit. Tento audit je zabezpečovaný externými Mystery Shopperami a špecializovanými pivnými inšpektormi zo spoločnosti Heineken Slovensko. Cieľom auditu je objektívne zhodnotiť, do akej miery prevádzka implementovala získané vedomosti a zručnosti do praxe a či spĺňa prísne štandardy kvality spoločnosti Heineken.
Podmienky auditu sú pomerne prísne. Ako uvádza Karol France, obchodný sládok spoločnosti Heineken Slovensko, z doteraz auditovaných prevádzok získala certifikát "XPERT v Umení čapovať" len niečo viac ako tretina. Toto číslo svedčí o náročnosti procesu a zároveň o vysokej hodnote, ktorú certifikát predstavuje. Udelenie tohto certifikátu je tak priamym dôkazom úspešného absolvovania auditu a záväzku prevádzky poskytovať svojim zákazníkom pivo tej najvyššej kvality.
Prvé dve prevádzky, ktoré tento prestížny certifikát kvality získali, boli Steps Pub v Trenčíne a podnik Stará Kotolňa v Nitre. Tieto podniky sa stali priekopníkmi v zavádzaní najvyšších štandardov čapovania piva a slúžia ako príklad pre ostatné prevádzky. Spoločnosť Heineken udeľuje certifikát vždy na jeden rok, čo zabezpečuje neustálu motiváciu prevádzok udržiavať kvalitu na vysokej úrovni a pravidelne sa zapájať do procesov overovania.
Holistický prístup k pivu: Od zrna po pohár
Spoločnosť Heineken vníma zodpovednosť za kvalitu piva v celom jeho životnom cykle. Ich globálna stratégia "Načapuj si lepší svet" (Brew a Better World) zahŕňa celý produkčný cyklus, od pestovania jačmeňa až po finálne podanie piva v reštaurácii či pube. Táto stratégia sa zameriava na tri kľúčové oblasti, ktoré odzrkadľujú ciele trvalo udržateľného rozvoja OSN:
- Životné prostredie: Cesta k nulovému odpadu a uhlíkovej neutralite. Heineken sa snaží minimalizovať svoj environmentálny dopad prostredníctvom efektívneho využívania zdrojov, redukcie emisií a podpory recyklácie.
- Sociálna udržateľnosť: Cesta k inkluzívnej, spravodlivej a rovnoprávnej spoločnosti. Spoločnosť kladie dôraz na diverzitu, inklúziu a rovnosť príležitostí vo svojom podnikaní a podporuje komunity, v ktorých pôsobí.
- Zodpovedná konzumácia: Cesta k rozumnej a neškodnej konzumácii alkoholu. Heineken aktívne propaguje zodpovedný prístup k pitiu piva, informuje o rizikách nadmernej konzumácie a podporuje nealkoholické a nízkohodnotné alternatívy.
V rámci tejto stratégie realizuje Heineken Slovensko aj lokálne iniciatívy. Grantový program "Tu sme doma" v Hurbanove podporuje miestne komunity a projekty, ktoré zlepšujú život v regióne. Iniciatíva "Rozumne" sa zameriava na šírenie osvety o zodpovednej konzumácii alkoholu prostredníctvom svojich značiek.
Zlaté pravidlá čapovania 4 - Ako správne čapovať
Kvalita surovín a výrobný proces: Srdce slovenského piva
Kvalita piva Heineken začína už pri výbere tých najkvalitnejších surovín. V prípade slovenských prevádzok je kľúčovým prvkom hurbanovský slad. Ten v posledných rokoch získava ocenenia nielen na Slovensku, ale aj medzinárodne. Ocenenie "Značka kvality I. stupňa" od Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR potvrzuje, že hurbanovský slad spĺňa prísne kritériá: pochádza prevažne z domácich surovín (nad 75 %), spĺňa bezpečnostné a kvalitatívne normy a celý výrobný proces prebehol na Slovensku.
Sladovňa v Hurbanove je svojou kapacitou výroby najväčšou sladovňou v strednej Európe a treťou najväčšou v rámci celého koncernu Heineken. Z celkového objemu produkcie sladu smeruje 84 % na export v rámci skupiny Heineken, kde sa využíva v približne 30 rôznych značkách piva v 6 krajinách. Zvyšných 16 % sladu spracováva hurbanovský pivovar na výrobu vlastných pív, vrátane oceneného ležiaku Zlatý Bažant 12%.
Proces výroby piva v Heineken Česká republika je detailne prepracovaný a zameraný na udržateľnosť. V rmutovacej kadi sa zmes postupne ohrieva, čím sa škrob a bielkoviny štiepia na jednoduchšie látky. Vzniknutá sladina sa následne varí s chmeľom, ktorý dodáva pivu charakteristické aroma. Mladina sa zchladí, zakvasí a prečerpá do kvasných tankov, kde kvasenie trvá približne 10 dní. Počas celého procesu sa kladie mimoriadny dôraz na šetrné procesy k životnému prostrediu a dodržiavanie najvyšších štandardov kvality.
Historické korene a moderné inovácie
Heineken Slovensko spája už 30 rokov tradíciu s inováciami a udržateľnosťou. Spoločnosť je držiteľom desiatok ocenení za kvalitu piva, ochranu životného prostredia a firemnú kultúru. Okrem programu "Umenie čapovať" a certifikácie "XPERT v Umení čapovať" sa venuje aj podpore zodpovednej konzumácie prostredníctvom kampane "Pijte s mIrou", ktorá prebieha už od roku 2010.
V minulosti boli ocenené "Značkou kvality 1. stupňa" aj ďalšie produkty z portfólia Heineken Slovensko, ako napríklad pivo Zlatý Bažant ’73 a citrónový radler Zlatý Bažant 0,0 %. Tieto úspechy potvrdzujú dlhodobý záväzok spoločnosti k excelentnosti vo všetkých oblastiach svojho podnikania. Heineken sa tak neustále snaží prinášať spotrebiteľom nielen vynikajúce pivo, ale aj nezabudnuteľné zážitky a pozitívne prispievať k rozvoju slovenského pivovarníctva.
V kontexte českého trhu, Heineken Česká republika je jedným z najvýznamnejších hráčov, ktorý vyrába a distribuuje produkty najvyššej kvality pre široké spektrum zákazníkov. Spoločnosť je súčasťou globálnej skupiny Heineken, ktorá zamestnáva približne 80 tisíc ľudí a do jej portfólia patrí viac ako 250 medzinárodných, regionálnych, lokálnych a špeciálnych značiek pív a cidrov.
Heineken Česká republika sa zaviazal k udržateľnému podnikaniu prostredníctvom projektu "Brew a Better World". Jeho ciele zahŕňajú znižovanie dopadu výroby, podporu zodpovednej konzumácie a ochranu životného prostredia. Spoločnosť tiež aktívne pôsobí v oblasti fúzií a akvizícií, čím posilňuje svoju pozíciu na trhu a rozširuje svoje produktové portfólio. V minulosti sa napríklad uskutočnila fúzia so spoločnosťou Drinks Union, a.s., a akvizícia spoločnosti Starobrno, a.s., čím sa do portfólia pridali značky ako Královský pivovar Krušovice.
Dôraz na kvalitu, udržateľnosť a zodpovednosť je pre Heineken Česká republika kľúčový. Táto filozofia sa odráža vo všetkých fázach výroby, od výberu surovín až po distribúciu a marketing. Spoločnosť tak nielen vyrába produkty najvyššej kvality, ale zároveň sa snaží byť zodpovedným partnerom pre svojich zákazníkov, zamestnancov a komunity, v ktorých pôsobí.
Hoci sa v poskytnutých informáciách objavujú aj detaily týkajúce sa českého trhu a histórie spoločnosti, hlavným zameraním článku zostáva program "Umenie čapovať" a certifikácia "XPERT v Umení čapovať" na Slovensku, ktoré predstavujú kľúčové kroky Heinekenu k zabezpečeniu dokonalej kvality piva od výrobcu až po spotrebiteľa. Tieto programy sú dôkazom toho, že spoločnosť neustále hľadá spôsoby, ako zlepšovať svoje služby a prinášať zákazníkom ten najlepší možný zážitok z piva.
tags: #heineken #pivny #certifikat